[综漫]苏颖的食戟之灵 (苏明欢)

那轻柔的动作，如同芭蕾舞台上优雅的舞步，眼中的慈爱满溢，就像在唤醒寄宿在这块食材中的生灵。

“真厉害啊那学生……”苏默听见旁边的人这样说着，他也不由自主地点了点头。

大象无形，大音希声。于无声处听惊雷，于无色处见繁华。

这是眼前的司瑛士所展现出来的烹饪技艺，在烹调的过程中，将自身展现得淋漓尽致。

在他的手下，所有的食材都如同渐入佳境的连续剧一样，慢慢地推向高潮。

而与之相对的，则是将一切如同夸张的戏剧般展现出来的久我照纪。

在特定的舞台，通常只用语言和动作来达到叙事目的的戏剧，比电影、电视剧的表现力更为夸张，爆发点更为突出。在火焰缭绕中淡然自若的久我照纪，脸上的紧张慢慢消散，终于回归到了他的本来面目。

工欲善其事，必先利其器。烹饪的器具对一名厨师影响不容小觑，而久我照纪的的手下，就是如同贝壳一般花纹的菜板，那是他平日里珍藏着，轻易不取出的蚬木菜板。材质致密，入水即沉的蚬木，是热带石灰岩区域的特有植物，为了吸取养分，它的树根深深地扎进岩缝中，吸收了许多钙质矿物，聚集在木质中，因而变得格外坚硬。当久我照纪的菜刀砍在上面的时候，竟然能听见上面回响着金属一样的铿锵声。

而且蚬木不像香木之类的木头，本身并无什么气息，所以也不用担心牛肉沾染上别的味道。

立起牛肉，久我照纪持着那把锋利无比的厨刀，一刀下去，还没怎么看清，一片薄薄的牛肉便施施然的倒向一侧，呼吸之间，七刀尽出，牛肉正好散落成八片。

而在这之后，爆发到极致的调料味也喷涌而出！辣椒味、花椒味、五香粉融合在一起，构成了山风灌楼，波涛摧城般的震撼！

去掉了浮皮的牛肉切去了边角，片成了大薄片，再铺在案板上铺平理顺，均匀地撒上炒干水分的盐，细心地裹成圆筒形，然后晾着看着牛肉慢慢幻化成诱人的鲜红色。

“差不多了。”久我照纪轻轻一抖，那晾干的牛肉片就来到了崭新的舞台上，身为主角的它，将穿越烘炉，踏过钢丝架，熬过蒸笼，从油锅中浴火而生，经过这些繁琐的工序，才能最终走向审查员们的餐桌。

“晾、烘、烤、蒸、炸、炒……”坐在审查席上的苏默饶有兴致地摩挲着下巴的胡茬，“真是有意思啊，有意思。”

“那个……这位大人，您知道他做的这是什么料理吗？”旁边的那位审查员小声地问道，刚刚他才知道在他身边侃侃而谈的这位竟是中华料理协会的副会长，吃惊之余，不自觉就用上了敬语。

“嗯，这个孩子，在做的是「灯影牛肉」。”

“「灯影牛肉」？”面对着这个毫无概念的词语，这位土生土长的日本的美食家完全摸不着头脑。

“呵呵，等会你就知道了。”没有花费太多的口舌细讲，苏默只是这样说着。

灯影牛肉啊……那可是地道的一道四川名食，因为功夫繁琐，连很多川菜厨师都懒得去学，不过一分付出一分收获，正宗的灯影牛肉，那可是能令三里外的野狗都闻着味追来的美食。

眼前的少年，除了一些细枝末节的地方以外，大体上的动作和他记忆中别无二致，看来也是曾经花过一番苦功。

“又是，辣椒吗……”司瑛士在闲暇之余，因为那辛辣的气味抬起头看了一眼。

久我照纪擅长的麻辣的四川料理，那澎湃的表现力，在食戟这样的舞台上无疑能大放异彩。

但是，司瑛士却没能从中感受到压力。

他不善言辞，不像薙切绘里奈那样有着显赫的身世与被誉为「神之舌」的敏锐味觉，不像睿山枝津也那样能说会道，算计人心，也不像久我照纪或是一色慧那样，有着奇特的凝聚力，能将身边的人紧紧围绕在一起。

不管是谁，都说像他这样的性子，不适合到台前来，更适合在幕后做一些事情。却没有任何一个人，质疑他有没有资格身为一席，有没有资格代表远月。

而这一切，只是因为他的实力，早已超越了在他名字之下的所有人。

将鹿儿岛上出产的伯克希尔猪肉也慢慢剁成肉泥，司瑛士小心盘算着接下来的规划。

他打算制作的料理，是「瑞典肉丸」。

随着宜家家具席卷全球的脚步不断加快，瑞典的国民美食北欧瑞典肉丸也跟随着风靡起来，这道原本只是在北欧的大小饭店、快餐店、食堂随处可见的身影，逐步扩散到了华夏、日本、泰国等地，在各地的欧洲饮食热门榜上，从来没有出现过名落孙山的情况。

瑞典的首都斯德哥尔摩，因心理学上的斯德哥尔摩症而闻名世界，以这条线为分界线，越往北走，肉丸中所含的猪肉成分越少，肉丸的口感也就更为扎实。但其实猪肉和夹杂在其中的面包屑都是同样的效果，都是为了将肉丸变得松软有度。

这道料理，在北欧被称作「妈妈的肉丸」，是一道不太复杂的家常料理，但在司瑛士的手中，却焕发出了不一样的光彩。

“牛肉与猪肉的比例，这样即可。”

“将全麦的面包碎片浸入这个风味的牛奶，待会儿用作粘合剂，嗯，这个程度就差不多了。”

这道料理有众多受人推崇的制作方法，有些人觉得瑞典肉丸里应当加入切碎的洋葱；而另一些人则偏爱将洋葱切成块，并单独油煎。有些人认为这肉丸应该有浓稠的深色肉汁，而另一些人更喜欢是稀薄的肉汁。

莎士比亚曾说过，一千个读者眼里有一千个哈姆雷特，而瑞典肉丸也是一样。众口难调，些微的差异，足够带来最终的分化。

而司瑛士要做的，却是细心钻研每一点细小的差别，明白造成这些差别的原因，然后一点一点地找出最佳的方案。这样一道简单的料理，万事追求完美的司瑛士足足研究了一周之久，将每一个细节几乎都考虑到了。

而最终的方案，他确信，这个世界上没有比这份肉丸更加美味的瑞典肉丸。

这便是他的厨道，最完美的做法，最完美的技艺，一切以完美至上。

当初薙切蓟来劝说这些十杰的时候，答应的人里面，有的是为了利益，有的是为了有趣，只有司瑛士一个人，是打从心底里被薙切蓟的言辞所打动。

他是真心认同薙切蓟所说的创造出完美的食谱的观点。

所以，对于这场食戟，他不留余力。

作者有话要说：

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第198章 第一百九十九章 灯影牛肉



“那么，首先进行审查的，是久我照纪的「灯影牛肉」。”

台下不乏对中华料理有所了解的美食家，一听到这个名字，立刻炸开了来。

“哇，灯影牛肉……”

“原来一直在做的是这道菜吗？”

“灯影……？灯影是什么意思？”幸平创真转过头来，用看着无所不知的小叮当一样的眼神看着苏颖。

“唔，灯影的话，就是皮影戏啦。”苏颖回答道。

皮影戏，是华夏的传统民俗艺术，通常用兽板或纸板做成的人物剪影来表演戏剧，艺人们在白色幕布后面，一边操纵着皮影，一边用婉转的曲调讲述故事，有着浓浓的民俗气息。

而以「灯影」得名的这种牛肉，足见其肉片之轻薄，像是轻薄的灯影一般，在青灯下可以透出物象，如同皮影戏中的幕布。

不过这些知识要向日本友人讲述清楚的话，无疑还是要多费一番口舌的。

“哦……特点是轻和薄吗？”最后还是没能听懂皮影戏是什么的幸平创真，倒是很敏感地抓住了料理的这两个特征。

“嗯，是这样没错。”苏颖思忖了一下，点了点头。

“牛肉切得太薄的话，不会影响口感吗？”

“不然你以为之前那么多工序是用来做什么的？”苏颖反问道，那多般工序，不就是为了解决口感的问题吗。

端上审查台的料理，盛放在棕色粗陶质地的碟子里，非但不让人觉得掉价，反而有一种奇特的古朴色彩。在上面大片大片的牛肉，油光水滑，颜色艳丽，看着就让人觉得十分舒服。

“一灯牛肉，请慢用。”将菜端上去之后的久我照纪言简意赅地说道，他的手在谁都看不见的背后捏成了一个拳头，脸上不见丝毫的张狂傲气，而是等待指正的谦卑。在他的面前，是他极为崇敬的川菜届的领袖，他很期待，自己的菜品能在对方的口中得出什么样的评价。

而苏默的眼神，则完全被眼前的牛肉所吸引了，那连成一片的牛肉上，火红色辣椒的颗粒清晰可见，香油在上面的痕迹在反射大厅里的光芒后变得闪闪发亮，使得牛肉看上去美味异常，本来觉得不太饿的苏默，此刻的食欲大开，情不自禁地咽了咽口水。

这道料理，与他印象中的灯影牛肉别无二致，甚至在摆盘方面有过之无不及，相比寻常的川菜厨师，从远月学园成长的久我照纪对于香味要更为重视一些，他将印度料理的一些手法运用到川菜料理中，绽放出了不同的色彩，对于他这个年纪的学生，实在是难能可贵。