商女千月 (九辰月)

两姐弟手牵手的走了进来，花千月刚要说话就被大步迎上来的谷氏打断：“兰香这丫头回来只说有伙计晕倒，让不必等你晚膳，到底怎么回事？”
闽老夫人接口道：“这事等会再说，先让月儿用膳吧。”
谷氏忙安排摆饭。
屋里顿时忙乱起来，一阵吵杂之后，花千月坐到了饭桌上。
花千月知道大家都急着想知道发生了什么事，也顾不得“食不言寝不语”了，嘴里嚼着饭粒把发生的事说了一遍。
谷氏听得放下心来。
闽老夫人听了却看着花千月若有所思。
花千月见把该说的都说了，安心的吃起饭来，饭后又检查了一会花千月的功课和花千树嘻闹了番，回了自己的住处。
日子按照既定的轨迹一天天的过去，花千月却忙得不行，一边要指点众姐妹，另一边她得赶快按着闽老夫人给的秘方在立冬开酿前把酒曲做好。
酒好不好，除了酿酒的水之外，关键就是酒曲好不好。酒曲的种类很多，按制曲原料来分主要有小麦和稻米。故分别称为麦曲和米曲。用稻米制的曲，种类也很多，如用米米分制成的小曲，用蒸熟的米饭制成的红曲或乌衣红曲……
而花家的八个秘方，每种所用的酒曲都不相同，也就是说花千月要做八种酒曲，而其他什么花雕之类的传统酒曲只能由五伯父和众姐妹去做了……
最烦杂的是花家的镇店之宝““花飘香”。酒曲有散曲和块曲之分，块曲的制造技术比较复杂，工序较长，制曲过程中还要花费大量的人力，而性能却大大优于散曲，这“花飘香”的酒曲正是块曲。
忙忙碌碌的把酒曲制好以后，也就到了立冬之日。
而立冬的后一日就是十月初一了，江南这边的习俗家里有人过世，过世的第一个十月初一，家人要准备九碗菜，带上酒水，一大早天趁着天不亮到逝者坟头给逝者做“十月早”。
是以立冬这日早上，天刚蒙蒙亮谷氏就拟好了明日祭奠用的菜单对厨房吩咐了下去，丫环婆子来来往往好不热闹。
另一个比谷氏还要早的是花千月，此时已坐在马车上，正在去酒庄的路上，她要赶去酒庄举行“冬酿”仪式。
从立冬开始到第二年立春，这段时间最适合做酒，称为“冬酿”。
因为冬季水体清洌、气温低，可有效抑制杂菌繁育，确保发酵顺利进行，又能使酒在低温长时间发酵过程中形成良好的风味。
所以立冬是酿酒发酵最适合的季节，也是投料开酿的日子。

　　☆、第十一章 祭神

这一天大小酒坊，早上天蒙蒙亮的时候，都会打开酿酒工作间的所有门窗，摆上五牲四果、三茶六酒，点燃香烛，然后在东家的带领下大家轮流祭拜酒神。
能亲自参加这样的仪式兰香很兴奋，就连平日一向沉稳的荷露也不淡定起来，一路上两人叽喳个不停。花千月却在想着昨日的事，昨日上午五叔父过府和祖母商量祭酒神的事，五叔父主张花千树去主持，祖母却说让花千月主持，五叔父立即反对，女子怎可主持大祭？平时学学酿酒也就不说了，镇上学酿酒的姑娘她也不是第一个，可大祭这种事就应该由花千树这个东府继承人来主持。
祖母却说花千树不会酿酒，不能主持大祭，且酒神“仪狄”本身就是女性，让花千月主持大祭合情合理。
五叔父本想反驳，却被祖母那一句：“就这么定了”给堵了回去。
想到这里女千月叹了口气，连五叔这个一心为东府着想的酒庄大掌柜都不看好自己主持今天的大祭，待会酒庄的那些管事伙计会不会把自己给哄出来？想想就头大，只盼着这路能再长一些。
不管花千月愿不愿意，马车还是稳稳的停在了酒庄门口，花千月深呼吸两口，心里对自己道：“死就死，豁出去了。”不等兰香来扶，自己撩了帘子跳下了车。
酒庄门口如往常一样的安静，并没有花千月想像中的神情激愤怒的人群，有的只是“云度酒庄”这几个龙飞凤舞的大字比平时要锃亮许多。
酒庄里所有的管事、伙计都站在院里伸长脖子看着大门口，心里猜测着今日里来的会是谁，当花千月跨进院门，众人心道：“果然是东家小姐”，然后具是一愣，然道自己希望来人是大小姐？
花嘉崎怕众人听到主持大祭的是花千月而借故不来，昨日下工故意没有知会众人。这会也很忐忑，心里想着发生变故怎么安抚众人，又要怎么完成大祭。
见众人对花千月的到来没有什么反应，花嘉崎虽心里惊讶但为免横生枝节，来不及细想立既宣布仪式开始。
话音刚落阵阵鼓乐响起，鼓乐声中各位管事腰扎红绸，手捧祭品，恭敬地呈献到酒神前，酒水摆第一排，第二排是五色糕点，第三排是四盆水果，第四排是五牲大盆，第五排是香烛高照。接着花嘉崎高唱：“请－酒－神－，”兰香荷露上前缓缓放下画轴，画轴上是一个手捧酒坛的女子，她就是酒神仪狄！
然后在花千月的带领下按照职务大小轮流上香，祭拜酒神。
“天地造化，醇醪之兴。古越氤氲，地沃水灵。稻作葳蕤，曲米遂生……”上香完毕，花千月代表云度酒庄诵读祭文，表达开酿嘉节，祭祀酒神，佑我吉祥的良好愿望。
仪式结束，厨子把祭祀用的猪头、鲤鱼等重新做了端上来给大伙用了早膳
早膳过后正式开酿：工作间里几十个酒缸有序地排放着，浸米、蒸饭、落缸发酵……管事和伙计们有条不紊地忙碌着，霎时阵阵糯米饭发酵时特有的清香扑鼻而来。
花千月也不闲着，在属于她个人的一间小工作间里酿着自己的酒，兰香荷露守在门口，任何人不得靠近。这间工作间原本是花嘉峻的个人工作间，现在属于她了。
“小姐”兰香嘴里咬着苹果手里拎着一小串葡萄口齿不清的喊道：“五老爷送来的贡果，”手里的葡萄往前一递：“这是您的，我和荷露各得一苹果。”
花千月看着眼前晶莹剔透的葡萄心里一动，高喊一声：“荷露。”
荷露应声撩帘而入，道了声小姐，等着花千月吩咐。
花千月指着兰香手里的葡萄道：“给我买十斤回来。”
荷露嘴巴张的老大，小姐……这是说的什么……
十斤？这季节……买十斤葡萄？
葡萄这东西不耐存储，能保藏到现在实属不易，恐怕全镇也找不出十斤来。
兰香正吃着苹果，听得这话一口苹果懿在喉咙里呛得直咳嗽，不断的用拳头捶着胸口。
荷露醒过神来，吞吞水口迟疑道：“十斤……只怕买不着……”
花千月也反应过来，对荷露道：“不拘多少，能买的都买来。”
一个时辰后荷露拎着三斤七两葡萄回来了，“今日大祭卖出去不少，跑遍了全镇只有这么多了。”
花千月看了眼荷露手里的葡萄道：“用剪子把葡萄挨个剪下来，留一点果蒂，仔细不要伤了果皮，再将那青的去掉，只留下那紫红的，洗净后沥干。”
半个时辰后，花千月把葡萄倒在盆里，用手把它们一个个捏碎，葡萄皮，葡萄籽和果肉全都留在盆里，然后按照比例，放上白糖搅拌均匀，等白糖完全融化以后装在早已洗干净的坛子里封上口。
荷露看的眼珠子都快突出来了，问花千月道：“小姐这是做什么，这葡萄花了三两银子呢。”剩下半句没说出口：“就这么糟蹋了？”
花千月擦擦手，淡淡道：“三两银子算什么，二、三十天后兴许变成三十两、”三百两也不一定。”
荷露脸色一白，立既跪下道：“奴婢该死”
花千月莫名其妙：“好好的，哪里又该死了？”
荷露跪在地上颤声道：“奴婢……奴婢不该偷看小姐酿酒……”
花千月扶额：“原以为兰香想像力丰富，没想到你的想像力更加丰富。”
扶了荷露的手把她拉了起来：“你见过有用葡萄酿酒的？”荷露摇头，花千月道：“这不就是了，不过是前些日子看的一本书上提到过葡萄酿的事，今个看兰香拿了葡萄进来一时想起，索兴让你买了来做着玩玩，哪里就是酿酒了，别说咱家，就是整个大周可有做葡萄酿的？”
这样说，这丫头放心了吧？
这样也好省得等酒出缸还要再找借口。
荷露想想也对，葡萄酿这东西是胡人的东西，小姐怎么可能会呢。遂放心下来，想想又安慰似得道：“小姐这么聪明一定会做成的。”
花千月当然知道会成功也不推辞：“好啊，出缸后第一个请你喝。”
主仆二人说说笑笑把这事给揭了过去。
翌日，十月初一，天还未亮花千月一家就带了酒菜去花嘉峻坟上上坟，回程时天已大亮，连着两日早起，花千月有些困，竟然在马车上睡着了。
等她醒过来时，发现马车竟然停在郊外的一条小路上，问怎么回事，车夫道：“前面有辆马车陷在泥坑里出不来，路窄我们的马车过不去。”
在车上睡了一觉，手脚长时间窝着没动，这会儿感觉手脚有些麻，花千月决定下车走走。
花千月在马车边活动了会感觉好多了，见前面的马车没什么动静，决定去谷氏的车上找花千树玩玩，谁知这会花千树睡的正香。