[红楼]大观园来了个小厨娘 (安静的九乔)

果然，耐心地待那霉干味儿渐渐散去之后，柳眉的舌尖上缓缓的觉出鲜甜来。
这种鲜甜，若是耐心寻味，在普通的白菜梗上也能尝到，只是没有灰条菜这样集中而鲜明，尝在口中，等待这种味道越来越明显，这种过程，几乎令人心跳。
柳眉立即动手，舀了一锅温水，将她分得的灰条菜浸了进去。一瞥眼，她见到背后在用另一个灶台的解小川，首选处理的，则是茄子干儿。解小川正在将蒸屉上汽，准备将茄子干儿蒸软。
柳眉暗想，也不知是不是自己适才那番话，令解小川略有触动，眼下解小川所选择的茄子干儿，是最容易在鸡汁蹄髈的衬托之下，依旧保留那么一点儿茄子香的材料。
关于这茄子干儿，柳眉也有自己的想法，此时却先放在一旁。她还有好些备料需要处理。
一时之间，解柳两人各自在厨房里忙得不可开交。
柳眉将母亲给自己捎来的那块五花肉切成两份，一份留着令用，一份则细细地剁成肉馅儿，再将姜擦出姜汁来，玉兰片与香菇泡发切丁，与肉馅儿掺在一起。
这时候温水里浸的灰条菜也已经差不多了，柳眉见着深灰色的灰条菜逐渐转为浅灰，便伸手将东西都捞了出来，用力拧干水分，然后全部切成细丁，与肉馅儿一拌，再调味，打上个鸡蛋，淋上点茶油，随即搅打上劲。
与此同时，解小川则正在熬棒骨、炖蹄髈，那十只鸡，一半被用来熬浓鸡汤，另一半被他剖了鸡肉用来入菜。
眼看柳眉的饺子馅儿已经调好，可解小川还没有任何一道菜出现雏形。
然而解小川却气定神闲，一点儿也不着急。
柳眉却着急得很——她还需要和面包饺，还要准备其它几道菜式，都是费时费工的活计，以至于她额头上渗出了一层细细密密的汗水。
柳眉干脆让自己歇一会儿，走到小厨房外，让秋天的凉风拂去心头的烦躁。
——是金子总会发光的，用心做出来的好味道的菜式，无论用料是什么，总会受人赏识。
柳眉想到这里，心头更多些底气，也多了几分沉着。
她再度回转，正见到解小川将泡发好的整片玉兰片浸到浓鸡汤里去吃味，鸡汤里还加了柳母之前准备下的上等火腿与瑶柱。
柳眉这时候却再也不去想旁人怎样了。
她将面和了，擀面杖转得飞快，一片片浑圆的面皮从杖下飞了出来。
柳眉原本还纠结过，这包饺子的花型上是否还应多做文章，做出些花团锦簇的模样来，讨上头太太奶奶们的欢心。
可是这时候她已经下了决心，做好了一条道走到黑的打算：她包饺子的手法也很简单，是极常见的麦穗花，寓意也很明确——她想要做最淳朴的蒸饺。
终于，柳眉的蒸饺已经全部包好，而张材家的也已经过来催问过几次。
柳眉便给大蒸屉上汽，屉里却放上一只一只，小小的圆圆的蒸笼，每只蒸笼里放上六只蒸饺，摆成花型。
她还留了个心眼儿，另外留了两只在蒸屉里，是犒赏自己的。
少时蒸饺得了，柳眉的其它菜式也备齐了。
她从蒸屉中取了留给自己的那两只蒸饺出来，取了一双筷子，挟起一个，往口中一送。一口咬下去，灰条菜的鲜甜，混着丰腴的肉香，立即在口内扩散开来。
这灰条菜饺子，简直是打耳光都不肯放啊！柳眉心里想着。
她满足地抬起头，冷不丁见到解小川正盯着她，确切地说，是盯着她手中的蒸饺。
柳眉能很清楚地看见解小川腮帮一鼓，喉结一动——怎么好像是，吞了一口口水下去？
作者有话要说： 明天粽子节，所以会写一样与粽子有关的吃食，但不是粽子。提前预祝大家粽子节快乐！

第58章 出人意的解小川

对面的解小川， 闻到柳眉手里蒸饺的香味， 不知为何， 竟下意识地吞了一口口涎。
而柳眉则是个热心肠的好孩子，见到解小川在那里吞口水， 她则下意识地做出了一个令她自己都后悔不迭的举动。
她顺手就将手中的小碗与筷子就塞到了解小川手里——谁叫对方竟馋成这副模样？
等到东西都塞出去了柳眉才省过来：自己犯了大傻， 这可是对手啊！
可是她再想要将东西收回来，也已经来不及了。
解小川一接过碗筷，就毫不客气，直接用柳眉用过的竹筷，挟了那只灰条菜蒸饺， 送入口中，随即闭上眼， 口中咀嚼，默默地品味。
柳眉很紧张地看着解小川，不知这位颇具天赋的厨子，对她这道力求质朴的蒸饺， 会是个什么评价。除此之外， 她也很想借助解小川的表情变化， 来判断一下， 他们两人各自有几成的胜算。
岂知解小川吃完一整个蒸饺， 什么都没说，甚至脸上依然还是那副不咸不淡、油盐不进的样子。他手一伸，就将碗筷给递了回去。
柳眉却不接——就算解小川不嫌弃她用过的东西，她也是会嫌弃解小川的。
解小川见她不接， 手臂在空中僵了两秒，当即自行转过身去，将碗筷搁在灶台一旁。
两人各自转开眼，从此再无交流。
柳眉暗搓搓地想：幸亏这时大家的菜品已经都做得差不多了，否则对方尝到了自己这边的口味，想方设法在口味上克制自己可怎么是好。
可她偷眼再去看解小川的反应，却见对方聚精会神，只顾着自己那头的盛盘摆盘，好像刚才尝到的那个灰条菜蒸饺，对他全无任何影响。
——这难道是，觉得胜券在握了？
柳眉赶紧收摄心神，也赶紧将自己这头做好的菜品一一收拾装盘。
除了这灰条菜蒸饺以外，她做的其它几样菜式，也颇为出色。
那刘姥姥捎来的南瓜，也叫倭瓜的，被柳眉从上头剖开，将里面的南瓜子南瓜瓤掏出，外头的南瓜稍许蒸软，当做盛器，盛着一份三鲜豆腐南瓜炖，只用开洋、咸肉、鲜口蘑三样，与嫩豆腐与南瓜放在一起炖，直到豆腐与南瓜的鲜味被吊出来，最后只取豆腐与南瓜两样，盛在南瓜盅里。
菜式其实很简单，可是胜在盛器别致，豆腐与南瓜瓤混在一起，色彩鲜艳，极为好看。
另外两道，也挺有意思。
一个是茄子干儿，柳眉拿到的茄子干儿都是大块儿。索性她就用温水将茄子干儿泡开，然后按照油焖笋的做法，做了一道油焖茄子。所用的油，正是将她早先留下来的那一小份五花肉，急火煸炒，炒出的油。最后焖茄干儿的时候，柳眉又加了些冰糖进去，成品出来的时候，盘中红亮红亮，分不清是肉还是茄，颇有些后世本帮菜浓油赤酱的样子。
而那葫芦条儿，也即是镟成长条儿的西葫芦，则被柳眉用水发软，切成寸许长的段子，与蛏干一起爆炒。葫芦条儿软硬适中，嚼起来微有韧性，而蛏干则自带一股海产的咸鲜味。出锅的时候，这葫芦条儿炒蛏干的香味令柳眉自己都忍不住食指大动。
柳眉自己看看，觉得信心满满：这些菜式，在味道上，一定不输与人。
可再偷看旁边解小川做的，柳眉也忍不住惊心。
那灰条菜，解小川的处理方法和柳眉一样，都是用温水将菜泡过，去除霉干味儿。然后解小川便将原本已经很薄的灰条菜再剖开，令其成为薄如蝉翼的一片。接着，解小川将这灰条菜片儿，与同样削到入蝉翼一般的扁尖和火腿一层一层地叠起来，然后浸在鸡汁里，用小火慢慢地煨。
相比起解小川，柳眉做的灰条菜蒸饺到底有一个好处：就是她将灰条菜剁了做馅儿，将那看上去灰扑扑的材料一气儿都裹在了馅心儿里。
而解小川的做法，却是将灰条菜片削到薄至半透明，再交叠在扁尖与火腿之间，然后扣在浓鸡汁之中。如此一来，灰条菜虽然依旧是灰扑扑的其貌不扬，可在红色的火腿与金色的扁尖之间一过度，立时便不打眼了不难看了。
至于茄子干儿，解小川果然是拿了是七八只鸡来配它，炸茄丁用的是鸡油，煨时用的是鸡高汤，最后出锅也是拌了现炒的鸡脯肉。柳眉见了解小川这样的做法，也觉得自己很有先见之明——解小川深得高门大户菜式的精髓，眼前的这个茄子干儿，根本就是个快手版的茄鲞么。
除了这灰条菜茄子干儿以外，解小川还将干豇豆卷成团，用来煨蹄髈——偌大的一个海碗里，炖至酥烂的蹄髈肉与蹄筋摆放在海碗正中，上头浇了洁白的骨汤汤头。早已炖熟的干豇豆则用线卷成一团一团，搁在海碗的骨汤里浮浮沉沉，却将蹄髈炖出的肥油一气儿吸走了。
柳眉看到这里，心中竟也忍不住想要给解小川的机智点个赞。
她知道贾母素喜软烂的食物，解小川如此处理这干豇豆与蹄髈，正是投贾母所好。只不过解小川暗中讨了个巧，他其实是本末倒置，在这道大菜里头，蹄髈与蹄筋才是主料，而干豇豆则退居二线，负责吸吸油，要认真究起来，连辅料都算不上了。
将两人所做的菜式一一看遍，过来催菜的张大娘脸上晴阴莫辨，而一起跟来的柳母脸上则有些晦暗，似乎对自家闺女的成果并不如何看好。