我在豪门养熊猫[穿书] (雀鸣)

　　在挥刀的一瞬间，一股杀气瞬间在苏筠筠四周弥漫开来。
　　苏筠筠左手握刀，快速切向豆腐，一下一下，刀刀有力，却绝不拖泥带水。
　　这看起来可不像是在切豆腐，反倒更像是刀客在练习顶级刀法。
　　毛爷看了半响，心中忍不住感叹，他认下这小孙女还真了不得，时不时就能给他老人家带来不少的惊喜。
　　毛爷以前并没想过要插手苏筠筠的未来。
　　在他看来，孩子还小，以后到底干不干厨师还要两说着。
　　说不定，苏筠筠大学毕业以后，只把做饭当成爱好呢？
　　可今天看着苏筠筠练刀工这劲头，他却忍不住想推这孩子一把。
　　至少找个人，在这孩子的厨艺的道路上，稍微提点她一二。别到时候，苦工都白下了。
　　想到这里，毛爷又起身离开了。
　　苏筠筠甚至不知道毛爷曾经来过又走了，她一门心思放在豆腐上，等到回过神来的时候，已经到晚上了。
　　这些日子，毛爷一直跟她一起吃晚饭，并且总能帮苏筠筠解决大量的成品食材。
　　苏筠筠一看时间来不及了，干脆就做了一大锅豆腐汤，又做了一些烤鱼。
　　等到了饭点，毛爷过来一看见那一大锅豆腐汤，不禁有些发怵。
　　他实在不喜欢吃这种中看不中吃的菜，又不好跟苏筠筠讲，只得一个劲地吃烤鱼、小菜就米饭。
　　苏筠筠也看出毛爷的意思来了，她倒也没多说什么，只是先给毛爷爷盛了一小碗汤。
　　毛爷不好拒绝，只得端起汤碗来吃了一口。可这一吃，却发现豆腐汤里居然有鱼汤的味道。
　　而且，豆腐处理得很好，松软可口，就像蛋羹一般，并不带半点苦涩。
　　原来这一锅并不是普通的文思豆腐，而是苏筠筠改良的豆腐汤。
　　毛爷微微一愣了一下，就大口地喝了起来。
　　苏筠筠只是笑笑，也没再说什么。这些日子相处下来，她哪里会不知道，毛爷爷最爱吃鱼呢？
　　当天晚上，毛爷仍旧发挥出真实实力，把一锅汤都吃完了。
　　只不过，苏筠筠练习切的豆腐丝实在太多了。就算他们照着一天三餐这么吃，恐怕还有剩呢。
　　更何况，那汤再怎么好喝，毛爷也受不了一天三顿吃都拿豆腐当主菜呀。
　　后来，他干脆就想办法帮苏筠筠找了个专门练习切豆腐丝的兼职，还能顺带着赚点工资。
　　苏筠筠自然很乐意去。
　　*
　　转过天来，她坐着公共汽车，到了毛爷给的地址一看，居然是黎九鱼大师的鱼羊酒楼。
　　自从上次黎大师在微博上公开称赞了苏筠筠的刀工以后，苏筠筠有些汗颜的同时，却又忍不住心生感激。
　　后来，她也在网上找过黎大师做菜的视频，这才发现黎大师才是真正的刀工菜行家。
　　现在，有机会在大师的酒楼切豆腐，苏筠筠自然是很高兴。
　　她踏实下心来在这里好好工作，说不定还能有机会受到黎大师的指点呢？
　　*
　　到了酒楼的人事部，那边的主管对苏筠筠也很客气。
　　只是，他并没有直接让苏筠筠进大厨房，而是把她带到了另一间独立的小厨房里。
　　苏筠筠每天兼职的任务，就是独自一人在小厨房里练习切豆腐，一切就是一整天。
　　若是别人干这活或许会觉得苦闷异常。可苏筠筠却可以沉下心来，体会刀工的真正妙趣所在。
　　所以，她不但不觉得这工作辛苦，反而很喜欢做。
　　她的刀工本来就不算差，切出来那些豆腐丝已经算是不错了。自然也就被助理厨师收走了，他们会做成文思豆腐，上桌给客人们吃了。
　　鱼羊酒楼名声在外，本来就以鱼和刀工菜见长。
　　客人们过来吃饭，点文思豆腐的也比较多。苏筠筠切得那些豆腐丝几乎没有浪费，全被客人给吃掉了。
　　至于还需要不需要别人帮忙切，苏筠筠就不知道了。
　　在她看来，这份兼职实在太合心意了。日薪也不算低。
　　只可惜，苏筠筠一连干了好几天，也没能遇见到黎大师。反倒是她的刀工，似乎有些开窍的迹象了。
　　就这样，到了厨艺大比拼六进五的赛场上，比赛的主食材是家鸭和野鸭两种，以及各种鸭件食材，选手们可以随意挑选，并没有数量限制。
　　看着四周的对手，苏筠筠的手感出奇的好，就决定尝试着做一道顶级刀工菜——套鸭。


第17章
　　苏筠筠要做的套鸭，在清代《调鼎集》上有具体制作方法：“肥家鸭去骨，板鸭亦去骨，填入家鸭肚内，蒸极烂，整供。”
　　虽然只有短短一句话，可实际操作起来却非常苦难，很考验厨师的刀工。
　　苏筠筠上辈子很擅长做这样精细的菜品，也曾做过无数次套鸭三套鸭，所以才敢在比赛中尝试这道菜。
　　可评审们却不知道这些，他们不免为苏筠筠的选择感到担心。
　　这都要进六强了，选手们大多都以稳妥为主，先保住晋级再说。偏这苏筠筠要做这种难度极高的菜，也不知道她是真有底气，还是胆大包天？
　　一旦失败，苏筠筠很可能就要回家去了。
　　特别是那位美食作家马评审，还特意走到苏筠筠身边看了半天，这才忍不住叹道。
　　“你这是要做套鸭呀？有把握么？”
　　倘若是那些网红选手，肯定会抓住这个机会，在镜头前露脸一番，可苏筠筠却只是淡淡地说道。“还好。”
　　就继续专心做菜了。
　　可那马评审却没走，反而是站在苏筠筠身边，介绍了套鸭的做法。
　　“这道菜的关键就是整鸭脱骨。剔骨的时候，刀锋要探入鸭子体内。在看不见的情况下，旋切、翻转，所有动作都必须事前设计好。倘若稍微一犹豫，刀尖偏一点，鸭子皮就破了，这道菜就算失败。另外，对于取出来的鸭骨也有讲究，上面不能沾一丝肉。
　　脱骨后，整鸭无损，并且还要在长时间烹制后，还能保证鸭子外观的完整美观，这道菜才能算是成功。”
　　苏筠筠一边做，他一边介绍，这样的事情也算很平常。
　　可此时苏筠筠已经开始脱骨了。马评审还在絮絮叨叨介绍个不停，有时候还伸手指指点点的，这就有点过了。
　　倘若苏筠筠心理素质稍微差点，手一滑，鸭皮就破了，这道菜也就完蛋了。
　　好在苏筠筠心思沉稳，不受外力影响。她一旦进入状态，便把心思全都放在鸭子上，自然不会去听马评审在说什么。
　　整鸭脱骨下来，也还算顺利。
　　另一边的专业厨师林大师，实在见不得马评审这样行事，连忙就把他拉走了，不让他继续影响苏筠筠的比赛。
　　可就算马评审被带走了，其他选手还是知道苏筠筠做的菜，到底是个什么名堂了？
　　别人心态倒还好，大家公平竞争，顶多就是觉得苏筠筠胆子大。这一步实在走得太勉强了，并没有想太多。
　　可前排的董佳楠，却一心两用，忍不住暗自冷笑。
　　苏筠筠到底是年龄小，社会经验不足。真正聪明的人都知道给自己留力，想方设法隐藏实力。她这可倒好，才六进五就把自己的老底都倒出来了。到决赛里，她还能做什么？
　　原本董佳楠还担心苏筠筠是她最大的竞争对手。可到了现在，却也觉得可以放下心了。
　　到时候，她不但在人气榜上硬压了苏筠筠一头，在决赛上，再把苏筠筠彻底打败。到时候，女主角肯定非她莫属。
　　董佳楠心里想得挺美，又抓紧时间，继续做简单却又不失经典的西式菜品香煎鸭胸配红酒樱桃酱。
　　董佳楠跟这些选手都不太一样，她其实曾经在国外接受过专业厨师培训。
　　若不是后来发现网红这个职业更有前途，说不定她就是专业厨师了。
　　*
　　出人意料的是苏筠筠的套鸭做得非常顺利。除了套鸭之外，她又单取了鸭脖子、鸭肠、鸭胗、鸭翅等做了一份卤鸭件，甚至还把剃出来的鸭骨头做成了鸭架汤。
　　等到了比赛结束的时候，苏筠筠面前摆着五个装卤鸭件的小盘，一盆套鸭，和三碗鸭汤。
　　评审们都对套鸭最感兴趣，第一个就来到苏筠筠面前品尝了她的鸭菜。
　　林大师品尝完苏筠筠做得套鸭之后，忍不住叹道：“咱们这位选手还真是了不得。年纪不到，手法却相当老道，已经把这些菜发挥到了极致。
　　家鸭肉肥味鲜，野鸭肉紧味香，又加入了加入火腿，冬菇，笋片，熬出的汤汁清鲜可口，还略带腊香。这道套鸭实在是难得的美味。”
　　另外一位评审徐老师也忍不住赞赏道：“苏选手这道套鸭，完全可以做大宴席上的收尾菜了。”这也是对苏筠筠的最大肯定了。
　　唯独马评审却皱着眉头，再三品尝，才开口说道：“也不瞒你们说，我对这道套鸭还算比较熟悉，同时也比较挑剔。苏筠筠这道套鸭形是出来了，但是总感觉味道似乎差了点。”
　　林大师是专业厨师，徐老师是资深美食主持人，两人一听马老师的话，顿时就觉得有失公允。
　　只是，他们在各自领域的地位也都比较高，在镜头前面，估计各自身份，也不好直接跟马评审硬杠。