把前掌连同竹箅子，放入锅中，加入凉水，烧开。
五六分钟之后，倒出水，再加水烧开。
如此将九婴前掌出水三次，每次出水后，要用凉水冲泡一会，以进一步去除腥气。
然后再用鸡汤、葱段、姜片、料酒分三次将九婴前掌红烧大约十五分钟。
在大砂锅一个的锅底垫一块竹箅子，把九婴前掌放入。
然后，将煮汤的鸡、肘块、海米、甘草、熟火腿、葱段克姜片码在上面，倒入煮好的浓汤。
上大火烧开，再下入盐、料酒、胡椒粉、糖色调好味，改小火煨。
想要煨至九婴前掌糯烂入味，起码需要三四个小时。
小鸥觉得自己应该是九个人之中最晚上菜的了。
幸好这游戏并不限时间。
利用这段时间，她用分子料理的球化技术做成了一颗跟乒乓球一般大、颜色跟祖母绿夜明珠差不多的圆珠。
完成这个步骤之后，她趁这个空档看鹿燃在做什么，不由得大跌眼镜。
鹿燃早已从厨具中找来一块直径超过一米、半人高的起码有一百斤重的巨型原木砧板和两把三斤重的铁锤，把一团血腥的看不出是什么东东的物体捶成了肉浆。
砧板是用百年树龄的粗大原木墩制成的，只有这样的砧板才经得起铁锤的千锤百炼。
他用刀把那肉泥铲起，放在碟子上，然后又把一大块大约五斤重的新鲜的生牛肉放在砧板上。
牛肉新鲜到什么程度呢？
小鸥能看得清牛肉的肌肉还在跳动，手指轻碰一下，可以感觉到牛肉还带着体温，肉表面还有着微微的粘性。
这牛肉离开牛身应该还不曾超过半小时。
鹿燃肯定是选牛肉的行家！
可是他明明没有抢到活的牛，这如此新鲜的牛肉是从哪里来的呢？
鹿燃笑着说：“这是我跟秦宇大哥借的，他抢到一头活的牛。”
小鸥问：“你跟他是好朋友？”
鹿燃笑着说：“算是惺惺相惜吧。之前我去大唐食府试吃，曾经采访过他，写过一篇稿发表在杂志上。而且上一回合我是预言家，他是小女孩，我们一起合作，很快就找出了两个狼人。”
他一面说，一面用两根大铁锤左右开弓，猛烈地捶打那块牛肉。
这特制的砧板、铁锤和新鲜牛肉，正是制作正宗潮州手打牛肉丸的三大要素！
对于潮汕牛肉丸的渊源，比较一致的说法是来自客家。但潮州人青出于蓝而胜于蓝。
客家人捶打牛肉丸，是用菜刀的刀背。
因为力度不够，影响打出的肉质粘性。
潮州人则改用两根特制的“铁锏”，就是每根三斤重的呈长方形的特制铁锤，双手轮流捶打，左右开弓，直至把牛肉打成肉浆。
客家人煮肉丸用清水，潮州人更为精细考究，改用牛骨熬汤来煮牛肉丸，这样就保证煮牛丸时，肉味不会渗透到汤水中，而且煮出来的牛肉丸拥有更浓厚的牛肉味。
他这是要做手打牛肉丸的节奏么？
小鸥不禁替他担心起来。
也不是说手打牛肉丸不好吃，但是这跟残忍有半毛钱关系吗？
这是不是离题万丈了啦？
鹿燃一眼就看出她眼中的担忧，调皮地笑着说：“甭担心，俺有秘密武器！”
“砰砰砰。”他咬着牙、瞪着眼，加快了手速和力度，就像是跟这块牛肉有仇似的。
小鸥被他这表情逗乐了。
她看到鹿燃的另一口大锅中正用猪皮熬着汤。
她知道这猪皮汤是要加入牛肉泥之中的，因为它可让牛肉泥中含有更多的胶质，让做出来的牛肉丸更加爽滑、有弹性。
但是这猪皮汤一定要分多次加入，而且必须要等牛肉泥把加进去的汤吸收完了，再继续加汤。
这活儿说穿了，也并没什么高深的技术，要的是一份耐心。
她摸舀出一勺汤来，均匀地淋在牛肉泥上。
过了十分钟左右，她摸了摸牛肉泥，觉得之前加入的汤汁已经都被牛肉泥吸收完了，就又加了一勺汤。
两人相视一笑，为彼此的心灵相通、配合默契而互相点赞。
鹿燃一共捶打了大约两万三千多下，生肉已经成浆了。
他用手捏起一点肉浆搓了一下，里头不见一点纤维了。
他把这牛肉浆跟之前打好的不知名肉浆混合，加入了适量盐和胡椒粉，搅拌均匀。
然后，他用力摔打和拍打肉泥，直到它被抓起却不会掉落为止。
这一步就是所谓的“摔打上劲”。做好了这一步，牛肉丸吃起来就更加弹牙有韧性。
他把肉泥分成若干等份，从冰箱里取出一碟猪皮冻。
把皮冻切成一公分的丁，取一份牛肉泥，把一份丁包进泥中，然后搓成肉丸子。
他包好了二十来个肉丸子，放入九十度左右的用牛骨熬成的高汤中，慢慢浸透。
牛肉丸在这个过程可以结实成型，慢慢地吸收高汤中的鲜味。
浸泡半个小时之后，捞起，分成两碗，加入高汤，递了一碗给小鸥。
香葱、姜丝铺面，热气腾腾，香气扑鼻。
其实吃货们从外型就可以一眼分辨出手打牛肉丸和机器制作的牛肉丸。
机器制作的牛肉丸外形整齐划一，有一模一样的切口。
而碗中牛肉丸一个个呈献出不规则椭圆球状，像是一个个倔强又调皮的肉嘟嘟的小宝宝，这就是手打牛肉丸的特色。
法官的电子音问：“这道菜有名字吗？”
鹿燃说：“千锤百炼出深山，烈火焚烧若等闲。这菜叫‘千锤百炼’。”
黑光一闪，整碗牛肉丸都凭空消失了。
作者有话要说：
写得我肚子都饿了，嗷嗷待哺中！
第33章 第三十三章 红杏枝头春意闹
小鸥二话不说，拿起汤勺舀起一个丸子放在嘴边轻轻吹了一会儿，微微张开嘴，皓齿轻咬。
新鲜打制的牛肉丸，一口下去全是致密柔嫩、爽脆弹牙的口感，牛肉的本色香气立刻鲜活起来。
仿佛有无数头微型小牛在她舌尖上欢快第奔跑，又仿佛是无数牛肉味的弹跳糖在她的舌尖山弹跳着。
这份手打牛肉丸是真的可以用来打乒乓球的！
她再咬一口，浓缩了虾肉味、鸡汤味的猪皮冻早已融化成滚烫鲜美的汁水，水花四溅，唇齿留香。
小鸥问：“牛肉丸中的另一种肉是什么，很嫩滑，但是我没有吃出来是什么肉？”
鹿燃调皮地笑着说：“你应该没吃过这种肉，那就是我为了配合残忍的主题而挑选的食材了。”
这个时候，法官说：“我知道是什么，是羊胎盘。”
“什么？”小鸥差点噎住。
鹿燃冷静地说：“是。味道怎么样？”
法官说：“味道很好，是我吃过的最好吃的牛肉丸。我喜欢这口感！用胎盘来做菜，算残忍，但是还不够。如果是从活羊身上直接取来的胎盘的话，那就完美！”
小鸥听了他的话，差点又吐了。
她瞪大双眼，愤怒地看着鹿燃，说：“怎么给我吃这种东西？”
鹿燃调皮地笑着说：“吃吧，很滋补的。没事，一点腥味都没有是不是？你就把它当虾肉吃就行了。”
小鸥实在是饿了，就没有再计较，把整碗牛肉丸连汤一起吃掉了。
法官说：“我吃完了。五号玩家做的菜肴比三号玩家的好。三号玩家接受惩罚。”
鹿燃和小鸥抢着说：“我替李奶奶接受惩罚可以么？”
法官的冰冷的电子音没有丝毫的起伏，说：“不可以，这是游戏规则！”
李奶奶无奈地接受了冰桶惩罚。
小鸥对她说：“李奶奶，你跟小糖果先回茅屋休息吧，别冷坏了。”
李奶奶冷得说不出话来，点点头，拉着小糖果回去了。
小鸥又对皓渊说：“皓渊，你也跟着她们回去吧。”
皓渊却摇头不肯，低头继续捏泥偶。
小鸥也拿他没办法。
一股香味飘来，“顾小雕”的菜肴做好了。
他做的正是类似于小鸥想到的那道名菜，唐朝烧尾宴的一道菜叫做“筯头春”，也就是活烤鹌鹑。
一个多小时前，他把姜切成丝，蒜头拍散，把姜、蒜爆香，再跟生抽、盐、红酒、黑芝麻油混合成一碗，再放入一些切碎了的葱丝。
这是他自制的烧烤汁。
接下来，就是要把鹌鹑的表皮连毛一起扯下。
他的双手在颤抖！
实在是有点下不去手啊！
他给自己做了一轮心理建设，终于还是做了。
这血淋淋的一幕可真叫人反胃！
更重要的是剥了皮的鹌鹑是还活着的，那痛苦可想而知。
恐怕连鹌鹑都在想快点让我死个痛快吧！
虽然明知道很残忍，但是他现在已经顾不得其他了。
他必须赢。
如果赢了，他要把这复活权留给待他恩重如山的师傅秦宇。
不过，他其实也没有信心赢。
不可能超越师父的，这是他心里的潜台词。
但是，即使明知道不能赢，他还是要全力以赴。
因为他每一次的进步，都会让师父倍感欣慰。
他拿了两只很长的铁筷子，放在火上烧红。
用两只铁筷子夹住一只鹌鹑，把它放在火中炙烤，任它怎样挣扎和鸣叫，也不肯松开它……
很快，鹌鹑就被活活烤死了。
它的双眼还是睁着的，好像是死不瞑目。
他把烧烤汁均匀地涂满它的全身，又涂了一些玫瑰蜜在鹌鹑的腹内，把鹌鹑烤得香喷喷的。
然后，他把两只鹌鹑都烤好后，就把它们放到碟子里，摆好造型。
