食神生香 (金水相依)

　　☆、第六百一十三章 罾蹦鲤鱼

　　四长老陆恒给众人分好了下一道菜：“各位，第八道菜是熘蟹黄。”
　　他盯着洛香儿吃下了第一口后，就问道：“洛小姐，这道菜做得如何？”
　　洛香儿笑道：“这道菜也是你祖父做的吧。色泽桔红，汁芡明亮，鲜咸略甜，味醇厚浓香，很好！”
　　四长老嘻嘻笑着，低下头开始吃他自己那一份熘蟹黄。
　　说笑间，一位厨师端着一条鱼，急急走到第一张桌，将盘子放在了洛香儿的面前：“这是我们首席大厨，亲自为您烹制的罾蹦鲤鱼，以表刚才不吝赐教的谢意！”
　　说着，将左手提着的滚热卤汁，浇到鱼身之上。顿时，饭桌之上热气蒸腾，香味四溢，热鱼吸热汁，“吱吱”声不绝，格外增添食趣！
　　玄武叫道：“这鱼带鳞做的！”
　　洛香儿用玉箸轻轻一夹，就感受到，鱼肉轻微的抵抗力。
　　她在众目睽睽之下，细细品尝了第一口。鱼鳞、鱼皮和鱼肉，同时在口中发出清脆的声响，就连鱼骨都很酥脆，但依然保持了鱼肉的鲜美，酸中带甜的口味使人食欲大开！
　　洛香儿赞道：“这道菜，鱼形如同在罾网中挣扎蹦跃，形符其名！鳞骨酥脆，肉质鲜嫩，大酸大甜，手艺很好！”
　　送菜人得到评语后，施了一礼，转身离去。
　　大长老陆武说道：“这可是陆昆的绝技了，当年的老祖宗就非常喜欢吃！”
　　四长老陆恒惊讶道：“我当时传给厨房的菜单中，本有这道菜，但是被祖父划掉了，说太多了，他做不过来，这到底还是做了！”
　　洛香儿笑道：“大家趁热都来吃，很好吃的！”
　　应龙闻言，立即伸出双箸，结果，毕方、幽和玄武三人也紧随其后。眨眼间，盘中的鱼只剩不到二分之一了。
　　四长老陆恒大叫道：“不是事先说好了，由我为大家公平分菜吗！”
　　应龙笑呵呵地反驳道：“这是你宴席上备好的菜吗？这是你祖父为了感谢洛小姐的点化，特意做的！我们就不用麻烦你来分了……”
　　洛香儿速度也不慢，又夹了一块鱼肉放入口中。
　　大长老陆武见状，站起身就要夹食，被洛香儿拦住：“大长老，你们几位长老，一定都吃过这道菜了吧？”
　　大长老陆武不明所以地点了点头。
　　洛香儿笑道：“那就让没有吃过这道菜的人尝尝吧。陆襄师兄，你要不要尝尝？”
　　陆襄顿时笑眯了眼睛，他觉得自家妹妹太贴心了，连忙应道：“我一直都是耳闻，却从未吃过呢！”
　　洛香儿顺着说道：“这道罾蹦鲤鱼，还剩下将近一半，如果你不嫌弃的话，就拿过去分享吧。”
　　陆襄迅速起身，端过盘子：“香儿妹妹，谢谢了！”
　　他把盘子往自己的桌子上一放，高兴地说道：“哎呀，终于能够吃到这道大名鼎鼎的菜了！清阳，快吃，好吃着呢！哦，大家也趁热吃！”
　　另一桌上的众人，高高兴兴地分食了剩下的半条鱼。
　　应龙惋惜道：“太少了，没吃够……”(未完待续。)

　　☆、第六百一十四章 肉酿生麸

　　四长老陆恒分好了第十道菜：“这道菜名为肉酿生麸，请各位品尝。”
　　幽吃完了一颗后，说道：“这肉圆的外面，好像是面筋吧。”
　　洛香儿确定道：“对，水面筋。”
　　幽赞道：“这水面筋颜色洁白、质地细腻、柔韧滑润，好吃！”
　　应龙问道：“它是怎么做出来的呢？”
　　洛香儿解释道：“将面粉放入盆中，加适量精盐，用清水分数次倒入，将面粉揉匀，和成软硬适中的面团。”
　　“用湿布盖着饧半小时左右，然后将饧好的面团分为两块，逐块用手拿着，在清水盆中不断揉搓，这时面团会有白色浆汁渗出，溶于水中，使清水变浑。”
　　“再换清水继续揉搓，反复三四次后，直至面团中渗出物减少，盆内水质逐渐变得清澈，面团变成色泽乳白，软滑柔韧，富有弹性时，就做成了面筋。”
　　二长老陆羽愣着说道：“没想到，这东西这么难做！”
　　家主陆琪接道：“怪不得好吃呢，皮薄韧光亮，肉馅鲜嫩多汁，汤清味美！”
　　另一桌上的人，闻言俱是一惊，本来以为再普通不过的裹面肉丸子，竟然如此的不普通！他们认真地吃着肉酿生麸，竟然从中品出了精妙之处。
　　四长老很有眼色地，为大家分好了下一道菜肴：“各位，第十一道菜名为原汁水鱼。”
　　应龙吃了一口，坏笑地看着玄武说道：“原来水鱼就是甲鱼呀！”
　　玄武白了应龙一眼，毫无影响地一口一口吃着。
　　玄武的眼神中，明晃晃地表明着，甲鱼跟我一点关系没有，就是带个壳的普通生物嘛！
　　五长老陆丹赞道：“此菜酥烂浓香，原汁原味，芡亮汁浓，鲜美可口！更重要的是，水鱼是一种名贵的滋补品，对身体很有好处！”
　　四长老陆恒在分第十二道菜肴时，感叹道：“金鱼戏莲这道菜的造型真是逼真！”然后，他还是狠下心来，把一条一条的“金鱼”和莲蓬，分给了在座的各位。
　　洛香儿看了看精致的“金鱼”，却是先吃了口莲蓬，然后，才开始吃“金鱼”。
　　毕方咽下口中的食物，说道：“原来这金鱼，是用鱿鱼仿制的呀！鱿鱼脆嫩，酸辣鲜美！”
　　洛香儿赞道：“四长老的祖父，刀功了得，金鱼和莲蓬都做得栩栩如生！”
　　应龙叫道：“这莲蓬也能吃的，是用鸡蛋、虾料子和青豆做成的，也挺好吃的！”
　　四长老陆恒分完了下一道菜，介绍道：“第十三道菜肴名为虾籽烧冬笋。”
　　幽吃了两口冬笋，马上赞道：“此菜裹汁露油，笋质爽嫩，味道特别鲜美利口！”
　　洛香儿认同道：“竹笋是非常特殊的食材！它本身能发出清香醇味，并且能吸收其它食料的鲜味，如果同别的食材相辅相成，则可构成更鲜美的滋味。”
　　“烹制此道菜的厨师，正是掌握了它的这两个特点，才把味鲜的虾籽与清香的竹笋一起烹制，收到了比较好的效果！”(未完待续。)

　　☆、第六百一十五章 梁溪脆鳝

　　当大家吃着被分到食盘之中外观酱褐色，乌光发亮的梁溪脆鳝，应龙感慨道：“这道菜的味道挺特别的，口感松脆、味浓汁酸！”
　　洛香儿点点头：“这道菜名为梁溪脆鳝，又名甜鳝。”
　　“它是由鳝丝，经过两次油炸而成。口味甜中带酸，松脆适口，即使保存几天，也不会发软。”
　　“装盘时，架空高耸，首先给人以松脆的感觉，又在顶部放上一小撮嫩姜丝，更给人以色彩调和的美感。”
　　五长老陆丹不解道：“为什么是两次油炸？”
　　洛香儿耐心地解释道：“其实，说两次油炸，只是一概而述！”
　　“第一次油炸，需要将锅置于旺火上，下生油烧至八成热时，放入鳝丝炸，并不断用漏勺捞起轻颠，要抖散入锅，以防鳝丝相互粘结。”
　　“炸约十息时间，就用漏勺把鳝丝捞出。”
　　“待油锅里的油温降到五成热时，再将鳝丝投入油锅，进行第二次油炸。”
　　“如此反复，油炸鳝丝三、四次，使鳝体基本排尽水分，里外肉质从硬化趋于脆化，就可以了。”
　　“但一定要掌握好火候，避免鳝丝的外层肉质枯焦。”
　　五长老陆丹叹道：“如此说来，每一种美食都是精心烹制出来的！”
　　四长老分完最后一道菜肴，放松了许多：“最后一道菜就叫雪菜大汤黄鱼，请大家慢慢享用。”
　　洛香儿吃了口黄鱼肉，接着喝了口乳白的鱼汤，再吃了一些汤中的雪菜。
　　她心中暗叹道，果然还是前世吃到的味道！
　　洛香儿一直比较喜欢吃，用腌雪里蕻炖的菜肴，比如雪里蕻炖豆腐，再有就是这道雪菜大汤黄鱼。难道真应了那句“三天勿喝咸菜（即雪里蕻）汤，两脚有点酸汪汪”的俗语！
　　大长老陆武评论道：“黄鱼肉紧实，汤汁乳白浓醇，口味鲜咸美味！”
　　他的话音刚落，陆昆“嗖”的一声，已经立在洛香儿身旁。他把手里托着盘子，放在洛香儿的面前，很是高兴地说道：“真要多谢你，小姑娘！我按照你说的方法烹制，这道绣球干贝的味道，果然提升了许多！你快尝尝，是不是达到你的这个标准了！”
　　洛香儿用双箸，夹起一颗绣球干贝，放入口中品尝起来。
　　然后，她看向陆昆，问道：“这是您第几次试做，做出来的菜品？”
　　陆昆有些紧张地答道：“这是第三次的菜品。前两次做完后，我自己品尝了一下，总觉得有些不足之处。这第三次的菜品，我尝了后，自己觉得还算满意。你尝着，觉得味道究竟如何？”
　　洛香儿竖起大拇指：“非常棒！大家都尝尝，这道菜品已经趋于完美了！”
　　陆昆的嘴角，快要咧到了耳根处，连连说道：“听说你是压儿的未婚妻，这小子眼光好，找了个好姑娘！等你嫁进我们陆家，我的厨房随时向你开放！我给你做好吃的，你就帮我挑毛病，最好还能提出一些中肯的改进建议。我们二人合作，那简直是双剑合璧，天下无敌！”(未完待续。)