向往之美食供应商 (不吃小葱)

　　……
　　半个多小时后，厨房里已经到处冒着香味了。
　　一个是外头传进来的烤鸭的香味。
　　一个是砂锅里问政山笋的香味。
　　还有老鸭汤的香味。
　　以及锅里葡汁鸡的香味。
　　“我的天呐！我真的，不行了！”江书影夸张的摸着自己的肚子，“我觉得我忍不了了！好想吃啊！”
　　凌睿笑了笑，焖煮，焖烤，以及熬汤，都能最大限度的将食材原本的鲜美更好的发挥出来，以至于，大家都是疯狂吞口水。
　　“别急，慢慢来。”凌睿很是悠闲，这个时候，他差不多可以做其他的炒菜了，而问政山笋，差不多也焖好了。
　　凌睿揭开山笋的锅盖，瞬间，香味浓郁扑鼻。
　　子风也咽着口水，好想吃。
　　凌睿笑了笑，锅内的汤汁基本已经收干，于是拿过一个碗，将猪大骨捞出，而后用筷子将猪大骨上的肉扯下，装了四个小碗，递给了子风，刘璇，赖雨蒙以及江书影。
　　“啊啊！”江书影感动，就差热泪盈眶了。
　　“小睿还是挺照顾女孩子的。”禾炅眨巴着嘴，笑着开口。
　　“这是应该的。”刘指导点点头，“毕竟小睿还是单身嘛。”
　　几个女生：……
　　“哈哈哈。”杨烊大笑，虽然他也想吃，可这个时候，他觉得他还是不吃了，虽然很馋，真的超馋，口水都要流出来了。
　　然后，凌睿将最后的大骨，递给了杨烊，“杨哥，不介意的话啃个骨头吧，嗯……骨髓也很好吃的。”
　　杨烊睁大眼睛，笑着接过碗，开开心心的吃了起来。
　　而后，凌睿将装笋的这个砂锅拿下，放在另一边，取了炒锅，准备开始炒菜。
　　“终于要做饭了吗？”子风吃完肉，满脸的满足，盯着凌睿开口。
　　“嗯，要做饭了。都是炒菜，所以放在后面做，以免凉了。”凌睿还是解释了一下，虽然子风知道。
　　这个时候，彭彭走了进来，因为外面的火已经停了。
　　“哇，怎么你们就吃上了！”
　　“哈哈哈。”
　　“外头烤鸭好了！”彭彭开口。
　　“没事儿，先放着，得慢慢再焖一会儿。”凌睿笑了笑，将五花肉切片，热锅热油，下入蒜头姜丝，而后将五花肉放入。
　　快速翻炒。
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　　菜一盘盘的炒好，分盘，盖碗。
　　凌睿则是看了一眼时间，而后打开了大锅的锅盖，锅里，水已经没有多少了，而鸡肉也已经呈现了诱人的红色。
　　而后，凌睿拿出了蒸笼，将鸡整只捞出，放了两个蒸屉，洗净锅，加水，上笼蒸。
　　“终于快完了。”黄雷感叹一声，看了一眼江书影，“你这个地道的上海囡囡，点的菜可真复杂。”
　　“嘿嘿。”江书影也是不好意思。
　　“他们三今天点的菜都复杂，杨烊的还好，主要是之前好一些菜被彭彭怼回去了。”禾炅笑笑，“不过也还行，人多啊，这么复杂的菜都能做，连烤鸭的烤炉都能弄了，啧，我觉得我们绝对可以开个餐馆了。”
　　“农家乐。”
　　“哈哈哈。”
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　　再有半个小时后，所有菜终于上齐。
　　葡汁鸡，酱红色的切好的肉装盘，分两盘。
　　焖炉烤鸭，同样的酱红色，而且肉质饱满，亮晶晶的，看上去就诱人流口水，旁边一个盘子上还配着黄瓜丝儿，胡萝卜丝儿，可惜没有面皮。
　　问政山笋，装在不同的盘子里，火腿肉，加春笋，加香菇，被凌睿摆成了一圈，而后酱汁浇在菜上。
　　老鸭汤，一个大砂锅，给节目组也分了一半。
　　农家小炒肉，青椒青翠欲滴，辣味飘出。
　　酸菜鸭血，很实在的一个农家菜，酸酸的味道，加上红红的辣椒，整个碗里漂浮着辣油，看上去令人垂涎欲滴。
　　而后是小炒牛肉，香菇青菜，剁椒鸡蛋，清炒芦笋……
　　“我从来没有想过，在向往的生活，吃到焖炉烤鸭！”赖雨蒙哈哈一笑，“我一开始都不敢点的！直到点了以后，没有被拒绝！”
　　“哈哈。”黄雷也是笑了笑，“现在北京烤鸭这两派，各有优劣，我还是更喜欢挂炉的。”
　　“不管怎么样，今天大家都是真的辛苦了。”禾炅举起了杯子，“先谢谢大厨，凌睿，然后再欢迎一下杨烊、雨蒙、书影，再假装欢迎一下刘指导，继科，璇，弢。”
　　“哈哈，欢迎欢迎！”
　　“大厨辛苦！”
　　“睿哥辛苦！”
　　众人也是纷纷举杯，然后开吃。
　　“哇，我要尝一下我点的葡汁鸡！”江书影夹了一块鸡肉，鸡肉切的不大，两口便能吃完，入口，鸡肉鲜嫩多汁，外皮又有些松脆，带着些葡萄酒的香味，咸，甜……味道不一而足，江书影满足的闭上眼睛，现在已经很难吃到这么地道味道的葡汁鸡了。
　　“太好吃了！我的天呐！”
　　对于江书影来说，午餐吃到的菜，和晚餐吃到的菜，完全是两种不同的感受。午餐时候是惊艳，晚餐时候则是极致的享受。
　　葡汁鸡的摆盘，烤鸭的摆盘，都颇有讲究。
　　“烤鸭好吃！”彭彭疯狂推荐，这可是他看了半个小时的火烧出来的烤鸭啊！虽然最后切的时候有印子，但却完全不影响口感！
　　“肉质鲜嫩，也很饱满，真的，挺地道的！最主要的是，这鸭肉好好吃啊！”赖雨蒙尝了一块，疯狂打call。
　　“真的是不错。”几个北京人士也都点点头，“我觉得，比便宜坊的味道要好上不少。”
　　“是好上不少。”黄雷点头，“鸭子更好。”
　　众人点头。
　　凌睿自然也知道，这一道烤鸭，他唯独胜在食材上面，补足了技艺的不足，当然，确实是真的好吃。高级食材，真的是没有话说。


第163章 163.凌大厨小课堂开课啦（6/10）
　　现代化工业，人口如此之多，哪儿来那么多纯天然农家饲养的鸭子给大家吃？不都是饲养场里出来的鸭子。
　　刘璇买的鸭子还好，在这样的村内，没有什么太大型的养殖场，有可能是村民自己饲养的，也有可能是村民往外进了货，进村贩卖。
　　不过，凌睿既然已经给鸭子升级，这些就都没有关系了。
　　有的，只是高级食材的鲜美。
　　“我的天呐！我觉得凌睿你真的是隐藏的太深了！”江书影吃了一口鸭肉，“连烤炉会砌，烤鸭会做，你还有什么不会的吗？”
　　“生孩子。”凌睿想了想，开口。
　　其他人：……
　　沉默了一阵，然后彭彭拍着桌子大笑起来，其他人也笑了起来，凌睿冷不丁的来了这么冷幽默的一句话，真是，猝不及防。
　　江书影倒是点点头，“的确，生孩子你不行。但现在科学有证明，男人也可以生孩子……改造一下。”
　　凌睿觉得双腿凉飕飕的，现在女孩子这么开放的吗？
　　“吃饭吃饭。”
　　而后，凌睿自己夹了几片小牛肉，放入嘴里，满意的点头，这牛肉，味道已经登堂，晚上这么多菜里头，只有这道牛肉有一维已经登堂。
　　凌睿总觉得，要么是他技艺现在真的不到家，要么就是烹饪方式或者因为菜量的问题，大锅煮的菜，很难做到精致，这倒是事实。
　　不过今晚不管是葡汁鸡还是烤鸭，虽然切片摆盘后看上去卖相不错，但凌睿清楚，这两个菜他可是没有投入太多精力的。
　　大家觉得好吃，还是食材占了优势。
　　也不知道什么时候，凌睿能用普通食材做出五维登堂入室级别的菜来，凌睿总觉得，这件事儿有点遥远。
　　冷不丁的，杨烊也夹了块牛肉，随后睁大眼睛，“我的天呐！以为今晚我们几个点的菜是最好吃的了，没有想到最好吃的居然隐藏在这里！牛肉很嫩，鲜嫩无比，完全感受不到任何太柴的地方，辅以青椒和姜丝的辣味……太好吃了！”
　　杨烊的话，引起了众人的注意。
　　果不其然，大家都夹了一块，而后纷纷睁大眼睛，手中的筷子速度也增加了不少。
　　“哇，这牛肉是怎么做到炒的这么嫩的？”刘璇是惊讶，牛肉她自己也不是没有做过，但大多数，嗯，稍稍一炒，就老的不行，口感不好，味道也不好。
　　“嗯。”凌睿微微思考了一下，而后开口，“其实牛肉是一种比较筋道的肉。”
　　众人点头。
　　“所以，如果要将这个肉炒的嫩嫩的，就还是有技巧的。”
　　“第一，是切牛肉的方式。很多人切肉都是随便切的，看心情来，所以有的时候炒出来的肉嫩，有的时候肉老，以为是某家店买的肉好肉坏的问题，但不是。所有的肉类，都有其固有的纹路方向，这是生物的特性。”
　　“如果我们沿着纹路去切，那么肉的筋膜以及受力的方式就都没有变，炒出来的肉一定是很老的。”
　　“所以，我们要垂直于肉的纹路去切这个菜，相当于什么，把筋膜切断，咬起来就不会那么费劲。”
　　刘璇这才点头，“原来是这样。”
　　“可是为什么呢？”
　　凌睿面对刘璇的后半个问题，想了一下，而后解释，“你看牛，包括人也是一样，我站起来的时候，腿部的肌肉是纵行的吧？”