食神生香 (金水相依)

　　拓跋擎天晃着他的肥头大耳道：“哎呀！说的非常有道理！不过，你怎么知道烹制宴会菜肴的人是御厨的？”
　　洛香儿笑眯眯地说道：“我不知是御厨，我只是说他的手艺不低于御厨。”
　　拓跋擎天被小小地噎了一下，在心里暗叹道：“不简单啊！五感灵敏，见识也广，反应也快，说话毫无漏洞，是个聪慧之人！”
　　他嘴里打着哈哈：“这是我从皇宫里带出来的首席御厨，呵呵。”(未完待续。)

　　☆、第四百二十七章 罗锅鱼片的故事

　　十长老一直因为女儿的事情，心里窝火，宴会已经过了近一半的时间，他一直保持着沉默。
　　但看到之前发生的小插曲，他本人一贯尊敬大长老，对于大长老的天赋和为人也是敬佩不已，所以适时开口以缓解刚才的尴尬：“第七道菜我以前有幸尝过，它叫罗锅鱼片，是以大虾、黄鱼为主料，因大虾在我们这里俗称‘罗锅’，故名罗锅鱼片。”
　　洛香儿和陆压下首坐着众人一见，两位主人与武宗的你来我往，都站了上风，按他们的想法，当然是尽情享受美食了，于是，果断开始品尝这道菜。
　　庆忌喜欢吃水产品，这道菜对了他的胃口：“虾肉、鱼肉都鲜美多汁，糟香诱人，好吃！”
　　大长老兴致又起，眼睛亮亮的看着洛香儿说道：“洛小姐，我看你绝对是同道中人，给说说这道菜呗。”
　　他的话音刚落，浑沌睁着圆眼睛叫道：“讲这道菜的故事吧，还是故事好听，评论就是那几句话，其实不说，大家都吃了，也都知道。”
　　洛香儿当然会以自己人的要求为先，微笑着说道：“这道菜的俗名为罗锅鱼片，正名则为雪梅伴黄葵。这道菜是后人为了纪念一个感人的爱情故事，而创制的。那是在几千年前，黄家的么子黄葵和雪府的小姐雪梅，于同一年的正月十五降生。在‘满月’喜宴上，两家互相祝贺，并定了儿女的终身大事。后来黄葵父母早丧，家境困迫，雪梅父母嫌贫爱富，撕毁婚约。这使黄葵十分痛心，又因穷愁潦倒和赶考读书过于劳累，卧病不起。黄葵才貌双全、人品出众，由于雪梅爱情忠贞，女扮男装，化名‘梅伴葵’暗中资助，调治了黄葵的疾病，使他在考举中，魁名高中，得了状元。雪梅的父母得知此事后，羞愧交加，遂向黄葵赔礼道歉，两人终成眷侣。”
　　洛香儿顿了顿，接着说道：“此菜的制法是把虾肉切成虾球状，油滑加番茄制成梅花，用蛋皮包肉馅，制成蛋饺，用油炸制成葵花。从外形上，应了雪梅伴黄葵的菜名。”
　　浑沌笑嘻嘻地说道：“还好，这个结局是圆满的。其实，我一直担心来着。”
　　五长老疑问道：“难道还有悲剧的结局？”
　　浑沌眨眨眼睛：“可不，以前有一个窦娥的故事，好凄惨的，让我难受了挺长时间！”
　　五长老接着问道：“那个也是关于菜肴的故事？”
　　浑沌瞟了他一眼：“当然是了，边吃边听的。不然，谁有闲心听些俗世里的风花雪月或者家长里短！我跟你说，一边吃着美食，名副其实的美食！一边听着关于这道菜的由来或者传说，甭提多享受呢！”
　　五长老是真的好奇：“那是道什么菜啊？”
　　浑沌脱口而出：“蚂蚁上树。”
　　五长老惊奇道：“你们还吃上树的蚂蚁？”
　　浑沌白了他一眼：“形似，懂不！那叫形似！”
　　五长老刨根问底道：“那道菜究竟是什么做的？”(未完待续。)

　　☆、第四百二十八章 带把肘子

　　浑沌抿着嘴，看着他就是不说话。
　　憨厚善良的诸犍看了看对面仍在等着答案的五长老，替浑沌回答道：“主料是粉条和肉末。”
　　应龙一听那是他们以前吃的菜肴，他没吃到，抓心挠肝地挪挪腿，与他坐在同一案几的凤安慰道：“以后有的是机会。”
　　大长老知道五长老有个凡事都要追问根底的毛病，生怕他再问下去，连忙开口道：“我们来品尝下一道菜肴——凤尾金针。这是用鸡胸脯肉和金针菜做成的，不但好看还好吃。”
　　应龙看着这道菜的造型，忍不住说道：“造型真的挺美观，色泽也鲜艳。”他刚要再往下说，却见凤已经吃完了一箸，又夹起一箸，大有一人独吞的嫌疑。
　　应龙马上结束话题，操起玉箸，快速地吃了起来。待吃下了最后一口，他想着自己总要把话说完啊，于是，接着说道：“此菜鲜嫩油润，让人食欲大开。”
　　辛宗主朗声说道：“第九道菜是我的大爱——烤羊腿，这大口吃肉，大碗喝酒才好！”
　　众人掀起了饮酒的小高潮，宴会上的气氛热闹了起来。
　　凤吃着喷香的烤羊腿，赞道：“色美、肉香、外焦、内嫩、干酥不腻，好！”
　　四长老也夸道：“肉质酥烂，味道香醇，不膻不腻，这手艺绝了！”
　　大长老又开始介绍道：“第十道菜肴叫带把肘子，它是用猪前腿做的。”
　　应龙看着这道形如蒲团，别致的菜肴，好奇地问道：“主人，这道菜好特别，它是怎么做的？”此话一出口，他才反应过来，这还有外人在呢，不能乱说话的，万一主人答不上来，丢了脸面，怎么办！
　　他马上开口阻止道：“不说了，都吃，闻着香味一定好吃！”
　　十长老的女儿，发现这么长时间还没被人认出来，庆幸地想着是不是他们都不记得我了，太好了！然后，就听到应龙脱口而出的话，她偷笑了一声，心想这人真够蠢的，这不是往里装人嘛！就算后来想要弥补，不是也丢人了！
　　洛香儿从容地尝了一口肘子，才开口讲道：“带把肘子用料别致，不同于其它肘菜，肘子带骨带蹄，成菜如丘，造形别致丰满，堪称‘盘中一王’！”
　　她看着大家都认同的神情，接着说道：“所谓‘带把肘子’，就一定要‘带把’，也就是带着猪爪才行。其做法比较复杂！做时需将肘头朝外，肘把也就是脚爪朝里；肘皮朝下放在砧板上，用刀在正中由肘头向肘把沿着腿将皮剖开，剔去腿骨两边的肉，底部骨与肉相联，使骨头露出。然后将两节腿骨由中间用刀背砸断，入汤锅煮至七成熟捞出，用净布搌干水，趁热用红酱油涂抹肉皮。取蒸盆一个，盆底放入八角、桂皮，先将肘把的骱骨用手掰断，不伤外皮，再将肘皮朝下装进蒸盆内，装盆时根据肘子体型，将肘把贴住盆边装入盆内，使之成为圆形。撒入精盐，用消过毒的净纱布盖在肉上，再将甜面酱、葱，以及红豆腐乳、白酱油、姜、蒜等在纱布上抹匀。将蒸盆上笼用旺火蒸一个半时辰左右，以烂为度，取出，揭去纱布，扣入盘中，拣去八角、桂皮等香料，上桌时通常另带葱段、甜面酱辅食。”(未完待续。)

　　☆、第四百二十九章 御厨的请教

　　应龙惊叫道：“做起来这么麻烦，哎呀！这我得好好吃。”
　　众人虽然没有说话，不过看着面前的大盘之中的带把肘子，眼神都慎重了不少，花费时间长、制作工序繁杂，当然要仔细品尝。
　　大长老赞道：“香醇酥烂，果然是好吃得很！”
　　辛宗主接着道：“肥面不腻，肘皮胶粘，妙不可言！”
　　懈豕道：“味好，色泽更为漂亮，呈现出独特的枣红色！”
　　凤补充道：“品嚼味长，别有风味！”
　　这时，一名外表四十多岁的男子走上大殿，施礼禀道：“宗主、大长老，我刚才在殿门处，听到洛姑娘所说的话，我觉得她非常了解厨之道。我冒昧请求能否让我当面与她交流一下？”
　　辛宗主看看站在面前的男子，非常执着的神情，无奈道：“王首厨，我们在宴会啊，而且，这不是我说了算的，得问洛姑娘……”
　　王首厨不待他把话说完，转过身准确地走到洛香儿面前，他很急切地说道：“洛姑娘，几百年来，我一直非常热爱厨师这个职业，不断提高自己的厨艺。但是最近仿佛到了瓶颈，厨艺在这一段时间内都未能有所提升，我非常苦恼。刚才，我听你之言，甚有道理，我十分期望能够与你当面交流，以期能够得到启发！不知，可否？”
　　洛香儿看着眼前执着而坚定的王首厨，笑着说道：“王首厨，您坐下来交流吧。”
　　有些紧张等待同意的王首厨，闻言连忙摆手，说道：“我这么做，都打扰到你的用餐了，本人已经非常过意不去，断不能再坐下去，我就站着和你交流就行。”
　　洛香儿也不客气，在厨师界，依着自己的实力绝对能够有资格坐着教导他。她坐下来，开门见山道：“从你刚才烹制的菜肴中，可以看出刀功、勺功、抽糊、宰剔的基本功均已过关，如想在基本功上更上一层楼，只有等你的修为再升上一级，方能达到。”
　　王首厨有种面对前辈的感觉，他得到这一评语还是挺高兴的。
　　洛香儿接着说道：“想要成为厨艺宗师，就不能仅仅是按照固有的菜谱烹制菜肴，而要熟悉各种食材的特性、成分、与其它食材的相克相生、功效，在此基础上，改进现有的菜肴，直至创制新的菜肴。这样，你不但能够走出瓶颈，而且日后还能够更近一步！”