“剩下两位也都不错嘛，那短发小姑娘也不错，另一位也很娴熟。”
这一道菜，几人出锅的时间几乎相差不到五分钟。
几个人选的盘子也各有不同，有圆形深盘，虾仁在底部。
尤悦用的是大圆盘子，枸杞香菜点缀其间，有红有绿有白。
许庆国用的是方盘，虾仁堆叠，别具美感。
那位颠勺吸引了不少观众注意的厨师，还用黄瓜做了摆盘，几人之中，他的这道龙井虾仁，格外美轮美奂。
评审十个人，一盘子虾仁，也就十二个，平均下来，也就是一个人吃一个，多余的是预备着怕筷子没夹住
的。
第一个上的是许庆国的，剥好的虾仁节节白嫩，晶莹剔透，龙井茶叶翠绿清香，虾仁入口清鲜味美，无比Q弹，淡淡的茶香充斥于口中，清清淡淡，这是一道让人挑不出毛病的菜。
“不错，若不是知道他是川菜出身，就是说是淮扬菜一脉，我都是信的。”
除了摆盘不太花头，无可挑剔，评委打分，9.7分
第二个上的就是尤悦，
“火候有点微过，其他都还好，没什么大毛病。”
打分，9.3分。
接下来的两位，一位蛋清裹的浓了，另一位火候过了不说，口味也不对，除了卖相好看，真是不知让人如何吐槽的好。
9.1分，7.6分，许庆国以远超他人的分数晋级，他笑了笑，和其他几位选手一一握手，没有半分得意。
“下面，请B组选手上场，检查过食材无误之后，比赛即将开始!”
“爆炒双脆”，对于很多北方人来说，根本就不知道这个菜，双脆，指的是海蜇皮与猪腰，北方多是爆炒腰花，很少将海蜇也纳入这个范围之内。
猪腰子新鲜味淡，色泽偏红，一看就是才下来的，不是浸泡过的，食材不错，才能保证菜品的质量，洛素刀尖一转，除去筋膜，猪腰切花，海蜇微泡除去异味。
煮锅烧开，腰花与海蜇过水而烫后起锅。
紧接着大火煸炒，加入调好的酱汁，这道菜最讲究的就是刀工与火候，其实还算得上一道快手菜呢。
白盘做底，酱汁深沉而浓郁，这道菜除了配菜的增减，几乎没有什么太大的区别。
洛素切的猪腰的花刀精准，海蜇块同样适合入口，青红辣椒互相辉映，似乎只是个摆设，白色瓷盘里，量看着尤其大。
“来尝尝吧，看着都不错。”
姜元夹了一块猪腰花入口，酱汁浓郁，没有一丝异味儿，处理的非常好，猪腰火候恰到好处，无比爽脆可口，鲜香美味，保持了小老板一概水准!
“确实不错，闽菜的风味儿十足。”
9.6分，洛素毫无疑问地拿到了本组第一，成功晋级四强。
等到后续两组的皮蛋瘦肉粥与一品豆腐做完，现场观众已经在周边小吃摊买了东西吃了一轮又一轮。
皮蛋瘦肉粥温润无比，口感绵滑，米香四溢，凭借
第45章 洛家食肆45
“鸭菜”
华国地大物博, 美食众多。
而以鸭子为主材的美食，便是普通人，也是张口就能说出一连串来。
最有名的莫过于“京城烤鸭”, 烤鸭配春饼，赛过活神仙。
金陵的盐水鸭也不遑多让，还有川蜀的樟茶鸭，南宁烧鸭, 各地的姜母鸭, 啤酒鸭，清汤柴把鸭，莲花县的莲花血鸭等等。
两点开赛的话，比赛时间就算是延长, 洛素估算, 也不好超过6个小时，5个小时就差不多了。
烤鸭怕是不行, 场地所限。
她能做什么？
如莲花血鸭, 樟茶鸭有些偏地域性，佐料也不易配备齐全。
要做, 就做大众的。
剑走偏锋固然好，但若是没有十足的准备, 反倒不如来上自己做的最稳，不会出错的。
就决定是你了——八宝葫芦鸭。
八宝葫芦鸭, 乃是申城, 苏杭一带的名菜。
其与八宝栗香鸭，亦或是糯米八宝鸭不同。
八宝葫芦鸭的食材，更加丰足，八种内陷精心炒制, 也意味着更加不好掌控。
如果做糯米八宝鸭，需要至少浸泡了十小时以上的紫糯米，京城不是申城，这个食材，只怕是会难为到主办方的工作人员。
洛素将写完的食材单子交给了工作人员，酒店送来了午餐，尤悦给她盛过来垫垫肚子，下午还有一场恶战要打呢，喝那一碗皮蛋瘦肉粥可不顶什么用。
其他几人也在吃饭，四强赛失利的参赛选手也都没有走，主办方这一个变故也是大家没有料到的，本来说是一周左右的比赛时间，这可倒好，三天就要完事儿了。
下午可是一场大戏，尤其是，其中两位可都处在舆论的风口浪尖上呢。
纪凡茜慢悠悠地喝着粥，身为粤地的厨师，她自小煲粥到大，今日的粥品还算不错，但由于原材料与时间的限制，对于她还远远算不得最好。
做鸭，那就做一道粤地的名菜——陈皮鸭。
对于自己对手们，她并不敢小视，那两位之间的斗争，更是不放在眼里，多大的人了，大男人斤斤计较，不分青红皂白的就开怼，光是人品上，就落了下乘。
她爷爷自小就告诉她，做人，做厨师，心要善。你不
善的人，做出来的东西，吃着还是差了一层。
比起京城那位小肚鸡肠的，她更看重另外两位，都是精通八大菜系的主儿，这才是硬茬子。
钟庆国的笔尖迟钝，做鸭，对他来说不难，作为川蜀厨师，川菜中的鸭菜，不为少数 。
但下午的比赛时间，会充分限制他选菜的余地，他的淮扬菜精熟，但归根到底，他是川人，最精通的，还是川菜，那就，太白鸭，下午的时间，足够了！
他从不敢看轻任何一个人，说实话，连他自己都没有想到，走到最后的四强，居然都是连三十岁都不到都年轻选手，最小的一个，十八岁，最大的，竟然是自己这个二十九周岁的人。
自家外公怕是要在电视机前感叹“一代新人换旧人”了。
赵然的面色变换，手中紧握着笔，鸭子，鸭菜，这道题，究竟是谁tm出的？
饕餮楼的招牌烤鸭，便是比起京中其他以烤鸭闻名的店子，也是不差的。
可今日这现场，根本没有办法做烤鸭。
他们家算是半个官府菜出身，北方吃鸭本就不多，他做的……除了烤鸭之外，剩下能拿得出手的，还真是要细细思量。
其他菜系的正宗做法，他真不熟悉，但有一道简单的，却是手到擒来——啤酒鸭。
下午两点，比赛正式开始，决赛时间，五个小时，决赛题目“鸭”。
主持人一宣布比赛开始，四人尽皆行动起来，时间不等人。
四人埋头剁鸭之际，观众的眼光也聚焦在大屏幕上，没有几个人关注到，原本四人的专业评审席，突然多了一位白发老者。
纪凡茜用的是青头鸭，足足有三斤半重，鸭子已经杀好了，两刀剁下，除去鸭掌，鸭屁股，一刀入喉，切到鸭脖子处，除掉鸭淋巴。
调制好的皮水，一点点均匀地上到鸭子全身。
“这是在腌制吗？下午时间这么短怕是入不了味儿吧？”
“看起来像是给鸭子做按摩，感觉这些做法都没见过。”
观众席议论声阵阵，不绝于耳。
纪凡茜给这周青头鸭做了个“全身皮水spa”之后，锅中起火烧油，小家伙，要下油锅喽。
不过，此炸非彼炸，高火的热油一勺又一勺地淋在鸭子身上。
“这
是什么作用？一点点炸透吗？”好妈妈公司的许总，对这个手法很是好奇。
“之前上好了皮水，热油滚身，锁住皮水的味道不流失，之后会在热油中炸鸭子。”钱栾大厨言简意赅地解释道。
果然，淋了一阵热油之后，纪凡茜将整只鸭子都放入了油锅中，开炸!
此刻，鸭子已经逐渐呈现出亮丽的金黄色。
料汁调好，浸入鸭子，纪凡茜已经要上蒸锅开蒸，摄像机将镜头转移。
钟庆国做的是“太白鸭”，光从名字，你就能想到这道菜的由来，与那位冠绝千古的诗仙。
传说中，这道菜乃是诗仙李太白，天宝年间献给唐玄宗的佳肴。
这是一道连鸭带汤，需要的时间同样不断，钟庆国已经完成了基础的，也是最重要的味道腌制，正在用皮纸封鸭，马上也要上锅蒸了。
赵然还在进行鸭肉的腌制，似乎没有什么看头，而此刻洛素的动作，却吸引了无数人。
“八宝葫芦鸭”，同样是一道国宴菜。
内陷有八种，又是葫芦状，这是一道拥有着吉祥寓意的好菜。
葫芦鸭，福禄鸭，福禄丰登，长吃长有。
这道菜最难的一点便是——整鸭脱骨。
一只鸭子，骨头尽去而皮肉无损，你简直是在为难我胖虎!
若是皮肉微碎，哪怕是有了一点点的损耗，这道菜也是白玉有瑕，上不得大雅之堂了。
尤悦紧盯着屏幕，她也是学过整鸡脱骨的人，因此看着素素此刻正在给整鸭脱骨，格外的揪心，生怕一不小心，一刀划歪了去。
