[综漫]苏颖的食戟之灵 (苏明欢)

“那么，你来尝尝看吧！我的「幸平流麻婆豆腐」！”

幸平创真说完便一溜烟地跑去了教学楼里的食材库去取食材，留下苏颖呆在料理教室里。

如果可以的话！她才不想吃那道「幸平流麻婆豆腐」啊！

「幸平」虽然只是一家家庭餐厅，但是美味程度简直不下于一些星级餐厅！苏颖曾经是店里的常客，对店铺里的菜单都非常了解。

然而有的菜品！她点了一次，就再也不想点了！

其中，就包括这道「幸平流麻婆豆腐」！

“来来来，慢用吧！”

叮铃桄榔一阵乱响，带回食材的幸平创真就已经烹饪完成了，麻婆豆腐这样的菜品，本身就很简单，用不了几分钟时间。

“唔……”苏颖皱着眉，勉强尝了一口，面色一变，然后默默放下筷子，“所以说！你这哪里是麻婆豆腐啊！”

“诶？怎么了？”幸平创真也拿起筷子夹了一口，“好像和久我学长的是不太一样哦？”

“完全不一样好吗！从很久之前我就想吐槽了！”苏颖一脸的忍无可忍，“哪家麻婆豆腐会放甜面酱和白糖啊！”

“可是外面的麻婆豆腐都是这样做的啊……”幸平创真疑惑道，“难道麻婆豆腐不是这个样子的吗？”

“……”苏颖突然有了一种回到过去的感觉。

以前苏颖去北方玩的时候，在餐厅里点了鱼香肉丝这道菜，因为和预想中的味道完全不同，所以叫做这道菜的厨师来问话。

“鱼香肉丝哪里是这么做的啊！你这做法完全不对啊！”

“嗯？这里不对了？”被叫过来的大厨看着眼前这个站在椅子上还没到他脖子那的小女生一脸茫然，“小朋友，不要没事找事啊！”

“你这配菜都选错了啊！鱼香肉丝里哪需要用的胡萝卜和黄瓜？胡萝卜不入味，黄瓜还会出水影响菜品的味道，而且肉丝里面一点鱼香味都没有！”

“还要鱼香味？你怎么不点条鱼呢？我告诉你，鱼香肉丝就是这么做的！”大厨摆摆手，实在懒得理苏颖，直接就走人了。

后来苏颖才发现，在北方的川菜味道大多都变形了，像是鱼香肉丝里面调制鱼香出来的泡椒和泡姜只有四川才有，在外地的鱼香肉丝都呈现出了完全不同的风味，去十个地方，能吃出十一种味道的鱼香肉丝来。

而日本的中华料理，差不多也是跟在北方的川菜一个样子。在传入的时候，为了贴合日本人的口味，那些菜品都做了很大幅度的改变，让中国人走进日本的中华餐馆看着端上来的菜都能蒙圈的地步。

实际上，普通的日本人对中华料理的认知并不是很多，走进日本的中华菜馆，看到的大多都是麻婆豆腐、扬州炒饭、干烧虾仁、青椒肉丝、天津饭等大同小异的菜单。而且味道也和正宗的中华料理相差甚远。

能在远月学园祭推行如此正宗的中华料理，让日本的民众能了解到正统中华料理的魅力，说实话，苏颖在心里还是隐隐有些感激久我照纪的。

“对舌头产生刺激的「辣味」！还有一个令舌头感到麻木的「麻味」！这些是构成中华菜品的辛辣的重要根基！”苏颖指着面前这盘红亮晶莹的麻婆豆腐，“你做的这道菜除了外表看上去有些像以外，哪里都不对啊！”

“强烈的辛辣味……以及辛辣味背后呈现出来的复杂的美味吗？”幸平创真似乎get到了什么点，“嗯，的确跟久我学长的麻婆豆腐差别很大啊，我再来试试吧！”

“既然不够麻辣的话，那我在原先的基础上多加一些麻辣味试试！”

“麻就是花椒的辛麻……辣就是辣椒的辣味……””不行，要更辣，更辣，更辣！”

苏颖目瞪口呆地看着幸平创真把豆瓣酱拼命地往里面丢，喂！这豆瓣酱不要钱的吗！⊙﹏⊙“好了！”

整个屋子里青烟滚滚，蔓延着一股呛人的辣味。

苏颖看着眼前这盘一片赤红的麻婆豆腐，竟然久久没能提起勇气拿起筷子。

“你快吃吃看啊！”

“好吧……咳咳咳咳咳咳！”苏颖颤抖着将一勺麻婆豆腐混着酱汁放入口中，极致的热度立刻从接触的舌尖汹涌而至，让她感觉只要张开口就可以喷火了一样！

“怎么样？好吃吗？”

苏颖连喝了好几口水才勉强止住了咳嗽，她看了一眼一脸期待的幸平创真，冷笑一声，“你自己尝尝看不就知道了吗！”

说着，她将一勺惨红色的麻婆豆腐灌入了幸平创真的口中。

“啊啊啊啊！唔……！噗……辣呀！！”

苏颖看着猝不及防吞下去一整勺辣椒，在那里捂着喉咙打滚的幸平创真，总算觉得心情好过了一点。

“算了算了，看你这样子，根本就不知道怎么做嘛。”

“还是让我来教你好了，麻婆豆腐正确的做法。”

作者有话要说：

今天和编辑聊了聊签约的事情。

本来谈得好好的，不过在最后编辑大大问我要不要把这本书入V的时候，我迟疑了很久，还是拒绝了。

于是签约也就不了了之。

食戟是个冷门的题材，我这个人呢，又很懒，没有你们支持的话，可能早就弃坑了吧，在这个时候说要V文什么的，感觉是一种背叛呢……（笑）

所以，看在如此可怜的我的份上，希望你们以后能支持我的下一本书吧~

这是来自一只小透明的小小祈愿。



第169章 第一百六十九章 独此一家



苏颖系上围裙，将放在淡盐水里的豆腐块捞出来，沥干水分，准备给幸平创真展示一下什么才叫做真正的麻婆豆腐。

“哟，这豆瓣酱还真的是郫县的啊。”能在离家如此遥远的地方见到故土的调味品，苏颖的心情也变得好了几分。

“真正的麻婆豆腐，可不会加什么甜面酱，里面的肉末也不是五花肉，而是牛肉啊！”苏颖一边跟幸平创真讲着，一边将手掌置于铁锅油面的上方，感受着悠悠而上的轻微热气。

嗯，差不多有六成热了吧……

苏颖迅速地将牛肉末放了进去，湿滑的牛肉末很快被煸干了水分，变得粒粒分明，色泽金黄，此时再倒入淡黄清澈的绍兴黄酒是再好不过的了。

豆瓣酱……辣椒面……随着加入的调味料不断地增多，牛肉末中溢出了浅浅的红油，而姜末和豆豉的放入，则让整间教室弥漫着一种四川料理特有的辣香味。

“再加入一些热水、盐和酱油，烧开之后就把豆腐放进去，用小火让豆腐入味。”

苏颖将火调得稍微小了一点，等到差不多的时候，又将蒜苗和芡粉丢了进去，然后将火焰猛地转至大火，熊熊的火光映照着墙壁。

勾芡，是中华料理中特有的烹调手法，即使是本身不带汤汁的菜品，通过加入调味料和勾芡，也能将浓稠的汁液附在菜品的表面，达到光泽滑润的绝佳风味。

汤汁不断地沸腾着，里面的水分慢慢蒸发了出去，豆腐的表面也渐渐变得晶莹透亮，如同在这汪汪红水的大海中的一座座万年不化的雪白冰山。

撒上蒜苗和花椒面，整道料理就大功告成了！

“来吧，尝尝吧！”

麻婆豆腐的八字箴言，乃是「麻、辣、鲜、香、烫、嫩、酥、活」！

“好好吃……果然和日本这边的麻婆豆腐不太一样啊……”

雪白嫩嫩、口感细滑的豆腐溜入口中，那混在芡汁里面的蒜苗的清香味，牛肉和豆豉和醇香味便一道涌了上来，舌尖那先麻后辣的触感，带来的是火热气息的酣畅感！

“嗯，味道还不错嘛……”苏颖也挑了一块品尝了一番，那熟悉的味道进入口中，跟记忆中慢慢重合起来。

虽然有很久都没做了，不过她做川菜的手艺看来还没有退步啊~

但是……

苏颖的眉头渐渐紧皱起来。

“不行啊……”

“怎么了？不是很好吃吗？”

“和久我学长的对比起来，光是这样还不够啊……”

她做的这道麻婆豆腐，说起来只是最正统的做法而已，久我照纪则是不知道思考了多久才改良出来的菜谱，光从起点来说就输了啊……

而且还听说中华料理研究会的调味品，像是豆瓣酱、豆豉酱和耗油一类的东西，都是久我照纪为了学园祭特别调制的……

正因为花费了这么多的精力，他的菜品才多了一种别样美味深邃的辛辣味。

啊啊啊啊啊爸爸！女儿不孝啊！竟然做川菜还比不过一个日本厨师！

“看来要亮出点真家伙了！”苏颖的脸慢慢沉了下来。

“真家伙？”幸平创真一愣，然后他看见苏颖拿过来了一块包的方方正正的东西。

“这是……豆腐干？”幸平创真一眼就认出来了。

用布裹住豆腐，然后通过强压挤出水气后的豆腐干！

这种硬中带韧的东西，怎么能做麻婆豆腐？

苏颖掂了掂豆腐干，似乎在确认它的尺寸，又摸了摸手上的菜刀，深吸一口气。

“好……好快！”快到极点的运刀！一旁的幸平创真甚至能看到苏颖手上的菜刀舞动时的残影！