就在顾想容将食材分了两份出锅时，工作人员便开始倒计时了。
［酸甜苦咸］也圆满成功。
顾想容将茄鲞放置工作人员的取餐盘上，吐出了一口气。
她将视线转到摄影机的方向，轻轻的瞥了眼，勾起唇角，晕开了一抹似有若无的笑容。
正在后台关注着她的卫道，突然有种不详的预感。
孙希展早早就瞄好了顾想容的号牌，他实是有些好奇，今天这个小姑娘又会做出一道什么样的菜来。
当工作人员将所有参赛菜品移至评委台时，他第一时间朝中生7号望去。
作者有话要说： 上章改了下比赛时间，原先的下午改成上午。
茄鲞（xiǎng）这是红楼梦中第四十一回 出现的一道菜。我改了一些步骤添了些食材。
书中的茄丝要用鸡汤九蒸九晒，时间有些赶不及，不过现代做法与书中也略有不同。
第99章 太极蔬菜羹（改）
淘汰赛是十分评分制, 十二位评委对每一位选手的比赛菜品打分, 最后去掉最高和最低分，取平均分。
“这道菜很有意思。”
说话的人是澜城美食协会的会长浦道勇, 他将嘴里的美味咽下，低声对旁边的华立升道了句。
华立升微不可见的点点头, 他刚刚已经品尝过了——味道层次分明，却不单薄, 如口后味搭味, 每一粒食材仿佛都沾染了人生四味的烟火气。
不算特别精致, 却像活着，有生气的活着。民以食为天, 有吃的才能活着, 活着便要经历，有了经历，便是活人。
华立升想着, 做出这道菜的一定是一位年纪稍长, 人生阅历丰富，对生活颇有感悟的厨师。
他实在是想知道做出这道菜的人是何模样, 他向操作区七号位看去，顿时瞠目结舌。
这、这，是个女娃娃也就算了, 也太年轻了些。
孙希展按捺着性子，这会来到了7号牌跟前，拿起小勺, 挖了少许进口——酸甜苦咸。
彼此衬托，彼此中和，彼此压制，却又奇异的和睦，浑然天成。
他一时无言，半晌，悠悠吐了口气。想必用不了多久，厨师界又将冉起一枚新星。
江山代有才人出，他老了。
顾想容是不知道台上那些评委的心情的，她手上收着厨具，脑海转着等比赛完，要怎么收拾卫道这人。
这人做事无下限，阴险卑鄙，实乃小人。
想着抬头向观众席看去，乜了卫临易一眼，等比赛完，她要给卫临易好好补课，多布置些作业。
“下面公布每位参赛选手作品的得分……”
主持比赛的工作人员声音一响起，顾想容立即收回视线，望向大屏幕和评点台。
“一号为7.7分，二号为8.6分，三号……七号9分，八号……”
每份参赛的菜品，选手灰一式两份，一份给评委点评，一份给观众做展示。
报分声一落，观众席便率先传来欢呼声，当然也有些唏嘘声。
顾想容的评分在前五居首，她顿时放松下来后，朝观众席笑了笑。
淘汰赛会有评委点评，接下来便是评委们对每道菜品的点评时间。
评委们的评价即风趣又犀利，给比赛添了不少看点。
“三号这道酸‘甜’肥牛，这位参赛选手想必正在热恋期，这道菜甜‘腻’的很！”
“五号，是辣椒当炮仗放了，这味尝了能上天。”
“……”
可当到顾想容的七号时，评委们都显得平易近人了——
“七号……仙女下凡了。”
“七号是人生，可惜只有四味，如果是五味，想必就是红红火火的人生。”
顾想容听着那些年过半百的老者们嘴里蹦出一个又一个文艺的词汇，愣了半晌，有点怀疑他们口中的那道菜真的是自己的吗？
当然，也有批评的，可在一些被炮轰的体无完肤的面前，她的这道菜真的就是被当“小公主”呵护了，有责骂也是爱之深。
顾想容摸了摸莫名起的鸡皮疙瘩，好不容易听完了点评。
“以下选手将进入淘汰赛第二轮，比赛将在今天下午三点举行，请各位听到名字的选手上前来。”
胜出的五人立即集中到评委席和操作区的中间，组委会开始公布下场的规则和题目。
“淘汰赛第二轮，将淘汰两人人，最后有三人进入第三轮。”
“本轮题目是五色，即五味对应的五色，本轮不限制菜品数量，但不可超过五道。”
“比赛时间为两个小时。”
“选手可自行准备食材，亦可使用组委会提供的食材。”
接着又详细讲解了些规则。
顾想容凝眉沉思，现在距离下午三点，还有四个小时的时间，这四个小时里不光要设计菜谱，还要准备食材，时间非常紧迫。
考验的是厨师们的反应与才思，还有功底。
第一轮比赛结束后，组委会安排进入第二轮的选手们用餐，用完餐后，给他们一人一间休息间，给他们足够安静独立的思考空间。
单间里准备了纸笔和茶水，一进去顾想容就坐到桌子前，拿起笔，开始设想。
房间墙上挂了个钟，每过半个小时便报时，使得所有人都紧张起来，争分夺秒的进入备战状态。
这五色并不是那么好表达，找到五钟颜色，或者制作五种颜色的菜也不难，难在这么短时间里要去战胜另外四个人。
既不能简单了，也不能太难。
简单了可能会输掉比赛；难了时间上跟不上。
顾想容做了两手准备。
到了下午一点半的时候，她终于设计出了两套方案。
这次她也不全自己准备食材，先拉了个单子给组委会，又给江佩发消息让她帮自己准备食材。
两点半的时候，组委会把她所需的食材准备好了，也带来了她自己准备的，一起拿到她的房间让她过目。
食材均是新鲜的，并没有被人动手脚，顾想容还诧异了下，不过，这会顾想容没有多想。
两点四十五进场，这次顾想容抽到的是2号牌。
卫道的徒弟王珂也入场了，号码牌是三号，就在顾想容左手边。那位席格也在，他就是昨天抽四味时叫了声卧槽的人——暴躁大叔。
三点，比赛开始。
快乐悦耳的节奏响起，顾想容便开始动手。
她这场比赛要做四道菜，一道是单独的，还有三道会整合成一道菜。
她虽然没有带助手，但依旧游刃有余的操作着。
她先处理黑牛舌，这是她这次菜单里算是最贵的食材了。
和牛舌一起的是蒸蟹肉、藜麦。
这是要做卤烤制黑牛舌和金谷子巧板沙拉，这道沙拉便是用蟹肉和藜麦调和而成。
这两道菜将是要和太极蔬菜羹做成一个组合。
五色为绿红黄白黑，蟹肉与藜麦为黄，而太极蔬菜羹由菠菜与豆腐所制，这为绿白，还差一色红，这不，正在顾想容手里盘着呢——
一颗红通通的番茄。
这是方案二，还有一个方案一，顾想容打算一并做了。
她将牛奶倒进锅中煮着，然后把太极蔬菜羹的菠菜焯水后榨汁，豆腐碾成糊糊。
待牛奶滚开后，加入冰糖一起煮，待冰糖完全化开后，在碗口铺上两层白纱布，将牛奶倒入碗里过滤一下。过滤完后，搁置一边。
第100章 糖蒸酥酪
牛奶放凉后, 将上好的酒酿汗沿着碗沿倒入其中，一边倒着, 一边顺着方向搅拌, 大约是一酒酿三牛奶的份量。顾想容微微低身细细的搅动着小勺，等两者完全融合后，分别装入小碗，碗口用保鲜膜封好, 再用牙签扎几个小孔，使碗里水蒸气能够发散出来。
做好这一步，将它们放至背光处, 静置一会。
接着顾想容取一大的白色圆瓷盘，在中央处摆上一只黑釉圆汤碗。摆好后, 在汤碗下方处, 铺上金谷子（蟹肉和藜麦）沙拉，在东侧留一处白。她将盘了许久的番茄内里掏空, 口处雕出开花状, 随后将烤煎好的黑牛舌修饰一下, 放在开口处，最后放上一株迷迭香。
做完这些，她再回过来继续做太极蔬菜羹。
她先起一锅，在锅中加入蔬菜鲜高汤，开火烧。这高汤是先前她让江佩准备的，这会正好上用场。接着先用调味料调制需要的味道，调好后, 把豆腐糊糊拿出来，调味勾芡后加入豆腐茸，再细细将高汤与豆腐细细搅和，待煮开后，装入碗里。
调制菠菜汁的方式等同于豆腐，等两者都调制好后，顾想容一手一只碗，端到黑釉碗上方，身子微微前倾，脚下站定，屏住呼吸，青葱般的指节托着的碗沿，缓缓地将一绿一白悬空浇下。稍待，手腕运力，扬起轻晃，便在碗中成太极盘，瞬间将绿白泾渭分明的隔开。
这道菜，顾想容没有借助道具，可这分隔两极的S形于碗中无甚偏差，这极考验手上功夫。待修饰过后，顾想容才轻轻的站直身子，微吐出一口气。
成了！
她看着自己手下的作品，味香色丽，心中微微有些自得。
将这个组合一式两份后，盖上保温罩，这会还有糖蒸酥酪没有完成，看了眼时间，顾想容赶紧将保鲜膜里调和好的牛奶拿出来，上蒸锅，蒸上十五分钟。
