剩女甜园 (焱然)

见林雨说得严肃，林珊也赶紧坐了起来，道：“我知道了。我再不会乱说了。”
林雨点点头，软声道：“我也不是凶你，咱们卖的是吃食，一定要保证品质。不是说不给人吃坏就是万事大吉，这是做人最起码的底线问题。谁吃东西都希望干净、放心，将心比心，我们也要做得干净，让人放心。是，咱们用的苞米是芯子坏了的。但是，咱们已经把芯子都剔除了，苞米粒上只有表面沾了一点，里面都是没坏的。所以，做出来的东西，我放心吃，我也放心给你们吃。而且以后也都是这样，做出来的每一样东西，都是咱们先吃，咱们吃好了才能让客人同样吃好，知道了吗？”
“嗯。”林珊点头应着。
“大姑，那你要往外卖的话，咱们明天还可以吃吗？”太财弱弱地问道。他觉得很好吃，还没吃够呢。
林雨立刻柔和了线条，道：“太财喜欢吃，那多少都有！咱们想要卖钱，也得先把肚子填饱不是！明天大姑还给你们做！以后想吃什么，就和大姑说，大姑都会尽量满足你们的！”
“大姑你真好！”太财滚了两圈过来，正好抱住了林雨的腰。
“看给你懒得！”林雨轻拍了一下太财的肩膀，“歇差不多就去洗洗脸、洗洗脚，然后铺被睡觉！还有，睡觉之前要干什么来着？”
“要把白天在学堂里学到的东西全部回想一遍！”太财答道。
“乖！去吧！”林雨轻轻推了一下太财的肩膀，他便就势起了身。而太福也起来，和太财一起去洗漱了。
第二天一早，林雨就又做了一大盆的酸汤子，还额外盛出来一陶盆送到了戚千里家，毕竟他对在学堂里对太福和太财照顾着，让他尝个鲜也是应该的。
ps.这两天写酸汤子，我也想吃了。我是吃货，吼吼~

　　☆、第五十四章 片汤

对于这次酸汤子的尝试，林雨觉得在味道、口感上还是有些瑕疵的。她准备下次再做的时候，把玉米再多泡几天。
汤面不能一直在屋里放着，如果再次发酵，则会变得特别酸。若是夏天，就要拿出去晒干，冬天更好，直接拿到外面冻着就行了。
汤面下面还沉着许多淀粉，这淀粉也是好东西，炒菜的时候嫩肉什么的都很好。林雨自打穿越还没见过谁用淀粉，就连前两次去食肆吃饭也没有用淀粉的。这大概也与北方的饮食习惯有关，北方多炖菜，也少能用上淀粉。不过倒是有做糕点的木薯粉、马蹄粉等根茎类的淀粉。
淀粉是要晒干的。冬日里拿出去就冻住了，来年开春就会长毛了。所以林雨就在炕上铺了白布，专门烘干这些淀粉。
“雨姐，这是苞米里泡出的白面？”自昨日吃了酸汤子，林珊也爱上了那种口味，却没想到，原来不仅麦子能磨白面，连苞米里也能出白面。
听了林珊的话，林雨忍俊不禁。“这不是白面，这是淀粉。”
“淀粉？不是用来蒸馒头的吗？”林珊好奇，看起来明明差不多啊！
林雨笑着答道：“这可不是蒸馒头的东西。不过，用它做出来的东西，会像之前我做的马蹄糕那样，亮晶晶的！”
“那这是做糕点的？”林珊对这个新东西充满了好奇。
“是可以做糕点的，但是因为它成本要比马蹄粉、木薯粉低很多，咱们还可以把它做成蒸饺、片汤之类的主食，也是很好吃的。”
“片汤？”
林珊的反问让林雨也愣了一下，玉米淀粉是做汤面的时候同时沉淀出的。上层的是汤面，下层的是淀粉。片汤这东西在现代做的也不多，远没有酸汤子有名气。饭店、小吃很少有做的，想要吃正宗的片汤，基本都要回农村，让上了岁数的人用大铁锅给做。她也是小时候跟着姥姥学的，多少年都没吃过了。
“那是一种特别好吃的东西。今晚就给你们做！”边说，林雨边把潮湿的淀粉用菜刀切成了一块块。自己做的淀粉很实、很硬，这样切成一块块之后，干了会很好储存不说，用的时候拿出来一块，用擀面杖擀碎就可以了。
景皓已经十天没来了，自打那次烫伤，就一直是天星来的。林雨眼瞧着林珊眼里的期待越来越少，也慢慢放下心来。景皓不来也好，林珊如今对他还没到痴迷的程度，充其量就是觉得他好看、看见他会心跳加速吧？这样的情况，若是长时间不见，就会慢慢淡下去了吧。
下午，见太福他们快回来了，林雨就把炕上的淀粉收了起来，又拿出两块捏碎了，加了一勺白面，用水稠稠的化开。
林雨先把锅烧热，里面化了一大勺猪油，加上葱花爆香。之后倒水，他们这儿叫“嗤汤”，形容的就是往锅里倒水的那一声响，这声响之后，锅里就都是汤了。这时候把切碎的油梭子（猪油炼完之后剩下的肥肉渣）和切成丝的大白菜一起下到汤里，直到锅里的汤完全沸腾起来。
往锅里加完调料，林雨把调成糊状的粉浆用勺子顺着锅边浇洒。这个动作其实很快，就像是把勺子一拎，粉汤就甩到锅上一样。所以，做片汤也叫拎片汤。由于锅是热的，所以粉浆马上附在锅边，没一会儿就烘干了，翘起了边儿，成了片状。这时林雨用锅铲把它们铲到汤里，就成为汤里的粉片儿了。如此反复浇粉浆，直到汤里有适当的粉片儿为止。
粉片儿遇到开水，一会儿就熟了，所以，当所有的粉片儿都掉到了汤里，林雨用勺子搅了一搅，又香又稠的片汤就做好了。
林雨把这半锅的片儿汤盛出来，又额外分出了一陶盆给戚千里，正好太福他们下学回来，林雨就让太福给送了过去。
回来时，太福拿了一包糖，说是戚先生的哥哥送来的，沛沛一个人吃不完，戚先生就让拿回来一些。
反正都拿回来了，就当是礼尚往来吧，林雨也没说什么，就给他们三个分了。
太财一见有糖，立刻就要往嘴里塞，被太福一把拦下了，道：“马上吃饭了，糖留着明天吃吧。”
太财看了看林雨，见她也是赞同太福的样子，便恋恋不舍地把糖装了起来。
而这边，林珊也本想立时就吃的，结果见太福兄弟俩都不吃，她也不好意思地收了起来。
林雨拌了一个萝卜丝的凉菜，酸酸甜甜的，配上片汤，正适合他们一屋子的妇孺吃。
大伙都惊诧于这新出的美食。粉片儿亮晶晶的，又滑又嫩。荤油和油梭子配在一起，特别香。汤稠稠的，以前从来没见过这样的呢！喝上一口，好像整个口腔都变得绵绵软软的。
“真好吃！”太福发表了自己的意见。
“是啊！大姑！特别好吃！”太财也嘻嘻笑着。
“你们爱吃就好！”
“雨姐，你真的很会做东西啊！我觉着吧，这个东西要是卖的话，会比昨天的那个更容易被大家接受呢。”林珊也提了自己的意见。
“大家吃着好就行。赶明儿我去买两口锅，我琢磨着，想去街边排个号摆摊。”林雨和大伙说了自己的想法。虽然他们都是小孩，但是也应该有了自己的想法。尤其是林珊，她虽然只有十四岁，但是在这个年代是可以定亲的年纪了，她住这里，很多事林雨需要她帮着做，她有权利提出自己的意见。
“可是，雨姐你户籍是不是和大全哥在一起啊？”林珊问道。
“我的户籍是单独的。没和大哥在一起。”
“那雨姐只能买到一口官府定价的锅，剩下的就要高价从铁匠铺子里买了。”铁属于战备资源，百姓用铁锅、农具等可以从官府根据户籍买到相应人口数的平价货。如果想多几口锅，又没有足够的人，就只能花高价买了。这价钱就可能高出十几倍了。
“嗯。明儿我去衙门和铁匠铺里看看，你就在家里把这几天扒出来的苞米泡上就行。”林雨应着。她差点忘了，自己是单独的一口人，这样，她买铁锅就会省下许多钱了。
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　　☆、第五十五章 准备

第二天吃过早饭，林雨就穿戴整齐往衙门去。登记了一下，果然她可以买到一口一百五十文的铁锅，另外再要买，每口锅就需要二两银子了。也许是铁锅工艺没修鞋机那么复杂，价钱上竟然差了这么多。
她又咨询了一下在路边开小吃摊的事宜。若是想有固定的摊位，则需要每月向衙门交两百文钱。林雨觉得两百文钱不是很贵，于是就在临近集市口的地方租下了一个摊位，这个地方不管开不开集，人都很多，是个好地段。
离开衙门，林雨去了铁匠铺，买了三口锅，又买了三个铁炉灶，路过杂货铺，买了些瓢盆碗筷，剩下的事情，就是去木匠那里买板凳了。
木匠那里的板凳和铁匠的锅一样，都是有现成的，林雨买了六条长凳，同样让他们给送到家。
工具备下了，用人又成了问题。
若是不忙，攥汤子、拎片汤，自己就行。若是忙的话，攥汤子就要自己，拎片汤就要让林珊做。可是，林珊干活动作慢，拎出来的片汤恐怕是前面的都煮烂了，后面的还没好。这两种活儿，都要求一个速度。用谁，才能保质又保量呢？