“丝瓜的翠绿配上虾的红白，不知为何，看见这色彩，草民总会想起幼时住在城外山脚的林子里，翠绿翠绿的树木，不远处就是一条小河，那河里有许多虾，那时候钓上来的虾蒸过之后也像这虾一样红红白白的。”孙举人略带一丝怀念，笑说。
“本官和孙先生一样以前家住在城外，本官小时候也像孙先生在河边钓虾，那时候是野趣现在想想倒算是一件雅趣呢！”吴知州笑了起来。
孙举人跟着笑起来。
夏长将用作配菜的粉丝吃完，抹抹嘴，笑道：
“这菜不错，没什么复杂的，搭配的却巧妙。味儿也不错，这个时节这个时辰这样一盘亮亮堂堂看着清淡吃了却能把胃口冲起来的菜，小姑娘倒是费了些脑子。”
陈夫人附和地点点头，笑说：“的确，春光灿烂的时节清清爽爽的早晨有这一道看着亮眼吃着爽快的菜提神，姑娘家的心思就是巧妙。”
与这一道蒜蓉丝瓜鲜虾盅相比，姜汁肚片的做法要复杂许多，至少单是收拾猪肚替猪肚按摩就要用许多工夫。姜汁肚片本是万国安的拿手菜，但因为有色彩鲜艳的蒜蓉丝瓜盅在前，这一道菜在外观上很难取胜，即使拼成花形，颜色太过暗沉，和红绿相间搭配雪白的视觉冲击力相比稍显逊色。
吴知州夹了一张肚片放进口内，闭着眼睛品了片刻。丝瓜盅用的是蒜蓉，肚片用的是姜末，蒜和姜都是辛辣味极强的调味料，然而前面已经有一道加了红椒的蒜蓉，味蕾大开之后再品尝姜汁，难免会觉得有些淡，更何况这肚片的口感……
“之前去河州处理公务时吃过一次老万的姜汁肚片，这一次失了水准。”
“火候不够，怕是不习惯苏州这边的炉灶。”江妈妈笑说。
“早知道要来苏州参赛，这时候说不习惯可说不过去，依我看万国安光顾着骂徒弟了，火候没弄好，再说大赛上做别人都知道的拿手菜未免有些投机取巧。”李掌柜咧着嘴笑说，对姜汁肚片的口感很不满意。
“蒜蓉丝瓜盅虽然很巧，但真要说到做法，确实没有姜汁肚片精细，要是姜汁肚片的火候掌握得好，谁输谁赢还真不好说。”夏长笑道，可惜现在看来，没把握好口感的猪肚反而逊色了些。
比赛结果需要评委们评分，评分为一到三分，以评分总和计算输赢。
蒜蓉丝瓜鲜虾盅，吴知州、何员外、孙举人、李掌柜、陈夫人均打了三分，夏长、江妈妈给了二分，葛员外给了一分，总计是二十分。
姜汁肚片，孙秀才、陈夫人、江妈妈皆给了三分，吴知州、何员外、葛员外、李掌柜、夏长均给了二分，总计十九分。
第一轮，苏妙凭一分之差险胜！
满场哗然，业内人士惊诧的是万国安也算是秦安省的名厨了，竟然以一分之差败给一个年纪轻轻名不见经传的小丫头，这太不可思议了！
围观的业外人士惊讶的是，万国安论年纪论阅历肯定比一个还没满二十的小姑娘丰富，更何况一个老头输给一个丫头，这是多大的耻辱啊！
“苏记的姑娘竟然胜了万国安！”贵宾座上，佟争思十分惊讶。
坐在他身旁的佟染轻摇折扇，似笑非笑，在另一个赛台上双手撑在脑后漫不经心吹口哨的长生身上扫了一眼，八分的差距，景阳楼的叶添面子里子都输光了，这会儿只怕自尊心已经被戳的粉粹了！
万国安没想到自己会输，他虽然知道自己做的猪肚口感可能不会太好，却怎么也没想到经验丰富手艺出众的自己竟然会在拿手菜上输给一个爱嘚瑟态度一点都不认真的小丫头。他认为苏妙在赛台上晃晃悠悠、不紧不慢、悠闲自在的表情是对行业的亵渎，输给这样的人他更加窝火，一张皱巴巴的老脸比之前的任何时候都要难看！
然而比赛还要继续下去，赛况是苏妙暂时领先，吉庆锣被敲响，第二局正式开始！
对于第二轮苏妙还是有信心的，甚至比做第一道菜时还有信心。之前她抢到了香橙和鸭子，橙子足够大，鸭子很新鲜，虽然橙子不怎么甜，但做菜还够用。香橙鸭子好歹是一道国宴名菜，总比对面万国安用香芋和鸽子做出来的奇怪菜色要强一些吧，她问过回味了，就连回味也不知道万国安要做什么，芋头和鸽子的组合，怎么想都有点奇怪。
香橙鸭子的做法很费时间，早在等待第一轮结果时苏妙就已经把工序理了出来，吉庆锣一敲，她就开始忙碌起来。
回味把鸭肉凉水下锅，用火慢慢加热，杂质渐渐浮上水面，等水完全开了，捞出鸭肉清洗一遍，放进烧开的清水中用中火炖。原本应该用小火，但一道菜的时间只有五十分钟，剩下的十分钟要点评打分，所以用小火肯定来不及，只能用中火了。炖鸭肉时应该放入葱姜，可葱姜被万国安抢去了，好在还有黄酒和大料。
赵河忙着将马蹄切丁，苏妙带着陈盛对付那一筐橙子，在橙子的三分之二处刻锯齿状，把上面的橙子皮取下来，用小刀把橙肉挖出来，橙肉后续还要使用，橙壳要作为容器。因为这道工序很费功夫，回味和赵河忙完手头工作后也过来帮忙。
苏妙算着时间尽可能让鸭肉多炖一会儿，接着取鸭汤倒进锅里，加入挤好的橙汁、糖和酱油，以水淀粉勾芡，芡汁要拉起来像一条线一样。然后把鸭肉、马蹄和橙肉放进锅里，用中火煨至两分钟，装进刻好的橙壳里，把装好鸭肉的橙壳放到蒸锅上蒸两分钟，使鸭肉的香味和橙子的甜味完全融合在一起。
最后一刻响锣时才将橙子全部摆进瓷盘里，幸好赶上了！
苏妙松了一口气。(未完待续)
ps：多谢江南西贝童鞋的打赏！(づ￣3￣)づ╭~
...
☆、第一百八十章 败
取方形瓷盘，将圆滚滚的橙子放在瓷盘中央，并在瓷盘一侧点缀一簇青翠的芫荽作为装饰，再在上面摆了两朵红萝卜花。方形的盘子，圆形的橙子，颇有种天圆地方的内蕴。
香橙鸭肉更像是一道羹，香喷喷圆溜溜顶部一圈花纹散着属于果实香甜的橙壳内，是绵稠细腻蕴含着果肉甘甜的鸭肉汤。鸭肉软烂酥嫩，鸭汤浓醇味鲜，荸荠弹性十足，融汇在一起，丝滑醇厚，绵甜入心。包含着香橙甜美清冽滋味的鸭汤与鸭肉在舌尖上悄无声息地融化，口感绵柔，抚平了上一道菜时蒜蓉与红椒带给人的激烈振奋。鸭肉的香味和橙子的甜味融合到一起所产生的滑腻顺着温热的汤汁扩散蔓延，迅流淌遍全身，沉默柔和却又迅快地渗透进血液里。悦人的鲜美甘甜仿佛将人的本身亦融化其中，一盅香橙鸭肉下肚，似整个人都甜美了起来，只觉得今日的天比往日蔚蓝许多，连阳光也不那么刺眼，风亦变得清冽起来了。
“这滋味，妙啊！”葛员外放下汤匙，点着头，意犹未尽地称赞，显然这道菜深得他的心。
“甜的恰到好处，连心也跟着舒畅起来了，即使不喜欢甜食的人也不由得想多吃上几口。”孙举人笑容满面地说。
“本来这次在食材中添加果子是为了给参赛的人增加点难度，也是佳阳郡主这一次的心血来潮，没想到那丫头竟然把香橙和鸭肉联系到一起。香橙让鸭肉更鲜嫩，鸭肉融合了香橙的甜味却不觉得腻。先是辛辣，之后又是清甜，不错。”夏长趁人不注意。偷偷地把粘在胡须上的鸭羹重新塞进嘴里，而后捋着胡子，一脸高深莫测的宗师模样，慢慢地评价说。
“鸭肉很嫩，那姑娘的火候把握得很准，小小年纪就有这样的手艺，也难怪能上这儿来参赛。”江妈妈笑说。
基本上。八个评审对苏妙的香橙鸭子还算满意。
苏妙站在台上遥遥地看着评委们的表情。心里却在想下一道菜的事。回味却与她完全相反，一会儿扫了一眼正在讨论的评委们，一会儿又去看心不在焉的苏妙。虽然动作不大，眉宇间却含着一丝犹疑，这对他来说是相当罕见的。
万国安的香芋鸽肉煲是用带盖的青花瓷汤盅盛放的，漂亮典雅的青花瓷托盘衬着圆柱形的青瓷汤盅。看上去底蕴深厚，秀致优雅。
掀开汤盅的瓷盖。一股微甜的肉香迎面扑来，带着腾腾的热气。
在苏妙看来，把鸽子香芋一起煮是很奇怪的，甚至根本就不搭配。然而结果却大大出乎所有人的意料。
“好！”吴知州忍不住大声赞叹了句，一边吃一边也不知道是向谁竖起了大拇指，“好吃！本官已经好些年没吃到这么质朴又实在的香味了！”
“天啊。香芋和鸽肉竟然也能这样相配！我在厨房做了这么多年菜，还从来没想到这香芋和鸽肉也能放一起炖煮！这个味儿。真不错！”江妈妈惊艳又惊奇地大声称赞道，脸上是溢于言表的兴奋和激动，如果现在不是在比赛，她一定会跳起来冲过去向万国安要完整的烹饪步骤。
“关键在于这金丝丁香枣和枸杞子。”夏长的表情亦略带一丝欣喜，舀起一勺金丝丁香枣，上面还漂浮着几粒鲜艳的枸杞子，“正是这两样东西才让本来不搭配的香芋和鸽肉融合到了一起，香芋先炸后煮，鸽肉先用香料蒸过，之后放进炖盅里，再浇上汤汁，这样才能保持肉质鲜嫩，香芋酥脆。”
