“他可真鬼！”苏妙扭着脸说。
“想法倒是巧妙。”回味眉一扬，淡淡地道。
苏妙哼了一声。
汤饺金玉满堂，取新鲜的猪前腿肉剁成肉末，放入容器中，加盐、糖、鲜酱油、胡椒、葱姜搅拌，分次加入清水，同一个方向打至胶上劲之后，倒入适量的淀粉，按同一手法再次搅拌均匀。
虽然用猪腿肉做馅并不稀奇，但他拌的馅料无疑是全场最出色的，用剁肉刀去剁肉馅，剁出来的肉馅其实更像肉粒，如果肉粒的大小不够均匀，肉粒有连刀的话，做出来的口感极不好，很影响人的食欲。但是佟染做出来的肉馅，团而不稠，细而不腻，尤其是在经过煎煮之后，既保留了肉类的鲜美。又吸入了汤汁的水分，不燥不懈，不油不柴，一切都刚刚好。
面皮绝对是一大特色，也是全场独一份，鸡蛋面皮，没有添加任何其他成分。完完全全是用鸡蛋做成的。
将蛋液倒入小锅里摊成薄薄的蛋皮。在蛋皮形成时在蛋皮中间放入肉馅，迅速对折变成耳朵形状，边缘处粘紧以后马上出锅。
进行到这一步还没完。因为佟染这一回做的是汤饺。
清高汤内放入木耳和笋片，煮开之后加入盐、酱油、淀粉、香醋调味，再将调好味道的高汤倒进已经摆了蛋饺的小汤盅里，洒上葱花和芫荽。
全场唯一一个煮饺子的人。香浓扑鼻的高汤将葱花和芫荽一烫，散发出极清新的香味。蛋饺的外皮吃进去少许汤汁里的水分，却没有因此松散或变软，反而看起来越发滑弹柔嫩，晶亮滋润。
混合着浓醇的汤汁咬上一口。蛋皮柔中带韧，蛋腥全无，虽然是小火煎过的。却因为火候和时间掌握得恰到好处，没有一点硬的感觉。
那蛋皮松软得就像是在唇齿间流动的一样。鲜香微甜，绵嫩细腻，仿佛轻轻一触碰就会化掉。当薄薄的蛋皮在口中融化的一瞬间，浓香多汁的馅料冲了出来，带着微热，给予味蕾强烈的冲击感。高汤的清鲜，蛋皮的滑嫩，馅料的醇厚，由淡至烈，由浅入深，融洽却分明的口感，层叠而诱人的滋味，美味得令人恨不得将舌头吞掉。
众评审吃得频频点头，连汤都全部喝光了。
台上的佟染手中折扇刷地一展，风流倜傥地轻摇，引得台下女子两眼爆桃心，有几个已经忍不住尖叫出来，这样好看多金还会做菜的美公子，一定要娶回家去！
“这小子还是这么！”赛台下，回甘懒洋洋地托腮，哼哼道。
梁敏看了他一眼：论谁能比得上你！
赛台上，苏妙瞪了佟染一眼，扁扁嘴，接下来就轮到她了，搔首弄姿的佟染根本是在抢她的风头！
苏妙也占了全场唯一，她是唯一一个用冬瓜做饺子皮的，当然也是唯一一个制作灌汤饺的。
素色暗花瓷盘上，六只晶莹剔透的小饺子上撒着翠绿的葱花，做工细致，手艺精巧。薄如蝉翼的外皮呈半透明状，很有水晶面皮的感觉，如果不仔细看，还以为是用水晶皮制成的。剔透的外皮内馅料隐约可见，尤其是泛着鲜艳橙红色的虾仁，清晰地从外皮内透出来，看上去极是诱人。饺子上浇了一点汤汁，变得越发剔透闪耀。
碧绿的葱花，水嫩的外皮，紧实的馅料，纤巧的外观，毋庸置疑，这是在所有饺子中造型最别致最精巧最惹人喜爱的一盘。
夹起一只放入口中，吃不出这是冬瓜，外皮当中唯一保留着的只有一丝属于瓜果的清新口感，鲜滑脆嫩，薄得仿佛在舌尖上擦过时便消失了。牙齿轻轻一咬，香浓的汤汁温热自在地流淌出来，悄无声息地在唇齿间扩散，馅料的浓醇鲜美于此时迅速充斥填满口腔，浓郁的香气冲鼻，让人有一种随着汤汁的流淌整个人都融化了的感觉。
很少有人会在饺子里灌汤，尤其外皮还是用了没有丝毫粘性的冬瓜，必须要添加正正好的肉冻，少一点不起作用，多一点汤汁流动饺子就会塌掉，回味在掌握用量方面还是很有心得的。
水晶灌汤饺，精美别致，入口即化，香浓醉人。（未完待续。。。）。.。
☆、第二百章 直接晋级者是？
“这个好！这个好吃！吃着时一点没觉得是冬瓜包的，冬瓜还解腻，特别是这里头的汤，真香！”吴知州点着头，两眼铮亮地说。
“确实，这个汤味儿香得恰到好处！还有刚才那碗蛋饺，不管是皮儿还是馅儿，吃着时真舒坦！”李师爷意犹未尽地道。
“冬瓜饺和蛋饺汤，这两个可以放在一起比一比！”葛员外咂巴着嘴，笑容满面地说。
“味儿是真不错，不过现在的年轻人太愿意随自己的性子来，一旦新奇的想法上来，好些个传统就全都丢到脑后了。”夏长慢条斯理地喝着茶，眼睛半睁半闭，语重心长地道。
“夏先生，这话怎么说？”江妈妈疑惑地问。
“饺子原名‘娇耳’，因为绕口所以才有了‘饺儿’的俗称。昔日医圣大人告老还乡后，走到家乡白河岸边，见许多穷苦百姓忍饥受寒，耳朵都冻烂了，医圣大人为了帮助穷人，支起医棚，架起大锅，在冬至那天开张，为穷人舍药治伤，当时的那个药名就叫‘祛寒娇耳汤’，做法是用羊肉、花椒和一些祛寒的药材在锅里熬煮，煮好后再把这些东西捞出来切碎，用面皮包成耳朵状的‘娇耳’，下锅煮熟分给病人。每人两只娇耳一碗汤，人们吃下祛寒汤之后，浑身发热，血液通畅，两耳变暖，吃了一段时间之后，病人的烂耳朵就好了。医圣大人舍药一直持续到大年三十，大年初一，人们庆祝新年也庆祝烂耳康复，就仿照娇耳的样子做成过年的食物。后来人们为了纪念医圣大人开棚舍药，每年冬至和年初一都会食用娇耳。这就是‘娇耳’的来历。
所以娇耳它是耳朵形状的，不是耳朵形的它就不是娇耳，圆的那是丸子，卷的那是卷子，元宝形的那是馄饨。像这么揪在一起的我说不准这是什么形状，做的也挺好看的，但更像烧麦。饺子本身是一种具有纪念意义的食物。再创造新奇也不该偏离它本来的意义。所以，除了耳朵形状，其他形状的都不叫‘饺子’。”
“夏先生说的正是我想说的。”吴知州一听，仿佛找到了同盟似的立刻开口，“我刚刚就说，像那豆皮饺子。那哪叫‘饺子’，那分明是‘豆皮卷肉’。还有这个生菜卷的球儿。这不就是‘生菜卷肉丸子’嘛。题上要求的是做饺子，不是耳朵形状哪里还叫饺子，这不是你想怎么做的问题，这是历史问题。是牵涉到对医圣大人纪念的问题，现在的小年轻都不念书吗，就算不考科举就算只要会做菜就行了至少也该看点书啊。人不念书哪能成！”
吴知州大概是到了喜欢批判年轻人的年纪，越说越激动。越说越慷慨激昂，说到最后霍地站起来，那气派那架势不知道的还以为他在演讲呢。
他说话声音太大，赛台上的人和离得近的观众全听见了，苏妙的脸刷地黑了，相思绿的脸刷地绿了！
苏妙闷头思考了半天，终于明白过来自己的创意被评审们所注重的历史纪念性给打败了，呆滞了良久，从牙缝里愤愤地挤出一句：
“一群老古板！”
回味也有点意外，浓眉一挑，好笑地说：
“竟然在这上面被拿捏住了，这肯定是夏长提出来的。”
苏妙闷闷地哼了一声，没考虑到历史意义是她的疏忽，虽然有点火大，却说不出来什么。
表演赛的评分从“色香味形”四个方面来评判，每一项最高分三分，最低分零分，四项评分完毕之后，再合计算出最终的得分。
每个评审都会拿到一张类似于表格的东西，上面有十二组参赛者的名字和四项评分栏。评审们全部评完分后，将评分表投进赛台下正前方的木头箱子里。等所有人都投表完毕，再由礼仪官现场统计分数，写在由两个伙计抬上台的大红色计分板上。计分板上写着十二组参赛者的名字，又高又长，离老远的人都能看得清清楚楚。
二十四位评审全部交表后，礼仪官打开木头箱子开始统计分数。
苏妙站在灶台后面，听着礼仪官一个一个地念分数再加在一起，又长又啰嗦让她感觉很无聊。反正这只是表演赛，得第一名能直接晋级当然好，得不到也不会被淘汰，她就不太在意了。
目前为止，已经评分完毕的这些人里长生的分数最高。这一点苏妙并不意外，比较有竞争力的是长生和佟争思，不过佟争思油腻腻的芋饺确实不如长生的米饺讨喜。
呆呆地站着太无聊，于是苏妙从衣兜里掏出帕子在底下摆弄来摆弄去。
回味见她鬼鬼祟祟地垂着头也不知道在弄什么东西，盯着她的手，却见她没一会儿就将一张帕子折成了一只胖胖的大老鼠。
幼稚的小游戏让回味忍俊不禁，噗地笑出声来。
苏妙却得意洋洋，炫耀给他看。
回味笑了笑，从怀里摸出一张天蓝色的帕子，灵巧的手摆弄来摆弄去，最后竟然折出一朵蓝色的玫瑰花，含笑递到苏妙面前。
