九天银河觅知音 (剑走乾坤)

第126章 蟠龙菜和三事
　　田文正已去采买东西，爱无忧却已把青菜和姜、葱、蒜拿去进行清洗和加工。
　　生火烧水不是什么难事，三样海味的粗加工也很快的做完。
　　放养在屋后的鸡有十几只，爱无忧看中的却是一只毛色非常亮，特别肥的一只老母鸡。
　　放养的鸡看见人来就跑，这只老母鸡跑得那个快啊，平常人那是根本撵不上。
　　可是，老母鸡碰到是爱无忧，它又怎能跑得过爱无忧这样的高手？
　　就在老母鸡跑着跑着突然飞起来的时候，爱无忧果断出手，准确的抓住了鸡脚。
　　老母鸡拼命拍打翅膀挣扎，爱无忧熟练的把它的双翅给抓牢，这下，老母鸡只剩下哀嚎的份了……
　　杀鸡当然得放鸡血，小半碗盐水，一手抓鸡翅膀和鸡头，拔掉鸡脖的一些毛，另一只手就要抓鸡脚。
　　爱无忧就有两只手，谁来帮他割鸡脖呢？
　　正好，田文正买菜回来了，等他把菜放下，爱无忧就招呼道：“田老弟，过来帮杀鸡。”
　　田文正没有拒绝，也没有行动，只是看着爱无忧抓着的那只老母鸡。
　　“愣着干嘛？拿菜刀给它来一刀！”爱无忧催促道。
　　收刀，说道：“好了……”
　　爱无忧赶忙把鸡脖凑近碗放血，嘴却嘟囔道：“杀个鸡像杀人一样，你就不能学点别的？”
　　田文正却说道：“菜刀太钝，我这样只是让它少点痛苦。”
　　“假慈悲！”田文正的话不假，钝刀子杀人或杀别的，不死都会疼死，爱无忧深明这个道理。然而，他的嘴却是不服的。
　　用不完全烧开的水烫过了鸡，就需要拔鸡毛，这个事情很自然的就落在了田文正身上。
　　田文正问了原因，但爱无忧给出的理由是，他要准备汤锅和切好海味。
　　咦！这确实是个恰当的理由。
　　田文正无可奈何，拿着湿淋淋的鸡转来转去的看，始终搞不明白该从哪个部位下手。
　　一只鸡怎么能难倒一个杀手呢？田文正贼笑的把鸡拿出屋外。
　　一柱香的时间，也许都不到，田文正大摇大摆的将鸡拿回来丢在案板上。
　　“这么快？”
　　爱无忧没注意看，他只是知道田文正进来了，在他的记忆里，要把鸡毛彻底的拔干净，那得一盏茶的工夫，特别是那鸡头的细毛是最难拔的。
　　爱无忧往案板上看去，就见，老母鸡干干净净，连皮带毛都不见了。
　　“唉！”他没好气的说道：“你这是拔鸡毛呢？还是拿鸡来练刀法？”
　　“我不喜欢吃鸡皮！”田文正回答得即简练又实在。
　　拔鸡毛不会，连皮带毛一起削，田文正能保证不会削去一丁点肉。
　　“！……”爱无忧无言以对。
　　破了鸡肚，拿出内脏，把鸡洗干净，爱无忧又以“大厨”的身份，吩咐田文正砍鸡。
　　“为什么又是我？”田文正不服的问道。
　　“那你来煎蛋皮？”爱无忧拿着一碗搅匀的鸡蛋液递向田文正说道。
　　煎蛋皮要掌握火的大小，下油的多少，动作得快、稳、匀等等，这不但是细活，还得有一定的经验。要不然，煎出的蛋皮就会一边厚一边薄，一面焦一面黄。
　　田文正直皱眉，当然，他的头也疼，他发觉，要吃爱无忧做的美味佳肴也不是那么容易的。
　　田文正不敢接，他只好砍鸡，他抓了下双刀柄，却又很快的松开。
　　田文正不舍得用自己的刀去砍鸡，因为鸡是有骨头的。
　　削鸡皮可以，砍鸡骨头，田文正很在乎双刀的刀刃。所以，他只能用菜刀砍了。
　　把鸡砍小块不难，田文正砍得很快，他砍着的同时，嘴里却嘀嘀咕咕：“砍死你！砍死你这个臭小子……”
　　“呃……”煎着蛋皮的爱无忧，也只好任由田文正骂了。
　　鸡总算是砍好，蛋皮也煎得很薄很圆。
　　爱无忧又吩咐道：“田老弟，剁下肉末。”
　　“怎么又是我？”田文正质问道。
　　“我要给鸡肉过水，我要煲汤啊！”爱无忧振振有词的说道。
　　给鸡过水田文正也会，煮些简单的青菜瘦肉汤之类的，田文正也勉强可以，但要煲上好的汤，他就抓瞎了。
　　田文正很是不情愿，但又不得不去剁肉末。
　　刀法精湛的人就是不同，剁起肉末又快又不费力。
　　剁好了肉末，田文正将菜刀哆的一下，斜着砍进了案板里，喊道：“剁好了！”
　　爱无忧过来看了看，肉末确实是剁得很细。可是，案板却裂开了一个大缝，情况不妙啊！要是让泰关明看到，可不得吹胡子瞪眼。
　　爱无忧不声不响，拔起菜刀，把肉末装进碗里。然后，将案板调个方向，这样泰关明就不容易看到。
　　爱无忧拍拍田文正的肩膀，说道：“辛苦啦！别发火，后面的事都由我来做。”
　　后面的细活田文正根本不会做，而且爱无忧也不敢让他做，爱无忧之所以这样说，只是安慰安慰干了苦力的田文正。
　　田文正哪里知道爱无忧的这些小九九，板着的脸很快就放松下来。
　　工作井然有序的进行，煲汤需要很长时间，蒸菜花的时间却很短。
　　案板和菜刀用开水烫过，蒸好的肉卷就要切片摆盘。
　　要切出整齐大小一致的圆片，当然，刀工一定要过关。
　　爱无忧的刀工自然是不错的，但作为一个合格的厨房师傅，总会有意无意的切错几片。
　　如果一个酒楼的大厨，不会做点这种小动作，那就说明他还没达到高水平的境界，而且手下的人都会偷偷的抱怨。
　　所以，爱无忧很自然的就吃了两片，而田文正也尝到了甜头。
　　切好的蛋卷，放到碟子摆成龙的形状，就需要上笼复蒸一小会方才熄火。
　　三事，乃三职也。
　　三事是指三种职务，三事大夫为三公耳，三公乃司徒、司马、司空。
　　可见此菜的名头不小。
　　而此菜的三事，一事为“肥鸡”，一事为“猪蹄筋”，一事为“海味”。
　　如此一锅汤，有海里的，有陆上的，有空中的，混合一起，并用三公之名讳，足以见此菜之珍贵。
　　“三事”汤已小火慢煲有一个多时辰。此时，整个厨房已是飘香四溢。
　　调味的时间到了，用汤勺撇去浮沫，依次加入各种调料，搅拌均匀后，当然也要尝尝汤的咸淡。
　　汤的味道调好后，以做厨房师傅的一贯作风，像这样香味扑鼻，滋补中益气的汤，当然总会找出适当的理由喝上一碗。
　　所以，爱无忧也自然的舀出两碗汤，不需要对任何人作解释的慢慢喝起来。
　　田文正之前付出的终于得到回报，他每喝一口汤总会啧啧回味一下。
　　田文正没想到做这份工作会有这么大的好处，他也没想到世间会有这么好喝的汤。
　　田文正睁大眼睛不住的点头，已代表他对爱无忧手艺的赞许。
　　但田文正瞄向那锅汤时，又皱了皱眉。
　　汤喝了两碗，那锅里的汤自然就少了，这是个待解决的问题。
　　田文正递了个眼神给爱无忧，向汤锅努努嘴，示意个：该怎么办？
　　爱无忧微微一笑，用勺子加了些水进去，再加了点调料，悄悄说道：“过半个时辰，汤还是好汤。”
　　田文正心领神会，笑眯眯的不住点头。
　　煮饭不难煮，有半个时辰也足够了；卤菜是切好的，装碟放蒸笼里热一下最好，当然这只是个人所好，也不一定要热。
　　炒青菜说起来简单，但要炒出味美而嫩绿的油菜，就得掌握火候和时间，这对爱无忧来说也不是什么难事。
　　时间过得很快，天已渐黑。
　　两辆头车已做好，而菜肴也都已摆上了桌。
　　吃喝自然要尽兴，赞不绝口那是必然。
　　辞别时，总是有许多话，但说多了就会令人有些依依不舍。
　　事情总要去做的，所以，爱无忧他们并没有做太久的停留。
　　泰关明也有他自己的事情，也许今晚他就会收拾东西；也许明早他只会拿一个包袱走人……


第127章 有特殊意义的名字
　　趁着黑夜，带着工具的爱无忧三人，悄悄进入无锡县城并不是什么难事，无非绕了几个弯子。
　　买的一处宅子，院子很小，房子有些破旧，但屋里到向阳山庄东厢房的距离却短了许多。
　　据赫连依一探知，东厢房头一间是望月青衣所住，第三间是佐田十四郎住，而第二间是放着三口装金子的箱子。
　　小宅子通常都是普通“人家”才买的。所以，钟秀娥就得打扮成穷人的母亲，叫金秀珍。
　　钟秀娥是被通缉的要犯，是不可抛头露面的。
　　“金秀珍”是个本分的女人，基本上大门不出，二门不迈，扮成司马云空的妻子再好不过。
　　司马云空本就是个半拉子老头，打扮打扮，做这间宅子的主人也是合适的。
　　主人必须要有名字的，所以，司马云空自作主张给自己起了个叫“钱运通”的名字。
　　“钱运通”对于司马云空来说，是个很有深意的名字，但对于别人来说，就是个烂大街的名字。