好食多磨 (闲眉)

　　这是个有钱人家的小姐呢，是因为被打劫才落得这般田地的么？李贵突然想起了他爹，虽然和沈依依的境遇不尽相同，但都是先富贵后落魄，一个明明是丰和楼的大厨，却沦落到开脚店为生，一个明明是娇滴滴的小姐，却在这里一门心思琢磨石髓饭。只是他爹的意志日渐消沉，眼前的这位，却大有愈战愈勇的架势，这是为什么呢……
　　如果李贵知道沈依依本就是白手起家，最困难的时候比现在落魄一百倍，就不会感到奇怪了。
　　不过此时，他所疑惑的对象沈依依，仍在琢磨石髓饭，并再度不耻下问：“石髓，就是钟乳石吗？”
　　李贵点点头：“外面有现成的石髓卖，都是研磨好了的，买回来直接用就行。”
　　原来书上说，古人以钟乳石入食，是真的……沈依依想了想，还是有点困惑：“筒子骨埋在饭里，食用时方便吗？”一手扒饭，一手抓着大骨啃？那画面想想就很美……
　　“饭煮好后，筒子骨是要取出来的。”李贵倒是没笑话她孤陋寡闻，耐心解答，“有些无良店家，甚至会拿一根筒子骨反复使用，饭煮到最后，根本就没骨头味儿了。”
　　原来如此……她怎么会想到一手扒饭，一手啃大骨的画面的，真是……沈依依让自己逗笑起来。
　　李贵见她问得这样仔细，猜测道：“林小姐，你是打算做石髓饭了？”
　　透过现象看本质，石髓饭就是穷苦大众吃不起肉，只好拿大骨煮饭，沾点肉腥味儿呗。既然如此，和别人一样卖石髓饭就没必要了，让她来改良一下吧。
　　沈依依想着，对李贵道：“去按着石髓饭买食材吧，买筒子骨的时候，记得挑肉多点的。还有，另外买些便宜的米回来，如果用你爹的那些米，估计咱们得亏本。”
　　她虽然不认得当代米的品种，但老李头米缸里的米，颗粒细长，隐有暗香，煮成饭后，更是莹白无暇，香气清雅，肯定不便宜。
　　“好咧。”李贵很累，但当他把那四百九十五文锁进抽屉里时，疲惫便一扫而空，精神百倍地出门买菜去了。
　　做石髓饭，不过石髓、筒子骨和米而已，李贵很快就把东西买了回来，一样一样地给沈依依看。
　　“林小姐，石髓粉我买的是没有杂质的，比较贵一点，十文一两；筒子骨是你交代了，要买肉多一点的，也比较贵一点，二十文一斤；一般脚店煮石髓饭，用的都是糙米，但我犹豫半天，还是买了比较贵一点的粳米，那糙米皮儿都没去，如何入口……”
　　李贵一边说，一边小心翼翼地看沈依依，生怕因为多花了钱，受到她的责骂——明明他才是老板，但沈依依一口气赚了几百文钱，他下意识地就以她为主导了。
　　沈依依看着李贵，眼神里却是充满了赞赏，这孩子能屈能伸，不固执，却又有自己的那一份坚持，有前途。
　　“你就告诉我，一共花了多少钱吧。”沈依依拍了拍李贵的肩膀，问道。
　　李贵头一次被大姑娘拍肩膀，惊悚地看着沈依依。
　　沈依依这才反应过来行为不当，忙道：“看我，竟把你当成小花椒了，罪过，罪过。”
　　他和小花椒长得很像？李贵想着，不知该喜该忧，神游了一会儿才回答道：“我买的这些食材，一共一千二百八十五文，大概可以做三十份石髓饭。”
　　他记得早上进店用餐的是三十人，因此他就按三十人的量买了。
　　这孩子真机灵，知道她要计算成本，所以连份数一起报了。沈依依越看李贵越喜欢，又问道：“别人家的石髓饭，卖多少钱一份？”
　　李贵道：“最便宜的五十文，一般是八十文，最贵的不超过一百文。”
　　她待会儿做出来的石髓饭，绝对是物超所值的！沈依依几乎要将一百文脱口而出，但突然想到那些穷人买一碗石髓饭，只是为了沾沾肉味，心里就酸酸的，改口道：“那我们也卖八十文吧。”
　　李贵虽然跟着老李头打理脚店，但从来没管过定价的事儿，因此沈依依说多少钱就是多少钱，他立马便同意了。
　　此时离中午尚早，但沈依依转身就进了厨房，做准备工作去了。李贵跟着进去，打算给她打下手，他自小跟着老李头学厨，虽然尚未出师，但比一般厨师都强些。
　　沈依依见他进来，却很诧异：“我就熬点高汤，没什么需要你帮忙的。”
　　熬高汤？不是煮石髓饭吗，为什么要熬高汤？李贵惊讶着，看着她当真把筒子骨丢进滚水里，熬炖了起来。
　　说是熬高汤，沈依依却并没有熬上几个时辰，而是等汤汁渐浓，就熄火取出筒子骨，装进了干净的簸箕里。
　　这是要做什么？李贵好歹也学了几年厨，却完全看不懂。

　　☆、第28章 肉香扑鼻石髓饭（2）

　　“阿贵，过来搭把手，这会儿需要你帮忙了！”沈依依冲李贵喊道。
　　李贵连忙跑过去，看着簸箕里的一大堆筒子骨，问道：“我该做什么？”
　　沈依依递给他一根筒子骨，道：“把骨头上的肉拆下来，装进碗里。”
　　她一面说着，一面示范，一会儿功夫就把骨头上七零八落的肉，拆得干干净净。
　　这些筒子骨，即便他买得是稍贵的那种，也没几钱肉，拆下来有什么用？李贵疑惑万分，越来越弄不懂沈依依要做什么了。
　　因为肉少，拆起来倒是挺快的，不到两刻钟，就只剩下一堆光秃秃的骨头，和一碗零零碎碎的肉了。
　　拆了三十斤筒子骨，就得一碗肉，这……李贵把碗递给沈依依，好奇问道：“林小姐，你这是要做什么饭？”
　　“石髓饭呀。”沈依依说着，看了看屋外的日头，“时候不早了，怕是有客人要来了，你到前面去吧。”
　　李贵应了一声，上前堂去了。
　　沈依依升起灶火，刷净大锅，开始用熬好的大骨汤煮饭，并遵循当代人的饮食习惯，加入石髓粉，调了味。她守在旁边，看着火候，在米饭将熟未熟之时，把刚才拆下来的肉碎撒进去，均匀地铺了一层。
　　她盖上锅盖，继续煮饭，总觉得少了点什么，心想明天得让李贵买点小青菜，烫熟了搁进去才好。
　　第一拨客人进店，李贵到厨房来通知沈依依的时候，正赶上石髓饭起锅，满屋骨汤香和肉香，让他忍不住深深地嗅了一下鼻子：“这真的是石髓饭？怎么可能这么香？！”
　　这个时代的人，拿大骨和米同煮，短短的时间，完全无法熬煮出大骨的精髓，当然不会这么香了。沈依依盛起一碗石髓饭，递给李贵：“来了几位客人？要几碗？”
　　李贵盯着碗里的石髓饭，顾不上答——她煮的石髓饭，居然是有肉的！虽然是零碎的肉，但那也是肉啊！
　　“这是刚才从骨头上拆下来的肉？”李贵问道。
　　“对。客人们不是爱吃荤么，那就给他们一点儿看得见的肉，虽然不多，聊胜于无吧。”沈依依说着，又问了他一遍，“你要几碗？”
　　“先给我六碗，后面还有。”李贵又不争气了，面对这碗只有零碎肉星，铁定会被老李头称为粗鄙食物的石髓饭，狠狠地咽了一口口水。
　　沈依依盛饭的时候，眼角的余光瞥见他在咽口水，遂道：“想吃？我待会儿给你留一碗。”这是他自己家的店，拘谨什么，想吃就说呗。
　　“别留了，这一锅，估计待客都不够，现在前面已经二十来个客人了。”李贵摇摇头，强迫自己把视线从肉髓饭上移开了。
　　中午才刚开始，就已经二十多个客人了？！可是他采买的食材，只够做三十碗！沈依依顿时一个头两个大，催着李贵再去买菜，自己则端起食盘，上前面充当店小二去了。
　　石髓饭一亮相，就引起了店中客人的阵阵惊呼——
　　“这饭里有肉！”
　　“饭粒儿里都是肉味！”
　　“太香了！这是我吃过的最香的石髓饭！”
　　从来没有人在石髓饭里吃到过肉，而且每碗才八十文，这太令人感动了！
　　北关门脚店的石髓饭里有肉！
　　大概连沈依依自己都没有料到，这消息在短短的半个时辰里，就传扬开去了。闻讯而来的客人一拨接着一拨，几乎把店门都堵死了。
　　一共才三十碗，怎么分？熬大骨汤需要时间，即便李贵买了菜回来，也现赶不出多少碗。但任凭沈依依如何苦口婆心，那些客人就是不肯走，非要等着吃一碗。
　　“你不是说，中午来吃饭的客人都赶时间吗，怎么会有空等在店里不走？”沈依依跟李贵抱怨着，又是欢喜又是愁。
　　李贵有些哭笑不得：“我听见他们议论了，他们说，今天肯定是因为厨子心情好，才在石髓饭里搁肉，等明天来就没了，所以一定要等到。”
　　“告诉他们，我每天心情都好，每天的石髓饭里都有肉！”沈依依嘴上这样说着，但谁会跟钱过不去，马不停蹄地继续熬大骨汤去了。
　　客人久聚不散，他们忙得晕头转向。小胡椒为了省钱，中午没在外面吃饭，赶着回来了，沈依依把她留在了厨房帮忙，添个人手，但饶是如此，他们还是忙得脚不沾地，恨不得生出三头六臂来。