然后每两个切好的茄子用胶膜包好,分别放在转盘两边,大火热5分钟。移开,搁置5分钟,解去胶膜,放疏箕内沥去多余水分。
之后,顾南征备好鱼香料,调味料及生粉水。
顾南征在浅锅内下油,大火热2分钟,加入林夏儿以前调好的鱼香料,大火热2分钟,拌入调味料及生粉水,大火热1分钟,小心加入茄子,浇汁在上,大火多热1分钟,淋入麻油,撒下芫荽供食。
总而言之,今天就是茄子宴,所有的菜都是用茄子做出来的,各种口味,有麻辣,有平淡,当然也是有肉菜的。
顾倾城不知道是随了谁,成了这个家里最爱吃肉的了,顾南征自己虽然也爱吃,但也没有她吃的凶,倒不是不舍得让她吃,而是顾倾城她只吃肉不吃素。
顾南征每次做饭的时候,都是素菜做的多,肉菜很少,逼着顾倾城去吃素菜,不过他做的好吃,顾倾城也没那么抗拒。
顾南征准备好了材料:长茄子2个、五花肉100克、辣椒1只、蒜5瓣、油适量。
然后又准备了调味料:酱油2勺、糖1勺、酒两勺、油(15汤匙)、盐(1/3汤匙)、鸡粉(1汤匙)、生粉(1汤匙)、八角(大料)两枚、葱三棵,切碎、蒜三瓣,切片、香菜两棵,切碎、豆瓣一匙、淀粉一大匙加水兑成芡汁。
顾南征这次要做的是红烧茄子,里面自然是放了五花肉的,主要就是诱哄顾倾城吃素菜,他这个当爹的,也是不容易了。
顾南征小心的将茄子竖切成4条,再横切成段,将五花肉细细的切成丝儿。
他又拿了辣椒出来,将辣椒切片儿、把蒜瓣儿拍碎,把锅里的油加热,再将茄子放入锅中炸一下即刻捞起。
他将锅内放入两勺油,先爆辣椒和蒜,再放入肉丝炒至变色,然后放入炸好的茄子,加酱油、糖、酒和少许调味后,然后出锅装盘,这样这道红烧茄子就做好了。
之后顾南征又拿了茄子出来,准备了辅料:干辣椒、蒜、酱油、糖、酒、盐、鸡精、葱花、淀粉。顾南征又将茄子细细的洗干净了,切成滚刀块。
顾南征有很多臭毛病,都是不愿意改的,林夏儿也不知道,不过这人确实是死心眼儿,就算是知道自己的不对,认准了,一样也不会改,就像他认准了林夏儿,那这一辈子就是林夏儿了。
就冲着这一点儿,林夏儿都愿意包容他,更何况,顾南征是以她为先的,所以林夏儿就更不在乎了。
第900章 养娃日常(5)
顾南征把油加热,然后将茄子放入锅中稍微炸了一下,就立刻捞了出来。
将锅内放入两勺油,等油烧热了,就开始爆香干辣椒和蒜,然后放入炸好的茄子。
顾南征开始按照顺序加调料,首先是先加酱油,然后是糖,最后是酒,加完了以后,就要翻炒几下。
顾南征怕菜糊到锅里,等下不好刷锅,就稍微加了点儿水,然后再加点盐,收一下汤汁。
顾南征在起锅前又加了点儿鸡精,撒了点儿葱花,又适当的勾了点儿芡。
这次做的茄子,对于顾南征来说,卖相真的不是太好,但味道是绝对很好吃的,他自己不喜欢吃茄子皮,所以在炸茄子前还去下了茄子皮,味道就更加好了。
所需食材:茄子2个,西红柿1个,青椒1个,蒜子,盐,糖,花生油。
之后,顾南征又一次洗了茄子,然后将洗干净了的茄子切成块儿,再撒上一些盐抓匀腌制一会儿。
趁着腌制茄子的这会儿功夫,顾南征将青椒和西红柿都洗干净了,然后切成块儿状的。
顾南征再将蒜子一部分切片,一部分切末,放在一边留用。
顾南征将腌好的茄子用力攥一些水分,这样的话,炒起来茄子就不会那么吸油了。
顾南征开了火,等锅烧热,然后放适量花生油爆香蒜片。
再之后,顾南征就紧接着下入攥干水分的茄子,然后开到中火,一直翻炒至变色变软。
这个时候,就可以放入西红柿和青椒了,再调入1勺糖和适量盐,大火翻炒均匀。
顾南征出锅前又撒上蒜末,然后炒匀,这样一道菜就是真正的完成了。
顾南征是跟着酒楼里的大厨学的,所以做饭的时候,稍微还是讲究一点儿的,不过这也跟他自己的性子有关。
顾南征看着自己的成果,眯了眯眼,笑了笑,才又拿出了嫩荷包茄。
然后他细心的备好了配料:
蒜头两瓣,生姜一片,鲜红椒两个。
还有调料:
植物油750克(耗50克),猪油、鲜汤各50克,盐5克,味精1克,白糖1克,香油、酱油各10克,料酒、水发香菇各15克。
顾南征将嫩荷包茄洗干净了,然后拿着刀去蒂削皮,切2厘米厚的片,剞十字花刀后切2厘米宽的条,再切成3厘米长的菱形块。
顾南征的刀工还算不错,毕竟他也是大厨教出来的,能出师自然是不差,更何况林夏儿对饭菜的外形也是有要求的,太难看的,她一筷子也不动。
然后顾南征将切好的嫩荷包茄放入冷水泡10分钟,等到了时间,就捞出来沥干净了水就可以了。
而顾南征趁着将嫩荷包茄放入冷水浸泡的十分钟,将鲜红椒洗干净了,然后细细的去蒂去籽,又把姜去干净了皮儿,把蒜子去蒂,把水发香菇去蒂洗干净了,切成丁块儿状。
顾南征将净锅置旺火上,然后放入植物油,等植物油烧至八成热以后,再放入茄子,将茄子炸呈浅黄色。
第901章 养娃日常(6)
顾南征再倒入漏勺沥油;锅内放猪油烧至六成热,然后放红椒米、姜米、蒜米、香菇米煸出香味,倒入过油后的茄子,放盐、味精、酱油、白糖、料酒、鲜汤拌炒均匀,烧焖入味,淋香油,装盘即成。
因为已经有了红烧茄子,所以顾南征就又炒了一个小排,这顿饭就算是做好了,他毕竟是没有林夏儿做的精致。
顾南征将饭菜端出厨房后,几个熊孩子就闻香而来,一个比一个像饿狼,搞得好像顾南征虐待了他们一样。
“没大没小的,给我乖乖坐好,不然一会儿都给我看着,一个也别想吃。”
顾南征呵斥道,这个样子像什么话,平时怎么胡闹都可以,但是该正经的时候,就是得正经才行。
“是,爹爹,我们知道错了。”
几个孩子很识时务,见顾南征训斥他们,就低头认错。
“哼,认错倒是认得快,乖乖坐好。”
顾南征也不打算和他们计较,林夏儿还没有出来,这让他心里有点没谱,别是要生?
“我去看看你们娘,怎么还不出来。”
顾南征心里虽然有这样的念头,却也不确定,万一没有呢。
不过顾南征的猜想很准确,林夏儿的确是要生了。
“顾行之,快去请赵大娘来,你娘要生了。”
顾南征吼道,他没想到,不过是个吃饭的功夫,林夏儿怎么就生了。
其余的两个孩子也不敢乱动,他们可不是顾行之,没经历过这样的事情,只得乖乖的坐在桌子旁。
顾行之也没心思管弟、妹怎么样了,朗声应了以后,就跑了出去。
林夏儿有了两次经验,自然也就不紧张了,只是她的脸色因为疼痛,变得煞白。
赵大娘来了以后,林夏儿就将顾南征赶了出去,家里的丫头仆人也派上了用场,林夏儿平时喜欢顾南征照顾她,所以这段时间那些丫头仆人都不往他们眼前晃。
“爹,放宽心,别紧张,倾城她们双胞胎都没事儿。”
顾行之看着自家老父亲的紧张模样,安慰道。
“你去照顾倾城和行睿吧,这里有我呢,她们两个身边没人我也不放心。”
顾南征摆了摆手,让大儿子离开,明明知道林夏儿不会有事,可他还是如第一次一样紧张。
时间过的很慢,顾南征也不知道自己等了多久,直到一声响亮的哭声,顾南征才放心了下来。
“夏儿,我们不生了,以后都不生了,四个孩子足够了。”
顾南征心疼的抵着她的额头,看着她惨白的脸色止不住的心疼。
“不生了,看把你吓的,这孩子是我自己要的,我心甘情愿,你别这样紧张。”
林夏儿微微的笑了笑,有些虚弱,不过显然比头一遭好上许多了。
“孩子们呢?没有吓到他们吧?”
“没有,我让顾行之带着他们去吃饭了,只有我一个人在外面等着。”