“……谢谢嫂子。”赵慧慧眼睛里盈着泪光。
“谢谢嫂嫂。”赵敏敏也在一旁道。
“谢我做什么，一家人怎么还说两家话。”
王青梅和赵水生见把人劝住了，这才大松一口气。二老怎么劝赵艺伟都劝不住，没能让他继续读书，一直是他们心中的一个遗憾。好在日子越过越好了，女儿终于不用走儿子的老路。
还真别说，是得好好感谢儿媳妇，要不是儿媳妇，赵家何时才有这样的转变！
当天晚上临睡前赵年年就将少量黄豆清杂然后泡上。
第二天早上吃完早饭，赵艺伟和赵水生继续给另外一扇石磨刻磨齿，赵年年带着家里其他人磨豆子。
泡了一夜的黄豆个头胖了一圈，先将黄豆去掉豆皮再换几次水清洗干净。
准备好一个大盆放在石磨出口，用来接磨出来的豆浆。将适量豆子和清水倒入石磨入口，开始转动石磨磨豆。这石磨之前赵年年拿少量豆子做过试验，磨出来的豆汁又白又细腻。
王青梅负责推石磨，赵年年负责加黄豆，白花花的豆浆一点一点从两扇磨石之间流出，最后沿着磨槽流入盆中。
黄豆磨完之后，赵年年往磨槽中倒了点水，将豆汁全都冲刷至盆中。
往盆中加入适当清水进行稀释，再用尼龙网布将豆渣和豆浆分离。
烧火将过滤好的豆浆煮开，煮豆浆时要注意撇掉豆浆上的浮沫，以确保后续做成豆腐的质量。
煮好的豆浆分成三份，石膏和盐卤提前用水化开，用两个盆分别装着，将一份豆浆倒入石膏水中做南豆腐，一份倒入盐卤中做北豆腐。
豆浆和凝固剂混合好之后静置，大约一个小时候豆浆就能凝结在一块。
剩下的一份赵年年放在一个小铁盆中静置五分钟后加入溶解的石膏，一边手倒，一边手不住搅拌，豆浆慢慢凝结成软嫩的豆腐脑。
豆腐脑凝结得很成功，赵年年倍有成就感！
将豆腐脑一勺一勺舀进七个小碗里，赵年年喜欢吃甜口，就煮了姜糖水，浇了上去。
“你们尝尝。”赵年年招呼人尝，自己又捣鼓豆浆去了。
赵年年拿过一旁的豆渣加上水，倒入之前撇出的浮沫混合，再次过滤，得到不那么稠的豆浆，将豆浆煮开，加糖，一锅豆味十足的豆浆就完成啦。
赵年年将飘着豆香味的豆浆盛出锅后，招呼大家喝豆浆，转过身去彩发现灶台上的七碗豆腐脑还整整齐齐排列着。
“怎么不吃呀？趁热吃才好吃。吃完了尝尝这豆浆。”
“等你一起呢。”王青梅让几个女儿将豆腐脑端出去，而外面赵艺伟早已支好了饭桌。
赵年年脸上浮现一抹笑。家里人什么脾性她都知道，就算先她一步把豆腐脑吃了，她也不甚在意，但他们这么一等，她就觉得自己的付出更为值得。
不愧是赵家人！
豆腐脑分量不多，只够家里人分着吃。豆浆比较多，就分出一些给刘婶家送去。
等王青梅回来，一家人这才开动。
先品尝一口豆浆，既美味又营养。
再吃那豆腐脑，细嫩香滑的豆腐脑混着甜甜的汁水，一入口，那叫一个美啊。
赵艺伟和赵水生不嗜甜，可也觉得这豆腐脑相当美味。姑娘们就不用说了，吃得超满足。
第24章 豆腐干 有这么表诚意的吗？……
吃完早餐再静等片刻, 赵年年去厨房查看两盆原浆的成型情况，发现基本都凝结在一块了。
豆腐的初胚完成，这初胚啊其实就是豆腐脑, 只是和她刚才另做的豆腐脑相比形态没那么好看。
接下来就是将这豆腐初胚中的水分压出来。
取来之前打好的木架, 铺上纱布, 用葫芦瓢将豆腐初胚舀到纱布上, 舀满整个木架为止，然后再将纱布牵直包好豆腐脑，盖上木架配套的盖子，压上几颗颇有些重量的石头。
压豆腐需要两个小时。
赵年年想去八里村买猪肉中午和豆腐一起炖, 赵慧慧和赵敏敏都想跟着去。她俩刚学会骑自行车, 可平日里也不敢瞎折腾那辆宝贝自行车, 都没骑过瘾，这种宝贵的机会自然不想放过。
一辆车可以载两人，一个坐前头横杠, 一个坐后头座位。可她们仨都没有那么好的骑车技术，三人坐一辆车恐怕没骑出几米远就载进路旁的稻田里。
最后姐妹俩还是老规矩，石头剪子布，谁赢了就跟嫂嫂一块去。
赵年年在旁边笑：“我不去也行啊，你俩给我把我要的肉买回来就行。”
姐妹俩高高兴兴的走了。
王青梅晚些才去田里，她喂完小猪崽之后就坐在主屋前裁布料做衣服。
赵年年在一旁看着, 惊讶于王青梅的手之巧, 和自己在这个年代的亲妈一样, 都有一双巧手。
不过这样一针一针线头整齐地缝，实在太费事，等过些时日手头宽裕些，就给这两个妈都买一台缝纫机。
有钱了自然是可以直接买成衣, 不用这么累。但这两个妈做针线活时都是一脸的欢喜劲儿，一看就是喜欢得紧，买缝纫机是想妈妈们有让自己开心的事情可做。
赵慧慧和赵敏敏没多久就将猪肉买回来了，家里没冰箱，只能将肉放进盆里，用井水冰上。
大约2个小时后，豆腐就成型了。
两板豆腐，一板又嫩又白的南豆腐，一板相对硬实一些的北豆腐，都凝结得非常好。豆腐做的如此完美，看来点浆时凝固剂的用量比例用对了。
大家欢喜地站在一旁左右瞧着，连刻磨齿的赵艺伟和赵水生都凑过来看，跟看宝贝似的稀罕。
赵年年开始安排人磨豆汁，准备做豆腐干。
豆腐干的前期生产工艺和南北豆腐基本相同，不同的是压制成形的厚度。
豆腐干压制的木架子需要按豆腐干的厚度分成几格，上包时先将底下的格子铺上高出格子几毫米的豆腐初胚，包上纱布之后压上隔板。再往上加上一层纱布，如法炮制。就这样一层一层的加，直到铺满整个木架子，最后盖上盖子，用重物压制1小时即可。
赵年年自己则开始准备中午的下饭菜。
割下一大块猪肉，将之剁碎，再将南豆腐切成大小均匀的大块儿，准备做麻婆豆腐。
锅中入油，放入剁碎的猪肉，炒至变色后捞出。锅中放入葱姜末，再倒入事先备好的豆瓣酱，加入料酒、花椒粉、生抽，翻炒均匀，加入肉末继续翻炒。加入清水，待水开后盛出部分汤汁，然后将切好的豆腐放入锅中，将汤汁淋在豆腐上。
等几分钟就可以出锅，出锅前加入水淀粉，这样汤汁更浓稠一些。
满满一锅麻婆豆腐，馋哭一家人还有小狗灰灰。
整整盛了三大盘，才将一锅豆腐盛完。一盘自家吃，其他两盘一盘给刘婶送去，一盘给王叔家送去。
而北豆腐，赵年年简单地拿猪肉白菜一起炖上，也是炖了三大碗的量。
大锅菜嘛，只能这么做。现在条件也不允许，还没到做精细菜的时候。
做完菜，赵慧慧用下地里干活时装饭菜的那种铁盒子，下层装豆腐炖肉，上层装麻婆豆腐，拿去村头给王叔一家了。而赵敏敏和赵末末则一人端着一碗豆腐菜去了隔壁刘婶家。
那边豆腐干的豆腐白干胚子已经压制完成，将包布拆下，放到干净的砧板上，将豆腐白干胚子按格子印切割开。
之后将这些切好的豆腐白干胚子一半放入盐水中浸泡，一半放入清水中浸泡半小时后拿去太阳下晾晒，之后进行卤化，两种工序做出来的豆腐干口感各有各的妙处。
中午一家人美美的吃了一顿豆腐餐。这手工石磨豆腐的口感真是绝了，这豆腐的生意绝对能做好。
吃完饭赵艺伟还要刻石磨，赵年年将人拉回屋中，休息了约摸一个小时。
下午醒来，赵年年也没急着做豆腐干，而是和王青梅去了一趟田里。
一人穿着一件胶鞋打村道走过，想低调都难。这鞋哪都好，就是走路时发出的擦擦声有点大。
一个多小时后两人回到家，远远瞧见主屋前坐着两个人。
王青梅一眼就认出来人，低声告诉赵年年：“那是你爸的远方亲戚，你爸曾祖父同胞兄弟的后代。艺伟要上初中那会儿，还没有实行九年义务教育政策，家里实在太难了，东凑西凑也凑不出学费，我和你爸就去他这位远房堂哥家里，想要借十块钱给孩子上学。结果人家一个子儿都不给，还说读那么多书做什么，再读也是没有出息的，还不如让孩子早早回家帮你干活。还说什么两家是曾祖父辈的亲戚，这关系早就远了，他们那一派赵家和我们这一派早就是两家，让我们不要再找他们。”
“那他们怎么还有脸找来！”赵年年道。
两人往院子里走，远远的就听见赵水生堂兄在忏悔：“以前那些话是哥一时糊涂说的气话，那个时候有一笔债放出去追不回来，哥实在是急糊涂了。这么多年我一直拉不下脸来找你，这段时间我想来想去，觉得总归是一家人，还是要多走动走动，有什么事情能拉扯的就拉扯一把。要不这以后去到下面，都没法和老祖宗交代。”
