其实煨够一个小时比较好,但时间不够,而且她切得块只有麻将块大小,煨个四十分钟已经差不多。
等煨煮过程中,红烧肉特有的香味蔓延开,这种肉香太浓郁了些,连着外圈的不少人都能闻见,甚至还传到了太守府里。
太守府里,太守跟朱氏早知道许沁玉要参加今年的厨艺比试,但太守公务繁忙,没什么时间去看,太守夫人以前也没去看过,今年也没不好去看。
太守府里,朱氏正跟儿媳们说话,这股子浓郁的肉香传到太守里,几个儿媳都忍不住吸了吸鼻翼,说道:“好香啊,是不是外头厨艺比试红烧肉的香气,这都比了几天,之前可没闻见过这样的香气,真的好香,还带着点甜腻的气味。”
朱氏也闻见了,的确很香浓,即便前几天已经闻够了肉味,但这个香味传来,都还是忍不住吞了下口水,想吃了。
另外一个儿媳道:“应该是许小娘子吧,前两年的时候,许小娘子不还来府上给祖母做过吃食,我们也沾光尝过,真是美味,祖母都还特意送去源宝镇休养,身子骨那时候都养好了些,这外面的传来的香味,肯定是许小娘子的厨艺。”
“许小娘子应该能夺下这次厨艺比试的魁首吧。”
“那还用说,肯定是许小娘子。”
“如果真是许小娘子,她就是这几十年来,第一个女子拿下魁首的,真真是厉害。”
朱氏闻言,忍不住扬了下唇角,她也觉得会是玉娘夺魁。
而外面那些群众也都忍不住念叨起来。
“好,好香啊。”
“真的好香,跟之前那些厨子烧出来的五花肉鲜味完全不一样,闻着都馋得慌,是不是那个小厨娘做的红烧肉传出来的味道?”
“应该不是吧?她做法那样稀奇古怪……”
“可其他人做法都是大同小异,跟前几天做的没啥区别啊,前几天做的可都没这个香味。”
就连那二十位评选都忍不住吞口水,香,而且是那种不会觉得腻的肉香。
二十人这几日一直闻着红烧肉的香味,再吃上五日的红烧肉,都有点腻得慌,腻的难受。
但是红烧肉也算比较考验人的一道菜,得做到香而不腻才能证明厨艺,所以才挑选这道,后面这两日,即便品尝这些红烧肉,也就是轻轻咬上一口,在嘴巴里品尝下味道而已,根本不愿意再去碰第二口。
但今天这香味,让他们都觉得有点馋了。
其他人胡乱猜测,他们心里头却差不多清楚,应该就是那位小娘子烧制的红烧肉传来的香味。
不过香味归香味,还是得尝过味道才知。
很快,时辰到了,所有人把锅端到旁边,开始装碟。
评选们品尝味道都是一个个来,评选们开始品尝第一位选手做出来的红烧肉的味道时,第二位选手刚好装盘,许沁玉是倒数第九个,所以她的红烧肉还在锅里用最后一点余温煨着,不然现在盛起来,等端上去已经有点微凉,会影响口感。
等到前面八位选手的红烧肉品尝过后,评委选基本都是只咬了小小一口,品尝了下味道而已就开始打分,也就一个全部评分超过六十分的。
轮到许沁玉时候,她把每个碟子都装了一块,然后浇上酱汁,她一共盛了三十个小碟子,其中二十道是给评选们品尝,剩余十道则是给现场挑选十人出来,由着现场的百姓品尝打分,不过她们打的分并不计在里面。
帮手们把许沁玉准备的二十碟红烧肉端到评选面前,请他们品尝。
第一是观色,许沁玉做的红烧肉,色泽红亮,上面淋着一点浓稠的酱汁,甚至才端上来放下后,小碟子里面的红烧肉巍颤颤肉嘟嘟,一点都没炖烂,还是整块的。
第二就是闻香,不用手掌扇风,浓郁的香气已经扑鼻而来,正是他们方才闻到的那股肉香味。
第三自然是品尝,所有评选夹起这块巍颤颤的红烧肉,先是跟其他时候一样,只咬下很小的一口品尝下味道而已,可入口的红烧肉软糯弹牙,肥而不腻,入口即化,根本吃不出是肥肉的味道,有一丝微甜的味道,跟着肥肉比较多的红烧肉搭配着,也完全不会觉得甜腻,只会觉得香甜可口,哪怕他们已经吃了几天红烧肉,都不会觉得此刻品尝的红烧肉腻人。
等回过神时,二十位评选已经把这一整块红烧肉放入口中咀嚼,即便是这么大一块肉,肥肉部分依旧不会腻人,入口即化,瘦肉的部分也不柴口,同样是入口即化。
香,好吃,吃完这一整块的肉烧肉,他们也意识下看向碟子,想吃第二块,碟子上空空如也,只剩下一点浓稠的酱汁,这酱汁要是拌饭,肯定也是美味得很。
二十位评选都有点震惊,这到底怎么做出来的,实在太美味。
本以为是这小娘子太自大,现在才知,人家根本不是自大,就是有这个本事,一个还不到二十岁的小娘子而已。
尝过这样的红烧肉,之前给的九十多分的高分,他们都觉得给高了,跟人家小娘子做出来的红烧肉相比,那些九十多分最多就值个九十分,只是给过的分数无法更改,所有人一致都觉得许沁玉烧出来的红烧肉值得满分。
其实用砂锅,然后文火煨一个小时以上,味道会更完美,就是时间不够,也只有铁锅,没有砂锅。
许沁玉还是觉得不太完美。
“哇,先生们把这一整块红烧肉都给吃完了。”
“所以是这小娘子做的红烧肉好吃吧,之前看先生们都是咬下小小一角,品尝下味道而已,小娘子做的红烧肉,先生们竟然一口吃完,怎么感觉先生们还有点意犹未尽的意思。”
“都说人家许记小娘子做的吃食好吃吧,之前你们还反驳,现在知道了吧。”
“好像是的,难道真的很好吃?希望一会儿给周围人品尝味道的时候能够选中我。”
“我也是,我也想尝尝……”
很快,评选们随意从人群中挑选了十个百姓来品尝许沁玉做的红烧肉,正好选中了前两日年轻的妇人跟那位带孙子的老太太。
两人都有些欢喜,年轻妇人没想到自己真能品尝到小娘子做的红烧肉。
端过来的红烧肉,她也说不上色泽,就是觉得很诱人,很想配着一碗米饭来吃,肯定香的不得了,闻起来那就更香了,忍不住轻轻咬了一小口,入口的都快好吃哭了,让妇人觉得,世间真有这等美味吗?
年轻妇人强忍着想要把这块红烧肉一口全吃掉的欲望,使劲吞咽着口水,把剩下一大半端到自己小闺女面前,“妞妞也尝尝前两日给你红糖发糕的姐姐做的红烧肉。”
小丫头吞了下口水,轻轻咬了一口,她连话都来不及说,只是腮帮子鼓动着,好吃的让她都忍不住眯起眼睛,本来剩下一口,她还想留给自己娘亲吃,可她实在太小,根本没法抵抗这种诱惑力,最后一小口她也忍不住吃掉了。
“娘,好好吃,姐姐做的红烧肉太好吃了,最后一口没有留给娘亲。”
小丫头有点自责的低头,她甚至忍不住看向碟子里头的酱汁,想把酱汁也给吃掉。
妇人笑道:“没事,妞妞吃就好,姐姐做的红烧肉太好吃了,其实连娘都差点没忍住。”
一个孩子又如何能经得住这种美味。
其他几位品尝许沁玉做的红烧肉的百姓也都发出各种惊叹声。
“怎么这么好吃。”
“老天爷哦,这也太香了,太美味了,就是才一小块,我还想吃。”
“这是我这辈子吃过最最好吃的东西了,以后可就吃不到。”许记饭庄价格贵,他们普通老百姓也吃不起。
“我也是,难怪城里有钱的老爷太太们都去许记饭庄吃,这样的美味,我要有钱,我也天天去吃……”
“听说饭庄门口每天暮食时都会有红烧鱼,还有鱼头炖豆腐跟鱼丸子卖,而且很便宜,以后可以出城去买这些来吃,听闻人家许小娘子在源宝镇也开的许记酒楼,也是每日暮食时会有便宜的鱼肉卖,特别好吃,之前我都不相信,现在才有点信,等明天我就去城去买点,是咱们都能买得起的价格。”
这个传统,许沁玉即便开了饭庄也没改,每日都会做三样鱼在饭庄门口卖,价格跟以前一样。
但去饭庄吃饭食的人也不缺钱,不会点这些吃,也就附近村子里头的村民知道这些鱼肉味道也好,又便宜,基本每天都会过来买,但附近村子里人口也不算多,所以每次暮食时做的鱼也不多,有时候剩余些,还是给员工们吃掉。
“真的很好吃,我就是附近村子上的,鱼丸十文钱一斤,买半斤跟家里的菘菜莱菔炖着吃,可香了,还有那红烧鱼,小点的五文前一条,大的才八文钱一条,谁都吃得起,鱼头炖豆腐也鲜美都很,都能买回去跟家里种的菜炖着吃,我家待客时候都会买些回,没有说不好吃的。”
现在城里头的百姓听闻饭庄还有便宜美味的鱼可以买,都打算以后去城外买点回来吃,要是真的美味,天天买来吃也是买得起。
不用说,所有尝过许沁玉烧的红烧肉的百姓都给出了满分。
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