宋道 (隔壁老黄哥)

说完便也叉手便走，不一会便也来到新门瓦子处。

但见这处原本占地怕有百十亩的大型瓦子，如今有半壁被烧成了白地一般，剩下的半壁瓦舍棚屋也全是烟熏火燎的痕迹，只能算是残垣断壁了。

这所谓瓦子（或称“瓦子”、“瓦市”、“瓦肆”等），其实也就是百姓自发组件的市场，里面主要就是吃、玩两种消遣，吃有百家美食美酒，玩有瓦舍勾栏（瓦子里的杂戏剧场、妓寨，或称“勾阑”、“钩栏”等）。

且这勾栏中能容纳的人数大小不一，据《东京梦华录》卷二称，汴京“中瓦子莲花棚、牡丹棚，里瓦子夜叉棚、象棚最大，可容数千人”。而每个勾栏的演出也是从早上一直演到晚上，从春天演到冬天，全年不歇的。如《东京梦华录》中称：“不以风雨寒暑，诸棚看人，****如是。”

而这瓦子，一开始不过是你搭个摊，我支个棚便有了雏形，随后便也慢慢发展，组建形成街市。只不过这瓦子不同于有产权的民居，在官府所有的地产之上用竹木私搭乱建或是没人管你，可你要说是打了基脚用青砖瓷瓦来建正屋明堂，那可就万万不能了。所以这瓦子内的建筑，多数都是纯木结构的棚屋、栅栏和房舍，当真一把火就能烧成干干净净的白地儿。

只说如今，就在新门瓦子边上的一处空地上，但见数百个着黑衣黑裤，梳着宋人发型却一脸南方人长相的帮佣，正在忙碌着燃起二十几个大火堆，火堆上全放着八尺开口的巨大釜子（宋时标准的大锅），正在添柴加水忙得不亦乐乎。

而后便也瞧见自家老倌，如今着一身员外郎才敢穿锦绣袍服，头上戴着一顶镶嵌了碧玉的乌纱加厚幞头，正站在一辆大车上对着四周围拢过来的受灾百姓，操一口黄州味浓烈的汴梁官话夸夸其谈，黄杰走近时正好听见黄老倌与众人吹嘘道：“……休要说南珍北馐，东鱼西牲，但凡这天下叫得出的美味，在俺家黄州的食汇街里都能寻着。最初我儿初建食汇街时，便收了三十六道美味，后来进过这些年不断累进，你等可猜着这如今俺家食汇街里却有多少道美味？”

众人听得入迷，便有人来问道：“莫非多了十倍，有三百六十道？”

黄老倌哈哈一笑，便从袖笼里摸出一管小轴道：“你胆儿还小了些，不敢往大了去猜！老汉这次来东京，走前便叫人将俺家食汇街里叫得出的美食都列了个名，东挪西凑，最终凑出了七百九十九道，你若不信，这便是凭据！”

说完老倌便将小轴一开，叫旁边一个仆人帮手，将那小轴牵扯开来，居然拉出了足足四五丈的长短。

当下便有好事者凑上前去观看，便也念出声来，道：“食汇街千味谱，第一味：黄家羊汤拉面、第二味：秘制东坡肉、第三味……”

念谱那人一口气也就念了三十来道，便也上气不接下气念不下去了，却也都知道黄老倌所言不虚，也在这时却是自然有捧哏的出来问道：“千味谱，好大的口气！为何只有七百九十九道？”

黄老倌便也眉飞色舞的解说道：“要说老倌真心要吹这闲牛，弄全了一千道也不是不成。就拿我儿当年弄出的一道名菜来说，只是鸡蛋、白饭和瓜丝三样，便可弄出六道菜来。”

捧哏的便也继续道：“明明只有三样，如何弄出六道菜？”

老倌便也掰开手指算道：“你却不信？蛋炒白饭一道、白饭烩蛋一道、炖瓜丝蛋汤泡白饭一道、还有那煎蛋瓜丝焗白饭、黄州蛋饭配凉拌瓜丝……”

大伙听来顿时哄堂大笑，果然当真是只用三样原料，就能弄出好些道菜来，而且听起来都很好吃的样子。

待大伙儿笑的一场，黄老倌这才道：“所以，俺老倌儿也不蒙人，录下只有七百九十九，便是七百九十九。如今言归正传，这次我儿得了官，俺便打着胆子也来东京营生，本来在马行街盘了个门脸，想先将脚店开起来，卖些羊汤拉面讨个营生再说。谁知道，老天爷不开眼，好好的派了祝融来生事端，毁了这新门瓦子和大伙儿的营生，俺老倌也不敢自说自话是个良人，今日舍粥一是真心与各位结个善缘，天寒地动喝碗热粥暖暖身子也好！二来嘛！便是来为大伙儿指条明路，便是俺家也要在东京城里建一条食汇街，汇聚天下美食，大伙儿有手艺的，可以来加盟俺家的食汇街，一起发财。没手艺的，也不用担心，只要你是东京人士，身价清白，能吃苦能做活，也可以来给俺家帮佣，俺会将这千味谱上的好菜择徒而受，叫你也能在食汇街你谋了营生！”

这般说法，听得众人都是一愣，当真没想到还有这般好事。且不说这有手艺的，做加盟是个什么章程，这没手艺的居然还传授手艺，这可就是破天荒的头一遭听闻了。这古时师承及其讲究，且不说上天入地的本事，就算是做厨子伙夫，想要学一手本事也不是你想学就能学的，一般都是托人找了关系，然后先去给厨子所在的酒楼饭店做学徒，先做三年跑堂打杂的小厮，再做三年切菜洗整的学徒，直到认可了品行，这才会将手艺传授。且日后师傅年老，徒弟还要尽心供养，一刻都不能怠慢了。

愕然中，自然还是有捧哏道：“你这老倌莫要诓骗，当真传授手艺？莫不是还得给你加做上几年的白工来偿还？”


卷六 梁山破 第五百一五章 【加盟】

这当年黄州食汇街创建之时，虽然黄杰弄出了不少如烧烤、铁板烧和签菜之类的菜色教了自家的雇工来做，但也填不满整条街，于是便也将好几家黄州本地有名的小吃吸收进来。

进过这些年的经营，此种吸收加盟和传师授徒的经营手段自然是越发纯熟了，再说本来这次黄家遗师东京，想要开创一番新局面，重建食汇街本就在计划之中，只不过眼下还未提上日程而已。

而正所谓姜还是老的辣，也就在黄杰被袭击之事搞乱了心神，全无想起此事的时候，黄老倌却是瞧见了机会，便也大胆前来行事。

却说这前面都叫黄杰听出了有人捧哏，自然整个场面都叫黄老倌压住，但听他操持着一口黄州口音浓重的官话侃侃而谈，许诺了诸般条件，条条罗列严谨有序，很快便也将黄家即将在东京城里新建食汇街的诸多条目介绍出来。其中大致分为三种模式：第一种是特许加盟，想要入食汇街的商家需要拿出真金白银注资，食汇街便与其划出地界为其新建配套设施，盈亏自理；第二种是进驻加盟，不需商家出资，只要带着手艺来就成，棚舍瓦子、桌椅炉台、食材用料全由食汇街提供，利润两家三七分成；还有一种，便是白身良人可以签订契约来为黄家帮佣，黄家许诺传授手艺并每月发放不低于东京城各家正店帮厨薪酬标准的工钱，学艺三年期满后，许其去留自便。

这三种加盟方式，出现在大宋还是破天荒的头一遭，自然叫大伙儿听得震惊，不过细细想来无论是哪一种，都没有坑人的地方。尤其是这第二种进驻加盟的方式，只要自带手艺，然后什么都有食汇街准备，利润还能分得三成，这简直就是天上掉下白面馒头的好事儿。

却说黄老倌一气说完，当场便有个老汉上前叉手道：“大官人方才所说之事果然当真？老汉本在这新门瓦子里贩卖羊羹，众人都唤俺宫老汉，俺家的羊羹不敢比了别处，只在这新门瓦子里有个宫羊羹薄名，谁想昨夜遭了祝融动怒，不知老汉的手艺能否入得大官人的眼儿。”

这老汉报了家门后，便有好事者帮腔道：“宫老汉的羊羹在新门瓦子可是一绝，已经传了三辈子人来，前朝时那王贤相来用。”

也有人道：“宫老汉家的羊羹，只怕做了有五、六十载，老汉几年五十有六，打小便吃着他家的羊羹长成。”

黄老倌一听，便也蹦下车来，叉手还礼之后忙也道：“宫老哥过谦了，东京城的宫家羊羹，老汉早些年就曾听过。再说那黄州第一味羊汤拉面也是俺家祖传的手艺，对羊羹自然也是有些研究，前几日入城时便也叫人将东京城里有名的羊羹都给买来评鉴，不用说宫老哥家的羊羹自然是上上之做，说什么入不入眼，若是宫老哥愿意入驻俺家食汇街，乃是食汇街之幸！”

当即便也叫人拿来一册十来页的约书，呈与宫老汉道：“此约便是进驻加盟的约书，记有条款十七，宫老哥且瞧看清楚。”

这宫老汉拿过来左右瞧瞧，便也笑道：“老汉也不识字，就问一句，果真是俺家只出手艺，能拿三成利钱？”

黄老倌哈哈一笑，道：“老哥听差了，不是三成利钱，是七成！每月刨除用料折损，一应杂除后，老哥可得七成纯利！”

宫老汉听来大惊，围观之人也都不信，很快便有人推举了出一位新门瓦子里也算有些人望的老掌柜来，接过约书仔细研读，证实了黄老倌所言不虚，甚至还指着那十七条外的一行小字道：“此处还写着，若是对约书无有异议，现场签约，还有十两纹银的签约金奉上。”