带着山海开饭馆[美食] (曦茶)

　　“听我说，谢谢你，老板。”狗某人看着年岁拿公勺给自己挖辣酱，感动地皱起了眉毛。
　　年岁原本也不是为难他，就是感觉他比较好玩，得着机会逗逗他，所以挖了三勺辣酱就停了。
　　狗某人看到才三勺辣酱就停了，愣了一下：“听我说，再次谢谢你，老板。”
　　他勉强吃下最后一口，终于还是崩了，辣得大喘气，配合着泪花，把网友笑倒一片。
　　“好的，愿赌服输，我承认年家小馆的辣条是世界上最好吃的辣条！也确实够辣！”狗某人用纸巾擦了嘴和手，对着镜头比了个“耶”。
　　随后他露出一个贱兮兮的笑：“可是你们赢了我什么呢？你们只赢得了笑声，而我，承包了今天所有的辣条！嘿嘿！”
　　狗某人对着镜头展示了一下那码放得整整齐齐的打包盒，估计能装满一个麻袋。
　　网友们“哈哈”的刷屏停了，店里的食客原本看热闹的笑僵住了，没买到辣条的人全部看向他，脸上的表情愤怒又悲怆。
　　他们紧闭着嘴，防止悲痛的泪水从嘴角缓缓流下。
　　狗某人早已结完账，怕挨打，两手拎着满满的打包盒，一溜烟溜走了。
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　　年岁还以为那个肌肉男教练说“学员大军马上就来”是随便说说，没想到晚上真的来了十几个。
　　这些人里面，男生胳膊上的肌肉撑紧了衣服，露出来的都是腱子肉，女生要么背个硕大的水壶，要么露出的小腹有完美的马甲线，想看不出是健身的也难。
　　自从这些人来过，接下来两天来店里的健身男女越来越多，鸡胸沙拉和烤蔬菜的销量每天稳步上升，而且他们的复购率很高，基本上吃过一次，就会连着几顿都来店里吃。
　　年岁观察了一下，这些吃减脂餐的，很少主动去碰辣条和高油盐的食物，而吃香喷喷油乎乎美食的人，很少仔细看减脂餐这一栏的菜单。
　　估计减脂餐销量差的原因，还真的是那个健身教练说的那样。
　　年岁恢复了信心，决定再做一道减脂餐，防止这些健身食客们吃腻。
　　年岁选了一些带骨的猪排，这部分的肉平整大块，瘦肉多又基本没有肥肉。
　　将猪排用小木槌拍打松散，让原本紧绷的肉变得松软，再加入葱姜、料酒去腥，倒入能刚好没过猪排的生抽，均匀撒上黑胡椒和盐，放入冰箱腌制。
　　腌肉的时候，年岁正好可以调照烧汁。
　　料酒、生抽、老抽这老三件必不可少，加入耗油，既增加了香味，又可以让酱汁变得更浓稠。
　　再加上少许蜂蜜，甜丝丝的味道融入其中，加少许红糖，让整个酱变成了棕红色。
　　锅中喷上一层橄榄油，将腌好的猪排从粉嫩煎至棕黄即可，再加入灵魂照烧汁，让整锅的猪排得到升华，加入适量水，开大火煮沸。
　　那大朵的泡泡伴随着热气，从锅底翻涌到猪排上，如同汹涌的海潮，在原本淡色的猪排上来回涨落，给它镀上鲜美的颜色。
　　盖上盖子，用小火焖煮，那盖子与锅底组成天地，让汤汁和蒸汽的热力完全渗透在猪排中。
　　最后掀开锅盖，大火收汁，那汤汁被猪排吸饱，锅中的汤汁也变得浓稠。
　　年岁又用另一口锅热油，倒入打散的鸡蛋，底部刚定型时，用筷子插在蛋液中间，缓慢地转动，那蛋皮也一边卷出漩涡状，一边凝固。
　　当最后一点蛋液从液体凝固成固体时，关火出锅。
　　盛一大片猪扒，放在蒸得干湿正合适的糙米饭上，将锅中粘稠的照烧汁来回淋在米饭上，再将滑蛋盖一半在米饭上。
　　最后加上几颗盐焗西兰花，一份照烧猪扒滑蛋饭就做好了。
　　这次年岁请了韦伏山第一个品尝，一方面，健身教练更了解减脂餐什么口味更能得到健身人士青睐。
　　另一方面，年岁知道是他的推荐，才救起了年家小馆的销量。
　　“老板，你人也太好了，这饭看着就好吃，竟然让我第一个吃。”
　　韦伏山捧着碗，只客气了两句，还没等年岁回答，就迫不及待开吃了。
　　扑鼻的肉香和酱香像是结界一样，笼罩着整碗饭。
　　那猪扒从外到内，完完全全被照烧汁浸润成了红褐色，表面覆盖的酱汁发出点点亮光，勾得人食欲大发。
　　那猪扒像是牛排一样，有一指的厚度，热度让松软的肉收出了褶皱的边。
　　咬上一大口，肉质细嫩，没有一丝肥腻的口感，质地均匀，不会有一时软一时硬的割裂感，整体吃上去十分鲜爽。
　　那被照烧汁渗透的猪扒口感醇厚，带有淡淡的微甜，那甜味却没有轻飘飘的轻浮感，反而被酱汁的味道沉淀了下来。
　　像是深藏在地下的宝藏，每一次咀嚼，都是在向深处挖掘一寸，那鲜甜的味道一口一口被发掘出来。
　　牙齿撕扯肉块，舌头和肉的接触面加大，鲜美的肉质带着轻微的拉扯感，酱汁就在拉扯感里将浓郁的味道释放在口腔。
　　猪扒旁边带着一小块平滑的骨头，骨头和肉连接处有一丝丝筋，吃完了肉，还想把骨头唆干净，那渗入到骨缝深处的照烧汁，一唆，香味加倍。
　　稍许粘稠的照烧汁浇在米饭上，将一些米饭颗粒黏在一起，泛出的光像是湖面上的粼粼波光。
　　舀一勺放在嘴里，香浓的味道十分下饭，同时酱汁只停留在糙米表面，没有覆盖糙米本身的味道，仔细咀嚼，谷物纯天然的清香和酱汁的香浓势均力敌。
　　那滑蛋嫩得如同少女的肌肤，吹弹可破，不管是和照烧猪扒一起吃，还是和混了酱汁的米饭一起吃，都很清爽，一点儿也不违和。
　　最后再来点爽脆清新的西兰花，一碗饭下肚，让韦伏山忍不住发出满足的喟叹。
　　这照烧猪扒滑蛋饭饱腹感十足，但是又并没有太高的热量，又好吃，又减脂，简直是让人幸福地拥有了好身材。
　　“怎么样？”
　　年岁看着他吃完了一碗饭，意犹未尽地发呆，思绪似乎环游了一圈太空，忍不住发笑。
　　韦伏山郑重其事坐直了身子：“年老板，我们健身房的宣传标语都打算改改了，我想想，就改成——”


第103章 多汁鸡扒葱油捞丁
　　“健身、游泳、年家小馆了解一下？”
　　韦伏山一边说, 一边做出假装分发传单的动作。
　　年岁被他的动作逗笑了：“这直接变成健身、餐饮一条龙了。”
　　“说实话，还真有做成一条龙的可能性，只要健身的人来你家店吃过一次，长期吃的可能性很大。”韦伏山用勺子划着盘子里的酱汁, 还想再吃一次。
　　“现在市面上的减肥餐, 虽然确实低卡, 但是不好吃。”
　　“你们家的减脂餐能做到好吃又低脂, 就比如这道菜, 猪扒嫩得不行，香到骨头里, 鸡蛋嫩得在舌头上滑滑梯，健身的人想减肥、想增肌、想获得健康, 都变得快乐了。”
　　年岁听到这么直白的夸赞，笑容有些收不住，但还是不忘问一下：“那你觉得还有需要改进的地方吗？”
　　“没有没有，这样就挺好的。”韦伏山回想了一下刚吃过的味道, 心情都变好了，“那老板你不会把之前那两道减脂餐下线了吧？”
　　“不会不会。”
　　年岁做照烧猪扒滑蛋饭的时候，蔡沧田就一直看着这道菜，韦伏山走后, 他走过来问年岁：“老板, 这猪扒你准备只用来做减脂餐吗？”
　　“你这么问, 是不是想到什么其他好吃的了？”这几个月年岁对蔡沧田的了解加深了不少, 一般主动走过来问，就是有新点子了。
　　“对头！不知道你有没有吃过茶餐厅的那种捞丁, 配合着猪扒或者鸡扒都好吃, 不过应该不算减脂餐, 就是正常的餐。”蔡沧田打了个响指。
　　年岁之前只听说过，但是没吃过，她摇了摇头，示意蔡沧田可以展示：“来吧，舞台让给你，你操作一下，让我们都学习学习。”
　　“好嘞！”
　　蔡沧田找了几个肉多的鸡腿，直接划开去骨，把肉摊平在案板上，用木槌将肉捶松软。
　　撒上盐、葱姜蒜末，给鸡腿肉来一次细致的按摩，让盐缓慢融化在肉的表层，葱姜蒜的味道带走肉腥味。
　　加上少量酱油腌制，鸡肉腌好后，铺上一层薄薄的生粉，生粉浸润了酱料，包裹住平整的鸡肉。
　　将鸡肉放入锅中煎制，附带鸡皮的那面先放入锅中。
　　油浸透生粉，让软塌塌的鸡皮收缩成微硬的脆皮，鸡皮变成金黄色后翻面，减小火力，慢慢将鸡扒煎熟，收汁后盛出。
　　起锅热油，撒入葱末炒香，在油中炸出葱香味，加入生抽和盐调味，再放上等量的耗油和糖，将酱汁煮熟。
　　另起一锅开火倒水，水刚沸腾就下方便面，煮上两分钟后把水倒掉，锅中只留方便面。
　　将之前做好的葱油和酱汁的混合物直接淋在面上，让每一根面都被酱汁洗礼，开火三十秒收汁，即可关火。
　　盛出的面带着香浓的酱汁堆叠在盘子上，诱人的鸡扒放在面上，再搭配熟度恰到好处的煎蛋，点缀几颗盐焗西兰花，一道鸡扒捞丁就做好了。
　　蔡沧田做的量很多，够所有人吃的，做好时正好是上午半饿不饿的时候，没到饭点，又有点想吃东西。