如果酿了酒，藏在地窖里，会取土壤之气，凝结其精华，酒香会日益醇厚。
挖地窖又是个大工程，一般分为直入式和垂直式。
好在储藏室底下的红壤结块很硬，靠近后院的木墙，正好后面就是坐小山坡。
这种地理环境，最适合往下挖地窖，他们决定挖垂直式的，也就是井窖，等这个成功后，就能如法炮制地在院子里挖个水井了。
入口放在储藏室里面，这样能防止雨水流入。
先挖个直径一百五十厘米的圆井口，继续往下铲土，铲到3-4米左右，差不多就能停下了。再分别往外面挖储藏室，挖出长宽3米左右的长方形，差不多就有个小小房间了。
挖好后，在窖口放个木板，再制个方便进出的木梯子，最后把食物搬进来放好。
等他们忙完这些后，林子里的野菊盛开了，散发着幽幽的菊香。
秋天的水果也都成熟了，柿子、苹果、还有去年没有吃到的石榴。
那一抹石榴红，比苹果艳，比柿子淡，红得深浅适宜，尤为风情，充满着生机和美丽。那些比拳头还大的果实，挂满枝头，像一盏盏小红灯笼。
剥石榴皮也是有巧劲的，先将果皮顶部的环形切下来，再沿着经脉方向，透着隔膜处切开果皮，这样的石榴就能按经络依次露出。
如果用蛮力随便剥开，里面的果实就会被挤压烂，手上还会染上果皮的黄，要洗好久才能洗干净。
泛着胭脂红的果实相互挤压着，挤成多面体状，颜色鲜红浓郁，晶莹剔透的，像无价的红宝石。
把石榴粒挤到碗里，抓上一大把，一口气倒进嘴里，饱满的果汁在牙齿的磕碰下迸发出鲜美的汁液，清爽甘甜。
嚼完汁液后，把籽随意吐到土壤里，也许无心插柳柳成荫，说不定，明年院子里就会长出小小的石榴树呢~
如果想一劳永逸，那就把全部石榴放到碗里，锤碎榨汁，就能拥有一杯鲜甜的新榨果汁。
丰收时节，总是格外欢喜，那还有比丰收更喜悦的事情吗？
当然有啊，那便是丰收后的佳节。
第52章 . 莲子 莲蓉蛋黄月饼 / 做月饼 制花……
石榴甘美, 秋菊飘香，花好月圆的中秋佳节至。
原初贝盯着眼前的各色材料，陷入沉思。
在她的记忆里, 每个地区好像都有着代表性的月饼风格, 广式、苏式、京式等等，口味分咸甜，里面的馅心也是五花八门的。
在她小时候, 老家会做些老式酥皮月饼，馅料都是甜口的。白色外皮有很多层, 吃得时候必须用手接着，不然咬上一口，薄如蝉翼的饼皮会簌簌地落一地。
而所有馅料里，她唯爱椰蓉馅的。
椰蓉馅的颜色微黄，不是很甜，能吃到粒粒分明的椰蓉粒, 椰蓉粒里有满满的奶香味。这种奶香味的椰蓉馅, 对她有独特的吸引力, 她最多能一口气吃上三个。
可惜的是, 长大之后就很少吃到了。
而且，就算她现在想复刻, 这大北方的哪有椰子树啊。
哎, 不是所有口腹之欲都能被满足啊~
她问程年, “你小时候吃什么样的月饼？”
“嗯...”程年想了想, “很小的时候吃得那种月饼，圆圆的，饼皮有点像那种锅盔，里面就是装得红糖馅, 刚出锅的时候最好吃，咬开硬硬的壳，温热的糖心会瞬间流泻出来。唔，真的特别好吃。不过，冷掉之后，糖心凝固了，味道就一般般了。”
“那你除了糖心馅的，还喜欢吃什么馅呢？”
“我不爱吃五仁馅的，最最讨厌里面的红绿丝。爱吃蛋黄莲蓉的、枣泥的、豆沙的，黑芝麻山楂的...”像往竹筒里倒豆子一样，一股倒出来，脑嘚吧嘚吧地数个没完。
原初贝赶紧叫停，“停停停..你再给我说说小时候的月饼模样吧，我试试能不能做出来。”
程年先是在脑海里搜刮了一番，然后把记忆里的月饼模样，从饼皮的口感到颜色，里里外外地描述了一遍。
原初贝听后，感觉他说的饼皮只是没有加油酥，就是水油面团，按比例加入油、面粉、糖、水搅拌均匀。
如果能加上一点小苏打就更好，可以让面团有更好的酥松性，这样的饼皮会更蓬松、酥脆。
听程年说那种月饼的油香很特别，原初贝特地将油脂换成了胡麻油，面团瞬间变得格外香。
而她喜欢吃的酥皮月饼，先做水油面团，再做油酥。
油酥只用面粉和油脂调制，一般是2:1的比例，这种纯油的面团不会形成面筋，搅拌时里面会混入一部分的空气，在经烘烤加热后，气体遇热膨胀，就会起出层层分明的酥皮。
也因为没有加水膨胀，酥皮口感会变脆。
面团做好后，她要来调馅料了。
之前摘的枯莲子，已经去壳取果仁了，将莲心弄出来，莲肉放到水里浸泡。
等泡发后，入锅加水煮，煮熟后捞出沥干，放到石磨上，磨时以油代水，磨成细腻的莲子泥。
莲子泥放到无水无油的锅里，干炒几下，炒时加糖和油，油分三次放入。
炒到莲子泥边干了，变成泥团状，铲子都不太好翻动了，也不粘锅时，莲蓉馅可以出锅了。
咸蛋已经腌制好了，剥开一粒，蛋黄能沁出点点黄色油脂，摸着沙沙的。
但是出油量不多，主要是鸟蛋的蛋黄少，不如鸭蛋多，因此腌制后很难达到金黄流油的效果。
除了莲蓉蛋黄，还有纯糖心馅、桂花馅、豆沙馅，以及咸肉馅的，种类齐全，今天可以让味蕾彻底满足。
包好馅料后，放到烤窑里二十来分钟，中途可以取出来，刷一层金黄的蛋液。出锅时，饼皮表面会有层好看的金黄颜色。
原初贝忙碌美味的时候，程年坐在外面的茅草亭下，用竹子编花灯。
橘子百无聊赖地躺在他的脚边，看着主人手指飞舞，翻来覆去，没几下就把根根竹篾扎成圆圈，绑成圆柱状。
再接着又操作几下，一盏明亮的花灯就出现在它眼前。
橘子围着花灯绕圈圈，兴奋地吱吱叫，这个亮堂堂的东西可真好看呀。
程年又做了好几盏灯，分别挂在院子各处，光芒驱逐黑暗，瞬间亮如白日。
竹篾上刷上黍米浆，然后糊上一圈薄纸，内里插根蜡烛，简单明亮的花灯就做好了。
糊花灯的薄纸，是用胡麻纤维制成的麻料纸。
今年有足够的胡麻纤维，用一半做胡麻布，剩下的就做成了麻纸。
胡麻皮在小溪里浸泡10天左右，让水流将麻皮里的可溶性杂质冲走。
泡完后，加上草木灰后，开始煮制麻料，将粘连胶液除去，煮到变成纸浆碎屑。
捞出来，开始洗料，把浆料放到布袋子里，在小溪边来回冲洗，再次洗去里面的杂质和剩余的草木灰。
一般本色纸浆都是棕黄色、棕色等等，如果想变成白色的，那就把洗干净的纸浆放到太阳底下晾晒。
这步晒白，通常需要两三个月的时间，直到纸浆彻底变白了就能进行下一步了。
他们省去了这步，直接将纸浆倒入舂米缸里，像舂米一样不停捶打。
捶打至纸浆的纤维出丝或者帚化，这样就能在后面交织成有韧劲的纸张。
整整捶打了两三天，程年再次变成断臂咸鱼。
又借此理由，哼哼唧唧地骗了好些个安慰香吻。
在进入制纸之前，还需要用竹子编个竹帘，就是抄纸竹帘。
竹帘的大小薄厚，关系到纸张的大小薄厚。
大小没那么多讲究，但论薄厚的话，当然是越薄越好，这样就能将纸浆的材料物尽其用。
用细竹时编织而成，用细丝线编织，竹帘编好后。，在四周接上木框，最后刷成一层木漆。
有了抄纸竹帘后，就可以将纸浆搅到水里，让纸浆纤维充分地悬浮在水中。
将竹帘投入水槽中，让纸浆纤维均匀地摊在竹帘上，摊成一层薄薄的湿纸页，轻轻地这张湿纸放到湿纸堆上。
直到堆成厚厚的一堆后，用竹帘轻轻压榨出水，不要用力过猛。
如果担心自己掌握不好力道，也可以省去这一步。
捞出湿纸后，直接覆在木板上，放到太阳底下烘干晒干。
差不多半小时左右，湿纸就能晒成干燥的纸张。
麻料纸面无光，纸张上能看到明显的纤维束，韧劲很强，但是很显墨色，也能保存很久。
除了用麻料制纸，还能用树皮，竹子、稻草等材料制成纸张。
以青檀皮做主料，然后按比例掺入棉料、纱纸，这就能制出纸质精良的宣纸。
他们用稻草做了些粗质简单的草纸，放在厕所里。
到这里，总算是摆脱了上厕所的尴尬问题。
程年爱上了染色的快乐，在制纸的时候都非要染颜色。
正是秋季，正是茜草的生长季，这张野草长在各处，根茎多节状，茎皮上长着小小的刺，八九月的时候会开出淡黄色小花。
它的根部可以用来染色，把采收的根部晒干，磨成粉末后染色，可以染出土红土红的砖红色，已经算植物染色里最为纯正的红色了。
