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我在古代当食神 (随和)


  辰时到了,众人来到了方玉的菜肴课程,今日,方玉着一身白衣,渐渐走来。
  苏星月他们每个人站在了一处灶台旁边,这里是专门培训做菜的地方,方玉站在了最上面的台子上,扫视了众位学徒一眼,最后,把眼光看向苏星月。
  “苏星月,欢迎你进入初级菜肴培训!”
  “多谢方玉师父,我一定好好学习初级菜肴,不给师父丢脸!”
  方玉点了点头,满意的道,“今日,我不教大家做菜,我们先从基础的调料用量和各种刀具的使用开始!”
  苏星月听闻此话皱眉,怎么还不学做菜,为什么一直都要教授这些她感觉没用的东西?
  “是,师父!”
  众人虽然是不理解,不过,师父说的,一定有道理。
  方玉摆手,便有十多个人,带来了厨房中所有能用的刀具,有抛刀,菜刀,弯刀,砍刀,还有,梭罗刀。
  “这几种,是初级菜肴用的最多的刀具,现在我来教大家如何学习用这些刀,把想要的食材切的整齐,平整!”
  大家都看的比较有兴趣,这方玉温文尔雅,对人也很友善,可比那李如眉好多了!
  “今日,我先传授大家,如何切出想要的食材,我会用整只鸡肉,还有一条鱼,先做个示范,大家看好!”
  “是!”
  苏星月突然来了兴趣,原来这方玉不止会做菜啊,他还要教会他们基础的一些东西。
  方玉继续道,“别以为这些花哨的东西,和你们学做菜没有关系,错了,等你们初级菜肴都过关之后,考中级之时,一定会用到我传授的这些,学做菜和练习功夫是一样道理,基本功不扎实,是无法练就绝世武功的,相反之,厨艺也是一门功夫,要想练就到更高的水准,基本功必须扎实!”
  “是,师父!”
  方玉知道,这些学员进来这里就是为了学做菜,而他迟迟不肯传授做菜的绝技,一定有一些没有耐心的学员有怨言,不过,这些只是短暂的过度罢了,等他们有幸升级中级之时,这些基础,就是他们能否考核过中级的关键,厨艺越进步到高级,就越发的难,哪里不合格,都无法学习更高的厨艺班进修学习。
  “来人!”
  方玉微微摆手,便有人送来了一整只拔好毛的鸡,还有一条活奔乱跳的鱼!
  众人盯着他看,只见方玉拿起了砍刀,“现在,我要做一道鸡汤,需要用到砍刀,弯刀,每只鸡肉的纹路都是一样的,大家只要了解鸡肉的纹路和结构,就能切出你想做的菜肴形状,好了,我现在开始,先从处理这鸡肉开始,都看仔细了!”


第一百一十五章

  众人纷纷瞪大眼睛,生怕自己看漏了什么,方玉开始边说边道,“鸡破肚子,鸭破背,这样准确下刀,才会保持肉的完整!”
  苏星月看的很仔细,这些知识,可是她从来不知道的。
  方玉在众人的惊讶之下,把一只完整的鸡肉切割完毕,大小均匀,连鸡肚子里面的东西,都全部处理干净,这样的传授课程,是所有人都没有学习到过的。
  “一个合格的厨子,必须要对食材了如指掌,刚才大家都看明白了吗?”
  “看明白了,师父!”
  “好,现在,我们来学习处理鱼肉,要做鱼肉,自然得选择新鲜的鱼肉为料,如何选取,非常关键,第一,自然是要选择活的,第二,看鱼肉的腮,如果腮是红色的,那么,这条鱼一定新鲜,新鲜的鱼做出来的菜,才会有好的味道!”
  苏星月倒吸一口凉气,如果不是因为她知道自己在古代,她还以为来到了现代厨师培训基地了,这古人传授厨艺的法子,竟然和现代,有异曲同工之妙,这个方玉也是幽默,用这样的方式来提高大家的学习兴趣,这样,既能学到基础的知识,也不会觉得枯燥无味。
  方玉语罢,用拇指扣开鱼鳃,见是红的忙道,“这条鱼的腮是红色的,说明它很活泼,我们要把这条鱼处理好,杀鱼去鳞!”
  这一步,很多姑娘都觉得都不敢看了,因为,杀鱼有的人不会。
  方玉大概明白了,有些不悦的道,“要想成为一名合格的厨师,如果连基本的食材都不会处理,就不可能做厨子,所以,杀鱼是必须的,如果有人觉得接受不了,没关系,你可以告诉我,我明日便上报府监,送你们下山!”
  很多姑娘一听此话,睁大眼睛,忍着看着,她们挤破脑袋才能来此学菜,怎么可能因为杀鱼鱼而放弃?
  见无人退出,方玉拿起一把弯刀,“把鱼杀死后,尤其是在夏天之时,不然鱼肉很快就会变质不新鲜,到时候,就算你在调料上做足了功夫,行家也会只尝一口,便知道你这鱼肉不新鲜,都听清楚了吗?”
  “听清楚了!”
  “刮鱼鳞,一定要逆鳞而刮,记住,刮的时候下刀快,这一点,是考验你们的刀工过关的关键,我相信你们的刀工都没有问题。”
  方玉做好这些后,这才洗干净满是鲜血的手,众人看他的眼神更加崇拜,这个师父道是样样都会。
  方玉做好这些,抬头看了看天空,“好了,今日的做菜课程到此为止,大家把我所讲述的记在心头,明日,我会亲自让你们动手处理食材,看我做,还不如你们做,明日要学习的菜肴,是四大菜中的两道,一道红烧鱼,一道是粤菜白切鸡!”
  此话一出,众人都高兴极了,纷纷窃窃私语,太好了,明日又可以看师父做菜了。
  “是,师父!”
  “好了,都散了去休息吧,明日继续!”
  众人意犹未尽的离去七嘴八舌聊着今日的课程,苏星月见方玉要走了,立刻喊道,“师父请留步!”
  方玉扭头,见是苏星月微微皱眉,“苏星月,你有何事?”
  苏星月走上前去恭敬鞠躬,“师父,我想冒昧问您一件事,希望师父能解我疑惑。”
  “星月,你要问什么?”
  秋葵走了上前,低声询问着。
  苏星月见方玉没什么表情,有些尴尬。
  “你想问何事?”
  这个苏星月,道是事儿多,那人临走之时让他多加照顾,他们是什么关系?
  “师父,我听说过你的事情,我想知道,如果以我的资质,初级菜肴,我要学多久才能都掌握掌勺的秘诀?”
  方玉皱眉,这个问题还真是难倒他了?
  “你的资质,我不明白?”
  “就是……”
  她也直说了,“我就是想知道,初级菜肴,我需要学多久才能过,然后考核中级?”
  方玉听闻,俊华的脸上划过一抹不悦之色,他转身背对着她,语气冷淡,“你如此着急,是学不了什么东西的,至于你问的,你要学多久才能掌握,那得看你的领悟能力,我初级课程是三个月时间,如果你能在三个月中,把四大菜系的八十八道基础菜肴都完全掌握,再掌握食材的新鲜度和一切基本功,三个月后,学府就会举行一场中级考试,你若是相信自己的实力,便可以去试试,不过,中级可是一个新的起点,这标志着,学习会更加艰苦,你会接触更为复杂的厨艺培训。”
  “多谢师父,我一定记住师父的教诲!”
  三个月,太好了,还好不是三年,要是三年,等她初级学完,也没办法回去继承爹的天上楼,到时候,不是便宜了苏白玉吗?
  方玉似乎不高兴,他转身瞥了她一眼,“苏星月,你的胆识我很佩服,不过,你太急功近利,是会适得其反的,我今日所传授的内容,你都能掌握吗?”
  “我……”


第一百一十六章

  “师父,我一定会好好学。”
  方玉瞥了她们两眼,便独自离去,苏星月见他不悦走掉了,叹口气,“秋葵,我是不是太心急了?”
  “星月,没事,师父也没怪你,不是吗?”
  秋葵明白她在想什么,她一定担心,自己什么时候才能学会初级菜肴,而且,他也知道,星月的爹爹,只给她三年时间,三年,可真的是太短,她有所担心会学不成,也是情理之中的事。
  “罢了,明日就可以看师父做菜了,着急也没用,饭总的一口口吃吧,秋葵,我们回去吧!”
  两人离开课堂,下午没课,两人来到了后山,后山一片郁郁葱葱,生机勃勃的样子。
  秋葵和她爬到了一颗大树之上坐下,这里,可以俯瞰整个美食学府,“星月啊,你说,这李如眉藏哪去了?”
  苏星月愣了愣皱眉,“她不可能出的去,只能躲在这里!”
  秋葵见此,心里有些害怕,“星月,你要小心,她躲在这里,一定会对你不利!”
  李如眉肯定躲在某处,等待时机害他们!
  苏星月不是没想过这个问题,可是,明枪易躲暗箭难防,就和那黑衣人一样,她现在都没搞清楚,究竟是谁派来杀她的,肯定不是那个琉璃,究竟是李菲儿他们,还是她远在姑苏的那个死鬼哥哥,苏白玉的人?
  她本想请求府长调查此事,可是,她从没忘记自己来此的目的,所以,也就做罢了。
  “我当然知道她会对我不利,所以,我现在都处处小心,去哪都和你在一起,我不相信,李如眉敢在光天化日的动手,而且,我们这几日去的地方都是课堂,她应该不敢去那!”

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