荣宠田园:药香王妃 (龙芊美)

　　张玉玉显然对这三个丫头的印象都不错，被她说的，苏米心里都有点好奇了。
　　“真的那么好吗？”苏米笑着说道。
　　“你一会看看就知道了。”张玉玉一脸的笃定：“反正我和娘加起来都不如人家小姑娘刀工好。”
　　“走，去厨房。”
　　别的不说，这三个小姑娘收拾东西倒是挺快，这么一会的功夫厨房就已经干干净净的了。
　　苏米满意的点点头：“我现在给你们示范做菜，白玉，你切菜，白霜给我打下手，白芷烧火。”
　　苏米有心看看白玉的刀工是不是真的像是张玉玉说的那般厉害，就想了一道可以十足考验刀工的菜式。
　　鱼脍。
　　“这道菜算是好做吧，但是十分的考验刀工，我听玉玉姐说你的刀工不错，要不要试试？”苏米手中握着菜刀，如果白霜愿意尝试的话，她就给做一个示范。
　　“我愿意。”白霜赶紧点头，同时感激的看了一眼张玉玉。
　　苏米笑了笑。
　　心里已经相信了一半，看来这个姑娘的刀工应该是真的不错，要不然以她胆子这么小的性子，不会这么快的答应下来。
　　苏米拿了一条新鲜的鱼，虽然说并没有十分适合片鱼脍的刀，这样的菜刀也能将就着用了。
　　先把鱼刺都挑了出去，然后苏米瞧了一眼白霜，白霜会意，赶紧认真的看着苏米的一举一动。
　　苏米手上的动作不大，手起刀落之间轻描淡写，一片片近乎透明的鱼脍就出现在了砧板上。
　　“其实应该用一张白纸铺在上面的，只是现在也不讲究那么多了，来，试试看？”苏米指着那一顿的鱼脍，笑着把刀递给了白霜。
　　“是。”白霜慎重的接过了菜刀，深呼吸了几口气，就打算动手了。
　　苏米聚精会神的看着这个小丫头的动作，心里带了几分期待。
　　只要这个小姑娘能勉强达到鱼脍的程度就可以，不需要到了苏米这个薄度苏米就很满足了。
　　毕竟这个刀实在是不趁手，若是专门用来片鱼脍的刀，苏米可以做出水晶鱼脍。那样的鱼脍才是珍品呢。
　　白霜下手比起苏米要稚嫩许多，动作上也慢了许多。
　　张玉玉和白玉白芷都屏住呼吸看着白霜手上的动作，刚才苏米的手法她们都看见了，白霜能不能做到她们不知道，但是她们自问是绝对做不到的。
　　终于，第一片鱼脍从白霜的手下出来了。
　　苏米看着白霜的鱼脍，眼中流露出来一丝震惊。
　　不错，白霜的这个刀工的确不错，张玉玉一点都没有夸张。
　　等到白霜把剩下的鱼脍都切出来的时候，苏米满意的点点头：“不错不错，你这个刀工真的很不错，以后，你就负责刀工这一块儿，别的都不用你操心，好好练这个，我亏待不了你。”苏米拍了拍白霜的肩膀，十分高兴的说道。
　　“是！苏姑娘放心，我肯定不会让你失望的！”白霜立刻就激动了。
　　这意味着她肯定不会被送回到肖大那里去了！
　　这样的事情怎么能让她不激动？
　　“行了，白芷，我也不用你烧火了，这个我们几个就成，你和玉玉姐一起收拾那些调料吧。”


　　☆、第四百四十二章：糖醋鱼和火锅底料

　　苏米看了白玉的表现以后心满意足，当下就决定这三个都留下来了。
　　白芷一听说不需要自己帮忙了，脸当时就不好看了，战战兢兢的看着苏米，差一点直接就跪下给自己求情了。
　　“你们三个好好做工，以后互相帮助，工钱每个月先是五百文，以后如果做的好，会涨工钱。”苏米接下来的话让白芷觉得自己又重新活了过来。
　　激动的差一点眼泪都掉了下来，也不用张玉玉招呼，直接就跑过去帮着张玉玉收拾调料去了。
　　“玉玉姐，这些调料都要磨成细粉，不过辣椒八角还有香叶不用，那些不用洗，直接收好就行，记住，一定要尽量密封，这样才能最大程度的保证味道。”苏米嘱咐道。
　　“好嘞！”
　　“这道鱼脍，我估计也不会合你们的胃口，直接就做成鱼片粥吧。”鱼脍大部分都是生吃的，这里的民风没有吃生食的习惯，所以苏米也不打算勉强。
　　“鱼片粥，糖醋鱼，香辣肉丝。今天我就教你们这三道菜，你们认真看着点，要是有什么不明白的直接就问我，我不指望你们像是食味那几个对做菜多有天赋，但是至少要过得去，我不能让别人说，从我苏米手底下出来的人连饭菜都不会做，明白了吗？”
　　“是。”
　　白玉和白霜赶紧点头答应。
　　“这个糖醋鱼，你们在食味的时候应该也看清风明月做过吧，这道菜最重要的就是糖醋汁，这个一定要做好，去腥的办法你们现在应该都清楚了吧？”苏米选了一条鲤鱼给了白玉，让她收拾，顺便还要把鲤鱼背上开刀。
　　等到白玉一切都收拾好又把鱼递还给苏米以后，苏米提着鱼尾，在已经翻滚了的油锅上停住。
　　一勺一勺的油浇了上去，流淌过鱼背，开花刀的地方更是有许多的油渍残留。
　　等到整条鱼都被反复的浇了之后，苏米把油放进油锅里开始炸。
　　“记住了，这个算是第一步，绝对剩不下，而且也不能炸的太过，要不然这个鱼的肉质就不嫩了。”苏米手上不停，嘴上也没有停，不断的说着要注意的事情。
　　“给我把捣碎一个柿子拿过来，尽量碎一点。”
　　白霜赶紧照做。
　　葱姜蒜爆油锅以后，苏米把柿子酱汁都倒了进去。
　　然后放入，清水，盐，白糖，还有醋，一点点的芡粉。
　　其实苏米做饭能不用芡粉就尽量不用的，倒不是说芡粉不好，只是苏米不是很喜欢那个味道，但是糖醋鱼的汁要是不放芡粉的话怕是就没得吃了。
　　油炸的鱼安静的放在盘子里，白玉和白霜认真的看着苏米的一举一动。
　　“这个酱汁这个样子基本上就可以了，出锅以后趁着温度在直接浇在鱼身上，这道菜就算是成了，看明白了吗？”苏米说着话就把酱汁盛出来均匀的洒在了鱼身上。
　　“明白了。”
　　这道菜不算难，重要的就是火候和对调料的把握，这一次白霜和白玉看的都很清楚，所以回答的时候都很轻松。
　　“接下来这个香辣肉丝和鱼片粥，你们两个一人做一样，我再旁边看着你们做。”苏米说着话看了一眼磨制调料的白芷。
　　这个小丫头一边磨制着调料一边偷偷的看着这边的动作，看见苏米看过来的时候立刻就把头扭了过去。
　　苏米心里暗笑，没有出声。
　　这个白芷做菜比起白玉也就强上一点半点的，刀工这方面张玉玉也没有提起来，想必就是没什么出色的地方，但是看着倒是一个细心有算计的，不如先让她做这些需要时间和耐心的事情，别人做的话，苏米还不一定放心。
　　“白芷，你以后就负责底料的磨制，你细心，这个活计我就交给你，别人我不放心，行不行？”苏米看着白玉和白霜正在准备食材，就走过去拍了拍白芷说道。
　　“是，苏姑娘，你就放心吧，我保证把这些东西都处理好！”白芷一听苏米这么说，立刻就觉得自己的责任重大，比起白玉和白霜似乎都要重要一样，马上就高兴起来，收下的动作更加的细致起来。
　　“好！”苏米立刻报以鼓励的微笑。
　　白霜做的是鱼片粥，过程没有什么纰漏，但是苏米也发现了一件事儿，她做饭口味似乎有点偏重，加盐的时候中间加了一次，出锅的时候又加了一次，火候上有些急，鱼片粥的精髓就在于细火慢熬出好粥。
　　白玉倒是听话，但是就如同苏米判断的一样，除了刀工以外，这个小丫头只能保证自己做出来的饭菜是熟的，味道什么的实在是一般，太一般了。
　　这一道菜以后苏米基本上对白玉也不报什么希望了：“白玉，以后你就负责刀工，做菜这一块儿你想学就学，不想学就不学，白霜你平日里负责摆盘和搭配蘸料，这个一会我会教你，店里面大家吃的饭菜你要是有时间的时候就由你来做，人多忙不过来的时候另说。”苏米打算好好培养一下这个白霜，若是可以的话，以后也送去食味。
　　她已经打算好了，食味里面的人都是要手艺十分出类拔萃拿的出手的，以后这些人出去都可以独当一面，是酒店的活招牌。
　　指导了她们做好菜式以后，苏米就带着人加入了磨制调料的大部队当中，等到磨制到一半的时候，苏米开始用黄油等物开始搅拌制作底料。
　　苏米并没有刻意的避开她们，卖身契是一方面吧，另一个方面这个底料放多少东西可不是看看就能知道的。
　　这几个小丫头可没有苏米的能耐。
　　苏米多年的厨艺经验让她练就了一个十分厉害的技能。
　　一只手抓下去，说是多少分量就是多少分量，就是用秤去量，怕是都没有那么准的。
　　等到一切都准备成功以后，苏米叫了初一等人回来，把这一大盆的液体浓稠底料抬到了外面去。
　　就现在的天气而言，一个晚上就可以凝固成固体的底料了。