[红楼]大观园来了个小厨娘 (安静的九乔)

宝玉听李纨扛出贾母这面大旗，立时就怂了，笑着说：“没有的事！我们烧着吃。”
于是柳眉到了芦雪庵跟前，看着婆子们将铁炉生起来，她自己则将那份事先腌制入味的鹿肉取了出来，再拿出厨刀，要动手切肉。
“我要自己来！”湘云大踏步上前，要从柳眉手中接过厨刀。
柳眉不乐意，她的厨刀从不借人，借湘云这样的弱鸡则更是不行。
李纨也是不肯，“仔细切了手！”
湘云嘟了嘟嘴，见柳眉下手又快又稳，不免跃跃欲试，一伸手，就要将厨刀从柳眉手里抢过来。
柳眉冷不丁吓了一大跳，所幸她精神集中，及时松手，若是那刀柄真握得紧了，她自己的手会被划到，而湘云也会受伤。
湘云持着刀，在鹿肉上乱划了两下，见切不出柳眉那样整齐一指来厚的肉片，便将刀一丢，说：“你来吧！”
湘云本是无心，柳眉却气得不行，偏又发作不得，只能忍着，将剩下腌过的肉都切完，用铁叉叉了，放在铁丝蒙上去烤。
这新鲜的鹿肉，放在明火上炙烤，片刻间便香味四溢，油脂滴在铁炉内的火焰上，嘶嘶作响。
柳眉烤好了两三片，便先给了宝玉和湘云。一时平儿过来，见宝玉湘云吃着好玩，也褪下了镯子，三人聚在一处品尝。
宝玉连叫好吃，说是比寻常羊肉更加脆嫩。
过了片刻，探春也加入。宝钗宝琴姐妹与黛玉两个在旁边看着，宝钗笑着推宝琴，怂恿她也去试试，只说：“你林姐姐身子弱，吃了不消化，不然她也爱吃。”
黛玉则捧着个小手炉在旁笑笑。
柳眉望天：的确，烤肉不太容易消化，否则黛玉若是能尝尝，也是挺好的。鹿肉性热，能抵御寒气，她早上喝了一碗鹿血羹，到现在还热乎着，在铁炉跟前简直是直冒汗。
那边厢湘云却高声道：“我们是真名士自风流，你们这些人，都是假清高！”
这时候柳眉实在是忍不住了，“史大姑娘，这也不能这么说吧！林姑娘她们也只是脾胃不对付这烧鹿肉而已。独乐乐不如众乐乐，若是您另选一类大伙儿都能克化得动的鹿肉料理，岂不皆大欢喜？”
岂料湘云却说：“新鲜鹿肉就是这样吃才好吃！若不是珠大嫂子拦着，那生的鹿肉还要好吃呢！”
柳眉当场“呵呵”了，“史大姑娘，您是觉得我们这些人不会料理新鲜鹿肉？”
湘云没想到柳眉竟然会开口怼她，倒是愣了愣。
宝玉连忙打圆场：“眉儿别恼，云妹妹不是这个意思。她是说，自己动手烤的，吃起来更加有趣味些。”
柳眉心里更加呵呵了：湘云这是自己动手？她刚那一动手就险些割了自己的手。
“宝二爷，我倒是知道有一样菜式料理这新鲜鹿肉，既能自己动手烧了顽，也是大家都能克化得动的。”
反正柳眉就是看不得黛玉一直站在旁边看。
宝玉听说，登时感了兴趣：“那好啊，这样林妹妹宝姐姐都能一起尝尝。”
湘云便也跟着拍手，说：“这样好啊！这样她们就不能单说我一人了！”
柳眉脑后汗直滴：史大姑娘，叫我怎么评价您好？
她可不觉得湘云是什么真名士自风流，她甚至有时辨不出湘云是真憨还是假憨，按说，湘云所身处的那种侯府环境，不该是这种性格的——只能说这位史大姑娘天赋异禀吧！
宝玉湘云两人都点了头，李纨听说大家都能克化得动，便也答应了。
柳眉便嘱咐了一个婆子跟自己回去小厨房，转眼间便取了不少材料来。
最打眼的，是一只深釉砂锅。柳眉看着婆子将铁炉上的铁丝蒙取下，便将砂锅顿在炉上。
那砂锅的锅底原本放了一块牛油，遇热便化开了。柳眉往锅里下了葱段，瞬间爆香。
柳眉抽出一双极长的竹筷，递给宝玉，说：“宝二爷，您想动手试试看么？”
宝玉看着这架势格外新奇，便点头应了句“好啊”，就从柳眉手中接了竹筷。
“我切了这鹿肉薄片放在锅里，您替我看着，见到鹿肉变色了，就翻一面，翻过来的再变了色就拨到一边，我继续下鹿肉。”
宝玉可从来没试过这种烹调方法，依言为之，同时说：“这可奇了，我本来以为你要做锅子的，可这又全不是锅子。”
鹿肉薄片在锅内被渐渐煎熟嘶嘶作响，香味绝不亚于刚才在火上烤的那些。其余人如宝钗黛玉等，见到宝玉使着那长筷，使得似模似样，便也一起上来围观。
柳眉则源源不断地将鹿肉片出来，等宝玉拨开一批，就又下一批。
湘云忍不住又心痒了，接替了宝玉，却忍不住问：“咱们什么时候能吃啊！”看样子，她颇想将已经变色的鹿肉薄片夹一片出来尝尝。
柳眉赶紧拦她。
“过一小会儿就得了，现在不行，现在没味儿！”
关键现在这个状态，黛玉吃了也还是不消化啊！
只见柳眉取了清酱与甜酒过来，倒在锅内，又加了少许高汤，待锅内的汁液煮沸之后，又往里添了豆腐、豆芽、蒿菜、口蘑、黄芽菜等素菜配料。
一时等锅内再次煮沸，湘云着急，用筷挟了一片鹿肉出来，送入口中，一面含混不清地说：“烫，好烫！”一面又觉得汤头有些咸甜，“味儿有点重！”
柳眉白了她一眼，递了一个小碗过去，说：“蘸这个吃！”
湘云果然在小碗里蘸蘸，送入口中，这回点头说：“好吃！鹿肉好嫩，好生鲜甜。”
宝玉凑头过来，见那小碗里是事先碾好的白萝卜泥。
他也伸手要了个小碗，挟了鹿肉，却递了给黛玉，说：“妹妹尝尝！”
柳眉赶紧拦，说：“林姑娘先尝尝别的素菜，先垫下子，喝点儿汤也可以，先别急着尝鹿肉，鹿肉性热，林姑娘尝一点子就好，别多用。”
宝钗就指着柳眉，“瞧瞧，这个丫头，就知道惦记着颦儿。颦儿还没怎么着，她自己先说了一锅子的话。”说着宝钗自己上来，也挟了鹿肉品尝，点头笑道：“她说这味道好，又能自己顽，我原本还不信。现在看来，这个丫头确实很有些门道。”
她说着，笑着唤宝琴过来，“回头这法子告诉了妈，咱们自己也可以在家里做了吃。”
谁知宝琴笑嘻嘻地说：“这个做法我见过的。”
柳眉这时候正在给探春盛鹿肉，听宝琴这么说，手便一抖。
她这个做法正是寿喜锅的做法，只是寿喜锅常用的是牛肉，而她今日换了新鲜鹿肉——难道，宝琴也吃过寿喜锅？
作者有话要说： ①湘云说的两句话，“真名士自风流”和“锦心绣口”，出自第四十九回原文。
P.S.寿喜锅有一样很重要的蘸料——生鸡蛋。按说牛肉烫熟了之后该蘸生鸡蛋的，那样吃牛肉会格外滑嫩。不过前段时间有新闻说吃生鸡蛋容易被沙门氏菌感染，尤其小朋友。想想黛玉更加不能吃生鸡蛋了，改了蘸白萝卜泥，一种比较冷门的蘸法吧算是。

第83章 离奇失踪的虾须镯

宝琴见了柳眉做的鹿肉寿喜锅， 就点头微笑说：“这个做法我见过的。”
柳眉听了， 右手轻轻抖了一下。
宝琴笑着继续往下说：“昔年我随父亲去西海沿子买洋货， 就见到有东瀛倭国过来的船民这样吃过，只不过吃的不是鹿肉， 是牛肉。当时父亲还问起过， 他们只说在倭国禁食牛肉，只是到了我们这边泊船的时候，才敢买上些尝尝。”
她想想又说，“我记得挺清楚，他们就用那长长的倭刀片牛肉， 跟……跟这位姐姐刚才的手势简直一模一样。还有往锅里加的调料，我记得也是这么个味儿， 甜甜的，有酱味也有酒味。”
柳眉倒是确实不曾料到，宝琴竟能说出这么一个故事来。
她总想着这个世界若是按着红楼原著成书的那个时代来，因有海禁在， 红楼众人轻易接触不到东瀛， 更何况那时即便是在倭国， 这寿喜锅也未必已经被发明出来了。
可是怕什么来什么， 宝琴竟当真说得有鼻子有眼， 应该确实是她亲见过无疑。
这下子露馅了。
宝钗的眼光立即追了过来，“真是想不到啊，眉儿的这等新鲜做法，难道竟是东瀛倭国传来的不曾？否则因何我等从未见过听过？”
柳眉心底有点儿紧张， 脸上却满不在乎地说：“东瀛倭国么，不是说好些都是咱们老祖先传下的东西被倭人学了去，反而在他们那边保留下来了？我这食方本是在古籍上看来，然后又自己稍稍改了改，没准正误打误撞与倭国人的法子一样呢？”
宝钗便追问：“什么古籍？”
柳眉暗地里吐吐舌头，心想，这还真是不能说谎，随口说了一句，便要再多说十句来圆它，真是不值得。
黛玉却开口了，她微笑着给柳眉解围，说：“前阵子眉儿在我那里看了不少古籍珍本，每每看她如一个书痴一般看得津津有味，没想到竟都是在看这些个。”
“不过，细想想古时之事，汉有徐福入海，唐有鉴真东渡。我想，自少不了这等旧日成法传入东瀛，反被东瀛人奉作经典，一丝不苟地传了下来，中原却早经改动。我们这些人，今日也算是托眉儿的福，吃到这等古法炮制的鹿肉，依我看，一会儿大家伙儿的锦心绣口，只怕都该算在眉儿头上。”