穿越后,我有四个孝顺儿子 (易楠苏伊)

　　这年代纸太过昂贵，林云舒自然不能像前世火锅店那样浪费，采用还是点餐形式。
　　客人报菜名和数量，顾永辉记下，而后跟他们一一合对。
　　虽是腊月，但蔬菜还是有的。
　　林云舒盖房子就让他们挖了一间地窖。里面储存各种新鲜蔬菜。不过也仅限于萝卜，白菜之类的。
　　像小青菜都是将灶房里的热气通往隔壁房间充当地龙，在土炕上摆上几个花盆，洒些青菜种子，长到一尺长就拔掉。
　　一开始，小青菜总是长不到一尺长叶子就开始发黄，但经过老大的不断实验，只要每隔两个时辰吸一回热气，就能长成最鲜嫩的小青菜。
　　除了小青菜，老大还种了芹菜、西芹、菠菜、香菜、茼蒿之类的蔬菜。这些反季蔬菜还有个名字叫洞子货。
　　不过只靠这些蔬菜是远远不够的。林云舒还发了些黄豆芽和绿豆芽，又做了些豆制品，甚至有猪血鸡血鸭血之类的。
　　当然各种肉类也是必不可少的。
　　虽然这个年代不允许吃牛肉，但是老牛年老干不动了经过官府瞧过之后，还是允许宰杀的。
　　林云舒就赶巧买了一头。这种老牛，肉很紧，不好做成肥牛卷，她只好用大料卤了做卤味。卤牛肉味道更劲道，客人要多少切多少。
　　这样冷的天，十几个同窗围在热气腾腾的锅子边，涮着自己喜欢吃的菜，比什么都舒坦。


第15章
　　除去锅子，饭店还提供各种炒菜，价格也是相当实惠。菜式大部分都是北方口味，偶尔也夹杂着几道南方菜。这些都没什么特别的。
　　最妙的是套餐饭。十文就可以吃到两素一荤外加两个馒头和一碗素汤。
　　十五文就可以吃到三素两荤外加两个馒头和一碗素汤。要是想吃米饭只需再加一文即可。怎么都比点菜划算。
　　那些单独过来吃饭的书生瞧见这搭配，相当是满意。当场就有人说以后的午饭再也不用将就了。
　　除了吃食，饭店还提供住宿。第一进共有十二间房，全是提供给客人住的。
　　东侧六间房通了地龙，西侧六间房没有。里面布置倒是没甚差别。东侧一晚上两百文，西侧一晚上收一百文。这定价是比照城中客栈来的。他们开店时间比自己长，价格一定是经过反复核算才定下来的，必定是稳赚不赔的。她也没必要为了跟他们抢客源，就将价格定太低。
　　而且打价格战只会是两败俱伤，反倒不如一开始就定同等价格。
　　同样的价格，比的是服务。
　　林云舒给饭馆的定位对象是书生以及过往客商。这些人的消费水平属于中等偏上，所以房间一定要舒爽干净，配的东西也要有一定的档次，不能太寒酸也不能太奢侈。
　　像棉被都是今年的新棉花，外面的被套也都是细棉布。桌椅板凳更是请老木匠定做的。当然，房内还专门熏了淡雅的香味。
　　热水更是刚入住就会送到。一进院和二进院之间还专门设立了一间澡堂。左边是男间，右侧是女间。每到戊时准时提供热水。如果不放心，也可以将木桶抬入房中。
　　为了建这两进院子，林云舒不仅将手头的银子花得一干二净，还向族长借了十两。
　　亏本赚噱头，她是办不到了。但她开业前三天还是给了优惠，消费满一两银子，住宿即可享受半价优惠。
　　那十几个书生吃一顿就花了三两银子，可以有三间房子打半折。
　　正巧有几个书生嫌书院伙食不够好，出来打打牙祭。听到这里房费有优惠，当晚便在这边歇下了。
　　鹿山书院的宿舍都是两人一间，条件极为简朴。那些住不惯的少爷们就会选择住在城中。这样一来，就得耽误不少时间。现在有这么一家饭馆，离书院仅二里远，条件不输城中客栈。不到几日功夫，那六间通了地龙的房间就被定完。
　　林云舒寻思着要不要再盖些房子。不过也只是想想，她现在手头很紧，还真不好冒然做这个决定。
　　饭店在开到第十天，生意彻底红火起来。
　　比起锅子和客房，最先火起来的居然是他们特地为书生们推出来的套餐。许多书生吃着都觉得好。
　　林云舒瞧见里面的商机，当即就让老大编几款样式不同的食盒，然后她选一个最好看的作为模子，送回族里，让族人帮着编。
　　鹿山书院一共有三百多个学生。大部分都是秀才，最低也是童生。
　　当然也不是绝对的，由于它是由富户、学者筹款，朝廷赐敕额、书籍，委派教官，是半民半官性质的地方教育组织。所以也有些家境富裕的商人之子进来读书。
　　书院的伙食都是教官家眷帮着做的，使尽浑身解数，做出来的味道也仅仅只是凑合，哪里比得上林云舒开的这饭馆。
　　书生们在这边吃好，回去跟别的同伴们说，一来二去，几乎所有书生都知道两里外的十字路口开了家饭馆，味美价廉。
　　有的好奇，有的嘴馋，有的想打打牙祭。总之每到饭点，这饭馆就挤得人山人海。
　　虽然不至于打起来，但不免有些口舌之争，这样下去也不是办法，林云舒就想到外卖，提供送货上门服务。
　　她让顾永辉找食客登记，可以免费送上门。当然如果包月，十文钱的盒饭只要两百七十文，相当于便宜了三十文。
　　十五文的盒饭只要四百文，便宜了整整五十文。
　　许多书生都心动了。当即跟顾永辉定餐，交了伙食费。林云舒接过名册一瞧，居然有两百人。
　　这么多人，只靠店里这几个人手根本不够用。林云舒又回族里，招了几个大娘帮严春娘打下手。她们手脚勤快，在家都是做惯了洗菜、择菜、切菜这等活计。
　　教过一遍，很快就上手了。做完两顿饭，就有驴车送她们回去。村里也没什么人说闲话。
　　每日到了饭点，饭馆的几个伙计就会将盒饭拉到书院门口，按照名册上定的名字核对规格送到各人手上。当然这么多人也记不住。
　　饭馆就给所有定饭的人发放自己做的牌子，上面都有编号，甲乙丙丁之类的。伙计就根据牌子发盒饭。
　　吃完饭，书生们将食盒送到门口，让伙计们带回来。
　　就这么送了十天，刨除人工费，食材费，光盒饭就净赚六两银子。这样一个月就能有十八两。要是过往客商前来吃饭和十二间房子的住宿费，一个月纯利也有四十多两。一年算下来就有五百两。去掉三成税，还能有三百五十两。足够他们一家子过极好的生活了。
　　只是生意好了，人手却严重不足。
　　别的倒还好说，只是厨子和掌柜却是必不可少的。
　　现在灶房里只有严春娘一个厨子，其余都是帮厨。纵使不用她切菜，可掌勺是她。
　　只干了十天，她就有些撑不住了。林云舒只能从牙婆手里买了两个四十来岁的婆子。
　　这两人家境都不好，一因为因为丈夫烂赌，另一个婆家嫌弃她克死儿子，身世都很可怜。
　　林云舒让严春娘教她们几样家常菜。学成后，帮忙做盒饭。严春娘身上的担子倒是轻了不少。
　　厨子容易搞定。掌柜却是难寻。
　　原本以林云舒的能力能担任掌柜，可她天生不喜欢弄这些烦杂事务。
　　干了十来天，她眼前全是一笔笔账，脑袋就像快要爆炸了似的。
　　但是掌柜之位，事关重大，能力不行或是不能信任都不能用。
　　这天晌午，伙计们将空食盒送回，大家一起围在院子里的水井边洗这些盘子和食盒。外面大堂迎来几位大娘。
　　瞧着她们身上穿的衣服以及通身气派不像是农家人。
　　顾永辉心中虽有所怀疑，却还是笑着上前招呼，“几位客官，想吃点什么？”
　　其中一位大娘瞧着墙上列的单子，“听说你们店推出十文盒饭可是真的？”
　　顾永辉点头，“是真的。”
　　那大娘笑道，“那给我们每人来一份。”
　　旁边一位大娘有点胖，当即就道，“我要十五文的那种。快点上吧。”
　　顾永辉点头应是。
　　不到几息功夫，盒饭就送上来了。
　　这速度极快，几位大娘有点傻眼，“你们这盒饭该不会是剩菜吧？”
　　顾永辉当即皱眉，“不是。我们盒饭都是用大锅炒的。炒好后就在灶上温着。有客人要，我们直接盛就可以了。”
　　几位大娘这才松了一口气。
　　那几位大娘拿起筷子，尝了一口，脸色变了几瞬，面面相觑起来。
　　其中一人小声道，“哎，他们的菜不错啊。怪不得学生们都在这边定呢。”
　　“他们是开饭馆的，做菜好吃有什么稀奇。关键得要干净。你忘了之前，咱们书院将食堂包给外人，那些奸商为了多赚钱，只请了几个手脚不便的老婆子，饭菜馊了也不舍得倒掉，害得学生闹肚子的事了？”
　　“那要不我们去灶房看看？”
　　几人交换神色，动作似乎微不可察，可顾永辉多机灵啊，很快就明白这几人的意图。
　　当她们提出要去灶房看一眼时，他神色未变，恭恭敬敬请她们进去。
　　严春娘是个勤快人，不用林云舒说话，她自己就能将家里家外打扫干净。