荣宠田园:药香王妃 (龙芊美)

　　甚至说听见苏米要煮牛奶，他都“纡尊降贵”的亲自给苏米当小工打下手。
　　“杨师傅，这样的活计怎么好让你来？”苏米知道杨恩心里想的是什么，但是这样谦卑苏米还是有些吃惊了。
　　这是怎么说？苏米怎么好意思用人家一个大厨子当小工？这要是传出去不会说自己欺负人吗？
　　“苏小姐不用客气，这都是我应该做的。”偷学别人家的手艺本来就不是一个光彩的事情，这会子杨恩见苏米没有直接赶人心里已经是很感激了，不过就是煮一锅牛奶有什么大不了的？以前学徒的时候，师父的马桶他都给刷，这算什么？
　　“这。。好吧。”苏米也知道杨恩是什么意思，这个时候也不好就硬说不让他帮忙。
　　这个双皮奶看起来的话，制作方法特别的简单，但是实际操作起来就很有难度了，而且不同的人做出来的口味也不太一样，大概也是因为手法的问题吧。
　　杨恩想在这里看看，那就看看吧。
　　这一大锅的牛奶配上上好的绿茶叶煮沸了以后特别的香浓，而且一点膻味都没有了，或许是因为绿茶茶叶实在是太过香醇的缘故，苏米居然还闻到了一丝绿茶的清新闻到，这一点倒是意外之喜了。
　　“给我拿一个细纱布。”杨恩看苏米的动作就知道这是想要过滤渣滓了。
　　但是这个茶叶和牛奶一起煮，是为了什么呢？
　　“苏小姐，这个绿茶的茶叶是为了让牛奶有茶叶的味道吗？”杨恩看着苏米娴熟的过滤着牛奶，带着几分试探的问道。
　　“你这样讲的话也没有错，但是主要的目的并不是在这个，其实牛奶会沾上茶叶的味道这一点上是我没想到的，大概是因为我以前没有用过这么好的茶叶吧。”苏米想了想认真的说道。
　　“用茶叶和牛奶一起煮目的是把牛奶里的膻味去掉，很多人是不能接受这个味道的，等到去掉以后就好了，绝大多数都会喜欢上这个口感的。”苏米并没有藏着，而是完全的实话实说了。
　　这个东西她也没有办法瞒着杨恩进行操作，不过就是一个小巧宗，杨恩想要知道直接告诉他不就完了。
　　退一步说，就算是自己小气吧啦藏着掖着不肯说，回过头杨恩自己一实验，难道说还尝不出来其中的差别吗？
　　“还有这样的用处？我今天真是受教了！”杨恩觉得就凭着这一个，今天这个牛奶自己就算是没白煮。
　　以前做糕点的时候，多少肯定会有一些膻味，但是多放一点糖什么的，只要味觉不是很敏锐的是不会发现的。
　　可是柳若夫是什么人？这样牛奶做的糕点饼子，就算是做的再怎么精致名贵，他吃的也不是很多。
　　也就是掺了珍珠粉，茯苓粉再兑上一点点牛乳的糕饼或许还能入了眼。
　　如今苏米说这个办法可以去除膻味，那以后自己做起来糕饼，完全可以试试看，要是能让柳若夫满意，那可真是太好了。
　　苏米笑了笑没说话。
　　煮熟过滤好的牛奶倒出来放在了十多个漂亮一点的汤盅里等着晾凉。
　　等到完全的晾凉以后，牛奶表面上就会结成一层厚厚的奶皮。
　　这个时候就要进行很重要的一步了。
　　苏米要来一个细细的银挑针，一点点的刺破了奶皮的边缘，小心翼翼的把里面的牛奶都倒了出来，只留下了很少很少的一部分。
　　奶皮会慢慢的顺着剩下的奶液流回到汤盅的底部，这个时候底部就有了一层奶皮了。
　　“给我准备十六个鸡蛋清。”苏米看了一下面前的半成双皮奶，觉得这些蛋清应该是差不多够了。
　　“好。”杨恩从苏米开始做这道他从来都没有见过的甜品开始就一直没有让别人插手，这会子打鸡蛋清的活计自然也是不会假手他人了。
　　“给，苏小姐。”一个大碗里，盛放着大半碗的粘稠清亮的鸡蛋清。
　　苏米点点头接了过来，放入了适量的白砂糖，顺时针飞快的打散。
　　然后把鸡蛋液和那些刚才倒出来的奶液掺在一起，搅拌了几下以后，让它们完全充分的融合。
　　然后把这些掺上了鸡蛋清的奶液又倒回了那些底部有一层奶皮的汤盅里。
　　只是可惜这里并没有保鲜膜，所以苏米只能用差不多可以代替的明纸来代替。
　　也是一样的特点，很轻薄，但是兵不透气。
　　“好了，大火蒸吧，一刻钟就行，等好了以后不要起锅，再焖一会。”苏米擦了擦手上刚才迸溅出来的奶液，对杨恩说道。
　　既然他想学，那就索性这道小甜品的火候也让他来看着，毕竟他比别人可是有经验的多，换成别人苏米还真是不放心呢。
　　“好！”杨恩看苏米的样子也知道她明白了自己的这点小心意，心里有点不好意思，但是都到了这个时候也只能装成厚脸皮了。
　　“我去忙别的了，都已经是这个时辰了，要是再不准备的话，估计我要误事了。”苏米看了看外面的天色，觉得自己应该开始了。
　　这会子眼看着已经快要到下午了，柳若夫除了要了几次糕点以外，并没有要别的东西，也没吩咐要吃饭什么的。
　　等到晚上的时候也就是很饿的时候，要是东西不好吃，苏米可是就要折面子了。


　　☆、第三百四十八章：鹅油卷

　　虽然说倒是不至于被定罪受罚什么的，但是这件事要是传出去的话，食味的名声也是要受损的。
　　苏米一时间觉得压力有点大，心里开始盘算着要不要提醒厨房的人送一点东西过去给柳若夫他们吃。
　　一看厨房里的人都是各忙各的，大家都没有这方面的意思，所以苏米也就没有提。
　　算了，应该对自己有信心才是啊。
　　这样畏手畏脚的可不像自己了！
　　苏米深深的吐出来一口气，再一次的陷入了紧张的忙碌当中，
　　其实也不怪她这样瞻前顾后的，实在是因为以前她做东西吃很是随心所欲，想要怎样就怎样，根本不会顾及别人的看法，但是这个时候就不行了，今天柳若夫宴请的人都是有头有脸的，苏米的小本生意是真心得罪不起这些大爷啊。
　　就这样，苏米站在灶台前忙活了整整一天，除了早上吃了一点东西以外，一直到快要傍晚时分苏米一点东西都没有下肚，只是中间的时候喝了一大碗的牛奶。
　　这会子胃都有些疼了。
　　有些人就可以空腹喝牛奶，有些人就不行，很显然，苏米就是不能的那一类。
　　不过还好，苏米现在只剩下最后几样东西没有做完了，都很快，也不必太着急了。
　　正好这会子杨恩拿了一碟子双面鹅油卷过来：“苏小姐，歇一歇吧，我瞧你应该也是快要完事儿了，刚才柳管家来了，说一个时辰以后开席，这会子大家也都忙完了，一会都可以帮你忙的，你一整天没吃东西了，这样下去怎么受得住呢？”
　　苏米这会子正觉得自己应该吃点东西了，要是不吃的话怕是这个胃也不用要了，杨恩就直接“瞌睡送枕头来了”。
　　“谢谢。”苏米说了一句谢谢以后也没客气，直接就接过了鹅油卷开始吃起来。
　　“这个味道不错，杨师傅的手艺果然名不虚传。”苏米不是很擅长做这样地道的古典点心，再加上或许是因为她也真的饿了，这会子吃起来真的觉得味道十分的不错。
　　“苏小姐才是真的有本事，我这个不管做的多么精致那也说会做的人大把大把的，但是苏小姐这个就不一样了，我学了这么多年的糕点甜品，还是第一次见到这个嗯叫什么，哦，对，双皮奶的东西，真真是新奇的很！”杨恩想了半天才想起来苏米刚才说的这个糕点名字，不过也觉得十分的贴切，全程他都看见了，还真是两成奶皮，也不知道这样奇巧的东西苏米是如何琢磨出来的。
　　“不敢不敢。”苏米其实很不耐烦这样的客套来客套去，可是这个时候也不能说别的，只能一边大口大口的快速解决着盘子里的鹅油卷。
　　“行了！开工吧，动作快点，估摸着再有半个时辰就可以了。”
　　苏米拍了拍手把盘子放到了一边。
　　最后几样东西就是这个蟹了。
　　先是留出来十几只直接就清蒸，这样的味道十分的纯粹，喜欢这口的人就喜欢这么吃。
　　“再来一个香辣蟹一个蟹黄包，这样应该就差不多了。”苏米看着面前已经准备好的作料，低声念叨了一句。
　　其实她这个人很喜欢口味重的东西，所以对于香辣蟹简直就是情有独钟。
　　在现代的时候，追剧啊，熬夜看书啊，研究学术草药啊，这个香辣蟹简直就是必备的东西好吗？
　　来一个来一个。
　　一会这些贵客们要是喝酒的话，这个香辣蟹估计会很受欢迎。
　　佐料螃蟹都是已经准备好的，苏米只要直接都扔进锅里就可以了，并不难。
　　关键是这个蟹黄包做的时候可是费了苏米不少的功夫，里面并不完全都是蟹黄蟹肉，苏米还掺进去了一点姜丝和猪肉沫，但是都剁的特别的细，一口下去，估计都吃不出来哪里是蟹肉哪里是猪肉，而且苏米还特意的做的小巧一点，这样可以一口一个，避免了这些注重仪态的贵客吃的时候出现露馅这样的尴尬。