吃货厨神发家指南(小熊大人)

宋飞鸿很快把这个小插曲忘到脑后，收拾一番后，院子门前已经站了几个买肉的人。
宋墨玉把猪下水都提进了厨房。这个时代的猪下水指的是猪肚、猪肠、猪心、猪腰还有猪肺。这些都是猪身上最臭最脏最难下口的部位，但在宋墨玉这里，这些都是能让人口水直流的宝贝。
宋墨玉脑海里响起《武林外传》的经典台词：“郎君啊~你是不是饿得慌~你要是饿滴慌呀~那你就跟十娘讲~十娘给你溜肥肠~”。
唉，穿越以后连最爱的电视剧都刷不了了。这让一个习惯了科技发展、便捷生活的人真的很无助。
行，为了纪念最爱的电视剧，那第一道菜就先做溜肥肠。
溜肥肠的主料就是猪大肠。在这个时代，大家的认知里猪大肠就是和粪便一样脏污的东西。臭烘烘，全是屎味。
这可是刚宰杀出来的新鲜大肠，宋墨玉喜欢都来不及，哪里怕脏。
她先把猪大肠里包裹的那滩东西抖干净然后用水灌进大肠里头清洗了三遍，再用粗盐一遍一遍地搓洗，确保里里外外都要洗到。洗的时候她轻轻捏住一头，在清水里摇摆，把粗盐和秽物涤荡掉。
宋墨玉先用粗盐加清水洗了一遍，又用面粉、草木灰揉搓了一下，然后拿了根筷子从肠子开口处把外皮朝里面推，把整根大肠翻到外面开始清洗。这么洗了好几次后，盆里搓下了一堆胶液，肥肠已经洗得白白的。
“这刀好钝。还是用我们老宋家的吧。”宋墨玉本来想用厨房原有的铁菜刀切肥肠，可那铁菜刀不仅笨重无比，还钝得要命，拿起来一看还生了铁锈，宋墨玉默默放到一边，把空间里的宋家菜刀拿了出来。
原主的双手没干过什么粗活，纤细柔嫩。宋墨玉握住刀柄，仔细把一整条大肠切成大小差不多的条状。
随后她又从空间里取出四分之一个洋葱、青、红辣椒各一根、干辣椒两颗、辣椒油一勺，还有蚝油、胡椒粉、花椒、八角和桂皮。
说来也神奇，随身空间里这些东西仿佛都不需要保质期。这些青红辣椒、洋葱什么的，都还很新鲜，就像刚从批发市场拖过来一般。
只是这些新鲜的蔬菜辣椒什么的，酒楼里一般都是采购一周的量，空间里所存不多，宋墨玉拿出来来做菜也要计划着用。干辣椒这种干货还有各类调料倒是一箱一箱地囤积着，就算每天用都用不完。
宋之衡是闻着味进厨房的。昨晚宋墨玉跟他说今天有好吃的，他在外面玩了一圈后就惦记着回来看看，结果一回来就闻到一股呛人的味道。
他进来的时候，宋墨玉已经把肥肠加了姜片、香料、料酒煮熟了。锅里放了肥油，加了姜末蒜末、洋葱碎、干辣椒爆香。宋墨玉正拿着锅铲左右翻炒。
一股从来没闻过的香味，还带着点呛味，一下就钻到宋之衡鼻子里。
他一连打了几个喷嚏，大声嚷嚷：“宋墨玉你干啥呢？！”烟雾缭绕间，宋之衡呛得睁不开眼睛，是以也没看清楚宋墨玉到底在捯饬什么菜。
“吵啥吵，有没有大蒜叶，去给我拿点来！”宋墨玉可不怕原主的弟弟，还习惯了两人的相处模式，大声支使。
“没有！”宋之衡也没好气地喊，却转头就去巷子最里头的邵奶奶家了。
他是个闷葫芦的性格，但巷子最里头的邵奶奶从小看着他长大，所以宋之衡很喜欢去邵奶奶那。
邵奶奶正坐在家门口的小板凳上晒太阳，眯着眼睛老神在在，手里还拿着针线在缝制鞋底。这是邵奶奶家的生活来源之一。
“要大蒜叶啊，奶奶这有。你去菜地里拔吧。鸡蛋就不用给啦，一点大蒜叶不值钱。”邵奶奶指了指自家的菜园子，跨进大门走几步就是了。
“谢谢奶奶！”宋之衡高高兴兴地进去了，正看到邵奶奶的小孙女惠惠走出来。她刚洗完衣服出来，手里抱着一个盆，正打算来院子里晾晒。
惠惠比宋之衡大三岁，今年十二岁，高了宋之衡一个头。她梳着两条长长的辫子，身上的靛蓝色单衣在肩膀处打着一个补丁，但看着却干净整洁。
“惠惠姐姐。”宋之衡站在菜地边，脸色涨红地喊道。
“阿衡，你怎么来了？墨玉姐姐好些了吗？”唐惠惠把木盆放到地上，抖了抖手上的水。
“没事没事。她一点事都没有。就是话变多了。”
在宋之衡看来，唐惠惠就像仙女一样，文静乖巧，声音总是又轻又柔，像黄鹂鸟。不像他亲姐，粗鲁！暴躁！还胳膊肘往外拐！他要是李修文他也不会喜欢宋墨玉。要喜欢就喜欢惠惠姐姐这样的。
“惠惠！给阿衡拔点大蒜叶！”邵奶奶的声音从门外传来。
“哎！”唐惠惠应声，转身就去菜地里拔大蒜，一连拔了三颗。
宋之衡才反应过来，连忙喊“够了够了”。他接过大蒜，又赶忙把拿过来的鸡蛋递过去：“这个给你们，换大蒜叶的。”
唐惠惠连忙摇头：“不行。你肯定给奶奶，奶奶不肯收。你要是又给了我，奶奶看到我收了会骂我的。”她们家条件不好，家里唯一一只老母鸡也很久没下过蛋了。算起来家里已经大半个月没见过荤腥。
但是她再想吃蛋，也不会违背奶奶的意愿收下。
宋之衡没了主意。鸡蛋确实比大蒜叶贵上许多倍，但爹娘也教过他，不能白拿别人的东西。
“那我不要了。”宋之衡满脸纠结，就想要把大蒜放下。
唐惠惠笑了笑，把宋之衡往外推：“好了好了。你快拿回家去吧。下次说不定我也去你家借东西呢。”
“真的吗？！你真的会去吗？”宋之衡把这看做唐惠惠的承诺，眼前一亮。如果是这样，他到时候要多给惠惠姐姐一些东西。
“会去会去。”唐惠惠敷衍式地哄道，这才让宋之衡安心拿着大蒜走了。
“宋之衡！让你拿点大蒜叶你跑哪去了！”宋墨玉一手叉着腰，一手握着锅铲，嗓门贼大，看着凶神恶煞。
宋之衡进了门把洗干净的大蒜叶甩到案板上，然后捂住耳朵：“你吵什么吵！这不是来了吗！家里没有大蒜你不知道？？？”
“哦。那我确实不知道。”宋墨玉笑了笑，飞速把大蒜叶切成几段后放进锅里和已经金黄喷香沾了辣椒油的肥肠一块翻炒。
宋之衡这才反应过来：“你你你！你怎么在炒屎？”让他没想到的却是，宋墨玉用筷子夹起一块“屎”气势汹汹地朝他走过来。
作者有话说：
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◎米饭的香气和肝腰的香辣气一同在这小小厨房里萦绕着◎
宋之衡才九岁，身体还没长开，活活比他姐矮一个头。又因为长得胖跑不快，没一会就被宋墨玉逼到了墙角。
在宋之衡惊恐的眼神里，宋墨玉像个女阎罗一样把那块“屎”捅到他口中。
“哇——”不知道多久没哭过的宋之衡正准备干嚎，结果一股奇妙的味道在嘴巴里漫延开来。
“还哭吗？”宋墨玉在旁边有些好笑地看着他。
宋之衡忍不住嚼了嚼，根本抗拒不了这满口生津的油香。而且味道很干净，吃起来没有任何异味，只有弹弹拉拉的口感。
“这什么？”宋之衡恋恋不舍地把嘴里的肥肠咽下肚子，眼神亮亮地往灶台盯去。
“你就说好不好吃吧？”宋墨玉问。
宋之衡眼神躲闪：“也就……也就非常极其的一般。”
“哦。那我这很一般的肥肠，还是拿去给别人吃吧。”宋墨玉说着就把锅里的肥肠都盛进盘子里，作势要拿走。
宋之衡立马急了：“哎哎哎！你干嘛啊？你就不会多问几遍？第一遍一般，第二遍问我不就说特别好吃了吗？”
“真的特别好吃？你不是说是屎吗？”宋墨玉笑了。
“真的好吃！你到底怎么做的？！再给我吃点吧。姐，我叫你姐行不行。”宋之衡实在是一个非常能屈能伸的人，一边说话一边盯着那盘溜肥肠。
“街坊四邻都说你是个锯嘴葫芦，不问你话不敢张嘴，我看你在家里倒是挺能说的。”宋墨玉也不再逗他了，把手里的盘子递过去，“只准再吃一口。爹娘还没吃呢。”
“那都是群俗人，我跟他们没话说，不想说话，当然就装成不爱说话的样了。”宋之衡拿着筷子当真老老实实只夹了一筷子，边吃边说。因为烫到嘴，还不停地呵气。
“你小小年纪还会觉得别人俗气了。就你不俗。行了，把这菜端外面去。你和咱爹饭量大，就吃一个菜哪里够，我再炒两个。”宋墨玉让宋之衡出去，不然她不好从空间里变东西出来。
宋之衡连连点头，又深深闻了闻手里这盘溜肥肠：“那你等会做好了要喊我啊。我来给你试菜！”
“行行行。你话真多。”宋墨玉关上了厨房的木门。
她舀了一瓢水用丝瓜瓤把锅擦干净后，开始处理起肝和腰来。有道特别下饭的川味家常菜叫做肝腰合炒，她打算做这个。
宋墨玉利落地把猪腰子片开，剔掉里面的白色杂质，猪腰的腥味大多数都来源于这白色筋膜。然后再改刀切成腰花。猪肝则直接切成薄片。
她把两样摆进一个盆里，加入白酒抓洗，把血水抓洗出来后过清水洗干净。放盐、生抽、料酒、老抽、淀粉，又加了一颗鸡蛋黄和一点油。鸡蛋黄可以增加口感，加油可以在炒的时候防粘连。
宋墨玉在厨房转了一圈，在箩筐里发现了一些干木耳，她也一并泡发了。
“泡椒、小米辣椒、蒜片……胡椒粉、白糖、蚝油……”宋墨玉又调了一个料汁。到此，炒菜前需要的东西便都准备好了。
她先放油，把泡椒、姜片、蒜片下锅爆出香味，然后快速把肝腰下锅翻炒到六成熟，放入泡椒末还有泡发好的木耳，一齐翻炒后加入调好的料汁。大火爆炒收汁后就齐活了。
“不愧是我炒的，起码能吃两碗饭。”宋墨玉闻了闻香气，笑得眯起眼睛。她刚才炒菜前已经在灶台的另一口锅里把米饭蒸好了。正宗的柴火饭，米饭的香气和肝腰的香辣气一同在这小小厨房里萦绕着，让没吃早饭的宋墨玉都有点饿了。
“娘不太能吃辣。还得给娘做个清淡的吧。那边还有菜心，做个白灼菜心好了。”宋墨玉自言自语。
宋飞鸿原本在另一边的院门口卖肉。今天刚杀的猪肉，老主顾都早早地来了。他们拿肉时忍不住吸吸鼻子闻了闻，诧异地问：“老宋啊，你家开火做饭了？这什么味，怎这么香？”
“就是啊。我早饭吃了一大碗粥配酱菜，现在闻着都有点饿了。”米大娘接话道。
宋飞鸿但笑不语。其实他也是丈二和尚摸不着头脑，难道，难道真是阿玉在那厨房做的？
想到这里，宋飞鸿都有些心神不宁了。
等送走摊前的最后一位客人，陪伴宋飞鸿的就只剩下一堆还没卖完的肉和一群苍蝇。他驱赶完苍蝇，把肉盖上白布，他扭头朝香味传来的地方闻了闻，这一闻就停不下来了。
正巧这时宋之衡冒头了，脸上一副很急的样子：“爹！”
“这么大声干啥！你爹又没聋！”宋飞鸿揉了揉耳朵。
“快跟我走吧！”宋之衡心急如焚。
宋飞鸿被儿子这模样一唬，立马站起来：“是你娘病了还是你姐病了？”
“什么啊？我姐让我来喊你吃午饭，你再不快点菜都要凉了！”宋之衡嚷嚷。
“兔崽子！”宋飞鸿拍了一把儿子的背，心放回肚子里，“敢情那香味真是你姐搞出来的？刚才都四五个人来问我了，问咱家做什么好吃的？我都不知道咋说。”
他俩过去时，宋墨玉已经盛好饭，摆好了筷子。那几盘菜先出锅的都用碗倒扣盖着，现在还冒着热气。
“娘，您吃不惯这么辛辣的，尝尝就好了。这道白灼菜心还有水蒸蛋是我给您做的。都比较清淡。”宋墨玉贴心地把这两道菜放到纪嫣面前。
纪嫣含笑点点头：“我们阿玉真乖。”
宋飞鸿的反应和宋之衡一个样：“这这这，装屎的玩意能吃吗？”
“对对对不能吃。”宋之衡嘴里一口肥肠一口饭，含糊不清地忽悠他爹。
“哇，你这兔崽子。”宋飞鸿犹豫了一下，也扒了一口进嘴里。
此时肉摊前有客人嚎了两嗓子：“老宋，老宋！买肉！卖肉不卖啊！”
干饭归干饭，生意还是要做。宋飞鸿又舍不得丢下碗筷，便端着碗跑到肉摊那边去了。
他把饭碗往旁边一放，提起刀就问：“老徐，今天要一斤瘦肉？”
“对。我媳妇说想吃肉沫汤。”老徐一边说一边往宋飞鸿的碗里瞟，“哎，你这，你这你们家今天吃什么菜啊？”
宋飞鸿正两把刀舞得飞快在剁肉末，见他问，立马眉飞色舞：“嘿嘿，今天我家阿玉做饭。你没吃过吧？可好吃了。闺女长大了，心疼爹娘，非要给我们做饭，还要做新奇的菜式，说普通的菜式都无法表达她的心意。你说说。哎呦。”
老徐：“……”
拿杯水过来给老爹解辣的宋墨玉：“……”我说过这话？她还是默默回去吧。
老徐决定挽回一点面子：“猪下水，也算新奇菜式？那玩意难吃的很。你个杀猪卖肉的不知道？”
“说你土吧。别人做是难吃，我家阿玉做的就是好吃。你别不信，你要不嫌弃，我给你尝一口。”宋飞鸿放下刀，在自己的碗筷里夹了一筷子肥肠肝腰给老徐。
老徐张嘴就吃了进去，他皱了皱眉头：“就这也叫好吃？”
宋飞鸿脸一下就气红了，想把碗夺回来：“你吃不出好的别乱说。”
“我再试试。”老徐又夹了一筷子。
宋飞鸿眼巴巴看着老徐一筷子又一筷子，眼见他碗里的菜都快没了，终于反应过来：“我闺女做的，你还给我。”
老徐非常遗憾地盯着没吃完的几块，撂下铜板接过瘦肉：“瞧你小气那样！我晚上做肉沫汤也给你一碗。”
“你走吧你！回去晚了看你娘子不打你。”宋飞鸿摆手，与老徐呛了几句。好在他俩自小在这镇上相识，说得不过都是玩笑话。
等老徐走了，宋飞鸿便捧着碗飞也似地回饭桌那去了。
“宋之衡！小兔崽子，你咋这么能吃！就这么一会功夫，半盘子你都吃完了……”宋飞鸿哀怨的声音响起。搞得纪嫣和宋墨玉啼笑皆非。
吃过饭后宋之衡洗碗，宋飞鸿继续去守肉摊，宋墨玉则陪着纪嫣回了房间。
纪嫣喝了口茶，便躺到了塌上斜倚着。
“娘，我给您揉下头吧。刚才看您吃饭的时候常皱眉，想必是头疼。”宋墨玉坐到了纪嫣身旁。
纪嫣拉着宋墨玉的手，声音温温柔柔的：“我方才已经尽力忍了，怕你们看出来担心。怎么还叫你看出来了？娘这是老毛病了，以前看过大夫也是无用，说是让我多休息。我睡会午觉便好。你别担心，也别同他们说。”
纪嫣大抵是真的累了，话刚说完没一会就斜靠在榻上睡了过去，额头还浮着虚汗。宋墨玉微微叹了口气，走了出去。
“娘睡了？”宋之衡已经洗完了碗，站在厨房的屋檐下，一眼就看到了宋墨玉。其实他和爹怎么会不知道娘的异样呢，只是娘不想让他们知道，他们就装作不知道。
宋墨玉点头，朝弟弟走过去：“你在家待着，我出门一趟。”
“你上哪去？”宋之衡警惕起来，“不会是去……”
“去你个大头鬼。我去医馆，问问万大夫，娘的病情。”宋墨玉抬头就给了宋之衡一个脑瓜崩。
宋之衡摇摇头：“去有啥用。你咋忘了，爹在万大夫那交了十二两银子的出诊费，每个月万大夫都会上门来给娘看一次病，带些补药。娘吃了根本没啥用。”
“大夫上次来怎么说？”宋墨玉问。原主大部分时间都在为李修文奔忙，其实并不清楚纪嫣的病已经到哪一步了。她也是对原主有些无语，对一个外人比对生养疼爱自己的爹娘还要无限制的好，整个一傻缺。
宋墨玉自己从小就是爹宝女、妈宝女、奶宝女……可是她的家人却一个个离世，最后只剩下她。
如今她成了这个朝代的宋墨玉，又重新有了这些家人，总不能再看着重蹈覆辙。
“大夫说娘是什么心血不足，心失濡养，所以娘总是心悸、多梦、头晕眼花、容易累，大夫说如果运气好，养得好，娘还有十年寿数。若是不成了……怕是就这几年。”宋之衡声如蚊蝇，说到后面眼圈都红了。