陈莲花看了看冒烟的锅,拿起一边的刷把就刷起了锅,毕竟这刚刚贴了饼自然得洗一下的。
“贾奶奶,你做的饼真香,可比我娘做的还好吃呢。”
安二丫吃着饼,看着贾氏夸赞道。
“那你可要多吃点,奶奶可做了一大盘呢。”
“看着你们姐妹奶奶就高兴,以后没事多来我们这走走,可不能不来呢。”
安好她们见贾氏如此真心实意,连忙点了点头。这饼有股淡淡的玉米香味,吃起来还是不错的。吃完一个饼安好就没有再吃了。
“莲花婶,你的石膏水准备好了吗。”
听到安好问,陈莲花忙的点了点头,安好看了看这准备得石膏水也真多,这里的豆子也要不了那么多啊,多了口感反倒不好。
“我们将这研磨好的豆浆倒进锅里吧,不过留一些等下做别的。”
安好刚说完,陈莲花就端上盘倒了进去,不得不说她的力气也挺大的。
“大丫,我们这是要做什么呢。”
“先做一些豆腐脑,剩下的用来豆腐和豆花、豆腐干,我们一步步的来,着急可不行。”
陈莲花笑了笑,她的确是有些心急了。
等了不知道多久,锅里已经开始沸腾了。
“莲花婶你可以开始点豆腐了,照你平时的少一点石膏水就好,留一些在锅里做豆花。”
安好从里边盛了一部分出来倒进了装有熟石膏水的木盆里,合着均匀后就放到了一边。陈莲花看了眼不免有些诧异,这豆腐脑未免也做得太简单了吧。实际上这石膏水在比例上是很讲究的,安好之所以会,也是以前跟着她们的队友学的。平日里不出任务就会聚在一起做吃的。
陈莲花这边也麻利的将煮沸的豆浆倒进了桶里,加上石膏水麻利的搅拌着。做好这些后,她就将它们倒入了两个长长的木盒子里面,上面放上平整略重的木板压着。等到水分除尽,她做的豆腐就成了。
安好将锅里剩下的放进了石膏水,点成了豆花。
忙完后,陈莲花这边还没忙完。安好就将锅洗了下,让贾氏继续烧火准备做豆腐干。
幸好她带了卤料,要的也不多,除此外还得加酱油、姜葱这些。
将卤水熬制好,安好放到了一边,洗了锅后就剩下研磨的豆浆都倒进了锅里。
此时云正德他们都来了厨房。
好在厨房大,他们进来后倒也不显得拥挤。
看着她麻利的动作,云正德眼里不由得露出赞美的神情,这丫头干活是个利索的。云青河也看得很细致,他没有想到这豆子还可以做这么多东西。
云凡却是在想这些东西吃着跟豆腐到底有什么不一样呢,这看着做法倒是差不了多少的。
云天在一旁看着倒是有些尝尝安好做的吃食了。做的如此细致,味道想来肯定不会差的。安二丫她们也在一边看着,第一次见安好做这些,她们也不知道该做啥好。
豆腐干做法前面不尽相同,接下来就是适量的卤水点浆,搅拌要均匀,速度要一致。一个个都没有说话,站在一边认真看着。
“莲花婶,你这里有格子的木板吗,下面垫上布。”
第一百零五章 说不出道不明的感觉
“有,不过已经很久没有用了,那我去把它洗来。”
陈莲花说着,人就走了出去,没多会儿就将洗好垫上纱布的木板拿了进来。
等她拿来后,安好就将锅里做好的豆腐舀了出来,一层一层的往上铺着。铺好后在上面划了许多刀后才包了起来,扎紧后压了起来。
“等上半个时辰在浸泡,估计就行了。”
豆腐干安好做的少,不过这些大致上都差不远,她倒也能做出来。
“大丫,这豆腐脑成型了诶,我看着这东西好白好嫩,这能夹得起来吗。”
陈莲花看着觉得很是稀奇,不过又有些担心。
“你担心个什么劲,大丫肯定有办法的。”贾氏看着不由得笑道。
“莲花婶,家里还有小毛豆吗。”
“有,我这去给你拿。”陈莲花忙的跑了出去。
“这豆腐脑可以有多种味道,甜的咸的辣的,你们要吃什么口味的可以自行添加呢。不过想吃辣的得在等等。”她也不知道他们的口味,索性让他们自己想吃什么味道,就放什么。
听到有多种可选,一旁的安二丫不由得激动了起来,连忙看向安好问道。
“长姐,如果要吃甜的,就放糖就好了吗。”
听到安二丫问,众人看了过来。安好点了点头,这个时代貌似还没有看到蜂蜜呢,不也知道到底有没有。
有了安二丫的询问,喜吃甜的云里正就和贾氏端着碗舀了一块豆腐脑,去旁边放糖去了。自己动手放自己喜欢吃的味道,他们倒还是蛮喜欢的,也不让郑有容和陈莲花帮他们。
接下来,安好翻炒了小毛豆放到了一边备用,花椒炒了下碾制成了花椒面。切了些香菜、葱放到了一边的碗里,将辣椒酱做好后,安好又放了点花椒面进去,尝了下味道是差了点,但能做到这样也是可以了,毕竟没有菜油。
安好在弄作料,陈莲花就在帮着烧火,忙完后给自己盛了碗豆腐脑,她准备先吃吃甜的看看味道怎么样。
“大丫,这豆腐脑还真嫩滑,难怪叫豆腐脑,真的跟那猪的脑花似的这般嫩。甜甜的吃着倒还不错。”
听完陈莲花的话,周围人都笑了,这形容倒是贴切。
安好的作料刚弄好,看了看站在一边没有动手的云天,不禁有些奇怪。
“云天哥,你不喜欢吃吗。还是不喜欢吃甜的。”
见安好问自己云天愣了下,随即点了点头。他的确不怎么爱吃甜食,辣的他倒是喜欢得紧。不过家里现在做的菜口味都是偏淡的。
“那来碗麻辣的?”
云天又点了点头,对于安好的关心他很受用,有种说不出道不明的感觉在他的心里蔓延着。
云正德看着他们俩的互动,眼里都是笑容。说起来,他挺喜欢安好的,就是自家大孙子比安好大了好几岁,真要他们之间相互喜欢他也是不反对的。
“大丫,我也要。”
云凡已经吃两碗甜的豆腐花了,眼下看着安好给云天弄麻辣豆腐花,他也想要。
“你这小子不知道自己盛啊。”
“娘,我这不是弄不来嘛。我看着大丫她弄得挺复杂的,加这么多东西,这一看就挺好吃的。她还给大哥盛了呢,索性就一起了嘛。”
郑有容闻言,笑了笑没有再说话。看安好的眼神也多了几分别样的感觉。安好一直在忙活倒是没有注意到。
安好也舀了一碗来尝,这豆腐脑的口感还真是不错,这没佐料怕是都能吃上一大碗。
“长姐,这个看着跟豆腐脑好像啊,这是啥啊,能吃了吗。”
第一百零六章 合作开店的想法
见安二丫问,众人的视线也都看了过去。
灶台上放的那盆,正是安好后来盛起来的豆花。
“这是豆花,比豆腐脑老一点,但是呢又比豆腐嫩一点。这东西下饭那绝对是很好吃的,这汤喝了也是清热的。云爷爷这豆花就留给你们晚上下饭吃了,作料我已经调好了。”
云青河做了这么多年的豆腐,第一次发现豆腐里居然有这么多的学问,看安好的眼神也多了几分崇拜。不过却没有表现得太明显,心里却是恨不得现在就跟着安好多学学。
“大丫,你怎么想出做这些东西的啊。”
云凡吃完,不由得好奇的问道。见他问,陈莲花看了看安好,就说了出来。知道安好是从书上看的,云凡也是有些诧异,书上看的都能做这么好吃,这安大丫也太厉害了吧。
“这件事大家都知道了,以后就不要再提了,也不要对外人说起。不然被安家人知道了,指不定怎么闹呢。大丫帮我们是好事,可不能给她带来麻烦。”
云正德严肃的看着云青河他们,语气慢慢的说道。众人听完赶忙点了点头,他们怎么可能说出去呢。
“大丫,你做这个真好吃,等下给你娘也带些回去。我这活了这么多年,还是第一次吃这么嫩的豆腐呢。”贾氏不由得夸奖道。
“豆腐,卖多少钱一斤呢。”
听到安好问,陈莲花说道:“两斤颗粒饱满的豆子出四斤豆腐,差的三斤左右,豆子是三文一斤,石膏的价格在五文钱一斤左右,这么算下来除却这些,我们卖的是一斤十二文。”
这样算下来,三斤也就赚个几十文,这一天他们能卖出去多少呢。
“之前卖着还可以,一天能卖出去十多斤,这后来卖的人多了就不行了,而且还有流氓地痞这些还闹事。”
这买卖还真是不好做呢,还真跟电视上演的一样。
“莲花婶之前的做法你都看到了,眼下我就在说说这个豆腐乳。其实就是将豆腐放置阴凉的地方盖住,等它生毛后,拿出来混合上酒盐辣椒,放到坛子里腌制,大致上就是这样了。”
生了毛还能吃,他们都不禁诧异了下,那之前坏掉的豆腐丢了岂不是可惜了。
“另外,还有种臭豆腐,闻着臭吃着香,倒是个特色,这个相对复杂一些。”
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