穿成流放罪妃后的发家生活 (柔桡轻曼)

　　冬骞点点头，让小厮先下去了。
　　等小厮离开，冬骞问道：“娘，你打算怎么办？”
　　他心里其实也乱的很，毕竟这是他的父亲，是有感情的。
　　可这份感情又有些复杂，自打弟弟出生后，弟弟跟了父亲的姓，他就能慢慢感受到父亲对他有些不一样，有些冷淡，甚至在东来居做帮厨时，父亲自己结合冬家菜谱创新出来的新菜氏，也没有教给他。
　　“还有这事儿要不要告诉弟弟？”冬骞又问。
　　冬氏白着脸，摇摇头，“先不告诉你弟弟，我先查查账。”
　　虽然东来居一直是丈夫管着，但每月的账她都会查看的。
　　但是东来居的账本也都是丈夫给她的，是可以动手脚，账本上，东来居最高时候月盈利是在千两左右，自从知道许东家那个只有一层还是两铺面的食肆每月都有五六百两银子的利润，冬氏现在想想，这一千两肯定是做了假账的，那时候许记还没开业，源宝镇有钱些的食客大多是在东来居吃。
　　东来居还是三层高三间铺面的酒楼，肯定不止千两银子。
　　甚至在许记开了后，东来居账目上的盈利就更加少了。
　　每到夏天时候，账本上就只剩下五六百两的月盈利。
　　冬氏觉得，丈夫肯定私吞东来居一大半的盈利。
　　不过她其实并不怎么在乎丈夫私吞的那些盈利，因为除了跟丈夫成亲这些年，他为东来居带来的盈利，还有父亲留给她的不少家业跟银钱，这些才是真正的大头。
　　其实本来她也没想到防着丈夫，还是父亲临死前还告诉她，“孩子，哪怕以后你跟为民感情好，你也得留个心眼，爹是男人，爹知道男人的心性，爹留给你的东西，莫要让有为知道，还有平日里酒楼的账，你也得管着，银钱也得管着，可都记住了？”
　　所以这些年，爹爹留给她的家业她从未告诉过丈夫。
　　而丈夫也的确问过爹爹有没有给她留过什么银钱家业，她都说没有。
　　但冬家是百年厨艺世家，怎么可能没积攒下什么财富呢。
　　既然他不仁，就算她不差钱，这些钱她也要让他全都吐出来，否则他这辈子都别想再去见那饶州城的外室和孩子。
　　冬氏道：“骞哥儿别急，先等他回来吧。”
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　　而许沁玉跟裴危玄回了来溪巷，接下来两天都忙着过年，今年四哥也在，祝老太夫人也还在，不过祝老太夫人最近昏睡的时间又开始变长了，所以今年这个年，她打算好好过，让所有人都不留遗憾。
　　至于冬家的事情，跟她也没什么关系。
　　她看得出，冬氏并不是那种软弱的女子，就凭她把家中长子教的还不错，她就有能力处理好这种事情。
　　也幸好这几日是过年，冬骞不用日日去许记，不然肯定也是心不在焉。
　　许沁玉这两日在家忙着处理食材，今年的年夜饭，她打算做道佛跳墙。
　　佛跳墙又名福寿全，是她特意给祝老太夫人准备的，因为郎中说了，祝老太夫人年后差不多就该准备后事了。
　　不过祝老太夫人这属于无灾无病，自然寿命到了，算喜丧。
　　在老太夫人离开前，她想为老太夫人准备这道福寿全。


第90章
　　佛跳墙是属于闽菜系, 做菜工序繁琐，需要的食材有几十道，最重要的食材就是海鲜，海鲜多是选用上好的干货, 干鲍鱼, 干海参, 鱼翅，干贝，花胶, 瑶柱等等，另外还需要鱼唇, 鱼肚，鳖裙，鹿筋，鸭胗, 鸽蛋, 鸽子，排骨，火腿，猪肚, 羊肘等，还有其他的鸡鸭鱼身上的一些部位, 加上冬菇冬笋等等食材。
　　工序麻烦到需要两天才能完成这一道佛跳墙。
　　把这些食材用煎炒烹炸煮等等做法先炮制出味道来，还需吊汤, 吊汤就看厨师选用什么来吊汤, 光是这些食材的炮制都差不多需要一天的时间。
　　再然后, 把这些炮制好的食材一层层的码在一只大酒坛子里头, 加上之前吊的高汤还有花雕酒，其实用绍兴酒最好，但是这里也没有绍兴酒，可以用花雕酒代替。酒坛口密封后，放在文火上煨两到三个时辰，最后开封，把剩余的一些比较容易煨熟的食材再放入酒坛中密封起来，继续文火煨两个时辰。
　　就连煨汤的炭火也必须用上好的银霜炭，木炭洁白如霜没有黑烟。
　　正宗佛跳墙的做法之间也有着一些细微差别，食材跟高汤之间稍微一些区别，还有煨汤的一些手法。
　　但基本都要煨上六到十个小时左右。
　　这些干的海鲜就算是饶州城都很少有卖的，还是许沁玉托鲁夫人跟之前帮着送火腿给京城的爹娘的周家商队，请他们帮忙顺便从南方带回来的，海鲜自然只有海边有。
　　这个时代新鲜海鲜就不要想了，没有那个运输条件。
　　能够运往其他州城的都是已经泡发晒干或者熟制的海鲜，能够从南边运回这些干货，都是花了大价钱的。
　　鲁夫人还好奇问许沁玉是做什么吃食，许沁玉也没瞒着，说是做佛跳墙，又把做法简单跟鲁夫人说了说。
　　鲁夫人一听这样一道菜就需要几十种食材，需要差不多两天两夜的功夫才能给做出来，都有点惊了，惊过后，忍不住问，“许小娘子这是打算给许记添上一道招牌菜吗？”
　　许沁玉摇头笑道：“哪能呢，工序实在太繁琐，而且成本太高，价格会非常昂贵，做这个不划算，就是家里过年弄来给家人尝尝看，以后要是能去饶州城开酒楼，或许会加上这样一道招牌，不过也得提前预定后才能做来吃。”
　　后世很多酒店的佛跳墙已经是半成品或者料理包，在她看来，那种半成品味道根本都不对，味道奇怪，都已经不是佛跳墙本身的味道。
　　真正的佛跳墙吃起来各种料和食材互相的渗透，但佛跳墙在煨的时候，因为绝对的密封，反而是没有什么香味渗透出来的，等煨好后，开封的一瞬间，先是淡淡的酒香，随之而来就是各种食材相互之间的浓香，光是那个香味，都已经是浓郁到让人垂涎欲滴。
　　煨出来的海鲜吃起来虽然肥厚但一点也不腻，满口生香，其他肉类吃起来更是软烂不腐，又很软嫩，不仅有鲜有香，各种口感交织，却一点都不抢占其他食材的味道。
　　后世的佛跳墙许沁玉做过不少吃，都是食客想吃，提前跟她预定，需要提前半个月预定，她要准备食材，可见这道菜做起来有多难，前后所有食材的炮制都要处理好。
　　稍微有些食材没处理好，就能影响最后的口感。
　　其实后世不仅是佛跳墙有料理包，还有不少菜都用的料理包半成品，甚至有些酒店里都使用这些料理包，客人吃的时候加热。
　　但在许沁玉眼中，这已经不是做菜，是敷衍了事。
　　她的许记食府，是绝不允许那种料理包的出现，食材也都必须选用最新鲜的。
　　鲁夫人听得都馋的不成，但也不好意思厚着脸皮过年时去许家来吃佛跳墙，只盼着许沁玉快些去饶州城开酒楼。
　　所以许沁玉回来后就开始忙着处理佛跳墙的这些食材。
　　忙碌了一整日，她才把这些食材都处理好，煎炒油炸烹烩焖等等，把食材都处理好，再一层层码到酒坛里加适量的高汤和花雕酒。
　　同样的，这加汤和加酒也也都需要最适合的量，还要一次加够，又刚刚好，不然同样都会影响口感。
　　许沁玉对这些都是天生的天赋。
　　加好高汤跟花雕酒后，晚上入睡前放在银霜炭上，用最小的文火煨着。
　　等明儿起来开封再把剩余食材倒入煨两个时辰就能吃了。
　　煨到中午，刚好可以吃。
　　明年就是大年了。
　　许沁玉打算把年夜饭放在晌午那会儿吃，朝食就不吃，等晌午刚好吃年饭。
　　明天上午她还得准备其他菜肴。
　　不过有了这坛佛跳墙，在准备几道其他的家常菜就够了。
　　她处理佛跳墙这些食材，其他人一点忙都帮不上，只能做些别的活计，宅子的洒扫还有扫雪，里里外外换上新的被褥甚的。
　　前些日子就下了雪，不过雪下的不大，这两日已经停了。
　　连闻氏她们在宫里生活了小半辈子，都不知道世上还有工序如此繁琐的菜，两天两夜才能煨出来，不仅是震惊，还好奇这汤到底是什么味道，恐怕真就是天上神仙吃的也不过如此了吧。
　　一家人都洗漱好，裴危玄帮着大酒坛子搬到炉火上，许沁玉看了看炭火的大小，同裴危玄道：“四哥，这样就成了，我们也回去歇息吧。”
　　忙碌了两天，许沁玉也有点累。
　　其实之前过年，家里大大小小的活儿，甚至做饭都不用她，就是年夜饭那顿才是她准备的，其余时候都是休息。
　　今年也是这道佛跳墙太麻烦，她处理了两日食材。
　　“玉娘也早些歇息。”
　　裴危玄看了玉娘一眼，厨房的灯火映在她的脸颊上，灯火明明暗暗，她的笑脸却一直没变过。
　　回屋去歇息。
　　许沁玉躺在柔软的床榻上，一时半会儿也睡不着，现在家里也不缺银钱，她房间的被褥都换成动物绒毛制成的，这样的木雕床加入柔软的褥子，睡起来是最舒服。