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穿成流放罪妃后的发家生活 (柔桡轻曼)


  除了粳米和青鱼,许沁玉还买了些豆腐,豆腐一文钱一块,她买了几块。。
  之所以买这么大条鱼,她也是有别的打算。
  回到客栈已经辰时过半,差不多八点。
  这里的人一天大多吃两顿,早上九点多一顿,下午四点多一顿。
  许沁玉去找了掌柜,跟掌柜说还要继续借用小厨房煎药做吃食,所以每日给掌柜三十文钱,但需借用掌柜厨房的一些调料,像是盐巴生姜大蒜大葱酱油跟醋,古时候也就这些普通的调味品,其他的麻椒胡椒八角桂皮香叶这些香料都贵,因为是药材,基本没什么人用它们来做调料。
  掌柜姓周,年约四十,中等身材,相貌普通,听见许沁玉这话笑道,“小娘子倒也不必给这么多,几文钱就成。”经常会有客人借用厨房,能借用厨房的客人都是大通铺的,比较贫苦,给个几文钱就好。
  这小娘子疯了不成,还是银钱多的没处使儿,一日给三十文钱借用厨房,一般人家一天吃喝都花不到三十文钱。
  许沁玉笑道:“的确是三十文钱,但不管我在里面做什么,掌柜都不可管,当然,就算使用掌柜的调料我也不会浪费。”
  这等赚钱的事儿,周掌柜自然不会拒绝,应承下来。
  许沁玉把买的食材提去小厨,又把买的饴糖送回屋里给两孩子吃,交代宁姐儿看好孩子跟四哥,她才去厨房煎药做吃食。
  煎药简单,把昨天的药渣加水继续放在小炉子上煮着就是。
  她又借了另外个炉子准备做生滚鱼片。
  从厨房挑了个大砂锅加水煮,又把粳米清洗干净加入几滴油,等砂锅水开就能把米倒入熬煮。
  趁着煮水的空闲,许沁玉把青鱼弄到院子里刮鱼鳞破鱼肚清理内脏,院中有口水井,处理起来比较方便。
  她处理大青鱼又快又麻利,惹得厨房的大厨跟小二都跑出来瞧。
  处理的鱼杂鱼泡鱼籽也没舍得丢,处理干净可以跟鱼骨鱼肚子一起炖着吃,滋味也甚好。
  客栈的客人以住店为主,饭食上面就差了些,比不得城内专门做酒楼营生的,住客多喜欢出去吃,因此厨房不怎么忙,这会儿吃饭的点都没什么人要吃食,所以大厨跟店小二都蹲着看许沁玉处理青鱼。
  许沁玉把鱼杂这些也清洗干净装在盘中,有些微胖的大厨忍不住问道:“小娘子,这鱼杂你留着作甚,鱼杂比鱼肉的腥味还大还难吃。”
  许沁玉笑道:“自是留着吃的,等会儿做好周大厨就知晓了。”
  周大厨是周掌柜的儿子。
  接着剁下鱼头,从脊背处下刀起下两片鱼肉,再把鱼腩切掉。
  鱼腩有些过肥,不适合生滚鱼片粥,用来炖着吃比较好。
  起好的鱼肉再用斜刀将两片鱼给片成薄片。
  她片出来的鱼片晶莹剔透,就跟薄薄的一张纸似的,惹得周大厨跟店小二倒吸口气。一条大青鱼全处理好,砂锅里的水也煮开了,把洗好的粳米倒入煮一刻钟。
  煮米时,许沁玉把切好的鱼片清洗干净加入姜丝,少许的盐跟烈酒腌制去腥。
  这时代没料酒,只能用几滴烈酒去腥,其实用花雕酒更好,但后厨没有。
  梗米煮一刻钟后关火焖两刻钟,再大火煮开撤掉火,加入一点盐巴,腌制好的鱼片倒入滚着的粥里迅速划散,鱼片的香味立刻被激发出来,米香混合着鱼肉的香气,味道又鲜又香,可惜没有胡椒粉,不然味道更上一层。
  鱼肉肥美,根本不用额外的加菜油,最后撒上一点葱花点缀。
  看着这锅色香味俱全的鱼片粥,周大厨目瞪口呆,才知道鱼片粥还能这么煮?
  他们煮的鱼粥都是粥煮开后加入剁好的鱼块,最后加调料,可就算这样还掩不住鱼的腥味,因为要掩鱼的腥味,加入的调味也比较多,味道比较重,没什么人爱吃。
  许沁玉把煮好的鱼片粥分好送回屋,见裴危玄还没醒,先让裴嘉宁跟两个孩子还有闻氏先吃,回厨房给他留了份,自己也盛了份,还剩两碗的量,就分给了周大厨和周掌柜各一碗。
  周掌柜待在前面客堂时就闻见这又香又浓还鲜的味道,忍不住跑来后厨瞧了眼,见小娘子还给他盛了碗,笑眯眯道谢端去前头客堂,看着这碗粥,周掌柜忍不住尝了口,入口就被惊到,一点鱼腥味都没有,口感滑嫩香甜,米粥香浓,鱼肉极嫩,还很鲜。
  周掌柜这辈子都没吃过这么好吃的鱼片粥。
  许沁玉也端着鱼片粥过来客堂吃,看着外面来来往往的贩夫走卒,还有百姓们忙忙碌碌,今儿虽然下着雪,但雪不大,都是雪粒子,不耽误城里的各种营生。
  有些人闻见这味道,忍不住停驻在客栈门前,叹一声,“好鲜的味道啊。”
  她这道生滚鱼片粥加入的食材跟调料不多,吃的是原滋原味,突出的就是个鲜字。
  她保证不管什么人闻见这香味都会勾起腹中馋虫。
  民以食为天,没什么人可以抗拒美食。
  有一虎背熊腰的男人正好经过客栈,这男子比之前送她们来西南的陈副尉还要魁梧高壮,一脸络腮胡子,瞧着应该是三十来岁的模样,闻见这香味也忍不住吸了吸鼻子,朝着客栈里看了眼,然后大步踏进客栈里。
  男人身边还跟着另外两名男子,看着都是二十来岁的样子,都穿着布衣长袍。
  周掌柜瞧见虎背熊腰的男子进来,急忙迎了上去,“梁千户,您怎地来了,真真是稀客,快快请进。”
  一听这称呼,许沁玉就明白,这人是驻扎饶州城军营里的千户,千户好似是五品官职。
  梁千户进来就问,“周掌柜,吃啥好吃的,怎么这般香,你这客栈请了新的厨子?”
  这位梁千户的声音同他的体型差不多,声如洪钟。
  周掌柜呵呵一笑,“梁千户误会,是客栈的客人借小厨使用做的些吃食。”


第9章
  这位梁千户叫梁义,并非饶州人士,西北人,家里人十来年前闹饥荒死光了就剩他一人,他就索性入伍,凭着一身本事在战场上杀了不少敌军,还取过敌将的头颅,三十来岁就成了千户,也就在饶州城安定下来,前几年娶了个寡妇,生个了闺女,日子也过的心满意足。
  这一两年,邘国也甚少攻打饶州,所以日子更加清闲,平日除了操练士兵,他就喜欢在城里找好吃的解馋。
  从小穷到大,对吃的就很在乎。
  他在饶州生活了十多年,又是千户,基本大半个饶州城的人都认识他。
  听闻周掌柜这么一说,就来了点兴趣,问道,“喔?那这客人做的什么吃食?闻起来倒很鲜美。”
  周掌柜乐呵呵把自己那碗粥端来梁千户面前,“小娘子说这是生滚鱼片粥。”
  凑的近了,那鲜香的味道更加浓郁,鱼肉嫩白,米粥粘稠,看着还挺有食欲的样子。
  但梁义还是有点失望,“就鱼片粥吗?”虽味道闻着是真香,可他也实在不想吃粥,好不容易休沐,他就想出来寻点大肉好好解顿馋。
  看到这位梁千户有些失望,许沁玉立刻懂了他的心思,连忙说,“大人,这生滚鱼片粥就是我做的,除了鱼片粥,还剩下鱼头,鱼头可以跟豆腐炖着吃,鱼肚鱼杂鱼骨可以烧着吃,味道都是一绝,大人可要试试?”
  许沁玉知道这时代的千户好像并不是世袭,都是靠着自己的军功爬上去的,千户又是五品官职,能够在三十来岁成为千户,必定立下许多赫赫之功,也就是说眼前的梁千户是有真本事,上战场打败许多敌人,保家卫国的。
  这朝代的官职跟许沁玉所熟悉的历史朝代官职还不一样,有点混乱。
  梁义的目光这才落在许沁玉身上。
  这小娘子五官倒生的明艳,就是太瘦了些,像是难民,穿的还挺丑。
  他问道:“你说的那鱼头鱼杂真能好吃?”
  除了饥荒时代,谁去吃鱼杂那东西,腥味难盖,吃起来并不美味,还有那鱼头,上面没几两肉,全是骨头。
  他就记得小时候闹饥荒时,他娘煮的那鱼,腥的难以下咽,导致他这些年都不怎么喜欢吃鱼,当然,也是因为各大酒肆酒楼里面的鱼一般般,反正他就没怎么吃过味道很好的鱼。
  许沁玉笑道:“大人要不试试?我保管大人吃了还想吃,若是好吃,希望大人给些赏钱,要是不好吃,大人尽管治我的罪。”
  梁义有些犹豫,可闻着眼前鱼片粥的香气,他腹中馋虫被勾起,咕咕直叫,也不由的对眼前小娘子口中的鱼头炖豆腐和烧鱼杂感了些兴趣,“行,那你尽管做吧。”说着他晃了晃快有许沁玉半个脑袋大的拳头,“小娘子可别哄骗我。”
  许沁玉倒也不惧这位千户的下马威,转身回了厨房。
  她看得出,周掌柜一直笑眯眯站在旁边也不惊慌,显然这位千户人还是挺好的。
  回到厨房,许沁玉开始准备做菜。
  周大厨一直在旁边帮忙,见到许沁玉准备做菜时才打算离开。
  许沁玉道:“周大厨若想学,也可以在旁边看着我怎么做这两道菜的。”

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