刚过卯时一刻,天边的晨曦都不如这些猴急的士兵跑得快,眨眼功夫,第一波士兵已经冲了过来。
“宋厨娘!我要一碗咸豆腐脑!”
“我要甜的!”
小蝶手忙脚乱开始组织:“排队排队!这边是咸口的,那边是甜的,一字纵队!”
士兵们呼啦一下就分开了!
甜姑在里面忙活,也听着外面的动静,听见大家说说笑笑的,她也高兴,但她现在还有个别的任务,那就是给大将军把早膳送过去。
她不清楚大将军的口味,因此昨个儿还特意问过赵嬷嬷,在豆腐脑的选择上,赵嬷嬷站了咸党,于是甜姑舀出一碗,手法熟练的淋上卤汁子,撒上咸菜末、芫荽、一把炸过的黄豆、小勺油辣椒,再备上两根炸好的油果子,这就准备给顾显城送去。
只是她刚刚绕出后厨,就迎面遇到了福贵。
“宋厨娘!”
甜姑惊讶地看着他,福贵笑着接过她手中托盘,小声道:“将军已经来了,你给我就成。”
甜姑意外地朝外看了一眼,大将军今个儿也来饭堂了?
顾显城的确来了,而且还是坐在上次那个角落。士兵们没有发现他的存在,依然在打饭的窗口前面争先恐后。
既然人都亲自来了,甜姑也免了一趟差事,净了手,就出去帮忙了。
小蝶已经在咸豆腐脑那边忙活起来,打甜豆花的是个小丫头,怯生生的,动作也慢,甜姑便走了过去:“我来吧。”
顿时,排队在这边的士兵们都纷纷来了精神!
“宋厨娘!”
士兵们纷纷踮起脚尖和甜姑搭话,甚至,原本一些想吃咸豆腐脑的士兵瞧见甜姑后临时倒戈,他的行为显然收到了咸党的一众鄙夷,但鄙夷归鄙夷,那边的眼神也是时不时就要往过瞟两眼的。
甜姑生的美,这是谁也无法否认的事实。
肤白貌美声音甜,完全对得起她的名字,妥妥一个甜妹子。
这群糙老爷们一面想上前搭话,一面又怕吓着人家,束手束脚。不过甜姑毫无所查,依然给他们专心打着甜豆花。
没多会儿,付彦来了,他前脚刚到,孟邵也进来了。
孟邵是蜀中人,平日里无辣不欢,咸党里立刻就有人给他招手,但孟邵看见那边的甜姑后,顿了顿,无情地抛下了队友。
“……”
咸党里传来一阵唏嘘声。
之前豆蔻胡言的那些话,虽然只是在后勤这边传,但是保不齐有些士兵们耳朵尖,听说了些什么,现下又看见这一幕,自然开始起哄。
孟邵面无表情,也不知听没听见。
而付彦显然也犹豫了一下,只是下一瞬,他就看见了角落里的顾显城,笑着走过去了。
“瞧见没,小厨娘的人气。”
顾显城当然瞧见了,只是他沉默着,仿佛那边的事都与他无关,单纯地吃着面前的早饭,付彦低头一看,朗声大笑:“昨晚是谁与我夸下海口,我怎么瞧着,你好像也只有一份啊?!”
顾显城看他一眼:“你有两份?”
顾显城话音刚落,那边便跑来一个小厮:“总兵大人!这是您的咸豆腐脑!”
紧接着,又来一个:“总兵大人!这是您的甜豆花!”
这两个士兵殷勤极了,只是没想到大将军也在这,有些不好意思,付彦笑道:“辛苦辛苦!去吧,你们也快去吃!”
付彦看向黑脸顾显城,笑道:“我承认,我就是这么没出息的,我今个儿就非要都吃到嘴,你不在乎口腹之欲,你就这一碗,别再吃了。”
顾显城:“……”
咸豆腐脑有咸豆腐脑的好处,滑滑嫩嫩又只有豆香的豆花可塑性极大,全看厨子的手艺。辣椒、咸菜、芫荽的组合经久不衰,炸过的黄豆也是极妙,吃在嘴里嘎嘣脆,更是增添了一股子香。
而甜豆花也不甘示弱,豆花的嫩滑本身就适合做甜品,不管是用黄糖或是白糖淋上去都能让人瞬间产生愉悦感,若是讲究的,红豆熬煮软烂再盖上一层,美哉。
付彦不亦乐乎,一瞬间都不知道先下手哪个了。
反观顾显城那碗,因为赵嬷嬷特意嘱咐过大将军肠胃旧疾吃不得太辣,所以他这碗咸的也没放什么辣椒,吃起来竟显得有些没滋味,付彦撇嘴,笑而不语,将自己面前的护的极紧。
顾显城忍无可忍:“福贵!”
喊了一声后没动静,再一看,福贵也在甜党队里,那边现在已经人头攒动,架势大有超过另外一边的苗头,而且咸党和甜党,也隐隐有了争执的火苗。
“谁吃豆腐脑放糖啊,不可理喻。”
“谁不可理喻啊,豆花加葱加辣还是人干的事嘛!”
有一个人说便会引起争端,于是纷纷,两边都加入了战斗,双方泾渭分明,分明只是隔着一个小灶台,却大有争夺城池国土的气势,这令在最前面的甜姑哭笑不得,头疼不已。
甜咸之争素来就有,正因如此,她才费心费力准备齐全,没想到即便如此还是能争吵起来,就连小蝶也看不下去了,纷纷劝架:“没事的没事的,萝卜青菜各有所爱嘛,我听说粽子也有甜咸区别,都一样嘛,很正常。”
谁知,小蝶这话不说还好,一说,人群更是涌动。
“这个世界上竟然有咸粽子?!什么怪东西?!”
“咋滴啊!你没吃过说明你孤陋寡闻!肉粽天下第一好吃!”
小蝶傻了眼,这这这,她不会是火上浇油了吧……
甜姑也无奈地笑,正不知该如何是好时,这场“大战”忽然就销声匿迹了。
士兵们陡然安静了下来,个个噤若寒蝉,事出反常必有妖,甜姑诧异抬头,就看见自己面前的队伍全部朝两边散开,很明显是在给谁让路,而那个人,也毫无意外就是大将军了。
顾显城大步上前,不顾两边面面相觑的眼神,原本在队伍里的福贵傻了眼,不远处的付彦也幸灾乐祸的笑。
孟邵其实已经快排到前面了,但看见顾显城,还是让到了一边:“将军请。”
顾显城路过他的时候顿住了脚,看了他一眼:“孟把总,本将记得你是蜀中人,倒不知你嗜甜。”
孟邵愣了愣,随即笑道:“没想到将军还记得末将的籍贯,平日是喜欢吃辣的,只是这两日肠胃不佳,想换个口味。”
顾显城点头:“巧了,本将也是。”
他说完,就走上前:“一碗甜豆花。”
甜姑怔怔的看着他。
她方才不是已经给他盛过一碗了嘛?
甜姑疑惑的想法转瞬即逝,想到顾显城的饭量,懂了——他没吃饱。
想换个口味再来一份。
甜姑手脚麻利,很快给他打了一份:“将军,您拿好。”
顾显城接过,淡淡看了眼:“怎么没有油果子?”
甜姑一愣,诸位士兵也一愣,沉默震耳欲聋。
甜姑小声:“将军,吃甜豆花没人配油果子。”
顾显城尴尬一瞬:“哦。”
随即端着食托走了,直到这时,福贵才反应过来,狗腿上前:“将军将军,您怎么不叫我!”
顾显城:“……”
我叫了,你倒是听得见。
两人走远,士兵队伍里有人叹息。
大将军没吃过甜豆花?可见是个咸党啊,那今天怎么……
众人纷纷猜测,但唯独孟邵,意味深长的看了两眼顾显城的背影。
“宋厨娘。”总算轮到孟邵时,他绽开一个阳光的笑脸。
甜姑:“孟把总,来一份甜的吗?”
“对。”孟邵立马点头,还道:“多来点豆花,我饭量大。”
甜姑笑道:“好。”
孟邵看了看四周,在接过豆花的时候飞快地朝甜姑手上递了个东西:“上回答应你的事,快收着。”
甜姑尚未反应过来,孟邵就已经端着大碗离开,后面的人似乎瞧见了这一幕,纷纷唏嘘起来,甜姑回过神,立马将东西飞快地塞到了袖子里面。
甜姑心跳有些快,是因为紧张,她有点不理解孟邵此举,之前答应她的事?
莫不是这次出任务前说要给她带礼物?
可……她以为那只是句玩笑话,两人虽然说过几句话,却也远远不到能送礼物的地步,而且现下还是在饭堂里,他为何要这般?因为豆蔻之前编排的那些话,甜姑心里本就有些不舒服,现下两个人应保持距离才是。
难道说他不知道?
甜姑有些尴尬,但现在显然不是想这个事的时候,她先干好手上的事。
早膳结束时,甜党和咸党终究还是心满意足的走了,临走时,有士兵问明天的早膳菜单是什么,甜姑笑着答还没想好,那士兵明显有些失望,现在可好,连个盼头也没有了。
殊不知,甜姑的确没有想好明日的早膳,因为她的当务之急,是今天的暮食。
忙完早膳来不及休息就要准备晚上的食材,着实是太累,但是甜姑就像有用不完的力气和精力一样,琢磨片刻之后,就定下来了今晚的菜品——
炉焙鸡、丝瓜炒蛋、再来一道酸辣土豆丝。
士兵们很少吃到可口的晚膳,第一次,甜姑便想多花一些心思。
当她把菜单子道给众人听得时候,所有人仿佛都惊讶住了。
晚上有鸡肉,还附带两个菜……他们能忙得过来吗?
就在这时,罗氏也带着人过来了。
这还是第一次,伙房的人都聚在了一起,罗氏表示要帮甜姑做这顿晚饭,也算是对自己在军中生活的告别。这话引起了不少人的伤感,但同时,大家也齐心协力表示要将这顿饭做好,纷纷加入进来,从午时便开始准备了。
军营做一道鸡肉,光是杀鸡就要好久,负责杂役的小厮回来笑道:“我来军中这么久,还没杀过这么多鸡,弄得一身的鸡毛!”
杀鸡只是第一步,还的烫毛处理内脏等等,甜姑也感受到了做暮食的不易,早膳大多数都是面食,可真到了晚饭,菜、肉、处理起来都不是一件容易的事情。
当所有食材处理好之后,也已经到了下午时分。
罗氏走到甜姑身边,看着她处理这些鸡肉。
①炉焙鸡,水煮八分熟,剁成小块,起油,下入鸡块之前先炸过蒜瓣,算是取蒜香味,金黄色的蒜头捞出,待会儿可还有用处。接着,蒜油中再倒入汆过水的鸡块和姜片大火翻炒,在猛火和热油中,鸡块的表面逐渐变成金黄色,析出鸡油,微微皱缩,鸡肉的香味也慢慢的飘了出来。
再接着,就是这道菜的关键,甜姑拿出一个镟子,这东西在陈家村教杜氏做凉皮的时候出现过,当时,在锅里那么一转,面糊就能变成一张均匀且圆的粉皮,而现在,将它倒扣在锅中,变成了烹饪出这道菜的重要一步。
罗氏忍不住问:“这是什么,有何用处?”
甜姑笑道:“我也说不上来,但是扣上之后,锅内再无需加水鸡肉就能保持鲜嫩的口感,稍后我们用醋和黄酒,从边缘淋入,少量多次的烹,只留醋香不留醋味,这炉焙鸡才算做好。”
罗氏和负责伙食的帮厨杂役们都瞠目结舌:“怎如此麻烦!从前做鸡肉时,只是大火快炒罢了,这就是味道不佳的原因?”
甜姑:“其实也不然,爆炒的做法咱们改日再说,今日先烹。”
黄酒和醋的比例也需要严格控制,调配好之后从镟子周边淋入锅中,全程,锅里的鸡肉都没有再翻动,有人担心如此会影响底部鸡肉的口感,可当甜姑掀开盖子的那一瞬间,鸡肉的香味立刻占据了整个伙房,每个人都忍不住凑上前去。
甜姑尝试用筷子轻戳,鸡肉烹煮地恰到好处,肉质紧实,水分适中,除了鸡肉本身的肉香,隐约还有一丝微微的醋香味,可若是尝起来,没有醋酸,反而会激发出鸡肉的一丝鲜甜。
这滋味是新奇的,更是令人难忘的!
瞬间不少人都吞咽起了口水,罗氏更是,自嘲道:“我从前对厨艺当真一点儿兴趣都没有,可是现下看见你做这道菜,竟然让我有种想好好学的冲动!”
甜姑笑道:“可以呀。”
罗氏掩唇:“别拉我下水,我可是好不容易才争取到这次机会。”
笑闹间,甜姑又将另外两道菜炒好。
酸辣土豆丝,家常必备。脆爽的土豆丝和腌过的泡菜能激发出无限的想象力,这道菜的土豆要炒脆,其中一个小妙招便是切好的土豆丝要反复的清洗。
有小杂役觉着新厨娘做饭麻烦,可当酸辣土豆丝在出锅时,这些话便全都咽了下去。
这是什么啊!
酸辣脆爽!
为何之前的土豆丝都是绵密的口感?!
泡菜的酸辣和土豆就是灵魂搭配!再配上切细的青红椒丝,他们简直可以吃三大碗米饭好么!
但凡是试过菜的,无一不露出惊艳之色。
而最后一道,便是丝瓜炒蛋。
丝瓜去皮去瓤,只留最滑嫩的部分,切块,鸡蛋打散,这道菜的关键是滑蛋,鸡蛋的做法多种多样,就单单只是炒也能炒出不一样的形态,今日主打的就是一个嫩滑,热锅热油快速滑出,出来的鸡蛋便是嫩黄软滑的口感,名为滑蛋。
丝瓜的口感本就奇特,又丝滑又嫩,着实应了这个名字,而配上鸡蛋,两者相得益彰,一时间倒是分不出高下了。
蛋香和丝瓜的香气也互不相让,却毫不违和,三道菜中,炉焙鸡肉香十足、酸辣土豆丝酸辣开胃、丝瓜炒蛋不喧宾夺主,却自有妙处,当全部备齐之后,大锅柴火饭也已经蒸熟。白米就需下饭菜,众人都有些迫不及待,恨不得在开饭之前先给自己来上一碗!
甜姑负责暮食的事情赵嬷嬷还未公布,士兵们也全然不知情。
晚饭时分,他们和往常一样来到了饭堂,上一刻,脸上还无甚表情,可下一瞬,闻到了一股不同寻常的香味之后,个个都无法淡定了!
“这什么情况!今个儿晚膳怎么这么香!”
“就是就是!好像还有鸡肉的味道?”
每个士兵抱着怀疑和忐忑的心情踏入了饭堂,来到打饭的窗口前,这下,是彻底愣住了。
三个热气腾腾的菜!
黄澄澄的是土豆丝?!
不是黑的了!
绿油油的是丝瓜?!
不是黑的了!
那一盆泛着油光香气逼人的鸡肉也不是黑的了!!
这什么情况啊?!
罗姐开窍了?
在打饭的时候,罗姐生了个小心思,让甜姑和小蝶他们都在后厨没出来,依旧是负责暮食的老面孔给大家伙盛饭。
看着他们一脸不可置信的样子,罗姐笑了:“咋了,不想吃啊?”
“想吃想吃!”
每日干饭,小七都是跑在最前面的,他人缘好,在干饭人队伍中一直是先锋兵,身边也总有几个眼熟的饭搭子,甜姑也是认识的。
小蝶在后面捂嘴笑,一副看热闹不嫌事大的模样,甜姑的唇角也不受控制地扬起。
小七说完想吃,罗姐给他打了一份,旁边几个饭搭子神色复杂地看着他,小七问:“咋了你们不吃?!”
“我们想等你先尝尝……”
显然,饭堂菜色大变样,他们有些不敢……
小七:“……”
他寻了个地方坐下,此时,饭堂已经来了不少人,他们和小七身边的那几个士兵一样,都有些踌躇,纷纷等着他动筷。小七被这群人看得心情复杂,终于鼓起勇气下筷,他先是尝了一块儿鸡肉,待肉入口,再细细一咂摸。
老天爷鹅!!!
这是什么东西!!!
小七愣住了,周围的士兵急了。
“咋了咋了!你说话啊!你发什么愣!”
小七被一群人摇地回过神,一时激动,眼眶竟然红了!
三年了!他来城阳军三年了!
他就没吃到过这么好吃的肉!!!
呜呜呜!
真的好想哭!
小七再顾不上和这群人说话,低头,大口大口地扒了起来,酸辣土豆丝好香好脆!来一大口米饭!丝瓜炒蛋又香又滑,吸溜一口妙哉!这鸡肉直接啃得停不下来!
这模样刺激到了周围的将士们,他们再也顾不得其他,小七都吃得这么香了,能差到哪里去!于是纷纷跑了过去,士兵们都是人精,一瞧那边涌了过来,后来的赶紧加速冲到前面,赶在他们之前就到了打饭的地方:“先给我!我先到的!”