二人森林 (浴火小熊猫)

　　江鳕这种讲究的鱼，是不吃死掉的食物的。它们只吃会游动的小鱼。
　　在冰洞附近合适的地方凿一个小洞，不用太深，六七厘米就行，插根树枝，浇上水固定，鱼竿就可以放在上面了。
　　钓冰河里的江鳕时用不着浮子，只要鱼竿弯曲了，赶紧拉上来就对了。不过，何田去年一个人要干的活太多了，她没法一直看着钓竿，就在鱼竿上栓了一个铃铛。
　　这铃铛本来是过年的时候挂在大米脖子上的装饰品。
　　鱼咬到钩，拉弯鱼竿，铃铛就会叮叮地想起来。
　　放好了钓竿，何田和易弦才开始清理冰洞附近的积雪。
　　看起来有放晴的迹象，没有风，能见度很高，能看到河面上那条最后的裂缝也消失了，再也没有氤氲水汽从还没冻上的裂缝冒出来。眼前是一片平整的白色雪原。
　　何田和易弦一人拿了一个木耙子，绕着两口冰洞画圈，铲走洞口周围的雪。
　　她们汇合时，雪也铲好了。
　　这时，太阳也出来了。
　　阳光并不十分耀眼，何田半眯着眼睛，看向河对岸的森林。
　　白雪之下是一层不均匀的墨绿，间杂着白色。
　　“再过几天，我们就可以去河对面了。”何田轻轻喘气，用带着鹿毛手套的手掌拍掉帽檐上的霜花。
　　这几天的气温又下降了，即使是在晴好的白天，也只有零下二十度左右，呼吸的热气会在眉毛上挂上一层霜，就算戴上把脸蛋额头都遮住的护耳帽，再把脸也蒙上，只露出一双眼睛，帽子边缘也会结上一层霜花，蒙着脸的布上靠近鼻孔的地方也凝成两个小雪花块。
　　“嗯。”易弦望着河对面的森林，轻轻答应一声。她现在已经知道了，冬季，对森林里的猎人来说，并不是躲在温暖的木屋里烤着火休息的日子，而是猎取皮毛的繁忙季节。这是他们能够制造最多收入的季节。
　　昨天两人睡着前闲聊，何田跟她讲了捕貂的事，还许诺，捕到的貂会分给她一些，等春天皮货商人来了，卖得的钱，易弦可以带上这些钱，继续出发。
　　突然，鱼竿上的铃铛“叮叮”地响了两下。
　　何田赶紧跑过去，握住鱼竿，用力一拽，一条比她手臂稍微短一点的挂在鱼线从冰洞里飞出，带出的水花还没落下就在空中凝结成一串冰珠。
　　那条大鱼在冰面上跳了几下，也冻成了石头。
　　何田钓鱼出来的时候一直在尖叫着，这时尖叫变成了欢笑，她蹲下来，摘掉鹿毛手套，把鱼钩取下来。
　　在鹿毛手套下她还戴着一双用松鼠皮做的五指手套，手套食指和拇指的指尖部分是剪掉的，方便指头活动。
　　这条鱼够她们吃一天了。
　　当做鱼饵那条小鱼也冻成了冰。在那之前，它被吃掉了一半，现在只剩下一个残破的鱼头，躺在冰雪上。
　　木匣子里剩下的鱼饵从今天起就会一直呆在冰洞里了。
　　冰面下流动的水大约在四到五度之间，比起木屋的水缸里的水温当然低了不少。不过，这就是它们的命运。
　　等何田和易弦把两个水桶提上水，鱼已经硬得像石头了，它保持着最后扭曲的姿态，像个半环。
　　“这是江鳕，生吃也很好吃的。”何田很满意今天的收获，“等会儿我们就吃一些。”
　　两人回到家，易弦把水桶提进去，何田把大米送回它的窝棚。
　　在出门之前，何田在炉台的烤屉里放了几粒土豆，还在陶锅里放了一只熏鸡。熏肉、熏鱼、熏鸡鸭鹅，这些熏制风干的肉食虽然可以保存很久，但是肉质也在腌制熏制的过程中失去水分，变得很硬。要吃的时候要么得煮，要么得蒸，蒸煮之前还要用温水泡一泡。
　　这只熏鸡昨天晚上就泡在陶锅里了。现在还是硬邦邦的。何田打到的这只松鸡可能本来就是只有了些年龄的鸡。
　　除了蒸煮加热，熏肉还可以直接用刨子刨成薄片，直接放在烤熟的土豆上吃。
　　今天，何田打算吃点比较特别的食物。
　　她易弦去菜窖取了一颗萝卜，洗净之后切了二十厘米下来，用刨子刨成薄片，再把坚韧顽固的熏鸡拿出来，剥掉鸡胸上的皮，刨下鸡胸肉。
　　把一层鸡胸肉片夹在两层萝卜片之间，卷成一卷，一个挨着一个放在陶锅底部，加上一点水，搁在火上小火满煮。
　　刚捕到的那条鱼化冻之后，刮掉鳞片，放在雪地里滚一滚，去掉黏腻和内脏。
　　用小刀切开皮肉之后，鱼肉是粉白色，切下薄薄的一片，连盐都不用蘸，直接丢进口中，甘甜滑嫩。
　　何田切鱼片的时候易弦主动要求帮忙。
　　见过她编草鞋的样子之后，何田对于把这类精细活儿交给易弦是有点犹豫的，但是易弦像是要证明自己似的，接过刀，很快把鱼片摆了一小盘。
　　粉白色的鱼肉每片只有两三毫米那么厚，因为片得实在很薄，几乎就是透明的，在灰黑色的陶盘里，鱼片一片挨着一片摆成一个环形，仿佛一朵粉色的花。
　　何田不停地“哇”，表示惊艳。
　　“怎么能切得这么薄啊？”
　　“每一片厚度都一样！”
　　“摆的时候很费心思吧？鱼肉的纹理方向都是一致的！”
　　鸡肉萝卜卷做好了，何田还在称赞易弦的手艺。
　　“别说了，快吃吧。”易弦有点不好意思了。
　　何田心里说，你搞成这样不就是想让我夸夸你么？怎么还经不起夸了呢？她笑嘻嘻的，不出声了。
　　这顿饭吃得也很满足。
　　生鱼片就不用说了，鲜鱼肉肥美甘甜，卖相又美，熏鸡肉刨成薄片后和萝卜片放在一起小火慢煮，吸收了萝卜中的水分，重新恢复了一些弹性，嚼起来有点韧性，又不会太硬，还带点萝卜的淡淡辣味。
　　何田打算，下一次把笋干和熏肉片、香菇、小土豆放在一起煮煮试试。
　　作者有话要说：　　看到有人说自己养在缸里一条鱼，很快水上都是鱼的便便。那个，养在饮用水缸里的鱼是不能喂的。还指望它吃掉水里的微生物呢。当然，还有它自己的便便。悲惨。但是这就是它的命运。
　　这样养在食用水缸里的鱼，看品种吧，鲤鱼能长挺大的，可以活两年多。
　　今天也祝大家用餐愉快。


第12章 梦中的食物
　　冬季森林里的天气也是多变的。
　　白天还晴好，入夜之后就风雪大作。
　　这场雪下了一夜一天，终于停了。
　　大雪的时候，即使是在白天，能见度也不过两三米。天地间又变得灰蒙一片，风卷着雪花往眼睛上扑打，要睁开眼睛都困难。
　　这样的天气只能呆在家里。
　　不过，何田并不着急，相反还有点高兴。
　　被这样的大雪困在家的不止是她，还有各种动物。
　　雪停之后，就可以去设下陷阱的林子里寻获猎物了。
　　还有，河面会彻底冻硬，对面的森林也会成为她的猎场。
　　想到即将收获的貂皮，做梦都要笑醒了。
　　在此之前，她要为狩猎做最后的准备。
　　易弦那件紫貂披风，她显然不打算再穿了。这衣服也不适合在林子里穿行。
　　何田改了一些奶奶留下的旧衣服给她穿。
　　衣服的宽松度还合适，就是袖口和下摆都短了一截。
　　何田还有几张野兔皮毛，裁开，拼接，总算补全了奶奶那件鹿毛大衣。绑腿，手笼什么的倒是可以继续用。
　　易弦一点也不懂皮货的事，她还以为打到的猎物，剥了皮，收拾干净就能做衣服了。
　　不是这样的。
　　皮子得硝制才能变软，在硝制之前还要浸泡，把皮上剩余的脂肪和残留组织刮下来。冬天是没法硝制皮子的。
　　皮货商人们买走的貂皮，全是未经过硝制的。猎人们只是把它们风干。
　　易弦听了叹气，“所以，就算打到了狐狸或者兔子，也得等到明天春暖花开的时候才能做衣服？”
　　“这还是最早的呢。一般都是等到夏天。那时候更暖和了，可以直接站在河岸边上洗硝制好的皮子，皮子洗好了，还要再晒干，拉伸，在树干上磨蹭，皮子才能变得有弹性……”
　　何田一边给被子里填羽绒一边讲，“要是你留到那个时候，我们又打到了狐狸，或者獾狗，或者别的什么，我就给你做一个……”她打量打量易弦，“小皮袄吧，在屋子里能穿的，或是皮坎肩。”
　　之前她去狩猎小屋的时候，只放了一个人的被褥，这次要给易弦也带一副。奶奶备用那套被褥被熊撕烂了，没法用了。
　　刚好，趁着风雪天没法出门，两人一起，很快就能把被子填上羽绒。
　　何田家的被子不像其他人家那样用棉花做成棉胎，再套进布袋里，或者直接从商人那里买做好的被子。
　　她们家做的是羽绒被。
　　先用两片布缝成一个被子大小的布袋，暂时不封口，再在布袋上缝几道竖线，把布袋分隔成几个长条袋子，在每个袋子里塞进羽绒，棉絮和捶打好的绒草的混合物。
　　羽绒是打到禽鸟时收集的它们紧贴腹背腋下的细小羽毛，质量最好的是大雁毛，它们防水又轻暖，保暖效果是所有森林中能打到的禽鸟羽绒中最好的。但是一只大雁最多只能收集到一两把这样的绒毛，又要做被子又要做衣服，所以有时候也不能太挑剔了。