他得守着厨房，主家说过，开食肆的，厨房是最重要的，闲杂人等一律不能进。
虽然这李姑娘看起来人畜无害的，但这会儿毕竟还不是他们店里的人，也不是熟识之人，自然得留心一些。
他以前在上一任主家家里做事时，见过不少看起来无害的人，做出来的事让人往往让人想不到。
凡事多留个心眼，总是没错的。
“李姑娘，俺哥洗菜比俺快，俺还是在这里给你递递东西，打下手吧。你第一次来俺们店里厨房，有些东西的位置还不熟，俺帮你拿。”徐二一脸憨厚地笑着说道。
“好的，那就多谢徐二哥了。”李秋桐依旧是笑得温温柔柔的。
“李二哥，店里有羊奶吗？”李秋桐问徐二。
“有的，今儿早上主家刚好让俺出去买了一小罐。”徐二说话间就把装羊奶的罐子从柜子里拿了出来。
李秋桐接过罐子，打开盖子看了看，不错，看起来挺新鲜的，分量也还够。
她打算做个糖蒸酥酪，这道甜品是她的最爱，以前娘亲为了哄她高兴亲自跟一个好厨艺的师傅学的，后来教给了她。
“米酒和白糖有吗？”李秋桐又问道。
“有的有的，在这里。”徐二又拿出米酒和糖递给李秋桐。
这白糖的成色真好，像细盐一样雪白，看来这店家小娘子买得食材倒是挺好。
做糖蒸酥酪要先将羊奶加白糖小火煮一刻钟，等白糖煮融化之后，放在一旁晾凉，再把表面的奶皮去掉。
等羊奶晾凉之后，倒进装有米酒的碗里，搅拌均匀，米酒和羊奶的配比要注意，羊奶的分量需要比米酒多出三份，这样做出来的糖蒸酥酪口感最佳。
搅拌时，要用勺子将表面的泡沫舀干净，然后盖上盖子，放入蒸锅里用小火蒸上一刻钟，出锅后放凉，再放进冰盆里冻一个时辰即可。
李秋桐把糖蒸酥酪放进蒸锅后，对徐二说道：“麻烦徐二哥帮我看着一下火候，小火整一刻钟即可，到时间后麻烦帮忙端出来放进冰盆里冻起来一下。”
“好的好的。”得了吩咐的徐二连连点头，坐到了蒸锅面前的灶边，看着火候注意着时间。
甜品有了，还得做一道前菜、一道主菜、一道凉菜，才算齐全。
先做前菜吧，做个什么呢？李秋桐想了想，她刚刚在旁边留意了下，这家店的麻辣食物很受欢迎，做个麻辣的吃食吧。
她爹早年去过西南边境，那里的气候潮湿，当地人都会多用辣椒这种东西做菜，味道奇特。
土豆、胡萝卜洗净之后切成丁，熏肉取一小块，洗净切丁，香菇切成细丝，辣椒切成小段，放置一旁备用。
拿一块豆腐切成小片下锅煎一下，起锅后剁碎撞进碗里备用。
把准备好的辣椒段、土豆、胡萝卜、熏肉和豆腐碎放进锅里，加入适量的水煮，等食材煮熟时，煎一个鸡蛋，也切成鸡蛋碎，放置一旁等装碗时用。
淀粉加水调和，锅中煮沸时，加少许盐，然后捞出辣椒段，往锅中加入淀粉，边加边搅拌，等锅里的汤呈粥状时，即可出锅。
出锅后舀鸡蛋碎撒在上面就可以吃了。这道菜是她爹从西南边境的当地人那里学来的，叫麻辣虾羹。不是用虾做的，只是很像虾羹的味道，所以起了这么一个名字。
“李姑娘，你做得这道菜好香啊，看起来也好看，叫什么啊？”徐二在一旁闻着香味，觉得自己的肚子又要开始唱空城计了。
“麻辣虾羹，我看店里的麻辣吃食比较多，食客应该也会比较喜欢这个吧，所以就做了这道菜。”李秋桐对徐二说道。
“哦哦。这么香，应该很好吃。”徐二自顾自地呢喃了一句。
李秋桐自小听觉就比常人敏锐，听到这句呢喃后，轻笑了声，这人倒是有点意思。
“徐二哥，店里有鹌鹑吗？”李秋桐看了眼放置菜品的地方，没找到她想要的食材，于是出声问道。
“好像没有，你要用吗？俺出去问问主家。”徐二说完便小跑去了大堂。
“主家，李姑娘问咱们店里有没有鹌鹑，她要用。”
鹌鹑？这东西还真没有，她平时做菜用不上这个。
“没有，让你哥去集市买吧。”沈娇摇了摇头，对徐二说道。
“好嘞，俺去叫俺哥出来。”徐二说完又一溜烟儿跑去了院子里找他哥。
“哥！”人还没看到就已经听到声音了，“主家叫你去集市买鹌鹑。”
话音刚落，就听见有脚步声从后院往这边走来，“知道了。”
徐大走到大堂问沈娇，“主家，买几只？”
“买个六七只吧，这是银子，拿好了。”沈娇递给了五钱银子，按照现在的物价，五钱银子足够了。
徐大接过银子，“俺知道了。”说完就出门往集市去了。
鹌鹑一时半会儿买不回来，李秋桐也不打算干等着，先做凉菜吧，主菜等鹌鹑买回来之后再说。
凉菜就做个白切鸡吧，这道菜很是厨子的手艺，稍不注意，这鸡肉的肉质就柴了。
店里有处理好的鸡，拿出来放在旁边备用，姜拍裂切碎，小葱的葱白切碎葱青切成段。
把鸡放进锅里，在锅中倒入冷水，不需要太多水，到时候鸡下锅时能没过鸡即可。
然后把葱白和姜放进去，加盐少许，大火烧开。
烧开之后转小火，再把鸡放进锅里，小火煮一刻钟捞起来，放进旁边准备好的开水里，再泡一刻钟。
“徐二哥，可以帮我准备一盆冰水吗？”李秋桐询问着徐二。
“当然可以了，俺就是给李姑娘打下手来的。”说话间，徐二往后院冰窖走去，拿着一个盆，敲了几大块冰回来。
“李姑娘，你看这些够吗？”徐二把盆里的冰拿给李秋桐看。
李秋桐看了一眼，说道：“够了，但是需要敲碎，然后需要加点水在里面。”
“好嘞，俺这就敲碎它。”徐二拿了一根擀面杖开始敲冰。
“敲好之后，麻烦徐二哥把这个盆子里的鸡放进去冰一下。”李秋桐继续说道。
“好的，没问题。”
李秋桐得了徐二的回答，继续着手上的活儿。
锅里放少许油，大火烧热至冒烟，然后倒在刚刚特意留出来的姜蓉和葱碎里，加少许盐、少许酱油和辣椒碎。
再把冰好的鸡切成长条块状，撞进盘子里，淋上刚刚做好的调料，就可以上菜了。
“李姑娘，你要的鹌鹑。”徐大把手上已经处理好的鹌鹑递给李秋桐。
“多谢徐大哥。”李秋桐依旧客气有礼道。
“不客气，有啥事儿你再叫俺。”徐大说完就去了后院继续他的洗菜工作，还得准备下午做生意的食材。
李秋桐见最后一道主菜的食材已经买回来了，转身对等在一旁的徐二说道：
“徐二哥，麻烦你把虾羹和白切鸡还有糖蒸酥酪都端出去吧，等最后一道菜好了就可以了。”
“好嘞。”徐二把几道菜都放到上菜的托盘里，端了出去。
到了大堂，对沈娇说道：“主家，这是李姑娘做得菜。”
“放在这里吧。”沈娇指着她坐得这张桌子说道。
徐二把菜都上完后，又拿着托盘回了厨房守着。
沈娇看着这几道菜，色、香都不错，要是味也不错的话，就把她留下来。沈娇暗自思量着。
李秋桐要做得最后一道菜叫箸头春。
取出黄酒和辣酱拌匀，再把混合好的酱料均匀地涂抹在鹌鹑身上，里里外外都要抹到，然后放置一旁，腌制入味两刻钟。
等待腌制入味时，把葱姜蒜辣椒等等调味料处理好，该剁碎地剁碎，该切段地切段。
然后把锅子烧热，倒入豆油，烧至六成热的时候，把鹌鹑下锅炸成酱红色时捞出，放在大漏勺里沥干油。
锅里留下的豆油放入葱香蒜和辣椒段爆香，再倒入鸡汤，鸡汤是现有的，烧开之后加入酱油黄酒和少许的盐，转小火把鹌鹑放进汤里闷煮。
等鹌鹑在锅里闷酥之后捞起来，然后放进烧至八成热的油锅里再炸得酥透，之后就可以起锅装盘了。
李秋桐把箸头春装盘之后，让徐二端出去，自己又调了一碗酱料端出来。
“店家小娘子，这是箸头春，这是糖蒸酥酪，这是虾羹，这是白切鸡。你尝尝看。”李秋桐简单介绍了一下自己做得菜。
沈娇闻言，夹了一块白切鸡试味。
徐大徐二两人在旁边紧紧盯着沈娇的脸看，看她露出来的表情是满意还是不满意。
李秋桐也有点紧张，大拇指和食指不自觉地捏住了衣角。
沈娇吃完一块白切鸡后，还没说话，徐二倒是迫不及待地问了一句。
“主家，怎么样？”
第44章 冰镇糖蒸酥酪 留下。
这道白切鸡入口爽滑, 肉质富有弹性，清淡鲜美，手艺不错。
沈娇放下筷子, 满意道：“李姑娘的这道白切鸡火候刚刚好啊。”
李秋桐淡淡地笑了笑，回道：“店家小娘子喜欢就好。”
箸头春这道菜, 沈娇前世也吃过，但总感觉那些店里做得差点味道，不知道这位李姑娘的怎么样。
