穿越梦想田园 (初生的芦苇)

第一百一十七章 买家上门
　　秦怡然把菜色合计好，几人便开始动手准备食材。
　　秦怡然让书哥儿和黑丫准备火锅的各色烫菜，这就跟之前准备串串材料一样，两人都已经很是熟悉。这边秦怡然让李氏先帮着把黑鱼杀了，然后再剁点肉馅，做些丸子。
　　秦怡然自己去了东屋，拿出今天在仁济堂买的香料，打开在里面挑拣了几样，又把纸包扎好收了起来，再拿出上次就从家里带来的一个纸包，打开来，里面是晒干的辣椒籽。
　　秦怡然把刚刚拉出来的几种香料跟辣椒籽一起拿到灶间，拿过他们今儿刚在杂货铺买的一个石头做的捣臼，她把捣臼冲洗干净，又用布巾子擦干水分，才把拿来的一点香料和辣椒籽分别放进去研磨了起来。
　　待到把所有东西都磨成了粉末状，秦怡然才满意的停下手。她甩了甩有些酸麻的右手，把石臼里面淡黄色的粉末倒在一个油纸袋里。
　　看着自己忙活了半天，只得这么一小袋，秦怡然就忍不住在心里给它定了价。她拿着这包调料，找到赵振兴，跟他耳语一番。
　　见李氏那边已经按照自己的要求把食材都准备好了，秦怡然让她帮着把黑鱼紧贴着鱼骨把鱼身的肉片下，再将片下的鱼肉鱼皮朝下，斜片成半公分厚的鱼片。
　　秦怡然先是上手片了两片，再让李氏按照这样的厚度把两块鱼肉都片下来。李氏的刀工很好，看她手和刀几乎不停顿一片接着一片，一会儿的功夫，一条五斤的大黑鱼就被片成了一堆鱼片。秦怡然又让她把鱼头从中间剁成两半，把鱼骨也剁成段，这条鱼才算分割完整。
　　让李氏把分割好的鱼片装到木盆里面，分别加了烧酒，蛋清、盐和淀粉一起抓匀腌制起来。
　　就在几人在灶房张罗的时候，院门被敲响了，秦怡然扭头看了一眼，赵振兴已经起身去开院门，院门打开，只听到赵振兴好似跟来人招呼了几句，就起身让开，一行三人跟在赵振兴的身后往堂屋来。
　　秦怡然拿出今儿刚去镇上买的一套茶具和茶叶，泡好一壶茶让书哥儿赶紧端着送去了堂屋。
　　秦怡然看了下天色，外面约莫十点左右了，午饭可以开始做了，那边李氏已经淘洗好了米，开始蒸饭，这边秦怡然见火锅的烫菜已经准备好了，忙让陈黑丫过来帮她烧火，她开始准备火锅的汤底。
　　“可有什么活计我帮着一起？”谭氏见来了人，也避到灶间来了，李氏刚把米饭蒸上，这会儿正在准备土豆丝和鱼香肉丝的食材，闻言笑道：“东西都是现成的，大丫说是要做火锅，基本都是烫菜，没什么活计。”
　　那边秦怡然想了想问谭氏道：“谭伯母，你们家有吃烫菜的锅子吗？”
　　谭氏点头笑道：“自是有的，你大伯到了冬天就爱吃锅子，你这边是要用吗？我回去给你拿。”
　　秦怡然也不客气，笑着道：“那就麻烦大伯娘了，那配着锅子用的炉子也一道带过来。”
　　谭氏应了声，就转身出了小院。
　　秦怡然见锅内已经烧热，先是放入几勺牛油，待牛油化开，放入葱姜蒜，翻炒煸出香味，加入高汤，待到锅内烧滚，她才把装底料的坛子拿过来，舀了两大勺底料放进锅内加入盐和烧酒，又放了一些冰糖，盖上锅盖等到再次烧滚后，才把汤料舀入鸳鸯锅内。
　　那边谭氏刚好也拿来了她家的锅子，秦怡然让李氏帮忙洗刷干净，把锅内剩下的汤全部舀到谭氏拿来的锅子，两个锅子都舀至七分满，谭家的锅子要比自家的鸳鸯锅小上一号，不过这锅等下是留着给他们吃的，所以应该是足够的。
　　那边李氏已经帮着把锅快速的洗干净，秦怡然把锅内再次加上油，把鱼头和鱼骨过了一下油，再次加入葱姜爆香，把切好的酸笋，研磨好的辣椒籽和香料一起倒进锅内翻炒，辣椒籽的辣味远超辣椒。
　　饶是秦怡然少放了些，这会儿刚闻到香味，厨房里就有人忍不住打了个喷嚏，只见谭氏有些不好意思的拿帕子捂了口鼻退到门外去了。
　　那边李氏等人也被呛着了，连连咳嗽，李氏见秦怡然一个小人儿还坚持在灶台上，忙到外面拿了晒好的口罩，把自己的戴好，给秦怡然也带上，见她强忍着，眼睛都有些红了，忙拿过她手中的铲子道：“你在边上告诉娘怎么做就行。”
　　秦怡然也不坚持，捂着口罩轻咳了两声，又拿布巾子擦干眼泪，见锅内已经翻炒的差不多，让李氏加入清水，待到盖上锅盖。
　　空气里弥漫的辣味才消去一些，这边灶房的动静，显然也惊动了堂屋里面的人，书哥儿进了灶房，手上捧着茶壶，李氏忙提了烧好的热水壶给他满上水，秦怡然忙问道：“现在是个什么情况？”
　　书哥儿笑道：“来的是仙客来的周掌柜和上次那个刘管事外加他们酒楼的王大厨，谭大伯刚好认识那掌柜和管事，大家这会儿只是闲聊。爹刚刚已经开口留饭，说是吃过饭再谈，那掌柜的答应了。”
　　说到这里顿了顿，“你们刚刚是不是烧了什么特别辣的东西，我们在堂屋都闻到那股香辣味，那王大厨一直在吸鼻子闻味儿呢……”说到这里，许是想起那情景，几人都忍不住笑起来。
　　李氏催他赶紧把茶送过去，这时锅里也烧滚了，秦怡然让李氏先是把锅内的鱼头和鱼骨捞出来，放在一旁的一海碗里面，从锅内舀了一点汤尝了一下味道，加了那么多的清水，已经没有刚刚那么辣了。
　　她又加了葱段、盐和白糖调味儿，让李氏把腌制好的鱼片下到锅内，李氏一边下，秦怡然在旁边快速的用筷子把粘连在一起的鱼片分开，待到鱼片变色，秦怡然让李氏连汤带水的舀到鸳鸯锅的另一边。
　　待鸳鸯锅半边舀至八分满，秦怡然就让李氏把剩下的都舀到刚刚放鱼骨的海碗里面，足足一大海碗。
　　秦怡然让李氏把锅内放上几勺牛油烧热，她把鱼上面撒了一些炒熟的白芝麻，待到李氏锅里的油已经开始冒起了青烟，让李氏用勺子把滚油淋到酸菜鱼上面。
　　一时间随着接连几声的“磁啦…磁啦…”，厨房里顿时弥漫出诱人的香味，那边谭氏也忍不住走过来，“这怎么烧的？咋就这么香，只怕那肚子饿的这会儿口水都能流下来。”


第一百一十八章 款待来客
　　秦怡然笑着没吭声，她把鸳鸯锅的锅盖盖上，让陈黑丫把燃好的木炭夹到炉子里。
　　那边李氏已经炒好了酸辣土豆丝，等把手上的鱼香肉丝炒完，烧个菌菇汤，这顿午饭就算是整出来了，说实话，吃火锅是真方便。
　　秦怡然叫过正在院子里面玩的棋哥儿，“去跟爹说一声，准备开饭了。”
　　棋哥儿点点小脑袋，就跑去了堂屋，不过一会儿，赵振兴和书哥儿两人都过来了，秦怡然让他们把炉子和鸳鸯锅先搬过去，她把红油拿出来，又拿了各色调料，用碗做了几个蘸碟，让书哥儿他们一起拿到堂屋去了。
　　待到赵振兴父子把准备好的烫菜一一搬到堂屋后，李氏这边烧的两菜一汤也送了一份去了堂屋，秦怡然听见堂屋在客气的让座，“娘，谭伯母，我们也开始吃饭吧。”
　　李氏忙让谭氏上炕坐：“大嫂，今儿就让你跟我们娘几个一道在这炕上吃了。”
　　谭氏不以为意，笑着摆手道：“自家人不说两家话，我觉得在这炕上吃我更自在，跟他们一帮大老爷们儿一道儿，闹哄哄的，吵得我头疼。”
　　秦怡然拉着陈黑丫还有两个小的洗干净手脸，便带着几人围着炕桌坐下了，李氏把谭氏拿来的炉子加上炭，把准备的烫菜用笸箩搬了就放在一边。
　　李氏拿起筷子把火锅里面烫上菜，“大嫂，不要客气，趁热吃。”他们这边没有鸳鸯锅，所以酸菜鱼直接装在海碗里面吃，谭氏夹了一块鱼肉，入口爽滑，带着丝丝的麻辣香气，鱼肉非常鲜嫩，而且一根鱼刺也没有。
　　谭氏连吃了两块，才停下筷子称赞道：“弟妹烧的这鱼是我吃过最美味的。”
　　那边陈黑丫一边附和的点点头，一边快速的吃着碗里的鱼肉。
　　“好吃，真好吃。”二丫鼓着腮帮子，张着红艳艳的小嘴儿，最近家里常吃点辣，她也渐渐喜欢上了这个味道。
　　棋哥儿那个小吃货，压根是头埋在饭碗里面，李氏给他夹了几块鱼肉，他吃的连头都不抬了。
　　秦怡然也不说话，她把几个菜都挨个儿尝了一遍，跟前世那些麻辣的火锅相比，味道其实不太辣，但是是正常人都能接受的程度。
　　却说堂屋这边，从赵振兴父子把鸳鸯锅端到桌上开始，仙客来的几人还在跟谭老大闲聊，见那锅盖盖得好好地，几人虽有些好奇，但对他们来说，吃个锅子并不稀奇，仙客来到了秋冬也会推出各式各样的锅子，同样大受欢迎。
　　待到赵振兴和书哥儿陆陆续续的把各色烫菜以及李氏烧的两菜一汤端上桌，那边的王大厨却是盯着书哥儿刚放在桌上的几个碗打量了一番，他拿起一个碗，仔细的瞧了瞧，里面放了一些切好的芫荽、蒜泥、熟芝麻、盐、酱油、醋还有就是那红色的油，他闻了一下味道，问书哥儿道：“这是？”