灌好的腊肠要一节节绑起来，以便将肉挤紧，为了避免把肠衣撑破，挤肉的时候还得用针在肠衣上扎小孔，方便空气排出来。
半天之后，腊肠大功告成，苏含玉把它们挂到通风的廊道里，这才开始做午饭。
猪下水被她送了一部分到吴婶家，留下来的只有猪头骨、猪大肠和切肉做腊肠时割出来的猪皮。
猪头骨在她刚把肉腌上的时候就下锅煮了，因猪头骨通常卖得比其他骨头便宜，很多人便以为它的营养价值最低，实质上是一样的。只是猪头骨不好处理，需要费点功夫。
把猪头骨洗干净之后，加清水煮熟，然后再洗干净，重新放到清水煮开，直到第三遍，才加姜片等调料熬煮，这样反复煮几遍的猪头肉，才会不带一丝腥味，入口全是肉香。
熬好的猪头骨配上一碟辣椒和酱油加热做成的佐料，称得上无上美味。
猪头骨上桌的时候，谢尧看着奶白的汤和那排狰狞的猪牙，微微讶异，他从来没有吃过猪头骨，毕竟这东西价格低贱不说，也没有什么肉，感觉特别脏，但这丫头把猪肺猪腰都送了出去，独独留下猪头骨，想必是有原因的。
见苏泽浩和苏含香两个小家伙捧着骨头啃得津津有味，他硬着头皮喝了一口汤，汤汁味道浓郁，清香扑鼻，随即夹了一块肉蘸酱送入口，鲜香爽滑，竟然格外好吃。
“精华在骨髓。”苏含玉笑道，要咬烂敲碎骨头才能吮吸到里头美味的骨髓，可以说，吃猪头骨的乐趣就在于“敲骨食髓”了，别看一副猪头骨挺多，她一个人能吃三副！
这等彪悍的吃法深得谢尧喜欢，他碗里的骨头和肉是最多的，没一会就被他啃完了，恨不得再来十碗。
这话他虽然没说出来，苏含玉从他眼神里也看出来了，笑道：“大肠和猪皮也挺好吃的。”
大肠还没出锅的时候，谢尧就闻到香味了，只是刚才被猪头骨吸引了全部注意力，才一时忽略了这道菜，大肠是用青椒、花椒、蒜、姜片、大葱和酱油爆炒的，脆香爽口，让人欲罢不能。
谢尧连着吃了好几碗饭，饭后才想到，这么吃下去，腿又没法动，恐怕要不了两个月，他身上就要多一圈赘肉了。
不免有些发愁。
谢一傍晚回来见着他，看到的便是他一脸愁苦的模样。
“爷，出了什么事吗？”谢一问道，印象里，自家主子很少露出这种表情啊，莫非是有坏消息传来？
谢尧叹了口气，“那丫头做饭太好吃了，吃多了长胖怎么办……”
谢一：“……”
他想揍人！
早上看到那么多肉，他就知道中午肯定有很多好菜吃，自己却偏偏有事外出，错过了大餐，结果倒好，他辛苦劳碌了一天，回来得不到半句安慰不说，还要忍受自家主子的炫耀！
太残忍了，这绝对是故意虐待下属。
他咬牙切齿道：“爷，要不您晚饭喝粥算了，清一清肠胃。”
谢尧：“那怎么行，人家菜都买好了，不吃岂不是浪费？”
谢一：“……”
依然是想换主子的一天。
腊肠和腊肉晾好试吃那天，谢一说什么都不肯外出了，跟条小狗似跟在苏含玉身边，一会帮忙劈柴，一会帮忙洗菜，那热乎劲儿，不明就里的人，恐怕会以为他在追求苏含玉呢。
听到苏含玉说要取几节腊肠的时候，他一蹦三尺高，“我来我来！”
在厅堂看书的谢尧凉凉地瞅了他一眼，真不想承认，这个跟猴子似的家伙是他的人，他漫不经心地说了句：“你别瞎捣乱了，绊手绊脚的。”
谢一茫然，“小玉，我碍着你了吗？”怎么感觉爷好像有点生气啊，怕他影响小玉做菜吗？
“没有，有谢大哥帮忙，轻松了很多。”苏含玉随口道。
谢尧翻书的动作顿了一下，垂眸不语。
腊肠腊肉蒸好之后，苏含玉将腊肠切片后就装了盘，腊肉切好后则和蒜苗青椒一块炒，还在翻炒，谢一就站到厨房门口一个劲吸鼻子，看得苏含玉直乐。
可惜没有土豆，和腊肉炒出来的土豆片比肉还好吃呢。
开饭后，谢一一个劲埋头苦吃，吃完了才赞叹道：“这是我吃过的最好吃的腊肉腊肠！”
苏含玉笑得眯起了眼，“是吗？那我有信心拿去卖了。”
“什么？你要拿去卖？”谢一讶异道，随即提议，“别卖出去了，才这么点肉，还不够我们吃呢，我们买下得了。”
“放心，这些都是留作自家吃的，拿去卖的，我会再做。”苏含玉笑道。
“噢，那就好，那就好。”谢一紧张的心情放松了点，一扭头，发现自家爷满脸写着“你就这点出息”，暗自腹诽，说得好像只有他一个人在乎似的，就不信爷舍得让小玉把东西卖出去。
青阳湖镇的人基本家家户户都做腊肉腊肠，不过口味偏甜，吃多了容易腻，苏含玉做的时候只放了一点糖提鲜，腊肠还做了三种口味，原味的、香辣的和麻辣的，与本地的相比，味道更独特，就算当零食吃也不会感到腻味。
有了谢尧和谢一的反馈，她对此更有信心，午饭后便包了一块腊肉和几段腊肠去镇上。
镇上酒楼不少，规模最大、知名度最高的是天盛酒楼和华盛酒楼，天盛是贺家开的，上次还抄了她的田螺和卤味，苏含玉自然没好感，径直去找华盛酒楼。
到了酒楼门口，午市还没散，大堂里食客不少，她正打算找小二喊掌柜出来，二楼楼梯上走下一人，见到她，惊叫出声：“苏姑娘，你也在这里呀。”
第五十八章 腊肠腊肉
苏含玉抬头，见是阿福，笑道：“好巧，你在这里吃饭吗？”
阿福点点头，“我们少爷刚好来这里。你呢？也是来吃饭吗？”
“不是，我是来卖腊肠腊肉的。”苏含玉回道。
腊肠腊肉？
这又不是什么稀罕东西，酒楼肯定有自己的采购渠道，她跑这里来，掌柜怕是不会收，还不如送到商行去。
阿福刚打算开口提醒她两句，转念一想，她做的炒田螺和卤味，也是寻常食物，经了她的手，总要好吃一点，即便如今天盛酒楼也有了同样的东西，少爷偶尔也会唠叨，说还是她做的更地道。
这腊肠和腊肉，莫非也有独到之处？
想到这里，他笑了笑，“刚好我和掌柜认识，要不我带你去找他吧。”
“真的？那真是谢谢了！”苏含玉感激道。
在阿福的引荐下，苏含玉见到了华盛酒楼的掌柜，这位掌柜姓张，长了一张圆脸和一个大肚腩，笑起来跟个弥勒佛似的。
听阿福说她做菜有一手，天盛酒楼最近炙手可热的小菜便源自于她，张掌柜看向苏含玉的眼神顿时火热了几分，差点把苏含玉吓到。
她稳了稳心神，拿出带过来的腊肠和腊肉，介绍道：“这是我自制的，和本地口味不大一样，您让厨房拿去做几道菜，一试便知。”
“好，马上就做。”张掌柜呵呵笑道。
要知道，最近他愁得脑袋都快秃了，天盛酒楼靠着田螺和卤味抢了大批客人，他们酒楼却门可罗雀，别提有多郁闷了，眼下正是吃腊味的时候，若是这个姑娘手艺果真了得，他们说不定能扳回一城。
阿福并未离去，等厨房做菜时和苏含玉唠叨了几句，问她：“怎么最近不去食肆摆摊了？就算没田螺了，也能卖卤味呀，天盛现在人太多了，弄得我们少爷都不爱去那边吃饭，跑来华盛这边，可是华盛又没有那些小菜，不大爽快。”
苏含玉笑了笑，“家里来了客人，要给他们做饭，没空去食肆。”
虽然她不肯收钱，谢尧和谢一还是坚持要给，她只好当家里开了民宿，把他们当旅客招待，人家既然付了钱，一日三餐肯定要用心做，哪里还有功夫到食肆摆摊。
“原来是这样，那还真是太可惜了。”阿福一脸惋惜，“早知如此，这些腊肠腊肉就请你来做了，肯定很好吃。”
“大厨做的也会很好吃的，那也是我自制的呀。”苏含玉笑道。
等了小半个时辰，厨房送了几道菜出来，分别是蒸腊肠、青椒炒腊肠、蒜苗炒腊肉、冬笋炒腊肉和香菇腊肉饭。
蒸好的腊肠颜色鲜亮，肥瘦分明，肥肉部分晶莹剔透，诱人的香味扑鼻而来，阿福猛咽口水，看着可真好吃呀，他笑嘻嘻道：“掌柜，我也来帮忙评鉴吧。”
张掌柜哪能看不出他的心思，取了两双筷子过来，笑道：“一起尝尝吧。”
蒸好的腊肠有三种口味，不管是原味、香辣还是麻辣，都越嚼越香，空口吃也让人停不下口，腊肉也非同一般，饶是张掌柜这样的老饕，也为之折服。
“味道真不错，对了，这腊肠颜色这么红亮，是加了什么东西吗？”
苏含玉笑道：“加了红曲粉。”
“怪不得比别人做的好看许多，这份心思也够玲珑。”张掌柜对苏含玉送来的腊肉腊肠口味非常满意，当即拍板，“所有口味都不错，你做了多少？我们酒楼全要了。”
“之前不确定酒楼会不会要，所以没做多少，不如您下个订单，想要多少，我做好后送过来。”苏含玉提议道。
