食至名归 (高楼望月)

　　“行了行了……”桂花拉着荷花往外跑，这位爷训起人来不带停的，谁有那耐心听他念叨。
　　小厨房在哪儿，来柳宅两天的荷花桂花已经清楚了，她们进小厨房的时候，柳依依已经将一小坛子的糯米粉倒案板上。
　　“小姐，婢子们干点什么？”小姐忙着下人哪能闲着。
　　“你们……去大厨房要些点燃的柴火吧……”三天没动这里的灶台，火当然得重新生，只是……“你们能行吗？要不一会儿我自己去拿……”
　　记得头回让颖儿拿柴火，她先是烟熏的咳嗽，然后就把柴火掉地上了，结果衣服溅上火星烧了几个小洞，吓得她大哭，还得柳依依哄她，最后还是柳依依自己抱柴禾生火。
　　现在的荷花桂花长得比颖儿还要娇滴滴的，柳依依有些不敢让她们干活，别一下子两人都哭了，她如今哪有耐心哄别人。
　　“小姐说笑了，当下人的哪有不会干活的。”荷花桂花利落的转身出了小厨房，只一会儿就抱来不少柴禾，有正燃着的有干的，然后挽袖子开始生火，一会儿火焰便起来了，而且屋里也没有烟雾弥漫。
　　柳依依又惊又喜，她要自己生火也做不到这么快这么干净干脆的。
　　“小姐，还需要婢子们做什么吗？”荷花桂花也没有居功，仍然恭敬的等候吩咐。
　　“谢谢，暂时不用了。”柳依依转向案板，全神贯注，她开始做食物时都会这样，除了要做的东西，其他什么都不去想。
　　糯米粉其实是很普通的食材，在身为张怡生活在现代时她就吃过许多，只是如果不用保鲜膜包好，第二天就会发硬影响口感，而成为柳依依在这时空吃的，没有保鲜膜却能多保守几天，而且口感比现代要好。
　　柳依依就想起教她做点心的老师傅说的，古代的糯米粉是手工炒熟，并且在炒熟之后得贮藏半年之久，以去其燥性。做雪片糕的湿糖也得特制，要用绵白糖加麻油，用冷开水拌匀，可以装坛保存。
　　现代的雪片糕是机制大规模生产，谁有这个耐性存上了半年的糯米粉？只有会传统手工艺的老点心师傅，才给自己做了一些当享受，老师傅说纯手工的雪片糕才能久藏而不硬，而且质地滋润细软，犹如凝脂。
　　可惜张怡当时只是给老师傅打下手的，能听老师傅说手工糕点怎么做已经是很幸运了，至于能尝到老师傅的亲手特制，那得入室弟子和贵宾，张怡两者都达不到。
　　来到古代以后，柳依依尝这里的各种点心，纯手工天然无任何化学添加剂的食品绝对是味觉的一大享受，不过她问过柳宅做点心的各位师傅，他们做糯米类糕点向来现炒现做，没谁听过储存去燥的窍门。
　　柳依依于是打算自己试试。
　　取出久存的糯米粉，首先要将它和湿糖拌均匀，放入糕模里，表面压平横切成均匀的三条，然后连着模具放进热水锅里炖，这个炖的火候还与气温关系密切，气温低火候要小，气温高火候要大，免得糯米粉发胀。
　　同时热水锅的水温要保持在半开的状态，免得糯米粉吸水太多糊了。
　　还得多亏荷花桂花在旁，古代的灶台可不是带按钮的电磁炉、燃气灶，能把火苗控制在十分理想的状态，还多亏荷花桂花不停的往灶间添柴火又抽出来一点，不停的调整。
　　“炖好的糕坯还要再复蒸一回，叫做回气。”柳依依不好意思的冲自己的新丫环们笑笑，因为还得麻烦人家帮忙调整灶火。
　　“是！”荷花桂花齐声答应，挺兴奋的，之前她们只知道这世间有许多好吃的食物，今天才见识这些好吃的是如何做出来，难怪柳老爷常对她们说“一茶一饭当思来之不易”，要她们珍惜不允许浪费。
　　将炖好的糕坯复蒸，是为了增加其糯性，回气的时候也必需注意火候与气温的关系，不过与初蒸正好相反，这回是夏天火候小，冬天火候大。
　　复蒸大约五分钟左右就行了，这里没有钟表，柳依依是估计计算的时间。
　　取出后还要洒些熟糯米粉以防粘牢，柳依依取出一条切成薄片，尝了一片味道还行，带点温热的雪片糕细腻感差一点点，不过又软又暖又湿润，冬天吃挺合适的。
　　柳依依将另一条装进食盒，用熟糯米粉将其全部盖住，这样不但能吸多出的水分，还能保持柔软，再放进柜子，想吃的时候拿出来切片就行了。
　　还有一条柳依依也切成细片，装碟子里送给荷花桂花：“能这么快做好雪片糕，多亏有你们帮忙照看灶火，所以这一碟是谢你们的。”
　　“多谢小姐。”荷花桂花欢喜归欢喜，却不伸手。
　　“怎么啦，不喜欢糯米粉做的东西，那你们喜欢什么和我说，看我会不会做。”虽然是才认识，但柳依依对这双胞胎姐妹印象不错。
　　“不是的，婢子们很喜欢这雪片糕，只是老爷和小姐还没吃，婢子们哪能先吃。”荷花桂花齐声答道。
　　人家守规矩柳依依还能强让人家先吃？“既然如此，我们先给老爷送去吧。”
　　拎着食盒进书房时，柳老爷已经泡好两杯香茶，一见她们进来先吩咐荷花桂花：“小姐给你们点心就趁热吃，正好我和小姐有话单独聊聊。”
　　荷花桂花应声退下，柳依依从食盒拿出雪片糕放茶几上，柳老爷也不用和女儿客气，用筷子夹了两片就开始品尝，一会儿便说道：“难怪叫雪片糕，不但样子像积雪堆成的，而且入口即化，还有点沙沙的，好象吃了一勺雪一样，只不过这糕点是暖的，满嘴暖意和香甜，不像外面满城飞雪寒了人心。”
　　柳老爷之前吃东西从来好心情，今儿个却如此触景伤情，柳依依垂下头，早知道她就不叫雪片糕改叫云片糕，不过也可能柳老爷想到乌云压顶，说起来还是因为她闯祸的原因。
　　“你才醒就让你去做点心，没累着吧？说起来也不知道为什么，三天没吃你做的饭菜点心，实在是馋得很。”柳老爷有点不好意思的笑笑。
　　“不累不累，睡了三天早养足精神了。”柳依依的确不觉得身体哪儿不舒服，而被柳老爷需要，让她有能将功折罪的安慰。
　　“你昏迷了三天，一开始还发烧，男女有别爹爹着急却不方便照顾你，柳宅其他的仆妇又粗手粗脚的，所以为父找来了荷花桂花，差不多两天半的时间，她们给你擦汗给你暖身，给你喂药喂汤水，一晚上不睡守着你……”柳老爷介绍道。
　　柳依依回想自己刚醒便被发现了，那及时垫上的软垫，送到嘴边的甜羹，还有昏迷三天却丝毫不疲惫的身体，她的确被照顾得极好：“女儿得谢谢她们。”
　　“你是小姐，她们就是买来侍候你的，照顾你是应该的，所谓贴身丫环不就该如此，不然为什么贴身丫环的工钱比干重活的仆妇还多？贴身丫环，关键时候甚至得替小姐挡灾……”柳老爷话里有话。

　　

第四十五章 紫薯芝麻饼(上)
更新时间2016-2-5 14:14:46 字数：3066

　“爹爹之前也给你找过好几个丫环，但她们全让你赶跑了，说是欺负颖儿，你坚持就要颖儿一个，爹爹也拿你没办法，这回也是不得以，颖儿端碗汤药都怕烫，天一黑就困，睡着了怎么也叫不起来，谁能放心让她照顾还在昏迷的你，所以为父的才找到荷花桂花，她俩已经签了契，你要是不要她俩为父也不知该如何安排了……”
　　柳老爷与女儿说起这事低声下气的哄着，可见之前父女俩为了贴身丫环的事一定争执过，而且认输的还是当爹的。
　　不过现在柳依依换了人，正有愧的女儿哪好意思让当爹的赔小心，她忙说道：“我看荷花桂花很好的，再说哪有刚用完人家就不要了。”
　　“那要是颖儿又哭哭啼啼说荷花桂花欺负她了，你也不会赶人走？”柳老爷还不放心。
　　“……那得看是不是真欺负了……”她不是光听一面之词的，话说“柳依依”只有一个丫环，其他的不会全是颖儿打小报告赶走的吧？
　　“凡事的确得两边对质，”柳老爷点点头，“所以爹爹还得问问你三天前半夜去院子里，你为什么不带上颖儿？如果还有丫环在旁，就谈不上孤男寡女让人有机会嚼舌头了。”
　　“我……”柳依依有点犹豫，她现在要说叫颖儿没叫醒，会不会让颖儿受责罚？
　　柳老爷似没看见她的犹豫，继续说道：“你一昏迷我就喊颖儿，结果才发现你的贴身丫环不在你身边，还以为出了什么事于是让李婶她们去你绣楼看看，结果颖儿呼呼大睡怎么也喊不醒，直到第二天天亮她才自己醒了，我就问她怎么睡得这么沉，不会照顾小姐吗？可是她说小姐让她只管睡，不要打扰小姐出门的。”
　　“怎么会！？我下楼时特地去喊她，是她怎么也喊不醒，我才自己出去的。”柳依依急了，她无意的闯祸已经让柳家蒙羞，但按颖儿的说法她却成了刻意的不知廉耻，这不是要她的名誉和命吗？
　　“那你能不能告诉爹爹，你半夜出去是去干什么？”柳老爷正色问道。
　　“我只是听外面北风呼啸，心想岳大人是为了我们全家的安危在外面冻着，不忍心打算送件衣服给他，结果就来坏人了，我也不知道还有衙门的人也在……”说起来柳依依也委屈，她只是好心而已，怎么就闯祸了？