鸭血粉丝汤，由鸭血、鸭肠、鸭肝、鸭胗等加入鸭汤后与粉丝制作而成，其味道平和自然，鲜香爽滑，南北咸宜，风味独特。
小小的一碗粉丝汤，却把鸭的美味包含在其中。鸭脂黄亮，鸭肉酥烂，鸭肠香脆，鸭胗爽口。粉丝细嫩，清汤醇美，这小小的一碗汤将美食养生传统滋补完美地结合到一起。清澄浓厚，肥美鲜滑，皮糯肉耙，**美味的粉丝汤中除了香辣咸烫之外还有一点轻浅、不易被察觉、但是仔细品尝却颇具存在感的微酸，这一抹微酸是掩藏在鸭汤的最深处的，正是这一抹微酸去除了鸭子的腥涩异味，在软化肉质使肉质变得酥嫩可口的同时，令鸭汤本来的鲜味提升到了另一个层次。芳香四溢，回味无穷。
喝一口汤汁，吸一口粉丝，咬一块鸭血。让人不由得感叹这些不起眼的东西竟然也能烧制出如此的人间美味。
姑苏赛台多饮食，紫砂万两煮银丝。玉带千条绕翠落，汤白中秋月见媸。布衣书生饕餮客，浮生为食不为诗。欲赞烹者神仙手，春江水暖鸭先知。
仿佛在印证这句诗似的，赛台下的评审席上。许多书生打扮的评审一改往日的端庄儒雅，好似在享用饕餮盛宴一般，抓着勺子一口接一口地吃着鸭血粉丝汤，完全不顾及形象，一边吃还一边因为粉丝汤太过滚烫，嘴里发出咝咝声或者呼呼声，还有那稍微斯文一点的，也都是舀起一勺拼命地吹拼命地吹，一直到吹到半凉了才一口吃下去，紧接着发出一声极是畅意的感叹：
“还是第一次吃这么有滋味的鸭汤，以往吃的鸭汤要不就是油腻腻的，要不就是汤还不错只是那鸭肉老的嚼不动，这汤不仅味道够鲜，连鸭肉也这样嫩滑可口，还有这汤里隐隐的酸味，好像放了醋，但又不是香醋那么寡淡单调，就像是融在了汤里似的，虽然风味独特但是一点也不古怪，反而十分美味，实在难得！”
“最难得的是这鸭血，小生过去在家乡时吃过血豆腐，是用猪血做的，没想到鸭血竟然也能这么做，而且做出来的血豆腐竟然比猪血做出来的还要香，这滋味，可真是绝了！”另一个读书人模样的评审随声附和，大声称赞道，一双因为充满了之乎者也素来呆板的眼睛此时竟然冒出了比烛火还要明亮的光芒。
“鸭血豆腐搭配鲁州的红薯细粉丝也不算糟蹋，台上面的粉丝不下十种，她竟能选出鲁州产的红薯细粉与鸭血搭配，倒也是费了一番心思的。”回甘单手托腮，弯着眉眼，笑嘻嘻地说，这汤咸鲜润口，醇厚美味，酸辣鲜香，的确是汤中一绝。
“这一回路过苏州，倒是有了不少收获。”梁敞一面吃，一面轻声感叹道，“特别是在这吃食上，这一回本王也算是领教了。”
“怎么说？”回甘长眉一扬，笑眯眯地问。
梁敞将最后一口鸭血粉丝咽尽，才开口说：
“这一次来苏州主要是为了那玉蜀黍的事，没想到在东平侯府却意外被你那小弟妹教导了许多烹制玉蜀黍的方法，我那一次回去后吩咐府里的厨子做了，做出来的成品虽然不如精细的米面，吃起来却别有一番滋味。之后吃的那些我就不提了，今儿这汤却让我有了启发，原来普普通通的一碗汤竟然也能做出如此有滋味的美味。我想着之后再行军至北方的苦寒之地，之前只以为喝个汤汤水水费水费柴还不禁饿，今日看她这碗汤突然想起来，北方冰川最不缺的就是水，何不学她这样，寻几样当地能吃的东西和粉条子一起煮成汤，粉条子可比粮食好运多了，或者像她上次炸出来的那个面条，合在一起像她这么简简单单地煮出来，煮出来的味儿必然十分美味，这样子长途跋涉行军打仗的将士们既能满足一下口腹之欲，又能填饱肚子，还能驱除寒冷，一举三得，行军的时候也就不至于再像从前那么苦了。”
回甘看了他一会儿，似笑非笑地说：“殿下在这种时候还不忘操心军中之事，爱兵如子，在下佩服。”
梁敞愣了愣，紧接着面上露出几分尴尬，讪讪一笑：
“本王也只是看到这汤，内心触动，随口一说。”
回甘依旧笑眯眯的。
就在这时，另外一队伙计已经上前来，将另外一只白瓷汤碗放在众评审手旁，与此同时，每一盅汤都配了一个芝麻烧饼被放在小小的圆盘之中，手掌大小，香酥可口：
“这一道是佟四公子的姑苏羊肉汤。”
苏烟一看见那芝麻烧饼登时就炸毛了：“佟染他们那边真狡猾，明明说让煮汤的，他怎么还做烧饼！”
“规矩上只是说煮汤，并没有说不让做烧饼，现在他汤已经煮完了，连同烧饼上桌并不算违了规矩，而且这羊肉汤必须要配了烧饼才能吃出味道。”回味眉一挑，淡淡地说，又向苏妙身上看了一眼。
苏妙依旧表情淡淡的，静静地注视着赛台下的动静，也不知道是在沉思还是在心不在焉神游太虚。
关于羊肉汤，除了梁都来的评审，秦安省本土的评审由于饮食习惯的差异对这道汤的好感度并不多。
在姑苏羊肉汤上桌的一刻，众评审放下让他们意犹未尽的鸭血粉丝汤，端起桌上的茶碗，漱了一口冰茶，将味觉重新平复下来。
佟染这一组的上菜伙计头子亦亲自将汤品端到特别评审席前，对着沈二娘客客气气地报了句：
“沈夫人，这是佟四公子的姑苏羊肉汤。”
沈二娘抬起眼皮子看了他一眼，静了一会儿，淡淡地点了点头。
伙计便将那碗姑苏羊肉汤放在了圆桌上。
小六子远远地看见了，登时咬牙切齿起来。(未完待续。)
...
☆、第三百十九章 输赢
姑苏羊肉，滚烫雪白的羊汤上漂浮着翠绿的葱花，香气四溢，白烟升腾。羊肉的香气肆飘洒，配上鲜辣的红油、辛麻的花椒，含在嘴里，那浓浓的香味仿佛融进了整个身体。
一口下去，酸、辣、膻俱陈，这里的膻味并非是味道不好的贬义词，它是一种特殊的味道，并非传统意义上的腥膻，其实这并不是腥膻味，而是只属于羊肉中最精华的一部分所散发出来的味道。
由于这股味道比较特别，若是运用不好，这道汤必是失的，也许喜欢喝羊汤的人可以接受，但不喜欢羊汤的人绝对接受不了这种味道；然而若是运用得好，这一丝轻浅却醇厚的味道自然会将整道汤作为一个升华，将原本的鲜美提升到另外一个层次，不管之前喜不喜欢，都会让人深深地陶醉其中。
这特殊的味道虽然不深，很是浅淡，但这一抹浅淡的味道却在沉默地展现着自己的存在感，深邃，幽然，将羊肉本身的鲜美烘托到了一个极致，醇得香浓。
羊汤色泽光亮，呈乳白色，汤汁幽美，营养自是不必说的，单单是看着这样一碗洁白喜人的浓汤，就知道这道汤必是大补的。
不膻不腥，味道鲜美，汤浓，味醇，香厚，不腻，用料考究，技法精湛，由最清澈的山泉水熬煮，原汁原汤，汤色醇厚，热热地喝上一口，那味道竟是一种说不出的鲜醇畅然，让人在咂摸着其中的滋味时，忘却了一切烦忧，全身心地沉浸在这诱人的美味之中。
软烂多汁的羊肉片漂浮在飞滚的沸汤里，汤浓肉香。汤，雪白中略有淡黄，一看就是沁出了羊肉的全部精华。鲜而不膻，肥而不腻，嫩而不绵，纯而不淡。羊肉香嫩，汤汁油滑，风味十足。
特别是在对羊油的运用上，可以说这亦是一个新颖的创意。人们在煲荤汤的时候因为肉质本身会出油所以极少会有人在煮荤汤时加入动物油，一个掌握不好，荤油就会让整锅汤油腻腻的，让人无法下口，然而佟染却大胆地在其中加入了荤油。浓浓的羊油覆盖在羊肉片的上层，不仅锁住了羊肉表面的水分，同时也在随着高温逐渐融化的过程中于羊肉外面形成了一层薄薄的保护膜，将羊肉片始终锁定在一种恒温的状态慢慢地成熟，同时也锁住了羊肉本身的鲜美味道。
这汤里面的羊肉片简直嫩到了“令人发指”的程度，嫩的软糯，嫩的撩人，只是吃上一口，竟会让人产生出一种欲罢不能的感觉。
即使现在是炎热的，喝上一口醇热的羊肉汤。也是一种令人舒畅至极的体验。
尤其是在现在这种的场合，一桌桌都在喝羊肉汤，气氛一下子愉快热烈起来，大家都在笑语攀谈，喝上一口羊肉汤，不仅暖胃，更是暖心，在那一瞬间，仿佛整个人都豁然开朗起来，那种情不自禁发于内心的愉快让人久久难以忘怀。
在喝羊汤的时候。最适合搭配食用的就是那种边缘宽厚中间薄脆的烧饼，这烧饼在烤制之前刷了糖色，还撒了许多芝麻，金黄咸香。
烧饼。再喝一口羊汤，忽然觉得在这世间别无他求。
还有那些会吃的，将香喷喷的烧饼掰成小块，泡进滚烫的羊肉汤中去，过一会儿之后再吃，那烧饼已经染了羊肉味、葱花味和辣油味。并且尚带着还没有被汤汁浸泡透彻的酥脆口感。
姑苏羊肉汤，制作精细，投料讲究，香料丰富，滋味香浓，汤汁乳白，不腥不膻，配以外酥里嫩的芝麻烧饼，味道醇美，回韵悠长。
