百味记 [封推] (雪妖精01)

芸娘瞅了她一眼，目光有些冷。
“我是没啥可得意的，那你来？”
芸娘侧身指了指盆子里的鱼。
哦，李厨娘看着那鱼像被人掐住了脖子一般，脸也通红起来。她来，她要是能来还说啥。问题是她不行啊。
“我还是能做的好还用你。”
她狠狠的嘟囔着。
“那就闭嘴！我是来做鱼的，不是来受气的，别和我发火，别拿我出气，我不吃这一套，你家公子想吃什么，自然有府内的厨娘做，我不插手。我只做鱼。”
芸娘冷冷的说完，不再搭理二人，这些厨娘就是迎高踩低的，以为她会受气，要把自己当受气包，打什么算盘呢。
李厨娘想发火，可看看鱼，又无奈，若是芸娘撂挑子不做，那她还不得被夫人骂死啊，她可是知道夫人如何在乎这鱼的。
屋内的气氛尴尬起来，一时间只能听到芸娘收拾鱼和厨娘喘息的声音。
就在这气氛微妙之时，外面又有了声响。
等人进去了厨房，芸娘才认了出来，是于妈妈领着两个丫鬟来了。
“芸娘啊，可是辛苦你了，你上次做的鱼我们老爷可是满意呢，这次也拜托你了。”
于妈妈笑容满面，一见芸娘就说起了好话。
其实也不怪她这样，上次老爷吃的满意，留宿夫人处，夫人房内要了水，第二日夫人心情颇好，不比往常，总是失落。
所以她也很看重芸娘做的鱼，老爷满意，夫人心情好，她这个做奴婢的，当然也跟着开心。
“妈妈过奖了，夫人看得起，芸娘定然尽心。”
芸娘对于妈妈印象还是不错的。
“呵呵，知道你是个好的，这手艺啊没得挑，可惜你不愿意进府。”
于妈妈说道这里惋惜了一声，又道:“不说这个了，芸娘了，我这次来找你，可是有个事和你说。”
“妈妈请说。”
芸娘静静的立着，她觉得有可能是做吃的事，不是为了二少爷的肉食，就是为了夫人。
“芸娘，是这样的，上次你做的鱼得了老爷和二公子称赞，这事传到了老夫人耳内，老夫人才知道你今日进府做鱼，就想着你能不能也请做一道鱼给她尝尝。”
于妈妈说了来意，事关老夫人，她当然得亲自跑一趟了、
芸娘是真没想到竟然是老夫人的事。
自己能得到那五两的银子可都是因为老夫人，她虽然未见过老夫人，可对老夫人的印象还好。为她做道鱼也未尝不可。
“不知老夫人是喜欢红烧还是清蒸呢？”
芸娘这样问算是答应了下来。

正文、067章 如意鸳鸯鱼肉卷

“你是应了？这可好了，不过芸娘啊，老夫人虽也喜欢吃鱼，可她觉得鱼有刺麻烦，妈妈们帮她挑呢，她又嫌费事，你看看能不能做那种没刺的鱼给老夫人吃。”
于妈妈话出嘴连她都觉得是在难为人，哪有这样的啊，可老夫人的吩咐她又不能不听。
芸娘挑眉，确实很麻烦。
不过也不是不成，芸娘在心里思索做什么。
李厨娘一看，还以为这事难住了芸娘，那这样的话她就在老夫人处落不了好了，刚才还和自己张狂，现在可为难了吧。自己现在不告状还等何时。
“妈妈，人家肯定不会做的，刚才秋香可是来了，说让她给二公子做几道肉食，可人家说她只给夫人做鱼，二公子她才不管，现在让她给老夫人做，她肯定不答应，人家可傲着呢，比那大家的闺秀还脾气大，哪能听我们这些人的。”
李厨娘说完还撇了撇嘴，却用眼捎子瞪了芸娘一眼，神色间满是得意，现在看你咋办。
于妈妈微微皱了下眉毛，这夫人并没有吩咐她让芸娘做肉食，估计是二公子直接吩咐的秋香。
芸娘竟然没应，她竟不巴结二少爷，倒是出乎她的意料之外，不过她说的也没差，当时夫人确实是只让她做鱼来着，并没有吩咐她做别的。
“芸娘。”
于妈妈叫了一声，她希望芸娘能应下。
“妈妈。当时夫人说三个月，每个月芸娘来府上做两道鱼，除此之外别的不在芸娘的份内。府内的主子不少，若是人人都来吩咐芸娘做事，那芸娘就是累死也做不来。”
芸娘身体站的很直，头微微抬起，脸上并无特别的表情，只是意思表达的明白，我只做鱼。别的谁来说也不做。因为她不是这府内的使唤丫头！
于妈妈一怔，这丫头小小的年纪身上倒有两份傲气。不过人家有好厨艺，确实有本钱，想支使她，也得垫垫份量。可老夫人和二公子那里？“妈妈，老夫人的鱼，芸娘想到一样菜式，倒是可以尝试，只是芸娘没有精力做别的。做完两道鱼芸娘便先回去了，就不去拜会夫人了，还望妈妈说一声。”
芸娘的声音很淡，她为了给小姨赎身，才来给袁府免费做鱼。这是不得已的，不过这不代表芸娘心里就舒服。
这可是冬日，天冷。她从庄子大老远的跑到镇子，冻个半死，还没有银钱，谁心里能平衡。
哦，现在随便出来个就想支使她，哪有这样的美事。
“好。那你要好好的帮老夫人做鱼，老爷那里也不能怠慢。至于公子那里？”
于妈妈沉吟了下，道：“我去回了公子，你放心就是。”
于妈妈之所以敢应承，那是因为她在袁世清那里有两分的脸面，再加上公子也就是说说，不一定非要芸娘做肉食，说清楚就行，重要的是老夫人和老爷那里。
“多谢妈妈了，不过要给老夫人做的鱼，芸娘曾经和师傅发过誓，不能外传，还望妈妈体谅，能不能让芸娘一人在厨房内做。”
芸娘直接提出了要求，既然这两个厨娘和自己翻脸，那自己何必当着她们的面做，要是她们学了去，自己不亏的慌。
“这咋行，这可是夫人吩咐我们在这里看着的，谁知道我们不在你会不会往里面加些乱七八糟的东西，不成，这万万不成。”
李厨娘不干了，她得了夫人的吩咐，要把芸娘的手艺学到，上次的鱼没做好，夫人已经不高兴了，这次要是被赶出厨房，那她如何给夫人交代。
于妈妈有些为难，夫人的吩咐她是知道的，她当然也想厨娘学到人家的厨艺，只是这两人实在是不争气，不但没有学到，还把人得罪了，人家现在要赶她们出来，说手艺不外传，她能如何，能把想偷学对方的手艺说到明面吗？
“妈妈若是不放心芸娘，怕芸娘加什么乱七八糟的东西，可以派个小丫鬟过来看着，芸娘不怕看，只是会厨艺的还是算了吧。”
反正话都说到这个地步了，芸娘不在乎得罪那两个厨娘，对她们好也是白好，那自己何必呢。
“我怎能信不过你，不过你一个人确实忙不过来，这样，平儿，你留下帮着芸娘打下手。”
于妈妈唤过了她身后的一个丫头。
那个叫平儿一福身，应了下来。
两个厨娘还想说什么，被于妈妈狠狠的瞪了一眼，没敢再吱声。
等人退出来，芸娘似笑非笑的看了那个平儿一眼，然后开始忙活起来。
那边雅罗鱼腌制上了，这边她给老夫人做。
老夫人这边她想好了一道如意鸳鸯鱼肉卷。
这菜用的是鲤鱼，缸内有现成的，芸娘三下五除二收拾了干净。
因为要用鱼锏腌制，所以必须得一会才能做，她先做起了雅罗鱼。
将锅内放入油，这个油要稍微多放些，油热后芸娘快速的抽掉了两根柴火，炉膛内只剩下了一根慢慢的燃着，她把鱼放入锅里，鱼刺刺的响着，芸娘并没有动，煎雅罗鱼一定要非常的有耐心，直待鱼的那面煎至金黄色时才能翻过去煎另一面，这样鱼片能保持完整，鱼肉也不会散开，等两面都成金黄色即可。
这样出来的雅罗鱼外面酥脆幽香，里面鱼肉鲜嫩可口，很是美味。
当然雅罗鱼的鱼子也不能浪费，在里面放入几个鸡蛋，放入盐，搅拌均匀，然后趁着锅内的热油倒入，刺啦一声鸡蛋和鱼子在热油中迅速成型。
这样煎熟即可。色泽金黄，闻起来喷香。
芸娘把鱼子鸡蛋分了两个盘子，因为鱼子有明目的功效。她也让人给老夫人那里送去了一盘子。
鱼送走后，芸娘去案板边把鲤鱼去头去尾。
然后将到贴着鱼骨开始片下鱼肉。
用刀刃将鱼肉一点的刮下来。
这是个技术活，没有功底的人是做不来的，
那个叫平儿的丫鬟张大了嘴巴看着芸娘的动作，生怕芸娘的刀刮着了手会受伤。
可直到芸娘把鱼肉刮完，也平安无事，她才长出了口气。
弄好了鱼肉。芸娘又看了看锅内，她蒸了红萝卜和菠菜。都差不多好了。
趁热她切成碎丁，然后提刀开始剁了起来，直到剁成了泥才可。
剁完她甩了甩有些发沉的胳膊，又拿过了豆腐。
这真是个体力活。自己的力气还是小啊，做这一会就发累了。
芸娘把豆腐也捣成了泥。看的平儿直皱眉，这样还能吃吗？
芸娘把鱼肉泥和豆腐泥分成了两份，和红萝卜泥、菠菜泥分别的和了起来。
里面又分别加入了干的淀粉，盐，胡椒粉和一点点的鸡汤进去搅拌。