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我的饭馆馋哭世界[美食] (糖霜白)


  “姜姜在干嘛?一会这一会那的,有高手说说吗?”
  “我现在看出来她做的三道菜,一道是野菜卷,一道是炙烤牛肋,还有一道……应该是牡丹鱼片,牡丹鱼片是用薄鱼片炸成牡丹花瓣的形状,再进行摆盘,刚刚那些炸过的鱼片是半成品。”
  “我有一个猜测,不一定对。那高汤和鸡茸是要做鸡豆花!”
  “这几个菜到底多少道工序啊?这要我来做两天都搞不定……”
  “姜姜好严肃,第一次见她这种表情,平常她在姜姜厨房里都是笑着的……”
  随着时间一点一滴过去,不少参赛者逐渐准备好了三道菜品,只等最后一道成菜。甚至有些人已经提前完工,将所有菜品都准备好了。
  枫前馆里,员工们盯着屏幕,感觉紧张得都有些胃痉挛了。
  “老板要收尾了吗?快了吧!”
  “至少鸡豆花是做好了,盘已经摆了。”
  “牡丹鱼片也好了,那花摆的我心脏都要跳出来了,也太费时间了吧!”
  “怎么牛肋拖到这时候还在烤,为什么不早点开始?”
  “这是为了维持口味,上桌时距离炙烤结束不能太久,要不滋味就逊色了。”王嘉年一边解答,一边心惊肉跳地看着直播里的姜瓷。
  镜头里,只剩下她和另一位功夫慢点的厨师还未完成了。
  场上。
  赵泽鸣眉头微簇,难以置信地看着不远处少女的动作。
  她不会慌乱吗?这么多道工序,她居然在没有助手的情况下有条不紊地完成了,怎么可能?
  自己和手下配合默契,都差点因为紧张乱了阵脚,而她呢?
  不经意间,赵泽鸣捏紧了拳头。
  而附近的洪朗,则看得都有些呆愣了。
  “五分钟了还要扫最后一遍汤,两分钟了还要勾最后一道芡,这家伙有毒吧!有强迫症吗?这种时候保证完成是最重要的吧!”洪朗和助手吐槽着,没过脑子就把话说了出去,声音挺大,被录下了。
  现场导演觉得他说得太对了,顺手就把这句话播了出来。
  直播里的弹幕也滑过一片赞同。
  “真的,有毒啊!赶紧完成吧!”
  “就剩十几秒钟了,快收尾啊姜姜!”
  观众席上,祁砚身体前倾,心脏也悬到了嗓子眼。
  “十、九、八……”
  台上的大屏幕开始闪过倒数,姜瓷将最后一道芡汁从锅中捞出,浇在翠色的野蔬卷上。
  “三、二、一!”
  随着最后一个数字闪过——
  最后一滴芡汁落下,姜瓷把菜肴往前一推。
  三菜一汤,俱都精致无比,她没有放弃任何一道工序。
  祁砚呼出口气,放松了肩膀。
  枫前馆的众人,差点想捂着心脏倒下。
  太刺激了!
  但不得不说,此刻镜头里的姜瓷,让每个人都移不开眼睛。
  镜头中,少女光洁的额上沁出了汗水,她微微勾起一个笑,像是挑衅,又像是自信。


第85章
  时间一到, 决赛的品评便迅速开始了。
  “接下来,进入大赛最激动人心的品评环节!”
  主持人激昂的声音响了起来:“第一位完成菜品制作的,是来自金宴酒店的洪朗!大家对开遍全国的金宴饭店或许有所耳闻, 目前,洪厨负责着64家金宴酒店的菜品总设计——”
  他这边说着,台上十八名评委已经动起了筷。
  每一道菜品都有自身的美味巅峰期,评委们需要迅速地品尝菜品、完成打分。
  镜头推到洪朗面前, 屏幕上, 他神色紧张,额角挂着汗,根本没留意到附近的机位, 眼神直勾勾地盯着评委席。
  主持人对洪朗提供的菜品迅速做了讲解,时间所限, 他能讲的并不多,但零星透露出的信息却让弹幕炸了一片。
  【那根海参三十万?!我去!这特么得是什么人才能吃得起的菜啊!】
  【光是那搭配用的鱼肉蓉,用的就是刀鱼!那品相看着都不一般……】
  【这食材简直就是开挂了吧?煮鞋底都好吃啊!】
  台上的评委纵使见多识广,也不免被震撼住了,一般厨师还真没资本这么拼的。
  “卧槽,这太土豪了吧!洪家也太宠儿子了。”台下,赵泽鸣的助手被震撼了,转过头看向自己的主厨,心有余悸地说, “幸好咱有梁董, 食材这边还是很能打的。”
  赵泽鸣点了点头。除了那头三十万的海参他比不了, 其它食材的价值倒还能一搏。
  比如他用来醉蟹的陈年花雕酒, 不仅昂贵, 还得有渠道才能拿下。为了搞到那瓶花雕, 人情上就花出去不少。
  洪朗的菜品虽让观众哗然,但对他来说,还不太产生危机感。
  他的危机感来源于后方。
  赵泽鸣莫名感觉有视线盯着自己,不自在地松了松肩膀。
  赵泽鸣:“吕立那边没问题吧?”
  “赵哥,放心吧,她们只能自认倒霉,今天也就是苦撑而已。”助手信心满满。
  “嗯。”赵泽鸣把心思转回来,望向评委席。
  洪朗后又过了三名厨师,就到他了。
  作为这次仙厨夺魁的热门人选,再加上鸿楼投资人的助推,赵泽鸣一直很有人气,媒体的关注焦点也在他身上。
  “接下来品评的是鸿楼赵泽鸣的菜,赵厨是一位天赋异禀的年轻选手,二十岁时便拿下全国青年厨师大赛的首名,二十七岁时,取得了上一届‘仙厨’的席位。他为了试验菜品在H市创办的特色分店‘鸿宴’,仅开设三月便拿下了点评网‘十佳餐厅’——”
  随着主持人情绪充沛的声音,大屏幕上的镜头切到赵泽鸣的工作区。
  赵泽鸣望向摄像机,他知道此时此刻,一定有无数双眼睛通过屏幕盯着他。
  他朝镜头微笑了一下,如往常般儒雅随和,风度满满。
  如主持人所说,他过去的履历非常辉煌,自信在这时候回到了他的心里。
  关注赵泽鸣的人很多,弹幕中,不同于洪朗菜品出现时那种被金钱砸晕的震撼,这一次多了不少讨论的声音。
  【这就是鸿楼那个整天不见人的主厨?听说他常常到各地学习,再回楼里设计菜式,不直接掌勺。】
  【我在鸿楼尝过一道鸡茸金丝笋,当时惊为天人,结果楼里告诉我其实比不上赵厨原版的十分之一!真是想不到他做的能有多好吃!】
  【这吹得也太玄幻了吧?好像拥有什么厨艺超能力似的……】
  【你吃过就不会觉得吹了,手艺不玄幻怎么会被称为业内天才?】
  【咦!这次赵厨也做了鸡茸金丝笋,这就是那道菜的真身吗!】
  镜头给了赵泽鸣几秒钟,紧接着便切回了评委席上。
  台上一直安静打分的评委们,在这时候少见地讨论起来。
  “赵泽鸣这次做的是‘黄金宴’的浓缩版……”李声眸光闪亮,“不,这是‘黄金宴’的进阶版!”
  ……
  枫前馆里。
  “黄金宴是什么?”何明灿好奇。
  此时,祁砚送来的200寸大屏上,显示出菜品的高清画面,赵泽鸣做的分别是金汤佛跳墙、三套鸭、花雕熟醉蟹、以及鸡茸金丝笋。
  “黄金宴是鸿楼二十年前创设的一个招牌宴席,里头的菜品是他们历任总厨的招牌菜。经过二十年的积淀,每道菜都号称是可以单扛一座名楼的极品菜肴。黄金宴上桌时,整个席面金碧辉煌,非常华美。”王嘉年解释道。
  他神情严肃地望着画面:“他做的这几道,都是黄金宴菜品之一,而且应该做了创新,和我从前见过的不一样。”
  何明灿:“你还吃过?!”
  “这种名宴,当然得见识一下。不过很可惜,我只吃到过他们楼里普通大厨做的菜。”王嘉年抿了抿唇。
  “那姜老板……”何明灿担心地看着直播。
  画面上正映出花雕熟醉蟹的模样,黄澄澄的肥蟹经过陈年花雕的浸润,酒香馥郁,蟹香迷人,里头的蟹肉已经过厨师巧手被拆了出来,搭在蟹黄上,洁白细嫩,油润晶莹。
  “没事,姜老板怎么都能拿个‘仙厨’席位的。”梁卉率先安慰自己。
  在她看来,鸿楼是一个无法抗衡的大店,她自己平常都不敢去鸿楼这种品级的地方吃饭,何况里面传说般的名宴和名厨,那都是高高在上的东西。
  “可是,姜老板的厨艺这么不科学……万一呢?”何明灿小声嘀咕着。
  看见传说中的黄金宴,主持人的表情都活跃了不少,情绪更加激昂。评委们尝完醉蟹以后,开始朝三套鸭下手。
  三套鸭是一道淮扬名菜,家鸭套野鸭,野鸭套鸽子,称为“三套”,工序复杂,十八位评委面前,仅仅只有一道菜。
  王宗轩站起身,取过公筷,率先将最外层的家鸭撕开,在充分的炖煮下,鸭肉已经变得软嫩酥烂,稍稍用力,皮肉便顺利分开。
  浓郁的荤香顷刻间弥漫出来。
  评委们迅速舀起汤汁,家鸭滋味细腻,野鸭味道浓香,两种滋味已经在汤汁里交融,鲜美无比。
  三套鸭最妙的地方,便是每两层食材,都能各组合出一种滋味,最后所有食材组合在一起,又是一种滋味,每吃一层都有新的玄妙。

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