百味记 [封推] (雪妖精01)

　　那个先指导众人验菜的人开了口。
　　“是，师傅。”
　　那个为难芸娘的学徒开了口。
　　芸娘差点乐出了声，小五，自己才说这有五只鸭子，哪知道这个人就叫小五，合着他是鸭子吗？
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019章 四道菜
更新时间2014-9-23 11:40:26 字数：2458

　大师傅是姓许，是镇子上鸿运酒楼的大厨，厨艺不错，倒也给鸿运酒楼带来了不少的生意。
　　他今日受约前来，一是因为林老爷是举人，肯出银子。
　　二是林老爷请的客人里有镇子里尊贵的人家，若是他能做的对味，那他就能出名了，能给他带来不少的好处。
　　所以他在准备自己的拿手好菜，根本没时间和一个小丫头计较。
　　再说那小丫头听自己唤回小五，拿到鸭子就喜笑颜开，一看就是个少不经事的，能做什么好菜，自己何必浪费时间。
　　许师傅领着他的手下开始备菜，有两个灶都已经熬制起汤水来。
　　芸娘看了看自己这边，倒是给自己剩出一口灶来，那自己也别闲着了，准备吧。
　　她让月季帮她洗菜，然后她拿了个白萝卜，开始切了起来。
　　白萝卜不是她需要的，她主要是试刀，看看刀的重度，调试着如何才顺手。
　　一个白萝卜削尽，芸娘满意的点头，她已经找到最好的力度了。
　　不过她的作为却引来了那边学徒的嘲笑，因为芸娘那个白萝卜削的实在不成样子。
　　看她这样也没人关注她了，一心忙活自己的。
　　芸娘先改刀，鸭子皮去下，选了胸脯和大腿处的肉，洗干净后切成了小丁。把鸭丁放在了一个大碗中，稍微腌制了下。
　　接着又开始处理起了牛肉。
　　牛肉洗干净后，芸娘切成了极细的牛肉丝，然后放在了大碗内。
　　她又把切过生肉的案板用水刷干净。
　　生肉有细菌，若是不清洗干净，久而久之会让人肠胃不适。
　　许师傅看着芸娘清洗菜板，眉头微微紧了下。
　　他手下的学徒，他告诫过多次，很多还是忘记清洗菜板，切过肉后直接切菜。
　　还说什么这样能把肉香带入菜内，能让蔬菜更香，岂不知这样一混合，很多菜就失去了原有的滋味。
　　可这个小丫头不仅清洗了菜板，还洗干净了双手，不让手上有一丝的油性气。
　　别的不说，这点这丫头已经合格了，自己是小瞧她了吗！
　　芸娘刷干净了菜板，让月季帮她烧火，她又开始切起了蔬菜。
　　黄瓜丝，萝卜丝，青椒丝，韭菜段，一样样切好摆放在盘子内备用。
　　锅内水开，芸娘把花生粒倒入进去煮了起来。
　　里面加入了大料，花椒，食盐。
　　煮着花生，她这边又开始把黄瓜挤汁，没有搅拌机，她只能用最原始的法子。
　　花生煮了大概两刻钟，芸娘尝了一个，点了点头，把花生连汤带水捞入了盆子内。
　　大锅又重新添上水，她和月季开始弄起了花生。
　　花生要趁热去皮，若是水凉，皮就去不掉。
　　可热的话，又烫人的紧。
　　小姐妹两个也被烫的不行，时常把手放在嘴边吹两下，还是坚持着把花生的红皮都去掉了。
　　锅内水开了后，芸娘又焯了下玉米粒，豌豆，飞了下白菜。
　　这边锅内又坐上了水，芸娘开始和起了面。
　　倒入水前她先在面里加入了一些猪油。这样会让面更加细腻，口感更好。
　　先是一团正常的白面，然后是一团加了黄瓜汁的面，出来是绿色，看着喜人的紧。
　　两个面团放在盆子内让它们醒。
　　看了看时辰，芸娘觉得差不多了，那边不少冷盘已经摆出来了。
　　芸娘观看了下，摆盘还不错，算是精致。
　　不过自己不会比他们差。
　　芸娘自信的笑了下。
　　她用水汆了下牛肉丝，然后把锅内的水淘干净，加入了油。
　　锅热后，她把牛肉丝倒了进去炒出了香味，然后又加入了韭菜和一点的红青椒进去翻炒。
　　又加入了盐，酱油，少许的白糖等调料调味道。
　　盛入盘子子后，这边月季已刷干净了锅。
　　芸娘冲她赞许的一笑，这丫头真有眼色。
　　锅内倒了油烧开，她放进去几个她做好的雀巢盏，炸了出来。
　　接着把控好水的花生米倒了进去炸熟，里面加入了些红干辣椒。
　　这样的花生米出来是又咸又香又酥又脆，绝对的下酒好菜。
　　捞出花生米，芸娘又把这边她已经用豆皮裹好的牛肉，韭菜青红椒丝下到油锅去炸，炸到金黄色捞出。
　　这边芸娘让月季看着裹白玉彩蔬卷，这道菜芸娘都不想做了，无奈人家亲自点了，她只能做出来。
　　等月季弄好了白玉彩蔬卷的汤汁，月季刷锅，她看了下火。
　　不够旺，芸娘填了下火，把锅烧旺，放入油烧热，她把鸭子丁倒进去翻炒。
　　一直炒成金黄色，她才放入了各种调料进去。
　　看火候差不多她又放进去焯好水的玉米粒和豌豆进去翻炒。
　　然后把这些均匀的放入她做好的雀巢盏内。
　　两个盘子，一个盘子九个，摆放均匀。
　　芸娘又把装了牛肉丝的豆皮斜刀切开。
　　一段段的摆放在盘子内，金色的豆皮，酱色的牛肉丝，绿色的韭菜，红色的辣椒，看着诱人极了。
　　四个菜都出来了，月季使劲的吸着鼻子，好香啊，大姐真是好本事。
　　这些她虽然都看会了，可让她做，她是做不出来的，要功力。
　　芸娘看了看盘子，微微挑了下眉头，虽然看着精致，可还缺少了些什么。
　　她灵机一动，拿过了心灵美萝卜雕了一朵大大的牡丹花，摆放在盘子中间，又放了一点绿色的蔬菜当成叶子，菜一下就增色不少。
　　至于另一边，芸娘就拿了些花瓣摆放了上去。摆成了花的形状。
　　完美，她拍了下手。
　　白玉彩蔬卷，香酥花生，韭香牛肉丝，黄金鸭盏。
　　她做的四道菜都完成了，不管是装盘还是外形，香味都是不错的，芸娘自己很满意。
　　那边许师傅因为在做菜，并没有精神注意芸娘，等他有学徒发现惊叫出来的时间，许师傅撇来一眼。
　　他心内微沉，这小丫头做的几道菜他都没有见过。
　　虽然他仔细研究的话应该会知道如何做，可这毕竟是别人的，他不会，他就落了下称。
　　不过他并没有完全去心里，小丫头既然能被请来，肯定有点过人之处。
　　“瞎叫什么，还不赶紧做自己的事。”
　　许师傅呵斥了自己的徒弟一句。
　　学徒们不敢再吭声，把心思放在了手里的活计上。
　　这边芸娘喊人上了菜，反正她这些菜冷热皆可，什么时间上去都一样。早上去了，她早安心做别的。
　　菜端了上去，芸娘又开始揉上了面。
　　“大姐，你怎么会雕花的？雕的真好看。”
　　月季问着芸娘。
　　芸娘的手顿了一下，心微微有些发沉。
　　她怎么会雕花的。这句话问起来，她的心还微微有些发疼。
　　她结婚后，老公爱吃她做的家常菜，可吃的久了，会嫌她的摆盘不够精致。
　　为此她专门跑去学了装盘和雕花。
　　就为了让家常菜更精致，为了让老公更高兴，从而能对她多份爱怜。
　　她握雕刻刀时多次扎伤了手指，却不觉得疼，因为心里有信念。
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020章 翡翠白菜包
更新时间2014-9-24 12:06:03 字数：2279

　她握雕刻刀时多次扎伤了手指，却不觉得疼，因为心里有信念。
　　可结果呢？
　　芸娘脸上露出一丝苦笑。
　　她做的菜让老公赞不绝口，把他留在了家里。
　　可那仅仅只限于白日吃饭，夜晚他都在外面包、养那个女人的牀上……
　　哎。都过去了，自己已经从新开始了，还想这些做什么呢。
　　芸娘又重新舒展了眉头。
　　月季虽小，可家境不好，让她过早的懂事了，她能看出大姐刚才的神情很悲苦。
　　大姐心里一定有很多苦是别人不知道的，她往后一定要多多帮助大姐。
　　月季这边下定了决心，眼睛更是跟上了芸娘的动作，把她如何做的都记在了心里。
　　芸娘看了看案板上已经剁好的肉末，放进了盆子，然后又剁了些新鲜的虾仁进去提鲜。
　　葱花，姜末，放了进去，酱油，糖，料酒，胡椒粉，还有小磨香油进去，搅拌均匀。
　　然后她拿起了醒好的面团，一个白色，一个绿色。分别揉搓。
　　搓成长条后，用刀飞快的切成大小一样的面剂子。面剂子揉搓均匀，然后拿绿色的面剂子搓圆揉扁。
　　芸娘按好后，在绿色的面剂子中间留了一个洞出来。
　　等绿色的面剂子都完成后，芸娘把白色的面剂子搓圆放在了绿色的洞内。