大宋小厨娘[穿越] (吃吃汤圆呀)

　　有那说书艺人，还有那杂耍班子，更不用提评书、相声、杂技、口技、相扑、皮影戏，
　　甚至还有一些班子“打擦边球”，上演女子相扑。
　　栀娘看得目不转睛，
　　这时候月亮初上，夜色完全笼罩了大地，汴河上陆续开起了游船画舫，画船上或有人弹琴，或有人唱歌，乐声袅袅，传得悠远。
　　游人也逐渐多了起来，小满和栀娘想去自家砂锅铺子那里看看，快走到时，却看见一个街对面干货摊子那里正围着一群人，
　　原来，正有位衣着华丽的主顾在责问老板，栀娘拉着小满凑了过去，跟旁观的人问了一下，了解了来龙去脉：原来这位客商来自北地，见得干货摊子上的冬笋稀罕，自己买回家却不会料理，因此来摊子上寻店主晦气，想着能讨回几文钱去。
　　小满本不欲管，但看着那北地客商胡搅蛮缠，一口咬定了所买冬笋是假货，那干货摊子老板不善言辞，期期艾艾说不清楚话，眼瞅着围观者都要认定干货摊生意不好，
　　想到这片夜市俱为一体，被人传出去卖假货影响生意，因而拔开人群走到前面，跟那干货摊子老板道：“我是街对面的砂锅铺子铛主，如不嫌弃，可否将你的冬笋丝卖给我八两，我做道菜用。”，
　　又转身向围观的人群道了万福，柔声说：“小本生意，正需要各位捧场，围观的人皆可一尝。”
　　看热闹的人群大觉有趣，本是围观看两人争执，想买到还有口福可以一饱，何况那北地客商和干货摊主两人各执己见，不知道家的冬笋到底是好是坏，现在有现成的人可以一试真假，何乐而不为呢？
　　于是呼朋引伴去了街对面。
　　干货摊老板更是大喜过望，没想到还有人来解围，他连忙称量出八两的上等冬笋，随着人群去了“千梨子砂锅”。
　　此时陈大婶和大花正在摊子前忙碌，看着小满过来了，以为她俩要来轮班，再定睛一看，后面却跟了一群人，不知发生了什么事，俱是茫然。
　　栀娘是个嘴快的，三言两语将事情交待清楚，三人连忙给小满打起了下手。
　　小满打算做一道鸡茸金丝笋，这道菜据传是清末开创的一道闽菜，此时尚未面世，这道菜的关键在于让鸡肉茸的鲜美吊出冬笋特有的清香。
　　小满看了看干货摊老板给自己的冬笋，不错，这冬笋看着品相俱佳，
　　小满心中暗想：这老板看来是下了本了。
　　仔细吹去浮尘，拿清水浸泡，与此同时嘱咐大花去买了原料回来，小满撸起了袖子，洗净了手，开始料理。
　　围观的人群俱是兴奋，不知道她要做出来什么好吃的。
　　小满让陈大婶买来的鸡肉和猪肉细细剁成肉茸，砂锅摊里常年备着鸡汤，这倒省事了，眼瞅着冬笋也发的差不多了，于是将其切成细丝，
　　只见小满纤手翻飞，手起刀落，冬笋被切得如同头发丝如许，人群发出阵阵惊呼。
　　那客商本来是立在一边一脸不服气，此时却也满脸不可思议。
　　切完笋丝后，将其放入锅中爆炒，爆香后再取鸡汤冲去上面的重油，再放入鸡高汤中小火微熬，直到鸡汤全部被笋丝吸收，
　　再捞出，放入鸡茸中拌匀。
　　这时候一锅快炒，倒入冬笋丝、木耳丝、火腿丝爆炒，
　　另一锅用大火烧锅，倒入鸡茸，撒上已经炒好的冬笋丝木耳丝和火腿丝，片刻功夫，已经是出锅，
　　小满盛入部分给了那客商和干货摊老板，另外的示意大花将店里拿来打包的蒲叶剪成小片，其分装几十个个蒲叶，在人群中分发，让大家品尝。
　　人群纷纷赞好，那北地客商，也脸红了，嘴上却仍不让步：“兀那干货老板，不跟我讲明白，又不是人人都有姑娘这般好手艺。”
　　众人听着都哄笑了，他也有些不好意思，向小满草草行了个礼。
　　干货摊老板急忙从自己的铺子里取出些干货物件，非要小满收下，
　　小满婉拒，谦虚说道：“这北地客商说的有些道理：这道菜看着简单，却唯有时常做饭的厨子才能把握。这道菜难点在于似简单，却极为讲究火候，若是烧锅了，鸡茸变成糊状，让人大失胃口，若是鸡茸和猪肉茸的比例把握不好，则口感太柴，食之无味。”
　　那围观的众人看着小满锅勺之间就化解了一场纷争，
　　又看着沙埚铺里有的餐桌上摆着的砂锅，都觉得新奇有趣，
　　再加上尝了小满做的鸡茸金丝笋，觉得小满手艺不错，有些有闲钱的，就招呼同伴坐下品尝。
　　白露和陈嫂也不走了，喜滋滋帮忙料理生意。
　　经此一役，小满的砂锅铺子名声大噪，时常有人特意来此地吃饭，排队。
　　小满又扩大了经营范围，卖之前在沅江的卤鱼杂面和雪菜肉丝面，再加上最近研制出来的糟虾糟鸭，特别是糟鸭糟虾，小满怀疑要被评为“州桥夜市最受欢迎的下酒菜”常有那的酒楼、酒肆里的经纪提了篮子来买，
　　如此辛劳，却也有高额回报，不到几个月的功夫，就赚了五十贯，陈老太喜不自胜，天天撺掇小满将隔壁的铺子也租下来，扩大店面。
　　小满琢磨了一下，砂锅铺子走的是物美价廉薄利多销的路线，现在的翻台率已经很高，
　　若是盲目铺开摊子，吸引的顾客总量并不会因此增加很多，反倒是成本要增加一年十贯的场地租金，会大幅度增加运营成本，所以不管陈老太怎么说，小满决定按兵不动。
　　眼下砂锅铺子的生意稳固的好，小满想到另外一件一直记挂的事情，那就是将立冬送去私塾读书，
　　此时立冬已经六岁，而由于家中贫寒，立冬一直到现在都没钱去私塾就读，只是在小满和栀娘教授下自学，如果再不就读，恐怕要迟了。
　　小满四下打听，开封府每个里坊按照，都配有官学，分为小学或社学，有开办教馆、私塾、义塾，除此之外，还有大儒们自己开立的各种书院。官方对于这些，都是容许的，只不过命令要求，教材是指定的。神宗禅让帝位后，与后重归于好，两人编订，删改了进学的教材。除了取士的君子六艺外，还开设了武学、律学、算学、医学、书学、画学，还增设一门科学，小满请教过，知道这糅合了后世的物理和化学，是些基础的学问。


第19章 辣白菜和热乎乎的锅子是绝配
　　经过考察,小满就决定让立冬就读附近的官学,束脩只需要两贯,文房四宝却要自己置办。
　　课本却比小满想象中贵许多,此时印刷术已经大范围推广,但由于印刷量较小,因此笔墨纸砚仍然很贵,士子多买便宜的福建货，
　　小满思忖再三，也买了福建产的书本。立冬高兴雀跃,捧着书本不撒手。
　　陈老太笑的眼睛眯成一条缝，给立冬缝了一身簇新的衣袍，陈大婶给缝制了单肩斜跨的书贷。
　　由于小满的辅导,立冬在家中已经看过童蒙须知,千字文，在学堂中也颇得先生的赞赏。
　　小满带着白露相伴去学堂周围偷听过,学问还是可以的,教授方式也不是很极端。
　　那教授立冬的教书先生,叫做骆以坤,住在离砂锅铺挺近的一条巷子里,
　　陈老太提篮叫卖的时候装作不经意跟街坊打听过,知道骆以坤是个勤学有礼的书生，一家人才放下心来。
　　小满自嘲这是前世听得各种老师虐儿的新闻看多了。
　　下午的时候，白露在家中煮卤汤,陈婶在将鸭爪、鸭脖子、鸡翅膀等浸入酒糟,
　　那一戟时常把洗好的各色原料拿了木桶装好，一桶一桶运过来，小满很怀疑他是找了祁府的大厨房，但并不拆穿。
　　陈老太说不在家中吃闲饭，坚持带着大花提着竹篮子去春江楼叫卖，栀娘边跟小满闲聊边晾晒菜干，
　　这是冬天来的时候要吃的各色蔬菜，这时候虽有暖窑，但都很贵，只有达官显贵人家才买得起，穷人夏天只吃些普通菜蔬，
　　而到了冬天，就只有大白菜和萝卜、土豆、胡萝卜这些窖藏的蔬菜了，极为单调，却也不便宜。
　　因此趁着冬天快到，急忙晒些蔬菜干，做些腌菜之类，等着冬天吃。
　　而小满在腌辣白菜，此时辣椒还未传入中国，家常的辣味调料正是小满上次去买的茱萸，
　　前一天清洗晒干好的白菜此时一瓣一瓣分开叶片，加上粗盐和茱萸反复揉搓，又加上白酒、冰糖和各色香料，
　　放入蒜蓉、姜末、韭菜段，一起放入陶做的小坛子里，拿个粗陶碗倒扣，算是做成了。
　　准备将坛子搬到阴凉地儿去，头一抬，门口站着一个人，正是许久未见的容二哥，
　　小满心中哀嚎，好不容易摆脱了这个跟原主纠缠不清的大男子主义妈宝男，却不知道为什么又寻了来。
　　小满装没看见他，小心拿起了坛子进了厨房。
　　容安见小满不理他，于是跟陈大婶行了个礼，说；“姑母搬了新家，我特来拜访。”
　　陈婶满脸堆笑，急忙唤了白露去倒茶。
　　容二示意身后的小厮将礼品放下，都是些时下流行花样的绢扇、逍遥巾、销金帽儿等各色玩意，看来给家中众人都准备了礼物。