荷花依次点评着，田芳听得猛点头。
“荷花你这嘴真是绝了，做地三鲜的厨子的确是从七里铺带过来的，其余的几个菜是我新找的几个厨子，有一个是南方人，做菜总是做得过于清淡，我说了几回都改不了，可愁死我了！”
荷花放下筷子喝了口茶，笑道：“其实每个厨子都有自己的特点，就如同每个顾客都有喜欢偏好的口味一样，老姑你要开酒楼，要记住众口难调，你不可能让所有的顾客都满意，只要迎合多数客人的口味就好了。”
她说着便指了指桌面上的那碗鱼汤，说道：“比如这个南方的厨子吧，他擅长的就是这种原汁原味，你非要他做出咱们东北菜这种大咸大油的，这不是赶鸭子上架么？我倒是觉得他做的汤不错，又清又鲜，你不如让他专做汤品、清蒸，还有炒青菜这些。”
东北菜的主要烹饪方式是煎炸炒炖，即使是汤也是又浓又稠的，荷花来到古代已经好久没有喝到这种清淡鲜美的汤了。
田芳茅塞顿开：“还是荷花你的主意好，就这么定了！对了荷花，你先吃着，我去拿菜单子来给你瞅瞅，你给我出出主意。”
田芳是个急性子，荷花才吃了几口饭，她就取了菜单子过来了。
这时候的酒楼不像后世，客人可以对着菜单点菜，因为有的食材有应季性，所以当天的菜都是店小二讲给客人听，再由客人决定点什么菜的。
田芳拿来的菜单子，其实是她自己拟定的一些菜品名单，记下来好给厨房做的。
荷花仔细看了，改动了几个菜名，笑道：“老姑，这些天我寻思啊，这县里不比咱们乡下，来往的客人都是有些身份地位的，要是店小二报菜名的时候，嗷嗷喊着什么‘王老爷来份炒大肠！’“刘公子要吃猪下水！”啥的，让客人听了也不好听是不？所以我琢磨着啊，把这些菜换个文雅点儿的名字，这些你可得跟小二们儿说好了，别让客人闹了笑话。”
田芳听她学小二吆喝学得惟妙惟肖，忍不住笑了：“这话有理，这儿不像咱们七里铺，搁咱们那儿啊，要是不这么喊，人家都不知道自己点的菜是啥呢！”
说话的功夫，荷花吃完了饭，田芳叫小丫头把碗碟撤了下去。
桌子收拾干净了，荷花才打开自己带来的小包裹。
“老姑，我这些日子在家没事儿，就琢磨了几个点子，想跟你商量商量。”
田芳听了眼前一亮，忙凑到跟前。
荷花的点子肯定都是好的，她可得好好听听。
荷花一边拿东西，一边说道：“上次我来县里瞧了，这儿的酒楼都各有各的特色，老姑你想在县里站稳脚跟，也得有自己的特色才行。”
“特色？”田芳疑惑地皱起了眉头，“开酒楼还要啥特色，菜做得好吃点儿，整得实惠点儿，不就行了么？”
田芳是在七里铺开面馆出身的，如今到县里开酒楼，还觉得把饭菜做得可口些，送些免费的小菜，就能继续生意兴隆了。
荷花略带无奈地笑，耐心地解释道：“老姑，你这开的是酒楼，又不是大车店，整那么大的菜码干啥？人家有钱人还能吃不饱？人家求的是精致，有特色，能吸引他们的东西，明白吗？”
看田芳还是一脸懵懂，荷花只好更进一步地说道：“就拿酒菜来说吧，比如人家用的都是百年陈酿，你用的是五年十年的酒，喝着能一样吗？还有菜，我上次来的时候都看了，这柳川县有钱有势的人多，各地的菜馆子都有，咱从小地方来的，能跟人家比么？”
几句话说的田芳忐忑起来：“荷花，那你说咋整？你让我去整百年陈酿，一个是找不来，再一个，咱生意本钱不多，也不能都投酒里头啊！还有这些菜……唉，荷花，我这阵子正愁呢，眼瞅着就要开张了，我这心里真是不踏实。”
荷花安慰道：“没事儿，老姑你不是也说了，再不济咱还能回七里铺呢，照样儿开得好。再说，我这不是来给你出主意了么！”
“老姑就知道荷花你最贴心了，有啥好主意，快跟老姑说说。”田芳迫不及待地问道。
荷花就把之前想好的办法说给她听：“这菜品，先做菜单子上这些，然后每十天推一次新菜，这样就会让客人有所期待，时不时就会来尝个新鲜，我这里有二十个菜谱，都是咱这儿没有的，详细的做法都写着呢，老姑你拿着，每十天推出一个两个的，一定要精细着做，你这开店头一年，最重要的是把名声做起来，等有了名声，客人自然就多了。”
“再说酒吧，县里其他酒楼都开了几年了，常见的酒都是应有尽有，我看这儿的人都爱喝烧刀子，就琢磨哪里有好的烧酒，老姑，离咱小田村二三十里，有个傻子屯，你知道不？”
“咋不知道呢？那村子的人都爱喝酒，成天喝得傻了吧唧的，要不人家咋都管他们村叫傻子屯呢？咦，荷花你的意思是……”田芳露出几分若有所思的表情。
荷花笑道：“是啊，老姑你可以以这个傻子屯做示范，就说这地方酿的酒有多好喝，保证卖得好。”
田芳拍手笑道：“果然是个好主意，那傻子屯没啥名气，卖的烧酒也不贵，我头些年倒是喝过，确实不错，回头我就叫你老姑父去傻子屯买酒去。”
正文 第373章芙蓉大娘
“还有个事儿，老姑，我刚才看见你这儿的小二，穿得都是粗布衣裳，老姑你想啊，这小二可是招呼客人的，要是他们穿得不好，客人看在眼里也不好看，你说是不是？”
田芳说道：“那倒是，可是这些店小二在大堂里端茶送水的，成日里忙着干活，也没法穿得利整好看啊。”
荷花拿出小毛笔，蘸了点茶水磨的墨，给田芳画了个简单的图。
“回头你找个裁缝铺子，让人家给你设计一套工装，类似这样的短衣，长裤，围裙，最好戴个轻便的帽子，以免头发落在酒菜里，再加几个口袋，衣裳上绣上永丰酒楼的名字……”
“工装？”田芳疑惑地看着那张图，考虑了半晌才隐约明白，荷花说的工装可能就是专门给小二的衣裳。
田芳拿起那张纸，吹了吹上头的墨迹，小心地收了起来。
“行啊，明儿我就去裁缝铺。”
荷花回忆着刚才看到的大堂情形，又跟田芳说了不少布置上的建议，比如什么地方放个大花瓶，什么地方摆个鱼缸对风水好，墙上挂什么样的画，两人直说到后半夜才结束。
幸好田大强和梁忠在前面边喝酒边唠嗑，也没说完呢，荷花给田大强留了门，自己上炕头先睡了。
今儿先把田芳这边的事情办完，明天她还有事儿呢！
次日一早，荷花见田大强酒醉后睡得正沉，也没叫他，自己出了门。
时隔两个多月，荷花再次走在柳川县的大街上，忽然有一种不安的感觉。
上次她把药妆的面膜粉放在玉容娇代卖，也不知道效果怎么样了。
她本想半个月之后过来打听效果的，没想到周氏提前生了孩子，家里又要伺候月子又要照顾孩子，好容易出了月子，她家又买了后山，紧接着她又病了，一来二去拖到这个时候才来。
不知道胭脂铺的掌柜还记不记得自己，不知道他会不会怪自己不守信用，不知道药妆能不能获得市场的肯定，不知道自己到底能不能靠着药妆赚钱……
她心里转过无数念头，脚下越走越慢，好半天才挪到玉容娇的门口。
荷花看着铺子里头，跟两个月前她来的时候没什么分别，她想了想，鼓足勇气走了进去。
“小哥儿，请问你们于掌柜在吗？”
听到这个似曾熟悉的声音，正在柜台后面埋头写着什么的于掌柜猛然抬起了头。
一看到门口那个俏丽娇小的身影，于掌柜顿时激动万分，一个箭步从柜台后面蹿了出来。
“哎哟哟，荷花姑娘，荷花姑奶奶！您老怎么才来啊！”于掌柜也顾不得什么男女之防了，拉着荷花就往后头走，似乎生怕自己一撒手，荷花就跑了似的。
“快进来，后院安静，咱去后面说话啊。”于掌柜一边拉着荷花走，一边提高嗓门，“来人，快倒茶来，要那个最好的金骏眉！”
荷花完全摸不着头脑，被于掌柜拉得脚底踉跄，心里直发虚。
这是啥情况，难不成自己的药妆出了问题，于掌柜这是找她顶包来了？
可是看他这欢天喜地的样子，也不像是生气啊？
荷花心里直打鼓，被于掌柜硬按在上座坐下，还浑身不自在。
“于掌柜的，您有话就直说吧。”荷花心一横，索性直接问出了口。
反正是福不是祸，是祸躲不过，事到如今，她就算怕也没啥用。
“荷花姑娘，我这盼了您老两个月了，您怎么就不来了呢？您再不来，那郑四姑娘就要把小店拆了啊！”于掌柜想起这一个多月，郑若云每隔三五天就要带人来问问荷花来了没有，到最近几次脸色越来越难看了，就不由得打了个哆嗦。
