甜香农家 (沉默的美伢)

秋宁进到厨房看着王姐备好的东西，满意的直点头，绿豆和红豆粉已经摆上锅开始蒸了。屋里一股子豆香味，闻着就让人高兴。特别是像秋宁这样的点心师傅，闻到绿豆和红豆香时，如果不做出美味的点心，就是对食材的浪费了。面粉也全用细筛子过了好几遍了，过好筛子的面粉都已经是最细最纯净的。东西不复杂，能用最简单的东西，做出香甜的点心，才是秋宁现在首先要做的事情。
秋宁这次想做绿豆糕和红豆糕，当然还有鸡蛋糕了，没有做桂花糕，主要是因为这时候还没有新鲜的桂花，只有桂花干，而桂花干并不能提出桂花的纯香味，这样做出的桂花就不是那么的香纯，所以并没有选桂花干。因为在现代秋宁一惯的习惯也是如此，如果不能用最新鲜的食材，宁愿不做这类点心。只有最新鲜的食材，才能让点心吃出食材本来的味道，才能让唇和舌头感受到美味，感受到美妙的鲜味。
蜂蜜也是按秋宁的意思，买的最甜最纯的，也是当季的花产出的。通常就是这里的野花，产出的野花蜜。也许不是最有名，最香纯。可是味道却很特别，它有各种花的香味和甜味。秋宁看着一罐子又香又甜的蜂蜜，更加高兴了。通常现代做点心都需要用到蜂蜜，可是很少会用纯天然的蜂蜜。通常都是人工合成的蜂蜜，虽然跟蜂蜜的成份味道差不多。可是呢？有一点问题却忽视了，点心制做的过程中，会发生许多奇妙的反映。每加入一种食材会产生出不同的味道，用纯天然的蜂蜜那种甜香经过蒸制之后，与人工合成蜂蜜做出来，味道绝对有差异。
其实这是一个很简单的道理，食材的好坏，肯定会让做出来的菜味道不一样。同样是酸菜鱼，如果用自制的老坛酸菜，或者用现代工艺制成的速成酸菜。就算一样是酸，可是前者的酸是香的，吃到嘴里是香酸味，可是呢？后者批量生产的酸菜呢？除了酸味你再吃不到其它任何的味道。所以同样的东西，不同的食材会做出截然不同的味道来。这也是大厨们为何对食材的要求特别的严格，厨师的手艺很重要，可是所用的源料同样重要。
王姐挺紧张的，就怕自己置办的东西不合凤宁的心意。王姐一早起来就进城置办这些东西，就是想做出最美的味的点心，让自己回娘家也能长长脸。“怎么样，我准备的东西还行吧！”
秋宁看王姐这幅小心的样子，微微一笑，“很好，真的很好。咱们再在就可以动手做了，王姐我先去把手洗干净。”
秋宁洗过手后，仔细的查看过放在锅里蒸的绿豆和红豆粉，王姐做的确实很认真，因为这些壳子去的很干净。是很纯净的绿豆和红豆了，只要把它们放在锅里蒸熟烂了。接下来的工序就不是问题了，只是现在最要紧的就是模具了。凤宁之前同王姐提到压模时，王姐就直接吩咐王大哥做几个回来。秋宁这才知道王大哥居然是木匠师傅，难怪会做模具呢？
秋宁觉得模具很重要，所以特意还在地上画给王大哥看，并且用家里的碳头画在木块上头，上王大哥照着自己画的花样制出来。有了模具就更加方便了，直接可以把绿豆糕压出来。
秋宁和王姐先把鸡蛋膈着热水打发，然后再加入面粉和蜂蜜。鸡蛋糕之前做过，所以很快就做好了，直接倒入摸了油的小碗里面，放入蒸锅里蒸了。而与此同时另外两锅里蒸的绿豆和红豆粉也熟烂了，秋宁把蒸好的粉入在大瓦盆里压散，压碎。接着锅里放油再把碎掉的豆粉入进去炒，而这时候蜂蜜就正好加进来。秋宁特别让王姐只放一根细柴进灶里，这样就不会因为火太大炒糊，或者粘锅了。
王姐让秋宁指挥的手忙脚乱，可是却非常有信心，秋宁一定可以制出美味的点心来。秋宁一直小心的炒着，直接到把豆粉炒的成一团，完全不粘锅了。秋宁才满意一笑，终于炒好了。现在豆粉甜度适中，又与蜂蜜的味道完全融合，相信味道一样不差。不仅会有蜂蜜的清甜味，还会有绿豆的清新味。秋宁觉得古代的绿豆粉蒸出来很粉，还透着一股子绿豆的清新味儿，而且豆粉好黄。比起现代的绿豆粉更黄一些，更粉一些，更香一些。
成团的豆粉拿出来，放到铺着纱布的案台上面。接着就让王姐把制好的模具拿出来，接着就可以倒出许多绿豆糕了。王姐看着秋宁倒出一个一个，比外面铺子里卖的还要漂亮的绿豆糕，脸上挂着高兴的笑容。“成了，秋宁真成了。”
秋宁自信一笑，“这是自然，我做事王姐尽管放心，别的不成，这做点心我可是一把好手。”
秋宁的模具是圆的，上面画着一朵简单的小花，主要是秋宁怕王大哥做的不方便，所以越简单越好。接下来就是做红豆糕，一样的工序，一样的做法，对于一个顶级的糕点师傅来说，这极本算不上什么。秋宁把制好的绿豆糕和红豆糕放在簸箕里面，然后让王姐拿到通风凉快的地方。现在天气已经转凉了，想必用不了多久，绿豆糕就能成形了。闻着甜甜的香味，秋宁心里满是喜悦，对于一个点心师傅来说，制点心就是她最开心的事情。

☆、第五十二章 想法很多现实很骨感

秋宁制完王姐要的三种点心，又把王婆婆的原料拿出来，秋宁决定给王婆婆做的点心少放点鸡蛋，多放一些葡萄干，这样可以让蒸蛋糕里散发出更多葡萄干的香甜味，而不仅仅只是鸡蛋糕的蛋香味儿。食材的配比很重要，哪个比例多，哪个比例少，都会影响到点心的味道。搭配的不好会让点心做不出食材的味道，可是几种原料搭配好了，就可以吃出另一种美味儿。
“秋宁，你这又是葡萄干，又是鸡蛋的，在做什么呀？”王姐顺口问道，现在王姐对于明日回娘家的礼，可算是有十成的把握了。就闻着那股子香味，都够人流口水的。娘年纪大了，最爱吃这些又香又软的东西。自己每次回娘家必带一小包点心，可是王姐知道，这一句哪里够吃呀！娘那性子八成就舍不得吃，肯定要留给两个孙子吃。这次好了，这么多点心，娘肯定能吃个够了。
秋宁手里打蛋的活计不停，“这是给麻婆婆做的点心，麻婆婆非让我带她的东西来，说让我做好了给她带过去。我这不正好顺手就借王姐你这儿现成的锅灶了。”
王姐听说是给麻婆婆做的，连连点头，“合该做，这麻婆婆待你也挺好的，一直没怎么好好感谢人家。”
“可不是，麻婆婆一直对我不错，有一次我干活太累了，睡着了。麻婆婆也没骂我，还让我早放工回来呢？麻婆婆可爱吃点心了，上次带过去的蒸蛋糕麻婆婆一下就吃完了。我就想这次给麻婆婆做点口味不一样的，试试多加一些葡萄干和蜂蜜，也许会更加好吃。”
“秋宁，你手真巧，什么都会做。”
秋宁笑了笑，“王姐要想学我可以教你，咱们现在做的这些点心，只是一些基本的，最简单的点心，根本费不上什么力。”
王姐忙摇头，“我可不行，我这手粗着呢？你瞧瞧你做的绿豆糕，多别致呀！捏的又好看又精致！让我这粗手可干不来这些活，所以秋宁姐还是给你打下手得了。咱们过年过节都不必买点心，得省多少银子呀！”
秋宁微微一笑，“这不算什么，王姐是不是姐每家每户到了年节时，都得买点心送人？”
王姐点点头，一脍无奈，“可不是，这年节上面，去哪家不得带点东西。你总不能带米和面粉去吧，虽说实心实意，可是也不大好看。可是若能提上几包点心，那可别提多有面子，不仅人家的老人小孩子喜欢，连家里的小媳妇婆婆都会喜欢。平时哪家舍得买点心吃，也就人家送了才舍得吃上两块，这点心可是乡下人家稀罕东西。”
秋宁默默的记下，心里有一个念头，可是却觉得还不够成熟，必需自己再好好想想，到底如何去实施才行。“王姐，我让你买的油纸买回来没？咱们等点心放冷了，再把送人的点心全用油纸打包好，这样明日一大早你和大哥直接拧着去就成了。”
“早买好了，全是按你的要求置办的东西。”
秋宁慢慢的加入面粉，然后继续用筷子把面糊糊打散开来，“行，呆会入夜了，外面凉的绿豆糕也该成形了，正好可以装上了。王姐，既然是老太太做寿，要不咱们再做些寿包去吧！也能图处吉利，拿出来也好看些。”
王姐一脸惊喜：“行，可是这寿包咋做呢？姐我可只会做饭，做那玩易，真不在行。”
“没事，王姐你按我的要求和面，我来做就成。”
王姐心里喜滋滋的去和面，想着回娘家可以带上一盒子寿饼，那可得多体面呀！这出嫁的姑娘哪家不是比着来，自家娘没沾上自个什么光，这次难得可以多带些体面的东西回娘家了。王姐心里那个高兴呀！真是别提了，连手里揉面的力气也大上几分了。
“秋宁，你咋什么都会做呢？就没难得到你的事儿？”王姐忍不住感叹。
秋宁微微一笑，“王姐，你可千万别这么说，难得倒我的事儿多着呢？这做饭我就不在行了，我也只会做这些小玩易儿。难得王姐你不嫌弃，也由得我瞎折腾。正好还有一些红豆，煮一煮，就做红豆馅的寿包吧！家里有煮红鸡蛋的颜料吗？到时候抹上一些红，就是一个个好看的寿包了。”