穿成病弱上门女婿 (零七二二)

　　铁板五色饼，他打算仿照大阪烧的做法来做，只不过在这里菜品和调料都不能凑齐，只能参考做法，再用现有的原料代替。
　　多彩肉蛋包烧面，跟铁板五色饼差不多，他要仿照的是广岛烧的做法，同样会根据现有条件调整配料。
　　大井粿肉，则参考潮汕粿肉来做。
　　这些餐品只是参考，配料也会做出调整，口味跟那些正宗的肯定有很大差异，所以他不可能直接用“大阪烧”“广岛烧”“潮汕粿肉”这样的菜名。这么叫不但不好跟苏简解释，而且也有对那几样有名小吃的不敬之嫌。
　　旧菜单该准备的苏简都在江楷去买菜的时候准备好了，现在只剩下新餐品。
　　有的餐品配料是共用的，可以一起准备，江楷做了个简单统筹分工。
　　苏简准备素菜配料，姜葱切碎、包白菜和洋葱切丝、马蹄去皮、豆腐切成方块中间再切开一刀、海苔揉碎备用、油豆皮用水泡发、现成的绿豆芽也已经洗净。
　　江楷准备荤菜配料及调制酱汁，后腿肉剁碎、五花肉和梅花肉切成最薄片、鸡蛋打进碗里备用，再用市场能买到的各种口味的酱料调成复合味的酱汁，不同餐品的酱汁也有区分。
　　接着江楷再把碎肉跟姜末葱花和马蹄一起剁碎，加上盐和调味品搅拌成肉馅。苏简用适量面粉加清水和鸡蛋搅成浓稠的糊状，加盐调味。
　　铁板五色饼和多彩肉蛋包烧面都是现卖现做，后者需要用到的炒面跟旧菜单里的葱油拌面共用，滤过水的半熟面苏简已经准备好了。
　　香煎豆腐酿和大井粿肉要提前做成半成品，同样两人分工一人做一种。
　　苏简把泡发好的油豆皮切成四四方方的形状，将拌好的肉馅放在油豆皮上，卷成条状，放到整锅里蒸。
　　江楷将肉馅塞进豆腐块里，放到油锅里炸成型捞出，豆腐酿半成品就做好了。
　　这时候蒸锅里的油豆皮粿肉也蒸好了，从蒸锅里取出，油豆皮裹着的长条肉馅放砧板上，切成剂子大小的小段，这就是粿肉的半成品。
　　一切准备就绪，两人终于可以歇下来喝一口水。别看这些东西准备起来不难，但是数量不少，全备好也是很累的。
　　江楷看了眼时间，对苏简道：“离大家中午下班还有半个多小时，这几样新菜品我先做点出来你尝尝吧，正好把把关，要是口味有不合适的地方也有时间调整。”
　　“好啊，”准备的时候就能看出来会很好吃，换做谁都很想赶紧尝尝，再说自己先尝一遍，等卖的时候心里才有底，苏简道，“不如咱们先把午饭吃了，一会儿说不定真跟你说的一样人会很多，到时候搞不好吃饭都没时间。”
　　“有道理，咱俩饭量都一般，一样来一份差不多。”
　　先做多彩肉蛋包烧面——
　　江楷拿油刷往热钢板上刷一层油，用勺子舀半小勺面糊，倒在钢板上摊匀了煎成面皮。舀一点调制好的酱汁均匀淋在面皮上，面皮上铺一层包白菜丝和豆芽压平，铺上一层薄肉片，撒上些许盐和胡椒粉，再淋一点点面浆在最上面，煎一分钟翻面继续煎。
　　旁边再刷一层油，加入半熟的面条，加调味料炒熟。
　　再在钢板上打入一个鸡蛋，煎成鸡蛋饼。
　　以上三个部分叠放在一起，炒面在最下方，鸡蛋饼在中间，最上面淋上调制好的酱料，撒上海苔碎和小葱，铲出来装盘。
　　多彩肉蛋包烧面大功告成，江楷自己都咽了咽口水，实在太有食欲了。苏简在旁边惊叹不已，“这得多好吃啊！我感觉价格定低了。”
　　接下来做铁板五色饼——
　　碗里舀入一点面糊，加入包菜丝、洋葱丝和小葱，加调味料拌匀。
　　热钢板上刷一层油，拌好的料倒入钢板上，用锅铲调整成圆形饼状，上面放几片五花肉，煎一分钟翻面。
　　整个肉菜饼成型后继续两面轮流煎，煎至两面金黄，五花肉变焦滋滋冒油，淋上秘制酱料，出锅装盘即大功告成。
　　“哇！你是天才吧？”苏简也馋得有些忍不住了，但是还有两样美食要做，她只能先闻几口香气，“受不了了，太香了。”
　　这些东西都不是自己发明的，只是在有参考的情况下根据实际情况做一些调整而已，江楷可不敢因此就骄傲，“闻着不错，吃起来如何还有待检验。”
　　“你还谦虚呢？”
　　剩下的香煎豆腐酿和大井粿肉要快得多。
　　已经炸成型的豆腐酿放到热钢板上，淋上调制好的酱汁，烧至收汁，撒上葱花即可出锅。
　　粿肉小剂子放进油锅里炸至金黄，捞出来淋上酱汁，同样撒上葱花即可。
　　四个菜摆在餐桌上，光看样子和闻气味都让人无法抵抗。
　　多彩肉蛋包烧面是主食和菜一起的，江楷用小刀分成两份，他跟苏简一人一半。铁板五色饼也切开一人半个，就着香煎豆腐酿和大井粿肉吃。
　　多彩肉蛋包烧面和铁板五色饼，里面又是肉又是蛋的，还有蔬菜和面，每吃一口，满嘴都是肉蛋和菜的香味，配上鲜香可口的酱料，又解腻又有层次感，每一口都是一种享受，幸福得让人起飞。
　　香煎豆腐酿，油炸过的豆腐有点焦香的口感，吸满了油汁和肉汁，加上秘制的酱料，那味道也别提了。
　　粿肉，油豆皮油炸后表面起泡，入口后先是酱料的香味和豆皮的脆香，接着是里面鲜香可口的肉馅，特别让人满足。
　　在美食面前，什么样的文字描述都显得苍白，只能说有这样的美食，人间实在太值得了。
　　“好吃吗？”看苏简吃得津津有味，江楷心里也很满足，问她，“有没有什么建议？”
　　“好吃，太好吃了。”苏简先点完头，接着又摇头，“没有建议，哪还能有什么建议？简直完美。”
　　大概这具身体还没吃过多少好吃的东西，即使由于条件受限，很多配料都是省了的，江楷自己也觉得这几样新品好吃得无可挑剔。
　　对于他俩的饭量来说，这些东西是有点多的，但是实在太好吃，很快吃得精光。
　　吃完饭，江楷问苏简：“你刚才说价格定低了？”
　　“感觉有点，”苏简道，“尤其这个多彩肉蛋包烧面，料那么足，里面什么都有，一份足够一个人吃饱了。”
　　“那我重新算一遍看看。”
　　江楷每一种配料又计算一遍，算出一份的成本，再跟其他餐品做对比，确实觉得三块钱一份有点低了。
　　“三块五吧，”他说，“三块五应该差不多。”
　　“好，好像差不多，”苏简点头赞同，“那就三块五先卖一段时间，要是不合适再调整。”
　　江楷当即去把黑板上的价格改了，多彩肉蛋包烧面改成三块五，今天打折价两块五。
　　花三块五吃一顿午饭，对于大部分人来说已经挺高了，这时候素面才一块钱一碗，有杂酱浇头的也才一块五。
　　江楷新增这几样餐品的目的是给小店的菜单拉开阶梯。以前摆摊的餐品都是“低端”产品，今天新增的定位为“中端”产品，以后还会推出“高端”产品。
　　他的想法是，不同定位的产品可以满足不同需求的人群。
　　他们现在小店很有逼格，既然打算打造品牌，在产品设定上就应该跟上。
　　时间差不多了，江楷在预留的锅炉上烧一锅水，往里面煮青菜汤，他们的餐品都是大油的，吃完得喝点汤解解腻，跟以前一样，他给顾客提供免费汤。
　　苏简也准备好了接待食客，站在店门前，再次看小黑板上的菜单，心里在琢磨。
　　这几个新品味道真没话说，对比起丰富的配料，价格也不贵。但是单纯看价钱就不低了，真不知道有多少人消费得起，她心里没底。


第50章 生意兴隆！
　　午饭时间。
　　事情远超出了江楷的想象, 他预估中午人会比早上多，但没想会这么多。
　　他跟苏简刚刚各自就位准备招待客人，突然街那头叽叽喳喳的就赶来一群人, 有些是他们的老顾客，有些不是, 看来都是听了老顾客的话慕名而来的。
　　而且今天有开业活动，肯定也有不少是奔开业活动而来。
　　一下子来的人太多，江楷和苏简都有点猝不及防，赶紧请大家排个队, 再把免费试吃的小吃分给大家。
　　还好免费试吃的小吃准备得足够多，不然说不定还要发生不愉快的事情。大家都是同时来的客人，有的有免费的东西吃有的没有, 那肯定会让吃不到的人不高兴。
　　这些人尝了试吃款, 毫不例外跟早上的人一样，都几乎要将其惊为天上才有的美味，但是试吃款只够尝个味，刚把食欲勾起，东西就吃完了, 大家不满足，继续排队等着下单买打折的餐品。
　　一看菜单上的价格, 大部分人都只舍得买旧款的餐品。
　　大概做完了十来人的午餐时，接下来的客人突然点了个最贵的多彩肉蛋包烧面。
　　已经拿到餐的和还没点餐的，所有人其实都很好奇那个最贵的是什么东西，只是谁也不太舍得钱。
　　现在一看有人点了, 全都伸长脖子看。
　　煎好面皮加菜的时候他们以为差不多就这样了，没想到竟然在菜上面还要铺一层肉！