油浸鱼需要用文火做十几分钟，因为在水里，叶久久也不用太盯着，于是她先将萤火鱿处理干净。
收拾好后她从冰箱里拿出十个用浸了菠菜汁的小冰碗，整齐的摆放在透明玻璃的碟子上，绿色晶莹且剔透，再将暗紫色的萤火鱿分别摆放在冰块做的小绿碗上面。
尖尖的小脑袋露出碗边缘处，几只小触角也随意的搭在外面，看着像是在悠闲的游泳，看上去很有夏天度假的感觉。
既然有度假的感觉，叶久久自然会在每一个小冰碗上放一小片黄色的柠檬，唯一缺的就是一把遮阳小伞了。不过这也也很漂亮，非常有在海边度假的感觉。
送上桌的时候，高远和朱朱也这么说：“好漂亮，而且忽然感觉到了海边。”
“就差海风和沙子了。”高远看着比自己过得还悠闲的荧光鱿，忍不住感慨，“当海鲜还挺好。”
“然后被吃掉吗？”朱朱拿起筷子，“我只想当吃掉他们的人。”
朱朱夹起一个尝了尝。
萤火鱿虽然个头不大，但肉质非常丰厚，吃起来既脆嫩又有嚼劲，咬碎的刹那还能感受到海洋的厚重和神秘，感觉瞬间被海水包裹住了。
咸味散尽，又有一股一股的鲜甜袭来，味道鲜美醇厚，如海浪一般一浪一浪的拍打着海岸，丰富又脆嫩，实在太鲜美了。
朱朱满脸陶醉：“好吃！”
“比我以前吃过的萤火鱿更新鲜更好吃！”
“最重要的是分量也多，比某些私厨料理实在多了！”
高远也觉得很好，他又尝了尝一起送上来的大虾开口笑锅贴，闻着有一股浓郁香辣味，吃着却又焦香酥脆，内里又Q弹滑糯，三层丰富的口感，让人喜欢得停不下来。
“这个也好吃！”高远还是第一次吃这种吃法，“老板怎么每天都有不同的做法？真的是太厉害了。”
“你这不是废话吗？要不然老板怎么能开餐厅？”朱朱夹起一个大虾开口笑锅贴，这个和刺身就完全不同了，吃着有一点辣，有点麻辣小龙虾的味道，“呜呜呜，好好吃！”
更特色的还在后面呢，叶久久这时将竹麦鱼从蒸箱里端了出来，碗里有很多水汽，里面混着竹麦鱼的鲜美，所以她没有倒掉，直接就用这个原汤做调料。
在旁边空的地方放上一撮香葱、青红辣椒似，浇一点点热油激发出一点香味就行。
摆好后，这一份清蒸竹麦鱼有点像阴阳图案，给人一种内敛大气的感觉。
让陵余端出去后，她的油浸鱼也差不多做好了，她将石斑鱼拿出来放到餐盘上，再用葱段、姜块、青红辣椒等做一个调料，会倒入浸过鱼的鲜汤，调制好后浇到石斑鱼上面，一盘色彩绚丽漂亮的油浸鱼就做好了。
出锅后她将香辣蟹炒好，另外把奶汤鲟鱼做好一起送上去。
高远他们正在品尝油浸鱼，“老板，你这个是不是混水混油的做法？”
叶久久诧异的看向他：“你们怎么知道？”
“因为我吃过纯油浸的方式，很多人都掌握不好，容易焦容易油，水浸的吧和清蒸又差不多了。”高远吃着叶久久做的就觉得很不错，让人既不觉得腻，又觉得特别鲜，原汁原味的，清淡利口，鲜美十足。
朱朱竖起大拇指，“鱼肉洁白、肉质滑嫩，非常好吃！”
叶久久清楚这大部分还是海鲜本身的功劳，“喜欢就好，我还怕没有做好呢。”
“做得很好，我爸就很喜欢吃油浸鱼，我和他说一声，晚上有空让他们再过来。”朱朱又给叶久久拉客。
“好。”叶久久话音刚落，就听到门口传来铃铛声，她回头望去，就看到小鱼打开了门，探出半个身子望向门口。
叶久久走过去，就看到小鱼走到一个看上去浑身狼狈、脸颊脏兮兮的老太太面前，“奶奶，你要进来吃饭吗？久久做的可好吃了。”
“饭？饿。”老太太拍拍肚子，有气无力的说着：“好饿啊，我好饿啊.......”
“那你进来吃饭。”小鱼招呼着老太太往里走，她一回头就看到出来的叶久久，兴奋的对叶久久喊：“久久，我又找到客人了。”
叶久久看着这个老太太，看着她浑浊的眼睛里透着不符合年龄的童真和茫然，心底咯噔一下，这老太太怕不是老年痴呆？
作者有话说：
第62章 萤火鱿刺身
小鱼以为自己拉来了顾客, 正兴匆匆的和叶久久邀功，但叶久久可高兴不起来，这个老太太可能是走失了。
她走上去询问老太太的情况，“老太太, 你怎么一个人在这里？你的家人呢？”
老太太此刻很不清醒, 只记得肚子饿想吃东西, 伸手去拉刚才叫自己吃饭的小鱼，“吃吃吃。”
小鱼被吓得躲到叶久久的身后, “久久？”
“这个奶奶可能生病了。”叶久久低声同小鱼说了一声，然后继续询问老太太：“老太太, 你知道你家里人的联系方式吗？”
老太太茫然的望着叶久久，嘴里不停的嘟囔着，“饿，好饿......”
看来暂时是问不出来了，叶久久只能报了警, 此时又有客人过来, 所以她只能暂时将人领到餐厅后院坐着, 给她做了一份简单的鲟鱼汤面。
老太太不知道饿了多久，看到鲟鱼汤面后颤颤巍巍的拿起筷子, 狼吞虎咽的吃了起来。
“小鱼, 你看着这个奶奶吃面, 我先去给其他客人做菜。”叶久久叮嘱了一声，重新回到厨房给新来的客人做菜。
她看了下陵余给的订单, 新来的乐乐妈妈的朋友，她们今天带着家人和几个孩子过来的, 一共十二个人, 孩子都喜欢吃虾滑、锅贴之类的, 所以这两种菜都点了双份，并要求一份加辣，一份不加辣。
叶久久看了菜单，先将竹麦鱼和油浸鱼安排上，然后开始做大虾开口笑锅贴，一起做了两份，放入锅煎上后她将蒜蓉粉丝生蚝提前准备好，再将等下需要做的螃蟹处理干净。
处理好螃蟹，叶久久解开其中一口锅的盖子，给锅贴里面的大虾刷上一层辣油，均匀刷透后继续盖在，让辣油的滋味全方位的浸入虾肉里。
锅贴做好还有几分钟，叶久久将做铁板虾滑需要的铁板拿了出来，先开火烧热放油。
然后把之前准备好的虾滑拿了出来，一半虾滑一半虾仁粒儿，里面放入了调味盐、蛋清、淀粉等搅拌均匀了，现在只需要装进裱花袋里，往涂满油的铁板上挤出一条一条的虾滑棍儿，每一条就有拇指粗细，大小也非常均匀。
小火慢慢煎炸着，等到底部定型后再翻个面继续煎，直到两面金黄熟透后再切成小块。
再单独炒一个洋葱、葱花、蒜蓉酱，和虾仁搅拌均匀后再一分为二，一部分加盐出锅，一部分再加入香辣料和辣椒，炒出香味后再出锅，分装在垫着吸油纸的餐盘里，再洒上几粒葱花做点缀。
此刻锅贴也刚好做好，她将一整锅倒在餐盘上，再在上面洒上黑芝麻、葱花，红绿相间特好看。
这两个颜值爆表的菜一起送出去，就成了小朋友争先抢夺的菜品，跟着一起送出去的凉拌海带苗、清蒸竹麦鱼和萤火鱿刺身则被冷落了。
大人们也尝了尝铁板虾滑，虾滑非常香辣爽滑，里面还有切成颗粒的虾肉，吃着更Q弹，“比夜市做的好吃很多，一点都不油腻，非常清爽。”
“老板手艺好，做出来的味道肯定更好。”大人们又尝了尝新鲜的鱿鱼刺身，“据说随着潮起潮落，萤火鱿就会散发出银蓝色的绚丽蓝光，这么美丽的东西吃着一定会很好吃。”
其他人一听动筷子，“我们也尝尝这个会发光的萤火鱿。”
“这个小冰碗做得好漂亮，透明的绿色，做得很精致小巧。”
“做得不漂亮，怎么对得起这一份将近七千的刺身？”
“十二只，算起来一只价值五百七十四块钱。”
“正常来说是十只，应该是六百八十八一只，老板看我们多了两个小孩，所以又多送了两只。”
这么一说，家里的长辈顿时觉得值了：“老板还挺大方的，直接就送了一千多块钱的。”
“老板这一点比其他私厨的好，其他的私房菜很少有吃饱的很适合，但老板这里每次都能吃饱，平均算下来价格其实还更划算。”今天请客的女人和第一次来的父母和兄弟一家子说道：“我们自从知道这家店以后，就没有再去过其他私厨。”
她母亲很赞同，“味道确实很好。”
女人招呼大家继续吃：“大家多吃一点，不用客气的，不够再点。”
叶久久这边已经将蒜蓉粉丝生蚝放入蒸箱里，然后开始做咸蛋黄鲜虾豆腐。
先敲出四个已经煮熟的咸蛋黄，压碎备用，然后抓出六只大虾，去掉虾线后切成四段，另外再将豆腐拿出来切成拇指大小的小块。
切好后，叶久久开锅热油，放入葱姜蒜爆香，然后将刚才的虾头放进去爆香，让油水里都浸满虾头的鲜香后再虾头来，再放入虾肉，一块虾肉和普通市面上的一个小虾也差不多。
这些本来就是红虾，颜色炒红后非常漂亮，再倒入碾碎的蛋黄，翻炒出浓郁香味后加入调味，再倒入鲟鱼汤提鲜，然后放入豆腐块，小火焖煮到收汁，出锅后再洒上一点香葱就行。
