诸天里的美食家 (斯文客南宫恨)

其实猪油拌面和拌饭一样，是很多人家里常备的食物，不过真正好吃的猪油味道必须是新鲜现熬煮的才行。
很多人说要等猪油结块沉淀再吃，虽说这样上层的猪油确实纯净了不少，也会口味更佳清爽，但其实已经丢掉了猪油系列料理的最美味的部分。
谁吃猪油拌饭或者拌面的时候，追求的是清爽？
经过油炸，油渣的部分芳香物质会在沉淀的时候，完全落在猪油的底部，上层根本享受不到猪油的那种浓厚香醇的味道，所以真正要制作猪油系列的菜品，猪油现炸现用绝对才是最美味的！
酱油就更别说了，一般家里大概就是用老抽混合生抽对付一下，有些聪明的还会撒几点白糖提味，其实最正统的做法是用熬制。
而且是纯粹酿制的老抽加水还有蔬菜，红糖等进行熬制。
这一步其实在川省菜里也有，比如李庄白肉的酱油就是这种做法，而这种做法被称为复制酱油。
所以胡周点的料理看似普通，实际上需要的时间也不短。
赵悠乾这边一时间也没有准备复制酱油，只能现场熬煮，所以他直接先上了些卤好的小菜放在了胡周坐的桌子前。
“客人如果等急了可以尝尝我卤的小菜，看着不起眼，味道可是很棒的！”
露出了一个笑意，然后赵悠乾就回到厨房后面开始给胡周准备猪油拌面了。
而一直显得有些紧张的胡周，在见到赵悠乾上的卤菜后，仿佛浑身终于放松了下来。
‘起码还是真的饭馆啊...’



第六十五章 抚慰心灵的味道
见到真的端菜出来，虽然是他并不熟悉的一些菜品，也起码代表了这里真如那信息所言是一个链接无数世界的饭馆。
刚刚经过了几次惊心动魄，又是从冰雪之中出来，胡周可是真有些饿了。
在用了饮水机这样在他看来颇为奇异的器具倒了一杯水后，等着上菜的他，多了一盘卤味可谓正是时候。
也能说明赵悠乾开饭馆有段时间，眼神已经练了出来，知道食客现下最需要什么。
别看这是个不起眼的能力，可是有时候客人会不会再来，对你这家店的评价怎么样，就是从这些不起眼的地方体现出来的。
当然了，饭店终究还是得味道说话，不然也不会有这么多火爆的苍蝇馆子，路边摊了。
摆在胡周面前的一叠卤菜，颜色带着浓郁的酱色，香气也颇为内敛，可是偏偏有着一股让人无法忽略的晶莹光泽在上面流转。
似乎在引动他的食欲！
吞了吞口水，这位年纪不大却颇有儒家风范的少年书生就算是已经饿了，依旧是有着自己的速度和节奏。
将筷子和碗摆好后，这才夹起了一片藕片，先是打量了一下，确定那闪烁着淡淡的晶莹光彩不是他的幻觉，这才带着一丝迟疑的送入了嘴中。
‘这！！’
双眼里好像有着日月光辉暴涨而出，几乎是让整个诸天小馆都亮了一瞬，便是一直在制作料理的赵悠乾也被惊动了，不过看了一眼发现是胡周造成的，就没有多看了。
能来诸天小馆的人多多少少都有两把刷子，只是眼睛亮光像灯泡有啥稀奇的。
低下头去继续进行复制酱油的熬煮，赵悠乾表现得漫不经心，可不代表这个自称胡周的少年会这么轻易的冷静下来。
‘好浓厚的鲜味，我在里面品尝到了好几种香料纠缠的味道，可是偏偏藕片的清甜没有被破坏一丝，脆中带糯的口感，这真的是人能够制作出的料理？’
‘就算是传说中的御厨只怕也难以企及吧？！’
原本对这里存在还有些怀疑的少年书生，此时终于开始接受起了诸天小馆，可是他心中的疑惑更多了。
到底是什么人建立了这么一个地方，又是为什么会选中他成为这里的食客？
心中疑惑不解，手上的筷子却没有一刻的停歇。
藕片尝完了，就是豆皮，然后是牛肉，每一种卤菜的味道似乎是源于一体，偏偏又各不相同。
就好像是一片以卤汁制作的海洋，生活着各种各样的生灵一样。
停不下来的胡周，等回过神的时候，眼前的盘子已经被横扫一空。
嘴角还有卤汁留下的痕迹。
哪怕他忘神品尝的时候依旧保持着自己的节奏，颇有风范。
可是就这么将一叠子卤菜吃光，还是让他有些难为情，面上显出了一丝不好意思的红晕。
而这个时候，一股浓郁的酱香味道缓缓的飘出，让他神色一动，惊得站了起来。
“这个味道！”
“这个味道，就是我想找的味道！”
不可置信的来到了厨房前，只见赵悠乾摆动着一个铁勺，不断搅动着铁锅里的黑色液体，其中沉浮着看不清原来面目的食材，然而一股子清香的气味却已经飘荡了起来。
轻轻的搅动着正在熬煮的食材，赵悠乾惊讶的看着一身书生装扮的胡周。
“那你家庭条件不差啊，如果你能吃到这样子的味道的话...”
“我可是用了雪梨和桃子一齐来熬煮。”
没有使用红糖，而是换成了水果，这其实是类似于鲜族烤肉酱油的做法，赵悠乾在这里变动了一下，也是为了让猪油拌面的酱油味道添上水果的清甜和清香味道，来中和浓郁猪油的厚重口感。
虽然要把猪油的味道释放出来，但是什么时候将那种厚重些微的拉扯掉一点，让人口腔里始终保持平衡，这就是学问了。
为此赵悠乾选择的蔬果，甚至还有香菜，葱，这一类的东西，而他在酱油熬制完成之后，还会再放入一些柠檬汁。
也因为放入了这些东西，哪怕是冷藏后这类型的酱油可以保存的时间也不过是一周左右，和一般的酱油还是有着极大的区别。
当然，这种酱油熬制出来后，所特有的味道也是极为惊人的，尤其是在进行干拌或者凉拌系列菜品的时候，使用它更是绝配！
听到赵悠乾的话语，胡周先是微微一愣，然后露出了一丝也不知道是哀伤还是愤恨的神色，随即又隐没了下去。
察觉到了这一点，赵悠乾知道他提及了胡周的伤心事，露出了一点讪讪的笑意，没有再多说话，专注于酱油的熬制。
小火慢熬，轻柔的搅动，不能让果蔬表皮破裂，但是味道却要完整的融入酱油里，这种手法并没有看起来那么随意，也牵扯了赵悠乾不少的心力。
终于在半个小时后，酱油彻底的熬制完成，当赵悠乾将柠檬汁加入后，一股奇异的清香便在诸天小馆里徘徊不去。
‘不一样了，可是为什么又这么熟悉？’
这种味道对于胡周来说是陌生的，可是陌生的味道里也有让他无比熟悉的东西，这让他感觉到了疑惑。
没有理会这神秘食客的想法，赵悠乾开始下面，顺便炼制猪油。
上好的肥膘肉，不多不少三两足够。
冷锅下入雪白的肥肉，加入一勺清水，慢火熬制，一直到肥肉出油，金黄色的油渣被炼制出来，赵悠乾才点了点头，关火将已经放好了面条的大碗端过来。
一勺猪油，几片金黄酥香的油渣，再加上几颗翠绿欲滴的葱花。
看上去平平无奇的猪油拌面便已经带着浓香上菜。
胡周看着面条上来，旁边还附上了一碟萝卜干和酸豆角，露出了一丝意外的神色。
“别看面白白的，酱油已经放在下面了，如果觉得味道太单调了，可以用萝卜干或者酸豆角补齐。”
赵悠乾看着胡周的眼睛就知道他在想什么。
熬煮到一半的高汤也被他舀了一碗出来，已经出味的汤品，寡淡了点，却正适合搭配猪油拌面这种料理食用。
面体透白，带着一丝丝晶莹的猪油香气，零星的油渣和葱花点缀，配上一小碗高汤以及附着的小菜。
似乎就是寻常人家简简单单的一顿饭，让胡周不知怎么地就红了眼眶。
仅仅是闻着面条的味道，就已经让他心神激荡，难以自持！



第六十六章 胡周的选择
“好香，好熟悉的味道...”
用手中的筷子一挑面条，下面经过精心熬煮而出的酱油便给白皙的面条染上了一层金黄一般的酱色，浓郁的香气在热气腾腾的面条混合酱油与猪油的刹那爆发开来。
一抹金光冲天而起。
哪怕是读书十年，已经算是练就了一颗定境的心性，胡周依旧是难以相信眼前的一幕。
“面...面条发光了？！！”
差点夹着的面条都要再掉下去，胡周再定睛看去，夺目的金光已经渐渐收敛，原本就色相极佳的面条，此时已经染上了一层淡淡晶莹的光芒。
好像是酱油与猪油赋予的，又好像是被一层金光镀上的一般。
“客人不用惊讶，这是代表着料理品质的光芒，在我们这里是很常见的事情。”
嘴角勾了一下，赵悠乾不知是不是想使坏。
“我们这里一直有句话，不会发光的料理，不是好料理，就算客人的世界应该也是可以出这样的料理的，不用太过惊奇。”
胡周面露茫然。
‘料理发光了都不用太过惊奇么？’
‘我到底是来了个什么地方？！’