路人甲的吃货人生 (酸笋鸡皮汤)

　　路仁嘉不再言语，方才老板知道自己输了后的脸色实在不善，若是因此恨上自己一行人，到底多了些麻烦。虽说自己身边有侍卫，老板也未必是心黑手黑的人。但是出门在外，还是小心一些好。
　　反正自己的系统任务也完成了，卖给老板一个人情也没损失。
　　路仁嘉叹气，出宫后是自由自在，但是要操心的事情也更多了。不再有人时时刻刻的护着她，一举一动都要小心，不再有人一切都为她打点妥当，做事前她必须得多考虑一番。倒是比在宫里的时候多费了些心神。
　　反倒是在宫里的时候，她什么都不用想，只管做爱做的事情。
　　一行人继续上路，经由江苏省，再至安徽。顺治时候，整个的江南省大致包括现代的上海、江苏和安徽，所辖地域着实不小。
　　而且皆是富庶之地，据说江南省每年上缴的赋税就能占全国的近三分之一。每期科考时，江南一省的上榜人数更是占了全国的近一半。
　　全国近一半的财源和人才都出自江南，江南的重要性不言而喻，因而顺治将江南一分为二。
　　康熙六年时候，取江宁和苏州二府首字，合成江苏，取安庆和徽州二府首字，合成安徽。
　　路仁嘉在江苏和安徽的时候，总是不由自主的想到，自己脚下的这片土地竟然是皇上起的名字，就算不是他的原创，也经过了他的点头。
　　康熙六年，皇上才是一个十几岁的孩子，就要管着天下大事了。
　　她恍然发觉，自己对皇上所知甚少，她知道皇上平日很忙，但自从她认识皇上起，皇上就一直这样，她也习以为常了。如今想来，皇上十几岁便亲政，这些年来也不容易。
　　她自己十几岁的时候，还在上学，什么都不用操心，就连读书都不用功。后来步入了社会，才知晓生活艰辛，于是一门心思的将甜点手艺学好学精。
　　路仁嘉胡思乱想着，不知道皇上为自己脚下的土地命名的时候，是怎样呢？冥思苦想后谨慎的选择了这个名字，还是干脆大手一挥就定下了这个名字？
　　路仁嘉才意识到，不单自己脚下的土地是皇上命的名，这广阔疆土都在他的管辖之下。
　　路仁嘉觉得自己的反射弧真是太长了，在宫里的时候，只觉得皇上是宫里说了算的人，倒真没觉得他是天下之主。
　　如果在现代，她大概可以发一个帖子，标题叫做“震惊！每天和我同吃同睡的小伙伴竟然是土豪，全天下的土地都被他承包了！”
　　不过肯定没人信的吧。
　　她也不敢置信，自己在现代连个省长都没见过，到了古代和皇上同吃同睡。
　　鱼米之乡，富庶之地，饮食也精细的很，路仁嘉很是花费了些心力，才险险胜了原本苏菜与徽菜的第一的厨子。
　　不过一路上，吃得也开心。苏菜口味清淡，重视调汤，一般突出食物的原汁原味。风味清鲜，浓而不腻，淡而不薄。
　　东坡肉、松鼠桂鱼、叫花鸡……
　　路仁嘉吃得兴高采烈。
　　徽菜就是另一种风味了，重色、重油、重火功，擅长烧、炖、熏、蒸类的功夫菜。路仁嘉正是因为有着被系统调|教出来对火候的精准掌握，才胜了原先的徽菜第一。
　　安徽山珍和野味都多，路仁嘉对果子狸之类的野生动物敬谢不敏，但是却被各种野生菌类深深迷住了。
　　有道菜叫香菇盒，以两只巴掌大的大香菇相合，中间夹肉馅，裹上面一炸。味道比路仁嘉吃过的茄盒藕合都好。
　　还有一种菌，当地人叫“雁来”，只在秋天大雁飞来的时节，雨后从地里冒出来，极难得。路仁嘉喝过两次“雁来”煲的汤，滋味鲜香，原汁原味的一碗，是任何调料都调不出来的味道。
　　一路向南，风景也越来越不同。如今每个城市都有各自的特点，不像现代一般都是相似的高楼大厦与笔直街道，站在一个城市的十字路口，若是不知道身处哪座城市，几乎无法根据风景辨别出来。
　　尖顶斜瓦的房子位列两旁，中间一条小河淌过，乌木窗下便是略微泛绿的流水，带着微凉的水腥气，却丝毫不令人厌烦。
　　现代只能在买票进入的古镇里看到的景色，如今满城都是。路仁嘉感慨，这次真是出来对了。
　　再从安徽到浙江，不知不觉中出宫便快两年了。
　　浙菜和苏菜有很多相通之处，甚至像是东坡肉、叫花鸡之类的，既是浙菜里的名菜，也是苏菜里的。
　　路仁嘉倒是觉得，浙菜最大的特点是——特！别！爱！编！故！事！
　　比如西湖醋鱼吧，就有好长的一个典故，大致是有个恶棍大官人看上了一个哥哥的媳妇儿，把哥哥害死了，弟弟去为哥哥报仇，临行前嫂子为他做了鱼，加糖加醋，烧法奇特。嫂嫂解释她为何这么做菜，大致意思就是，鱼有甜有酸，她是想让弟弟外出，千万不要忘记哥哥是怎么死的，若是弟弟的生活甘甜，不要忘记老百姓受欺凌的辛酸，不要忘记嫂嫂饮恨的辛酸。
　　路仁嘉本来吃得开心，听到了这个故事之后就不想吃了。
　　还有宋嫂鱼羹，竟然生生有三个版本的典故，路仁嘉鱼羹都吃完了，典故还没有听完。
　　路仁嘉想起了自己中学时候在学校门口买“掉渣烧饼”，装烧饼的纸袋上也印着满满的典故，关键是纸不好油墨也不好，烧饼上的油将纸袋浸透后，油墨会沾到烧饼上，特别low。
　　路仁嘉觉得所有的故事都会拉低美食的档次。
　　在浙江一带吃够玩儿够之后，路仁嘉根据系统的指示，找到了浙菜的第一人。她惊讶的发现，浙菜的第一人竟然是个女的。
　　路仁嘉顿时觉得与有荣焉。

　　☆、第75章 西湖醋鱼&龙井虾仁

　　不过路仁嘉找过去后才发现，地图上标准的浙菜第一人夏槿,却不是公认的浙菜第一人。
　　夏家开了一个小馆子,真的很小，而且三天打渔两天晒网，小馆子经常不开门。不过也算是远近闻名，不乏权贵来这里吃饭。
　　夏家的馆子名声很响,却没人知道夏槿,大家知道的,是夏槿的哥哥夏楠。夏楠才是公认的浙菜第一人。
　　路仁嘉找到夏槿,夏槿却不肯与她比试。
　　“找我哥哥去啊,哥哥才是浙菜第一,我不行的。”夏槿推脱。
　　路仁嘉坚持,“我就要和你比试。”笑话,和夏槿哥哥比试，即使赢了，系统也不承认的啊。
　　“为什么你不肯和我比试啊？”路仁嘉追着夏槿。“你是怕输了之后没有面子？这样吧，我们约定，即使是你输了，对外也说是我输了。怎么样？”
　　路仁嘉怕夏槿不相信，又继续保证道，“我上次和别人比试就是这样的，对外说是我输了，我绝对说话算话的。”
　　夏槿有点不耐烦，“不是谁输谁赢的事儿，你干嘛非要跑过来和我比试？”
　　软磨硬泡了好几天，夏槿就是不同意比试，路仁嘉已经快哭了。
　　“你究竟为什么不同意啊？”路仁嘉含泪问。
　　夏槿说，“麻烦。”
　　路仁嘉无语，“可是你不同意，我每天都缠着你，不是更麻烦？”
　　夏槿想了想，点头，“也是。”
　　路仁嘉愣住，这就答应了？这是什么样的神剧情啊。
　　夏槿真的很怕麻烦，只同意和路仁嘉比试一道菜，最后抽签决定比试西湖醋鱼。
　　西湖醋鱼这道菜最是常见，也最是经典。夏槿家里备着饿了两天的草鱼，草鱼饿了两天后，不再有泥土味儿，鱼肉更结实。
　　将鱼收拾干净后，劈成雌雄两片，连着骨头的一边叫做雄片，另一边叫做雌片，两片连在一起，并没有切断。
　　再在鱼身上批上斜刀，便于鱼肉均匀变熟以及入味儿。
　　西湖醋鱼烹饪过程中不用油，只用白开水和调料。鱼肉以断生为度，讲究的是鲜嫩和原汁原味。对火候的要求及其严格，想要鱼肉鲜嫩，烹制时间很短，又要掌握的机精确。烧好的西湖醋鱼，应该胸鳍竖起，鱼肉嫩美，酸甜清香，口感软嫩。
　　这是一道返璞归真的菜，工序最简单，但是想要做好却最难。
　　路仁嘉将炒锅放在旺火上，舀入清水，待到水烧沸后，将鱼放入锅内，鱼皮朝上，水刚好没有淹没鱼头，这样做好后才能胸鳍翘起。
　　盖上锅盖，等到锅里的水再次沸腾的时候，立马揭开盖，撇去浮沫，转动炒锅，继续用旺火烧煮。
　　其实烧煮的时间总共不过三分钟，用筷子轻轻扎鱼颔下部，能扎进去的时候就熟了，放入酱油、绍酒和姜末调味后，立刻将鱼捞出装盘。
　　路仁嘉再将炒锅内的汤汁加入糖、醋和粉芡，推搅成浓汁，滚沸起泡后立即起锅。慢慢地浇在鱼身上，西湖醋鱼就做成了。
　　听起来很简单，但是要保证鱼肉断生，且整条不碎、肉质不烂，浇鱼的浓汁要薄而浓。每一样都极其考验对火候和调味的掌握。
　　路仁嘉做好后，好奇的看了一眼夏槿，只看了一眼，心中便咯噔一下。夏槿收拾鱼不如她熟练，动作慢了些，所以现在才刚刚烧煮草鱼，还没有开始做浓汁。
　　但是她烧煮草鱼的方式很特别，烧开水后，把锅端离灶火，再将收拾好的生鱼放入水中烫熟。也不用筷子扎鱼试生熟，直接麻利的出锅。