南朝点心铺 (水凝成霜)

　　“提炼椰子油，可以用来制作点心。”
　　“哦。”点了点头，管阳华又开口讲所来之事给说了。
　　曲音音答应一声，说待会便可以一起去购买晚饭所需要的食材。
　　既然苏老爷子喜欢吃甜的菜，那么肯定少不了糖醋菜了。
　　考虑到来的人都是能吃饭的大男人，曲音音在购买食材的时候都买了三倍的分量。
　　一顿食材买下来足足花了五十多两。当然，这银子都是管阳华掏的。
　　吃过午饭，便开始着手准备了。
　　现将排骨洗净焯水后放在砂锅中炖煮，吃饭的两位老年人虽说牙口还不错但是也不能吃过于结实的食物，尤其是带骨头的，若不炖煮到位，根本啃不下来什么。而且制作的时间还会过长。
　　将买来的鸡爪清洗干净后剪掉脚指甲，冷水下锅放入黄酒、葱姜片、八角、花椒开始煮。
　　蒜头去皮切成末，小葱切成段、两片生姜切成丝、香菜切成段放在一旁备用。
　　将煮好的鸡爪捞出放进凉水中过了几遍，为了防止鸡爪出胶。
　　取来一个锋利的小刀，开始慢慢地将鸡爪的骨头全都去掉。
　　这一步要非常的小心和耐心，因为会非常容易划到手指头。
　　一斤鸡爪足足花了一个时辰才弄好，曲音音坐在厨房中，冬日的冷空气从窗户里飘了进来，好在今天的太阳很足，用的也是热水，倒不是十分难受。
　　整理好的鸡爪放进大汤碗中，加入小米辣、姜丝蒜末、一些酱油、米醋、盐、胡椒粉、白糖、辣椒油和香菜段，最后在加上极难买到的柠檬片，抓拌均匀后盖上盖子胖在一旁腌制着。
　　第三道则是葱油鸡。
　　将整只鸡清洗干净后去掉头尾和爪子，打开放在盆中，用剪刀扎出很多的小孔，方便入味。
　　将准备好的盐、花椒、黄酒、生姜、放进去，用手反复按摩揉搓，让鸡入味，再盖上盖子腌制一个时辰。
　　做的菜有点多，杜玲又在店中不能来帮忙，曲音音一个人自家努力忙活着。
　　趁着炖煮和腌制的空档，她将其他的食材全都清洗干净，切放在一旁了。
　　傍晚的时候开始真正的开火了。
　　现将腌制好的生鸡取了出来，在砂锅底部放上生姜片和小葱段。再将鸡放在上面，盖上盖子，放在小炉子上开始小火炖煮未加一滴水的鸡。
　　大约两刻钟的时候，葱油鸡的香味便从盖子上的透气孔中冒了出来。整个厨房里都弥漫着这股让人垂涎欲滴的鲜味。
　　“嗬！这音丫头又在做什么好吃的？”
　　管鸿信耸着鼻子从院外走了进来，刚一进院中便闻到了这股浓郁的香味。
　　“苏老头，闻到了没有，香不香？”
　　跟在后面进来的苏万山点点头，“香！”
　　听见声音的曲音音走了出来，见到他们都来了笑着打了声招呼。管鸿信拉着曲音音道：“音丫头，这是我的老朋友，你叫他苏老头就行！”
　　曲音音掩口轻笑，明亮的眼睛里落满了霞光，笑容格外甜美“苏爷爷！”
　　“哎！好孩子！”苏万山瞪了一眼这个不着调的管老头，亲切地应了一声。
　　领着大家走进屋中，曲音音便要去沏茶。
　　管老拦住了她说道：“丫头，你好是去厨房忙活吧，今天可辛苦你了。这里我们都熟悉端茶倒水的事让阿桥来就行了。”
　　曲音音道：“不辛苦，那我就去厨房了。”
　　“去吧。”
　　砂锅中的排骨咕嘟咕嘟地沸腾着，浓郁的肉香飘了出来。用筷子戳了戳，已经软烂了。
　　将排骨捞出沥水，热锅凉油，放入适量白糖小火炒成焦糖色。下入排骨翻炒均匀，加上葱姜片、黄酒、酱油、老陈醋略略翻炒一会，锅中加上半碗热水烧开后，盖上锅盖中火焖至汤汁浓稠。
　　等了一盏茶的时间，将锅盖揭开，浓郁的酸甜味道直冲鼻间，引得肚子里的馋虫都开始作乱了。撒上一些盐翻炒收汁盛入盘中后在撒上一些白芝麻，一道糖醋排骨便做好了。
　　糖醋鱼的做法稍稍麻烦一些，只是那味道的确吸引人。
　　将晾干水分的鱼两面划上三刀放进盆中，里面加上姜丝、黄酒、盐、胡椒粉抓匀腌制一刻钟左右。
　　另取一个碗，两勺面粉、两勺淀粉、一个鸡蛋、再加上一点清水调成面糊。将腌好的鱼取出，抹上一些干面粉，再将调好的面糊均匀地抹在鱼的两面。
　　起锅烧油，油温六成热左右的时候现将鱼头放进油中炸至定型。提着鱼尾巴用勺子将热油反复浇在鱼身上，使鱼皮定型，在放入油中小火慢炸。等炸至两面金黄的时候便可以出锅了。
　　糖醋鱼的灵魂便是这糖醋汁了。
　　锅中放油，下蒜末，拿出夏天时制作的番茄酱挖出一大勺放进锅中，略略翻炒。撒上一些盐、一小勺白糖、两勺米醋、再加上半碗水淀粉烧开后，等汤汁起泡颜色也更加鲜亮就可以了。
　　酸酸甜甜的糖醋汁浇在炸好的鱼上面，顿时便色香味俱全了，再撒上一些白芝麻与小葱段就搞定了。
　　再就是冬季必不可少的营养汤了。
　　冬季滋补的乌鸡汤那是必不可少的一道硬菜。
　　转身走到炉前看了看，已经熬出了金黄色的鸡汤，香味扑鼻。把泡发好的香菇放进去，添上两勺盐，再盖上盖子焖煮一会。
　　如今冬季的蔬菜最多的便是大白菜和萝卜了，剥掉外面一层烂黄的叶子，将大白菜切块。
　　锅中放油烧热，下大白菜和盐翻炒至断生便可以了。
　　另外一道素菜则是凉拌萝卜丝，将大萝卜切成丝装进盆中，撒上一层盐。清洗干净双手开始揉搓萝卜丝出水，这一步是为了让萝卜丝口感更佳脆韧。
　　倒掉水分，盆中加入葱花蒜末、半勺糖、胡椒粉、酱油、老陈醋、再加上两勺辣椒粉，用筷子拌匀后便可以装进盘中了。
　　所有的菜都已准备好，看看天色夕阳已经不见了，暮色笼罩过来。
　　“娘，吃饭了！”曲音音喊了一声，在隔壁改建的厨房里忙活的杜氏应了一声拉着曲长霖走了过来。
　　“管爷爷、苏爷爷快请坐！”菜全部上桌，曲音音笑着说。曲长霖作为家长，也是热情的招呼着，还将自己珍藏的女儿红给搬了出来。
　　今晚的人有点多，不大的桌子被围满了。桌上虽只有六七个菜，但是胜在分量足，曲音音用来装菜的都是家里最大的大汤盆。
　　苏万山看着这一桌子色香味俱全的菜，赞道：“丫头果然不凡，这厨艺比皇宫里的也不差！”
　　听他这样说，曲音音惊了一下。心中猜想着这老头子的身份肯定也不一般，能吃到宫宴的人必定是京都的达官显贵。
　　她谦虚地笑笑，面上有些被夸奖的羞涩“苏爷爷，您过誉了。”
　　“哈哈！丫头太谦虚啦！”桌上几人笑了起来，都夸奖起了曲音音。
　　对于吃过山珍海味的几人来说，曲音音做的这一桌水平与宫中的确实相差无几。而且这菜都是冒着热气了，味道便又胜了三分。
　　以往参加宫宴的时候，因礼仪繁琐，规矩又多。往往等到开席的时候，上的菜都已经冷的差不多了，因此味道上并没有多好，只是胜在食材新奇昂贵罢了。
　　今日是苏万山的生辰，曲音音端起酒杯道：“苏爷爷，我听管爷爷说今日是您的生辰，音音在这里祝您生辰快乐，日月同辉，青松不老。”
　　话音一落，苏万山便大笑起来，连连道：“好！好！好！”说着举杯一饮而尽。
　　有了曲音音的开头，饭桌上顿时变得热闹起来，众人轮流给苏万山敬酒。这个一向千杯不醉的老头今日高兴喝的脸都红了。
　　饭后，众人坐在桌边饮茶。
　　苏万山看着坐在一旁剥瓜子的曲音音问：“音丫头，如今多大了？”
　　“十三岁。”
　　“哦。”苏万山点点头，又问：“可许配人家了？”
　　曲音音有些不好意思，她看了眼父母，曲长霖道：“老先生，音音她还小，还未定下人家。”
　　一旁的管鸿信看着他，问：“老家伙，你有什么想法？”
　　苏万山捋了捋胡须，笑道：“哈哈，音丫头这么讨人喜欢，老头子我自然是有些想法的。”他看着管鸿信道：“只可惜啊，家中唯一个独孙也已成家立业了。”
　　他看着管阳华温和俊朗的脸说：“阳华，你不是还没有定下婚事吗？”
　　管阳华一愣，看了一眼曲音音站起身拱手道：“苏爷爷，阳华已有意中人了。”
　　“啊，那还真是可惜了。”他一脸遗憾地摇头，但是片刻后又满脸笑容地对曲音音说：“音丫头，你苏爷爷我认识不少京都的青年才俊，不若介绍与你如何？”
　　曲长霖道：“多谢苏老美意，只是音音年纪尚小，我与她娘亲都还想留她几年。”
　　给父亲投去一个赞许的目光，曲音音点了点头。
　　管鸿信嘲笑道：“老家伙，没招了吧？”
　　转脸看着曲音音道：“音丫头，你与老头子这样投缘，又这么乖巧懂事。老头子想要认你为干孙女不知你是否能答应啊？”
　　此话一出，众人皆惊。