然后再在暖而不炙的太阳下蒸干,和米粉,加以白饴,以及山间清泉捏成各种形状,蒸熟而成。
在这个过程中,任何一环出错,都不是那个味道。
比如米粉和白饴必须是现磨的,更是要做到绝对细腻;蒸糕时的水,也非山泉水不可,雨后十二时辰的山泉最佳。
而那价值两百两一壶的神仙酿,则更为复杂。
之所以叫神仙酿,是因为这酒酿成的过程,对材料、环境、季节、卫生、封存时间都有极其严苛的标准,简直是神仙难酿。
叮当可是知道,当初华荣能够制成这神仙酿,是误打误撞。
后来为了成功率更大一些,更是不知耗费了多少金钱时间,现在想想叮当都觉得心痛呀。
华荣在后院的厨房中忙活着,这厨房宽敞明亮,当初为了采光,这厨房被华荣修葺得四面窗户总共十六扇。
一阵风夹带着几丝雨吹进厨房,落在正在窗前杀鸭取髓的华荣身上,带着一丝春凉。
这鸭髓取的髓是将鸭腿上的肉去掉,留下骨头,敲碎取出骨髓,点缀在鲜笋盘中。
而这髓要想味道好,自然也得加上各种调味的调料。
其中最重要的调料就是醋,而这醋也是华荣自己所创,名为“仙女醋”。
之所以取这个名字,是因为这醋的原料是花,总共六百种花。
当初为了酿成,华荣今日在大周北,明日就在大周南,总之花费的力气绝对不算小。
而这作为主要材料的笋,是冬天第一场雷雨过后,到竹林去挖取的,然后放进冰窖保存。
待要成菜时,用密制的卤水煮熟,装盘。
再将调好的仙女醋点缀在周围。
笋看起来黄白剔透,看起来雅致、清透,吃起来时咸、鲜、脆、嫩且爽口。
而胭脂鹅脯,是将鹅杀了洗净之后,取肉去骨。骨头冰冻,待用时从冰窖中取出。将肉用盐腌至少四十九天,至多八十一天。
如果低于四十九天或者多于八十一天的鹅肉,就只能算废了,而在这中间则都可入菜。
鹅肉腌好之后,烹熟,至鹅肉为红色。
最后将熬煮三个时辰以上的鹅骨汤,浇在其上,这鹅肉的红色就更加剔透,故曰胭脂。
至于这茄鲞鸡蛋汤中最关键的,自然是这茄鲞。
这茄鲞也就是俗称的茄子干,这茄子干选择的是最嫩的茄子,只要这其中稍显老态,就不能入菜。
而在将茄子最初茄鲞之前,需要将用蜂蜜、八角、桂干等八十一种食材熬制的汤水放凉后,再将未曾切割的茄子放入其中浸泡一个时辰。
时间短了不行,长了更不行。
之后再将茄子切干,在阳光最烈的时候晾晒,前前后后总共需要晒满九十个时辰,才能入菜。
而这鸡蛋,也是选择农家养的老母鸡所下的蛋,并且还要求只能是双黄蛋。
最后成菜时,汤水清亮,鸡蛋金黄,葱花青翠,茄鲞灰白,甚为漂亮。
味道更是香软,入口即化,唇齿留香。
吴林吃得非常满足,几道菜都吃得精光,最后竟是走不动路了。
华荣只能让叮当把他送回去,就又到后院琢磨新的菜。
她最近看这镇子的槐花开的很好,想起了不知在哪儿吃过的一道槐花糯米羹。
当初吃时只觉得人间的极致美味,如今回想起来,尚有不足。
她准备完善一下这槐花糯米羹,到时候由她编写的“食美菜谱”中,就又能多加一道菜了。
“谢大厨在吗?”一个尖锐的声音响起,让华荣皱了皱眉。
第056章 美食の诱惑3
她从后院到酒楼正门,就看到一个身穿青色绸衣、头戴锦帽的中年男人。
另外在他身后,还跟着二十多个练家子,看起来身份很不简单。
而身份复杂在华荣这里就代表麻烦。
华荣目光在他嘴和鼻子中间部位停留了一瞬,才抱了抱拳,温和道。
“这位客官,今日十个名额已经用完,请去镇口德良家铺子领取玉牌,明日辰时再来食美楼用餐。”
中年男人不动声色打量着华荣,态度却是十分有礼,只是声音稍显尖锐:“我们不是来用餐的,请问阁下可是‘食仙’谢老板?”
华荣摆手:“食仙二字实在不敢当,小人正是谢华荣。”
中年男人松了一口气,拿出一块金牌,让华荣看了一眼后又立刻收起来。
随后道:“不知谢老板可愿请我等进去一叙?”
华荣在心里叹了一口气,这果然是人怕出名猪怕壮,这里距离大周皇宫十万八千里,居然还能有人找来。
真是失算了。
叮当回来的时候,华荣已经收拾好行李,两人各要了一匹马,便随同这一行人,踏上了回赢京的路。
至于食美楼……她总会回来的!
路上华荣问那位自称平事的中年男人:“这位……老爷,不知道宫里怎么会知道小人?”
平事似乎被愉悦了,也笑着尖声回她:“谢老板真是太自谦了,谢老板的名声如今大周恐怕没几个人不知道了,不久前……那位大人还吵着出……府找食仙你呢。”
华荣转头看了一眼叮当,那眼神的意思是,我那么有名吗?
叮当狠狠点头,那良家铺子里的玉牌,都已经送到半年后了。
华荣沉默,她最开始只是想吃好吃的,后来需要活下去外加想继续吃好吃的,才干了厨子这一行。
没想到不声不响就成了宗师。
华荣叹了一口气,这人,太聪明了也不好。
麻烦!
除了那位平事公公,其他护送他们的御林军原本对华荣很是冷淡。
可是路上,在吃了华荣几顿饭后,每每到饭点,不用她开口,他们就会主动停下来安营扎寨。
于是,本来两个月的路程,愣是让他们走了三个月还要多。
等到赢京的时候,就是大周皇帝生辰前一日——这还是后来加快行进的结果。
大周皇帝子车虚阳是一个好皇帝,这大周在他的带领下,可谓是昌盛了不知多少。
这开明盛世,让华荣非常满意。
于是也没想着篡朝改代什么的。
严格算来,她如今一手好厨艺,也多亏子车虚阳治理好这个国家,让饮食业发展起来。
因为想到这一点,华荣才会回赢京,为他的五十大寿掌勺。
进宫之后,平事公公原本想打算带她面圣,华荣想着殿前搜身一事,便拒绝了。
“陛下请小人回宫掌勺,是看得起小人这一手厨艺,那么就请公公派人带小人去御膳房,让我做一道菜肴,小人以菜肴与陛下相见。”
听到华荣这话,平事觉得陛下会答应的。
果然,等他进了御书房,那高坐在书桌后面的帝王,抬起头时,眼睛亮得闪了一下他的眼睛。
“当然准了!这食仙亲手所做的佳肴,朕已经想很久了。”
平事作证,陛下这话绝无虚言。
在几年前,华荣还没有被尊为食仙的时候,就有一部分人说她想法独特,自创的菜肴奇特美味,尝者均念念不忘。
陛下听后,就想出宫,亲自去讨菜肴吃。
可是几次出宫,都没遇到,这华荣行踪飘渺得,跟鬼似的。
而几个月前来,食仙之名一传出,更是让陛下心中一动,想着接下来的五十大寿,再也忍不住。
派了最亲近信任的宦官平事出宫,以黄金万两诚邀华荣为他五十大寿举办的大宴掌勺。
有了圣旨,再加上平事公公亲自带她去御膳房,她做菜根本没有任何人敢阻挠。
华荣看到周围御膳房的人面上的不服,心里突然滋生了一个想法。
她一直想尝试着做一道自己在心里成功做出的菜,可是却一直难以成功。
只因为那道菜太过复杂,需要至少二十位厨艺高深的人打下手。
而如今这御膳房,可不只二十人。
她目光落在门口一位面容白皙,眉头正中有一颗红痣的青年男子身上。
又对一旁的平事公公道:“我欲为陛下献上一道我自创的佳肴,不过需得借御膳房的诸位大厨一用,不知可否?”
“当然!”
平事理所当然的道,如今陛下口腹之欲最重要!
华荣满意,对那青年男子抱拳道:“你应该就是折裕大厨吧,久仰大名。”
折裕看着华荣,她此时一身简便白衣,面容细腻白皙,最让他在意的是她那一双如凝脂般的手。
他脸有些发热,作为一位伟大的厨子,他自掌勺开始,就受人尊敬。
后来更是有幸成为皇上的专属厨子,已然一步登天。
可是这么多年,他却心中有憾,为何没有碰到一位懂他的知己——手好看的知己。
“食仙之名,让折裕敬仰。”
“既然如此,折裕大厨就带领御膳房的诸位大厨,和我一同为陛下献上一道‘江山万里图’吧。”
“江山万里图?”
一旁的平事听得眼皮直跳,见御膳房诸人没有为难华荣的意思,就准备给陛下透露一下消息。
这江山万里图一听就不凡,只是不知这味道如何。